L'Ajvar, caviar rouge des Balkans P1190385 R
L’Ajvar, caviar rouge des Balkans

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous continuons à voyager avec L’Ajvar, caviar rouge des Balkans.
Pas de surprise c’est donc dans les Balkans que je vous emmène aujourd’hui.
Peu d’ingrédients avec cette recette qui ne contient que des poivrons, des aubergines et de l’ail.
J’ai préparé quelques tartines avec l’Ajvar, mais il sera aussi délicieux
en assaisonnement de pâtes, riz, semoule et la liste n’est pas exhaustive!
Soyons précis… Ajvar se prononce « aïvar ».

Mais avant de passer à la réalisation de la recette, un petit rappel géographique…

Les Balkans sont une aire géographique et culturelle situé en Europe formant une péninsule entre l’Italie et la Turquie.
Le terme « Balkans » vient du Turc et signifie « Montagne boisée » .
Ce terme désignait à l’origine la chaîne montagneuse traversant la Bulgarie.
L’aire géographique des Balkans est délimité au Nord par les fleuves Danube et Save,
à l’Est par la Mer Noire et au sud et à l’ouest par la Mer Méditerranée.
Il n’existe pas vraiment de consensus sur le nombre de pays exact qui font partie des Balkans,
et leur liste peut varier en fonction des critères choisi pour définir cette zone géographique,
mais on peut dire que jusqu’à 12 pays en font partie, de manière complète ou partielle. 

Toutcomment

.

L'Ajvar, caviar rouge des Balkans P1190384 RL'Ajvar, caviar rouge des Balkans P1190385 RL'Ajvar, caviar rouge des Balkans P1190386 RPour un gros pot d’Ajvar, caviar rouge des Balkans

– 6 poivrons rouges
– 2 aubergines
– 3 gousses d’ail
– 6 càs d’huile d’olive (1)
– sel & poivre du moulin

La grande plaque du four
Un hachoir à viande (2)

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
.
Laver les légumes.
Couper les poivrons en deux, les épépiner et enlever les cloisons blanches.
Couper les aubergines en deux.
Disposer les légumes sur la plaque du four.

Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que la peau des légumes se boursouffle.
Couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant un quart d’heure.

Ôter la peau des poivrons et des aubergines.

Passer les légumes au hachoir à viande (2).
Éplucher les gousses d’ail et les écraser (au presse-ail pour moi).
Mettre l’huile d’olive dans une sauteuse à fond large.
Ajouter la purée de légumes et l’ail.

Assaisonner et bien remuer sur feu un peu vif jusqu’à ébullition.

Baisser la température de la plaque et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ 40 minutes.
Il faut que toute l’eau de végétation soit évaporée et que la préparation soit bien onctueuse.

Rectifier l’assaisonnement si besoin, puis verser l’Ajvar dans un pot.


La préparation se conservera une quinzaine de jours au réfrigérateur
mais vous pouvez aussi la conserver plus longtemps
en la versant dans des pots et en les stérilisant pendant 30 minutes dans de l’eau bouillante.
.
L'Ajvar, caviar rouge des Balkans P1190385 R
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

Et voici les 3 recettes que j’ai préparées avec l’Ajvar

Bruschetta à l’Ajvar – Tarte Ajvar, tomates et chèvre – Couronne feuilletée à l’Ajvar 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
Voilà ce que nous dit Paprika
(1) « On n’utilise pas d’huile d’olive car ce n’est pas une huile couramment utilisée en Serbie. Mais je trouve qu’elle apporte un plus à la recette et donc c’est celle que j’ai utilisée. »
(2) « Le hachoir à viande est très important pour conserver une belle texture et non pas une purée. Si vous n’avez pas ce type de hachoir, soit coupez le tout au couteau soit utilisez votre mixer en mode « pulse », 3 ou 4 pulse maximum. Mais le hachoir manuel ou électrique donnera le meilleur résultat. »

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’ai déjà préparé plusieurs recettes avec l’Ajvar et nous les avons plus qu’appréciées.

Source et recette originale : Parmesan & Paprika

Dans la cuisine de


1-2-3-4 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

 

Et avec cet Ajvar, caviar rouge des Balkans, je participe à

recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef  du blog  Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,

juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 53ème édition, la marraine du jeu est Catalina du blog Le blog de Cata
et… en vedette ce mois-ci

Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants

1. Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Pressé aux poivrons confits
2. Martine du blog Kilomètre 0
Foul du Soudan
3. Delphine du blog Oh la gourmande…
Cake aux poivrons et thon à la tomate
4. Soulef du blog  Amour de cuisine
Omelette aux poivrons et courgettes
5. Natalia du blog Sucre et épices
Ragoût de poivrons et champignons

6. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

Poivrons aux olives
7. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
Poulet basquaise au chorizo au Cookéo
8. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Jambalaya de la Nouvelle Orléans
9. Samar du blog Mes inspirations culinaires
Poulet aux poivrons
10. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Confiture de poivrons rouges au piment d’Espelette
11. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Tarte aux 3 poivrons parfumée au raifort à l’ail des ours
12. Meriem du blog La casbah des délices
Quesadillas mexicaines aux poivrons
13. Brigitte du blog Les filles à table
Mousses fraîches au poivron
14. Michelle du blog  Plaisirs de la maison
Dôme de poivron rouge sur lit de pain au chèvre frais
15. Marion du blog Marmotte Cuisine
Chakchouka sur Karantica
16. Assia du blog  Gourmandise Assia
Trio de Tartinade aux Poivrons
17. Amal du blog La cuisine de Amal
Mouhammara, poivron grillé et noix
18. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
Tarte sablée chocolat poivron fruits rouges
19. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Poulet au poivron et basilic
20. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Wok de poivrons aux tomates Cajun
21. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
L’Ajvar, caviar rouge des Balkans
22. Ilhem du blog Les délices de Kenza
Tarte aux poivrons
23. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
Oeufs au miroir en tricolores
24. Loubna du blog Cuisine Test
Crème de poivrons multicolores
25. Sylvie du blog La table de Clara
Cake poivrons chorizo
26. Zika du blog Cuisine De Zika
Felfel mahchi bel béba – Poivron farci à la mie
27. Chrystel du blog Entre rire et cuisine
Blancs de poulet sur compotée de poivrons
28. Nathalie du blog UNE CUISINE POUR VOOZENOO
Côte de porc à la fondue de poivrons
29. So-CuiZine du blog  So-CuiZine
Pâtes aux poivrons
30. Viviane du blog Quoi qu’on mange

Petits poivrons farcis au thon
31. Catalina du blog Le Blog de Cata
Burrata à la Pepperonata
70 réponses
  1. Brigitte
    Brigitte dit :

    J’en ai fait une année quand Catalina nous proposait de découvrir des pays, c’est délicieux et j’en refais régulièrement maintenant, ça a toujours le même succès ! Bisous Michèle

    Répondre
  2. Viviane
    Viviane dit :

    Et bien moi qui ne cuisine pas beaucoup le poivron, aujourd’hui je découvre plein de recettes et celle-ci plaît -elle aussi- beaucoup à mes papilles 😉
    Belle journée. Bizh. Viviane

    Répondre
  3. samar
    samar dit :

    mmm je ne connaissais pas une découverte pour moi et j’adore la cuisine du monde je ne tarderais pas a la realiser 🙂
    Un grand merci ta fidélité Michèle et ta jolie participation
    bisous

    Répondre
  4. Sandrine
    Sandrine dit :

    Merci Michèle pour ton petit rappel géographique. C est toujours appréciable. Et merci pour cette recette. Que j attendais avec impatience et hop !! A faire..grosses bises

    Répondre
  5. Catalina
    Catalina dit :

    voyage dans les Balkans donc retour à mes origines , merci Michèle tu me fais très plaisir
    j’adore ce ‘caviar’, je dis souvent que je le préfère au vrai , je le fais comme toi avec le hachoir à la viande, c’est la vraie façon de faire
    merci beaucoup pour cette superbe participation
    gros bisous

    Répondre
  6. Citrine
    Citrine dit :

    Je vois bien quelques petites tartines grillées avec cet Ajvar, pour un apéritif plein de soleil !

    Je ne connaissais pas du tout cette recette, bonne idée la stérilisation, mettre l’été en conserves !

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.