Moelleux au café et aux noix
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai vu ce Moelleux au café et aux noix chez Michelle il y a bien longtemps
et lorsqu’elle a mis en place son concours, j’y ai tout de suite repensé…
En un rien de temps il était préparé, cuit et décoré!
Un délicieux parfum et un moelleux incomparable donnés par le café et les noix…
Mr CFG a été le premier à y goûter et a déclaré :
« Une valeur sûre! remercie Michelle, son gâteau est délicieux »
Quel dommage au moment de prendre les photos, le ciel bleu
s’est soudain obscurci et l’orage a éclaté…
.
Moelleux au café et aux noix
Pour 6 Croquants-Gourmands
Le gâteau :
– 100 g de beurre doux
– 16 g de café soluble
– 3 càs d’eau chaude
– 100 g de cerneaux de noix
– 3 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 50 g de farine T 55
– 1 càc de levure chimique (5g)
1 moule de 20 cm de diamètre chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C 
.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Mélanger dans une tasse la poudre de café et l’eau chaude.
Mixer les cerneaux de noix.
Travailler les œufs et le sucre aux fouets, jusqu’à ce que la préparation soit blanche et bien mousseuse.
Incorporer la farine et la levure, le café et les noix.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter le beurre en mélangeant à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Glaçage au café et décoration :
– 100 g de sucre glace
– 1 càc d’extrait de café
– 2 càs d’eau
– quelques cerneaux de noix
– quelques pépites de chocolat
.
Vous pouvez comme moi préparer l’extrait de café maison.
Mettre le sucre glace dans une tasse et le mélanger avec le café en ajoutant l’eau progressivement
pour obtenir une pâte coulante mais épaisse.
Verser le glaçage sur le dessus du gâteau froid.
Décorer à l’envie avec des cerneaux de noix et des pépites de chocolat.
Attendre que le glaçage durcisse avant de découper le gâteau.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Moelleux, fondant, gourmand… Un régal! Merci Michelle, merci Hélène.
Source et recettes originales :
– Plaisirs de la maison
– Keskonmangemaman
Dans la cuisine de
1&2 – Sandrine G – 3-4-5 – Anne-Marie Do
1 – ma LoLo – 2 – Marie et Constance –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec ce Moelleux au café et aux noix, je participe au concours organisé par
Michelle du blog Plaisirs de la maison pour fêter
les 10 ans de son blog
Un concours pour les 10 ans du blog
Je débute dans les patisseries et en ce qui me concerne mon moelleux n’est pas assez épais, comment faire pour le rendre plus épais, j’ai respecté les proportions ?
Avez-vous bien respecté la taille du moule?
Michele, ma fille et moi n’avons pas pu résister à la dégustation d’un peu de ce beau gateau, si tentant!. Il est merveilleux de goût, très fin est ce par les noix qui n’étaient pas hachées trop finement? le glaçage,(d’une belle couleur caramel) quant à ce dernier: divin cet extrait de café TRABLIT: le meilleur depuis des générations disait ma mère, une merveille si vous désirez faire d’excellentes glaces…. il a fait l’unanimité on s’est régalés! : digne d’un grand pâtissier. Pour un moule de 35cm, il nétait pas aussi « haut » que les autres photos , ni trop plat non plus et les ingrédients mis dans ce gateau étaient bien proportionnés. Je vous remercie infiniment de nos correspondances, de vos précieux conseils pour ce gateau très professionnel et si dans vos excellentes recettes, vous pouviez m’en recommander d’autres dans ce style, aussi simples à réaliser, ce serait très gentil faisant tous les gâteaux de notre famille.Bonne continuation!
Merci Marie, je suis vraiment contente de savoir que tout s’est bien passé.
Pour d’autres idées je vous invite à chercher dans « Parcourez les catégories » sur la droite de la page, vous avez le choix, entre « desserts », « fêtes »…
Par contre, j’ai découvert votre photo par hasard, et je n’ai pas trouvé comment y répondre.
Bonne journée Marie
par mon adresse de messagerie dominique3g@hotmail.com
Merci Marie, pour la prochaine fois, pourrez vous me l’envoyer sur mon adresse mail (en fin d’article), je serai sûre de la voir.
Bon dimanche, à bientôt
Merci de me donner une petite précision: dans votre site vous dites: 1 cuillère à café de levure 5mg et dans un de votre autre site;( recette semblable) vous dites 1 cuillère à café mais 3mg, sachant que je dois multiplier pour mes grands moules des chiffres différents ont ils une importance quant à l’épaisseur de ce gateau due à la levure.?
Bonsoir Marie, effectivement si j’ai marqué 3 g (et non mg), c’est une erreur de ma part, la cuillère à café de levure pèse 5 g environ (et je dis environ car c’est un ordre de grandeur, les cuillères étant plus ou moins profondes). Vous pouvez partir sur cette base sans problème.
Je ne sais pas pour quelle date est prévue votre repas, mais je pense que si vous en avez le temps, il serait peut être bien de faire un essai. Qu’en pensez vous?
Merci de m’avoir encore répondu c’est très gentil de prendre de votre temps.. en fait c’est pour samedi soir mais comme je n’ai pas bcp de temps libre devant moi (petits enfants!), je pense en faire 2 demain jeudi après midi, et 2 autres vendredi matin devant les apporter à ma fillece jour là; comme faut attendre refroidissement pour glaçage cela prend un peu de temps quand meme, je ne les démoulerai pas car c un peu compliqué de trouver 4 plats ronds de cette dimension. je pense une fois glacés, les filmer mais ne pas les mettre au frigo mais sur mon balçon en attente…. savez vous si la pâte durcit? se conservent t’ils bien ou à température, qu’en pensez vous?je vous dirai ce que j’en pense, épicurienne et grande gourmande faisant rarement de si grands gateaux Merci, mes papilles frétillent déjà en surfant dans votre blog
Je n’ai pas eu le temps de tester la conservation 🙂 mais je pense qu’il n’y a pas de problème pour les conserver 2 jours, bien enveloppés.
Bonne fête et à bientôt pour le verdict avec peut-être une photo?
Voilà, ils sont enfin réalisés ces 4 magnifiques gateaux, ils ont l’air moelleux à souhait quant au glaçage, pas encore fait, je me demandais pourquoi vous n’y avez pas mis un peu de crème fraiche? un plus ou non pour mieux l’étaler? qu’en pensez vous? verdict et photos prochainement
Et bien bravo!
Quant au glaçage, je le préfère plus léger mais pourquoi pas ajouter de la crème si ça vous tente?
Vous me direz si vous testez?
Bonne dégustation et bonne fête.
Bonjour, j’aime beaucoup votre blog dont je suis assidue, je désirerais faire cette semaine,, votre excellent et merveilleux gateau au café et aux noix pour une soirée de 50 personnes, dans 3 moules de 35cm de diamètre!, dois-je doubler les proportions que vous indiquez( pour un moule de 20cm) ou plus. la quantité de noix ne me parait pas énorme toutefois, le rendu de ce gateau par l’ajout de la farine ne le rend t’il pas trop compact? quant au glaçage, j’ai de l’extrait pur de café Trabblit dois-je en doubler aussi la quantité en c à c . Je vous remercie infiniment de vos bons conseils dansl’ ajouts de certains ingrédients ou non..; et de votre réponse.
Bonjour Marie, j’ai fait des calculs qui m’ont ramenée à mes cours de maths (bien loin).
Le moule que j’ai utilisé faisait 20 cm de diamètre sur environ 5,5 cm de hauteur, donc si votre moule de 35 cm de diamètre a la même hauteur, il faudra multiplié les proportions par 2,25 pour chaque moule.
Ce n’est pas un gâteau léger dans sa texture mais il est tout de même très moelleux.
Pour le glaçage, je multiplierai par 1,5 pour chaque gâteau.
J’espère avoir répondu à vos questions. Bonne soirée
Merci infiniment de vos rapides conseils c’est gentil de votre part. En cherchouillant ici et là on me dit meme de multiplier par 2,56 pour être plus précis, à quelques grammes près de vos bons et justes calculs aussi, ce qui me fait 8 oeufs, 3cc extrait café pour le glaçage et 48 gr en café soluble ce qui « en gros » doit être bon.Merci de me dire pourquoi vous utilisez, une farine T55 et non pas T45. gonfle t’elle plus? je serais curieuse de connaître sa particularité dans cette recette si elle existe avant de régaler les amis de ma fille.Merci encore bcp, longue vie à votre blog enchanteur et délicieux!
à vrai dire, je ne fais pas trop la différence mais j’utilise plus souvent la T55 que j’ai toujours dans mes placards.
bonsoir, Pensez vous qu’il soit préférable de faire 3 ou 4 gâteaux dans des moule 35cmpour 50 pers. bien difficile pour moi d’évaluer la taille ou épaisseurs des part dans un si grand moule pour du sucré au final d’un buffet-dîner « copieux » je pense…;
Difficile à dire, si vous préparez 4 gâteaux, la cuisson sera moins longue et les gâteaux moins épais, ce qui ne sera pas plus mal après un buffet copieux.
Je vous remercie de m’avoir si bien conseillée, j’ai hate de le savourer…..
Merci à vous Marie pour votre confiance
Wahou moi qui aime l’Association café noix, une petite folie gourmande ce gâteau. Bisous
Il a eu beaucoup de succès! Bisous Jackie
Un excellent » mariage », sauf les noix pour moi qui ne me conviennent pas, mais déjà le café et le glaçage c’est super appétissant.
Je ne recevais plus tes newsletters et voilà qu’elle réapparaissent….. mystère !
Bisous ma Marseillaise préférée.
Oh oui, c’est la galère cette NL Merci Mary, gros bisous
Grande consommatrice de café, j’adorerais ce moelleux, surtout que le mariage avec les noix est une valeur sûre pour satisfaire mes papilles.
Bon début de semaine !
C’est vrai qu’il a eu beaucoup de succès! Merci Viviane bon après-midi
Cela nous change des gâteaux au chocolat pour les petits enfants….. pas fait le glaçage. mais très bon et bien moelleux, ….Mon mari lui rajoute un peu de chantilly… eh oui. Merci Michèle!!!!
Bonne semaine
Oh le gourmand!!!! Bonne soirée Ghislaine
ah oui il est top ton gâteaux, très joli choix
bisous
Merci Catalina, bisous
hummmm il a l’air top ! je viens de ramasser plein de noix, en perspective plein de gâteaux !!
bon weekend
manue 🙂
Super! Bonne fin de semaine Manue, bisous
troop gourmand Michèle surtout que j’adore le café et associé aux noix c’est extra
bisous
Merci Samar. Bonne fin de semaine, bisous
très joli gâteau réalisé pour le concours chez Michelle je crois que c’etait pour l’anniversaire de son blog
excellente soirée bisous
Tout à fait! Bonne journée Guy, bisous
café et noix? c’est donc parfait pour moi* bisous
Je prépare ton assiette! Bisous Marie
Il me plaît bien ce moelleux. Belle soirée. Bises
Vraiment très bon. Bisous Cécile
Il est superbe ce gâteau et bien gourmand.
Bisous, Doria
Un régal. Bisous Doria
Kikous, il est magnifique ton gâteau !!!! même sans soleil…. et ta recette d’extrait de café
est super… Je le note pour le faire à mon amie Claudine qui adore le café comme moi….
Affaire à suivre…. Gros bisous doux. TA LOLO
J’attends, j’attends… Bisous ma Lolo
hummm tout ce que j’aime merci bisous bon we ma belle
Tu m’en vois ravie! Bisous Pat
Merci pour ce gâteau bien gourmand noix café, je l’avais oublié, merci pour le clin d’oeil, je valide bien sûr ce dessert pour le concours, bon vendredi, bisous Michèle
Merci Michelle, bonne journée, bisous
Un très beau moelleux
Bonne journée
bises
Merci Christelle, bisous
meme si les photos te semblent foncées….t’inquiete ……. on SALIVE devant cette belle association de saveurs
merci ma belle ♥
Merci Vanda, bonne journée, bisous
La présentation est superbe et il donne envie de croquer dedans mais je passe mon tour. Tout le monde n’apprécie pas le café chez nous. Bonne journée Michèle. Bisous
Tu te rattraperas sur le prochain dessert! Bisous Séverine
que dire? j’adore tout simplement
bonne journée
Bisous
jojo
Merci Jojo. Bonne journée, bisous
Il est très beau ton gâteau – moi aussi mes photos sont faites à l’intérieur & sont pas très lumineuses avec ce ciel gris & même noir ggrrrr
Bonne journée – Bisous
J’espère qu’on va retrouver notre soleil 🙂 Bisous AM
Wouah, il est super gourmand. Je le retiens aussi 🙂
Bisous
Du pain sur la planche… 🙂 Bisous Martine
quelle belle épaisseur pour ce beau moelleux dans lequel chocolat et café doivent se marier à merveille ! un plaisir pour les yeux et les papilles ! bonne journée bises
Il a été dévoré très vite 🙂 Bisous Lolo
il est bien épais comme j’aime
🙂 pour mordre à pleine dent 😉
et certains ne s’en sont pas privé 🙂
tant mieux!
pour avoir déjà fait un gâteau similaire (mais sous forme cake) je confirme très apprécié fort en goût et un glaçage à …. lécher !
bravo il est magnifique ;on s’en rend compte malgré l’orage ne t’inquiète pas
digne de chez un pâtissier
bon vendredi
Merci Barbara, bonne journée, j’espère!
merci ♥
………..
Qu’il est beau, l’association café noix me donne bien envie il m’a l’air délicieux et moelleux à souhait en effet, merci Michèle pour, gros bisous bon WE
Un mariage parfait! Gros bisous Odile