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Lasagnes aux épinards

Lasagnes aux épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’aime beaucoup préparer les lasagnes et je suis toujours
à la recherche d’une nouvelle recette pour changer.
Mais il y en a une que je refais régulièrement, c’est celle-ci,
car c’est la préférée de mon plus jeune fils.
Et pourtant, pas de chichis, je l’ai mise au point en tâtonnant.
Cette fois, j’ai pesé, mesuré, chronométré… pour vous.

Ce plat gagne à être préparé à l’avance.
Il se réchauffe très bien et se congèle sans problème. 

Lasagnes aux épinards - septembre 2009 201 copieLasagnes aux épinards - septembre 2009 190 copielasagnes-aux-epinards-dscn7364lasagnes-aux-epinards-dscn7365

Lasagnes aux épinards
Pour 10 Croquants-Gourmands :

Sur ma Paillasse :
sauce tomate :
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de concentré de tomates (440 g)

 – 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
– huile d’olive

Lasagnes aux épinards - septembre 2009 164 copie – sel & poivre du moulin
lasagnes :
– 30 feuilles de lasagne
– 1 kg de bœuf haché
– 1 kg d’épinards surgelés hachés
– 350 g de lait
– 100 g de farine
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– noix de muscade
– 100 g de parmesan

1 plat à gratin de 35 cm X 25 cm  +  1 plat à gratin de 24 cm X 15 cm
ou un grand plat à gratin
Préchauffer le four à 195°C Position four chaleur tournante _png

Au Travail :
La Sauce :

Faire revenir sans coloration dans 1 filet d’huile d’olive, l’oignon et l’ail émincés.

Lasagnes aux épinards - septembre 2009 169 copie Ajouter le contenu de la boîte de concentré de tomates, remuer et laisser revenir quelques secondes.
Mouiller avec de l’eau (4 fois le contenu de la boîte vide de concentré).

Saler, poivrer et mettre le bouquet garni.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à petit frémissement pendant 30 minutes.

La Farce aux épinards :
Mettre un filet d’huile dans la cocotte et faire revenir la viande hachée en l’égrenant bien avec la spatule, jusqu’à ce que les grains soient bien détachés et légèrement dorés.
Ajouter les galets d’épinards et les laisser dégeler en remuant fréquemment.

Lorsque les épinards sont dégelés, ajouter la farine et le lait et remuer comme pour faire une sauce béchamel.
Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
Dès que la farce est bien liée, retirer du feu et incorporer le mascarpone et les œufs.

Le Montage :
Recouvrir le fond du plat d’une légère couche de sauce tomate.
Tapisser de feuilles de lasagne et les recouvrir d’une légère couche de sauce tomate.

Répartir le tiers de la farce aux épinards.
Saupoudrer de parmesan râpé.

Une couche de lasagne nappée de sauce tomate.
La moitié de la farce aux épinards restante, saupoudrée de parmesan.
Une couche de lasagne.

lasagnes-aux-epinards-dscn7317 Et on recommence encore une fois en terminant par des lasagnes .
Imbiber largement de sauce tomate et laisser reposer un peu avant de faire cuire.

Je les prépare souvent quelques heures à l’avance pour que les pâtes aient bien le temps de s’imprégner de sauce.

Juste avant la cuisson, répartir le reste de parmesan sur le dessus du plat.
Faire cuire pendant 30 minutes.

Le dessus des Lasagnes aux épinards doit être bien doré.

Laisser reposer un peu avant de couper et de servir les Lasagnes aux épinards.

Lasagnes aux épinards - septembre 2009 203 copie

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 29 octobre 2009 que j’ai un peu modifiée.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci!!

Paroles de Gourmands : Ce sont vraiment les meilleures a dit Greg.

Dans la cuisine de


1-2-3 – Sandrine G

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner en octobre

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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52 réponses
  1. Quatrefilles
    Quatrefilles dit :

    Coucou, je reviens sur tes lasagnes. Quelle que soit la recette, je n’utilise plus de béchamel, et je la remplace par de la crème fraîche 1/2 écrémée liquide ou semi liquide, ce qui rend les lasagnes beaucoup plus légères, et plus digestives. Bisous

    Répondre
  2. elodiesucrée
    elodiesucrée dit :

    Un bon plat bien appétissant!! à la maison on aime beaucoup les lasagnes aux épinards, en plus quand on est nombreux on peut le préparer à l’avance, pratique! bises, merci pour ta recette, bonne après-midi!

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Je ne refuserais pas ce bon plat ! réconfortant délicieux comme le sont toujours les plats de lasagnes il a tout pour me plaire !! Grâce à toi on débute bien la semaine sur cuisinons de saison Michèle ! merci beaucoup

    Répondre

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