Mignon de porc aux poires

Mignon de porc aux poires

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

À ma table ce jour là, deux amateurs de sucré-salé.
Dans mon panier, quelques petites poires prêtes à passer à la casserole
et des pommes de terre qui rêvent de se faire dorer.
Il ne reste plus qu’à trouver un filet mignon
et à se mettre au travail
en m’inspirant d’une fiche de mes classeurs.

Mignon de porc aux poires DSCN0627Mignon de porc aux poires DSCN0626Mignon de porc aux poires DSCN0631Mignon de porc aux poires DSCN0632Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 filet mignon de porc de 500 gMignon de porc aux poires DSCN0606
– 3 petites poires « conférence »
– 1 càs de jus de citron
– 750 g de pommes de terre
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive et huile d’olive au citron
– thym citron
– 100 ml de vin blanc sec
– 100 ml d’eau
– 1 càs de moutarde à l’ancienne
– 3 càs de crème liquide (à 12% pour moi)

– sel & poivre du moulin

1 plat à four – 1 sauteuse
Préchauffage du four à 220°C Four Chaleur tournante

Au travail :
Couper le filet mignon en tranches épaisses d’environ 4 cm (j’en ai obtenu 6).
Déposer les tranches dans un plat et les arroser de 2 cuillerées d’huile au citron.
Mignon de porc aux poires DSCN0609 Saler légèrement, poivrer et effeuiller quelques brindilles de thym.
Laisser mariner au frais pendant au-moins 30 minutes.
Peler, laver et sécher les pommes de terre avant de les couper en quartiers.
Peler, dégermer et couper les gousses d’ail en gros éclats.
Mettre les pommes de terre dans la plat avec l’ail.
Les enrober de 2 cuillerées d’huile au citron. Saler et poivrer.

Enfourner pour environ 30 minutes (plus ou moins suivant la taille des quartiers)
Mignon de porc aux poires DSCN0618 en les remuant 2 fois pendant la cuisson.
Pendant ce temps, éplucher les poires, les couper en quarts et les épépiner.
Les badigeonner de jus de citron.

Faire chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive (neutre) dans une sauteuse.
Déposer la viande et les poires et les faire cuire 4 minutes sur chaque face.

Retirer délicatement les poires (elles sont fondantes mais entières).
Mignon de porc aux poires DSCN0621 Les réserver au chaud.
J’ai trouvé que la viande manquait de cuisson, je l’ai encore laissée à chaleur douce pendant 3 minutes sur chaque face.
Retirer les tranches de filet et les réserver au chaud.

Ajouter dans la sauteuse le vin et le jus de la marinade.
Laisser réduire de moitié à feu vif.
Ajouter l’eau et laisser encore réduire de moitié.
Ajouter la moutarde, mélanger.
Mignon de porc aux poires DSCN0625 Incorporer enfin la crème et laisser la sauce « napper » la cuillère.
Dresser sur des assiettes chaudes, le filet mignon nappé de sauce, les quartiers de poire et les dés de pommes de terre.

Mignon de porc aux poires DSCN0627

 Je propose ma recette à
Cathy et à Gut
pour le thème du mois d’octobre

Cuisine à thème Octobre 2015 12075095_853315888097249_8821745715767759858_n

Cuisiner les fruits de l’automne

Cuisine à thème logo 11822310_676707242473307_7155930224484051666_n

À propos de la recette :
– Prenez des poires passe-crassane ou conférence, variétés qui se tiennent bien à la cuisson.
– J’ai utilisé de l’huile d’olive au citron pour parfumer la viande et les pommes de terre, mais vous pouvez utiliser de l’huile d’olive nature.
– De même, si vous n’avez pas de thym citron, prenez du thym de la garrigue.
– Vous pouvez utiliser de la crème légère comme moi,  si vous le souhaitez.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres  Morgon ou Juliénas

Paroles de Gourmands : Tèo a adoré, Mr CFG aussi, la cuisinière est ravie!!!

Dans la cuisine de

Mignon de porc aux poires à vous de jouer Anne Cruaut (1) Mignon de porc aux poires à vous de jouer Valérie Couture 20151220_125749
Anne CValérie C

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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52 Comments on Mignon de porc aux poires

  1. Valérie
    20 décembre 2015 at 15 h 13 min (1 année ago)

    C’etait vraiment très bon…..

    Répondre
    • Michèle
      20 décembre 2015 at 17 h 49 min (1 année ago)

      Je suis ravie que vous vous soyez régalés! Merci Valérie

      Répondre
  2. Anne
    28 octobre 2015 at 9 h 03 min (1 année ago)

    Bonjour Michèle, j’ai essayé cette recette l’autre jour et on a adoré ! je la refais ce midi et promis, je t’envoie une photo !
    Bises

    Répondre
    • Michèle
      28 octobre 2015 at 15 h 30 min (1 année ago)

      Je viens de voir la photo et de la mettre sur la recette en attendant la mise à l’honneur de samedi. Merci Anne, bisous

      Répondre
  3. gridelle
    20 octobre 2015 at 21 h 28 min (1 année ago)

    c’est un sucré salé très à mon gout ça!

    Répondre
    • Michèle
      21 octobre 2015 at 6 h 52 min (1 année ago)

      Et ça me fait très plaisir! Merci Ingrid

      Répondre
  4. Chrystel
    20 octobre 2015 at 20 h 57 min (1 année ago)

    ça doit être super bon avec des poires. Je n’ai jamais testé. bisous

    Répondre
    • Michèle
      21 octobre 2015 at 6 h 49 min (1 année ago)

      C’était une première aussi pour moi et j’ai été très contente du résultat! bisous Chrys

      Répondre
  5. mamancadeborde
    20 octobre 2015 at 10 h 20 min (1 année ago)

    Forcément en fan de sucré-salé, ton plat me plaît beaucoup ! Huumm je me régale rien qu’avec tes photos ! Bises

    Répondre
    • Michèle
      20 octobre 2015 at 16 h 01 min (1 année ago)

      Et j’en suis ravie! Bisous Sev

      Répondre
  6. Corinne / Mamou & Co
    20 octobre 2015 at 0 h 13 min (1 année ago)

    Il me plait trop ton plat, ça a l’air absolument succulent ! Bon, c’est vrai, vu comme j’aime le sucré-salé, j’étais toute acquise à ta cause d’emblée ! 😉 Bises Michèle

    Répondre
    • Michèle
      20 octobre 2015 at 6 h 21 min (1 année ago)

      Mes gourmands se sont régalés! Bisous Co

      Répondre
    • Michèle
      20 octobre 2015 at 6 h 19 min (1 année ago)

      Merci Amélie. Bisous

      Répondre
  7. Joséphine
    19 octobre 2015 at 21 h 20 min (1 année ago)

    Cela doit être très bon !

    Répondre
    • Michèle
      20 octobre 2015 at 6 h 19 min (1 année ago)

      Un régal!!

      Répondre
  8. nani's kitchen
    19 octobre 2015 at 21 h 18 min (1 année ago)

    oh quelle belle association de saveurs ! j’adore le sucré-salé ! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      20 octobre 2015 at 6 h 19 min (1 année ago)

      Un mariage en parfait accord! Bisous nani

      Répondre
  9. la nonna
    19 octobre 2015 at 19 h 52 min (1 année ago)

    j’arrive, le temps de mettre mon manteau, et goooo

    Répondre
    • Michèle
      20 octobre 2015 at 6 h 18 min (1 année ago)

      Je t’attends! Bisous Marie

      Répondre
    • Michèle
      20 octobre 2015 at 6 h 18 min (1 année ago)

      Un régal! Bisous Cécile

      Répondre
  10. LOLO "Les p'tites mains"
    19 octobre 2015 at 18 h 43 min (1 année ago)

    Kikous, Miam, miam, sucré salé !!j’adore. une belle gourmandise qui réchauffe.. gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      20 octobre 2015 at 6 h 57 min (1 année ago)

      Et qui régale! GBD ma lolo

      Répondre
  11. quatrefilles
    19 octobre 2015 at 18 h 41 min (1 année ago)

    Le sucre sale est tres prise chez nous et les fruits se marient tellement bien avec le porc. Merci et bisous. A faire

    Répondre
    • Michèle
      20 octobre 2015 at 6 h 14 min (1 année ago)

      C’est la première fois que j’essayais les poires et je ne l’ai pas regretté! Bisous Renée

      Répondre
  12. ColetteM
    19 octobre 2015 at 18 h 26 min (1 année ago)

    Il me semble savoureux ! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      20 octobre 2015 at 6 h 13 min (1 année ago)

      Et il l’est vraiment! Gros bisous Colette

      Répondre
  13. Nany
    19 octobre 2015 at 18 h 19 min (1 année ago)

    C’est bien ce que je disais, ça m’a l’air succulent !
    Je crois vraiment que je vais déménager dans le Sud…
    Bisous, ma sœur

    Répondre
    • Michèle
      20 octobre 2015 at 6 h 12 min (1 année ago)

      Je prépare la chambre en attendant que tu trouves ton pied à terre. Gros bisous

      Répondre
  14. Pounchki
    19 octobre 2015 at 18 h 11 min (1 année ago)

    Moi qui adore le sucré-salé, je me serais régalée :) bisous Michèle et bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      20 octobre 2015 at 6 h 11 min (1 année ago)

      La poire a vraiment bien escorté ce tendre filet mignon. Bisous Françoise, bonne journée

      Répondre
  15. Viane
    19 octobre 2015 at 16 h 14 min (1 année ago)

    Alors là Michèle, si tu voulais me faire baver sur mon ordi, c’est réussi !!! Bisous

    Répondre
    • Michèle
      20 octobre 2015 at 6 h 10 min (1 année ago)

      :) Je t’imagine… Bisous Viane

      Répondre
  16. Perrine
    19 octobre 2015 at 14 h 40 min (1 année ago)

    C’est original et c’est une recette qui me plairait. Dommage que je sois la seule à apprécier le sucré-salé à la maison!

    Répondre
    • Michèle
      20 octobre 2015 at 6 h 09 min (1 année ago)

      Dommage, mais c’est vrai que ce n’est pas toujours bien accepté, pourtant le filet mignon aime les saveurs sucrées.

      Répondre
  17. sotis
    19 octobre 2015 at 13 h 56 min (1 année ago)

    pour une fan de sucré-salé comme moi c’est un régal!!!! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      19 octobre 2015 at 14 h 34 min (1 année ago)

      Et j'(en suis ravie! Gros bisous Sotis

      Répondre
  18. kaderick
    19 octobre 2015 at 10 h 52 min (1 année ago)

    hummm les pommes et le porc, j’adore :-)
    merci pour cette belle recette pour Cuisine à thème ma Michèle, bisous :*

    Répondre
    • Michèle
      19 octobre 2015 at 14 h 28 min (1 année ago)

      Oui mais ce sont des poires :) Gros bisous Cathy

      Répondre
      • kaderick
        19 octobre 2015 at 22 h 13 min (1 année ago)

        Voilà ce que c’est de laisser des commentaires avec son téléphone et qu’il change les mots tout seul ! Il doit préférer les pommes aux poires :-) Mdrrr. .. Bonne soirée et gros bisous ma Michèle :*

        Répondre
        • Michèle
          20 octobre 2015 at 6 h 20 min (1 année ago)

          :) Je suis contente, je ne suis pas la seule.. Gros bisous Cathy

          Répondre
  19. Stéph
    19 octobre 2015 at 9 h 23 min (1 année ago)

    Excellent j’adore !
    Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      19 octobre 2015 at 14 h 28 min (1 année ago)

      Voilà qui me fait plaisir. Bisous Stéph

      Répondre
  20. michelle
    19 octobre 2015 at 9 h 16 min (1 année ago)

    Ravie de cette recette de saison avec des poires, bon lundi, bises Michèle

    Répondre
    • Michèle
      19 octobre 2015 at 14 h 27 min (1 année ago)

      Une vraie gourmandise! Bisous Michelle

      Répondre
  21. Marlyzen
    19 octobre 2015 at 9 h 07 min (1 année ago)

    Encore un joli filet mignon bien agrémenté ! J’adore le sucré-salé.

    Répondre
    • Michèle
      19 octobre 2015 at 14 h 27 min (1 année ago)

      Le filet mignon est toujours apprécié chez nous et il y a tellement de façons de l’accommoder! Merci Marlyzen

      Répondre
  22. coco de Nice
    19 octobre 2015 at 8 h 23 min (1 année ago)

    bonne recette sucrée-salée, comme j’aime
    merci
    bisous et bon lundi

    Répondre
    • Michèle
      19 octobre 2015 at 14 h 26 min (1 année ago)

      Testée et approuvée par la famille! Bisous Coco

      Répondre
  23. ManueB
    19 octobre 2015 at 8 h 09 min (1 année ago)

    merci pour ce plat sucré salé, très bonne idée… miamm

    bon lundi

    manue :))

    Répondre
    • Michèle
      19 octobre 2015 at 14 h 25 min (1 année ago)

      Et un vrai régal! Bisous Manue

      Répondre

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