Moelleux au café et aux noix P1130405 R

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai vu ce Moelleux au café et aux noix chez Michelle il y a bien longtemps
et lorsqu’elle a mis en place son concours, j’y ai tout de suite repensé…
En un rien de temps il était préparé, cuit et décoré!
Un délicieux parfum et un moelleux incomparable donnés par le café et les noix
Mr CFG a été le premier à y goûter et a déclaré :
« Une valeur sûre! remercie Michelle, son gâteau est délicieux »
Quel dommage au moment de prendre les photos, le ciel bleu
s’est soudain obscurci et l’orage a éclaté…
.
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Moelleux au café et aux noix
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le gâteau :


– 100 g de beurre doux
– 16 g de café soluble
– 3 càs d’eau chaude

– 100 g de cerneaux de noix
– 3 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 50 g de farine T 55
– 1 càc de levure chimique (5g)

1 moule de 20 cm de diamètre chemisé de papier cuisson

Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png

.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Mélanger dans une tasse la poudre de café et l’eau chaude.
Mixer les cerneaux de noix.


Travailler les œufs et le sucre aux fouets, jusqu’à ce que la préparation soit blanche et bien mousseuse.

Incorporer la farine et la levure, le café et les noix.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.

Ajouter le beurre en mélangeant à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.


Glaçage au café et décoration :


– 100 g de sucre glace
– 1 càc d’extrait de café
– 2 càs d’eau
– quelques cerneaux de noix
– quelques pépites de chocolat

.
Vous pouvez comme moi préparer l’extrait de café maison.
Mettre le sucre glace dans une tasse et le mélanger avec le café en ajoutant l’eau progressivement
pour obtenir une pâte coulante mais épaisse.

Verser le glaçage sur le dessus du gâteau froid.
Décorer à l’envie avec des cerneaux de noix et des pépites de chocolat.

Attendre que le glaçage durcisse avant de découper le gâteau.

.
Moelleux au café et aux noix P1130407 R

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Moelleux, fondant, gourmand… Un régal! Merci Michelle, merci Hélène.

Source et recettes originales :
Plaisirs de la maison
Keskonmangemaman

Dans la cuisine de

   
1&2 – Sandrine G – 3-4-5 – Anne-Marie Do


1 – ma LoLo – 2 – Marie et Constance

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

 

 

Avec ce Moelleux au café et aux noix, je participe au concours organisé par
Michelle du blog Plaisirs de la maison pour fêter
les 10 ans de son blog


Un concours pour les 10 ans du blog

68 réponses
  1. marie
    marie dit :

    Michele, ma fille et moi n’avons pas pu résister à la dégustation d’un peu de ce beau gateau, si tentant!. Il est merveilleux de goût, très fin est ce par les noix qui n’étaient pas hachées trop finement? le glaçage,(d’une belle couleur caramel) quant à ce dernier: divin cet extrait de café TRABLIT: le meilleur depuis des générations disait ma mère, une merveille si vous désirez faire d’excellentes glaces…. il a fait l’unanimité on s’est régalés! : digne d’un grand pâtissier. Pour un moule de 35cm, il nétait pas aussi « haut » que les autres photos , ni trop plat non plus et les ingrédients mis dans ce gateau étaient bien proportionnés. Je vous remercie infiniment de nos correspondances, de vos précieux conseils pour ce gateau très professionnel et si dans vos excellentes recettes, vous pouviez m’en recommander d’autres dans ce style, aussi simples à réaliser, ce serait très gentil faisant tous les gâteaux de notre famille.Bonne continuation!

    Répondre
  2. marie
    marie dit :

    Merci de me donner une petite précision: dans votre site vous dites: 1 cuillère à café de levure 5mg et dans un de votre autre site;( recette semblable) vous dites 1 cuillère à café mais 3mg, sachant que je dois multiplier pour mes grands moules des chiffres différents ont ils une importance quant à l’épaisseur de ce gateau due à la levure.?

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonsoir Marie, effectivement si j’ai marqué 3 g (et non mg), c’est une erreur de ma part, la cuillère à café de levure pèse 5 g environ (et je dis environ car c’est un ordre de grandeur, les cuillères étant plus ou moins profondes). Vous pouvez partir sur cette base sans problème.
      Je ne sais pas pour quelle date est prévue votre repas, mais je pense que si vous en avez le temps, il serait peut être bien de faire un essai. Qu’en pensez vous?

      Répondre
      • marie
        marie dit :

        Merci de m’avoir encore répondu c’est très gentil de prendre de votre temps.. en fait c’est pour samedi soir mais comme je n’ai pas bcp de temps libre devant moi (petits enfants!), je pense en faire 2 demain jeudi après midi, et 2 autres vendredi matin devant les apporter à ma fillece jour là; comme faut attendre refroidissement pour glaçage cela prend un peu de temps quand meme, je ne les démoulerai pas car c un peu compliqué de trouver 4 plats ronds de cette dimension. je pense une fois glacés, les filmer mais ne pas les mettre au frigo mais sur mon balçon en attente…. savez vous si la pâte durcit? se conservent t’ils bien ou à température, qu’en pensez vous?je vous dirai ce que j’en pense, épicurienne et grande gourmande faisant rarement de si grands gateaux Merci, mes papilles frétillent déjà en surfant dans votre blog

        Répondre
        • Michèle
          Michèle dit :

          Je n’ai pas eu le temps de tester la conservation 🙂 mais je pense qu’il n’y a pas de problème pour les conserver 2 jours, bien enveloppés.
          Bonne fête et à bientôt pour le verdict avec peut-être une photo?

          Répondre
          • marie
            marie dit :

            Voilà, ils sont enfin réalisés ces 4 magnifiques gateaux, ils ont l’air moelleux à souhait quant au glaçage, pas encore fait, je me demandais pourquoi vous n’y avez pas mis un peu de crème fraiche? un plus ou non pour mieux l’étaler? qu’en pensez vous? verdict et photos prochainement

          • Michèle
            Michèle dit :

            Et bien bravo!
            Quant au glaçage, je le préfère plus léger mais pourquoi pas ajouter de la crème si ça vous tente?
            Vous me direz si vous testez?
            Bonne dégustation et bonne fête.

  3. marie
    marie dit :

    Bonjour, j’aime beaucoup votre blog dont je suis assidue, je désirerais faire cette semaine,, votre excellent et merveilleux gateau au café et aux noix pour une soirée de 50 personnes, dans 3 moules de 35cm de diamètre!, dois-je doubler les proportions que vous indiquez( pour un moule de 20cm) ou plus. la quantité de noix ne me parait pas énorme toutefois, le rendu de ce gateau par l’ajout de la farine ne le rend t’il pas trop compact? quant au glaçage, j’ai de l’extrait pur de café Trabblit dois-je en doubler aussi la quantité en c à c . Je vous remercie infiniment de vos bons conseils dansl’ ajouts de certains ingrédients ou non..; et de votre réponse.

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Marie, j’ai fait des calculs qui m’ont ramenée à mes cours de maths (bien loin).
      Le moule que j’ai utilisé faisait 20 cm de diamètre sur environ 5,5 cm de hauteur, donc si votre moule de 35 cm de diamètre a la même hauteur, il faudra multiplié les proportions par 2,25 pour chaque moule.
      Ce n’est pas un gâteau léger dans sa texture mais il est tout de même très moelleux.
      Pour le glaçage, je multiplierai par 1,5 pour chaque gâteau.
      J’espère avoir répondu à vos questions. Bonne soirée

      Répondre
      • marie
        marie dit :

        Merci infiniment de vos rapides conseils c’est gentil de votre part. En cherchouillant ici et là on me dit meme de multiplier par 2,56 pour être plus précis, à quelques grammes près de vos bons et justes calculs aussi, ce qui me fait 8 oeufs, 3cc extrait café pour le glaçage et 48 gr en café soluble ce qui « en gros » doit être bon.Merci de me dire pourquoi vous utilisez, une farine T55 et non pas T45. gonfle t’elle plus? je serais curieuse de connaître sa particularité dans cette recette si elle existe avant de régaler les amis de ma fille.Merci encore bcp, longue vie à votre blog enchanteur et délicieux!

        Répondre
      • marie
        marie dit :

        bonsoir, Pensez vous qu’il soit préférable de faire 3 ou 4 gâteaux dans des moule 35cmpour 50 pers. bien difficile pour moi d’évaluer la taille ou épaisseurs des part dans un si grand moule pour du sucré au final d’un buffet-dîner « copieux » je pense…;

        Répondre
  4. Mary
    Mary dit :

    Un excellent  » mariage », sauf les noix pour moi qui ne me conviennent pas, mais déjà le café et le glaçage c’est super appétissant.
    Je ne recevais plus tes newsletters et voilà qu’elle réapparaissent….. mystère !
    Bisous ma Marseillaise préférée.

    Répondre
  5. Ghislaine
    Ghislaine dit :

    Cela nous change des gâteaux au chocolat pour les petits enfants….. pas fait le glaçage. mais très bon et bien moelleux, ….Mon mari lui rajoute un peu de chantilly… eh oui. Merci Michèle!!!!
    Bonne semaine

    Répondre
  6. LOLO "les p'tites mains"
    LOLO "les p'tites mains" dit :

    Kikous, il est magnifique ton gâteau !!!! même sans soleil…. et ta recette d’extrait de café
    est super… Je le note pour le faire à mon amie Claudine qui adore le café comme moi….
    Affaire à suivre…. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  7. Séverine
    Séverine dit :

    La présentation est superbe et il donne envie de croquer dedans mais je passe mon tour. Tout le monde n’apprécie pas le café chez nous. Bonne journée Michèle. Bisous

    Répondre
  8. anne-marie
    anne-marie dit :

    Il est très beau ton gâteau – moi aussi mes photos sont faites à l’intérieur & sont pas très lumineuses avec ce ciel gris & même noir ggrrrr
    Bonne journée – Bisous

    Répondre
  9. lolo
    lolo dit :

    quelle belle épaisseur pour ce beau moelleux dans lequel chocolat et café doivent se marier à merveille ! un plaisir pour les yeux et les papilles ! bonne journée bises

    Répondre
  10. Barbara
    Barbara dit :

    pour avoir déjà fait un gâteau similaire (mais sous forme cake) je confirme très apprécié fort en goût et un glaçage à …. lécher !
    bravo il est magnifique ;on s’en rend compte malgré l’orage ne t’inquiète pas
    digne de chez un pâtissier
    bon vendredi

    Répondre

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