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Noix de Saint-Jacques aux clémentines

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Noix de Saint-Jacques aux clémentines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait quelques noix de Saint-Jacques au congélateur avec et sans corail
et aussi quelques clémentines qui attendaient d’être croquées…
Pour continuer dans l’esprit des fêtes mais tout en restant très raisonnable,
j’ai préparé ces Noix de Saint-Jacques aux clémentines couchées sur un lit d’endives.
Une recette facile et très rapide pour un petit régal en tête à tête.

 

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Noix de Saint-Jacques aux clémentines
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 6 noix de Saint-Jacques (1)
– 4 petites endives (2)
– 3 clémentines
– Huile d’olive
– sel et Fleur de sel
– Poivre blanc

 

Si comme moi vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées, il faudra les laisser dégeler dans un mélange de lait et d’eau.
Exprimer le jus d’une clémentine.
Peler les 2 autres à vif et en retirer les suprêmes (c’est un peu plus laborieux qu’avec une orange mais on y arrive…).

Nettoyer les endives et en retirer le cœur dur.
Détailler les endives en lanières dans le sens de la longueur.


Les mettre dans une poêle avec un filet d’huile chaude et ajouter le jus de la clémentine.
Saler légèrement.

Faire braiser les endives en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore légèrement croquantes.
Ajouter les suprêmes de clémentine (j’ai gardé les plus jolis pour la présentation).


Vérifier l’assaisonnement. Garder au chaud.
Au moment du repas, snacker les noix de Saint-Jacques dans une poêle sèche, environ 1 minute sur chaque face.


(les miennes étaient très grosses, j’ai laissé quelques secondes de plus).
Disposer un lit d’endives aux clémentines dans des assiettes chaudes.
Poser dessus les noix de Saint-Jacques, les asperger d’une goutte d’huile d’olive (3),
et les poudrer de quelques grains de fleur de sel et de poivre.
Décorer avec les suprêmes de clémentine.
Servir immédiatement.

 

Noix de Saint-Jacques aux clémentines P1070811 R

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) avec ou sans corail.
(2) Les miennes étaient vraiment petites.
(3) Dans la recette c’était de l’huile de mandarine mais je n’en ai pas!

Paroles de Gourmands :  Nous avons beaucoup aimé le côté naturel des noix de St Jacques, juste snackées et la légère amertume des endives adoucie par le jus des clémentines.

Source et recette originale : Épicurien

Dans la cuisine de

 
1 – Nicole L – 2 – Anne-Marie Do

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi la recette à Stéphane et à son jury
pour le défi du mois de janvier

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44 réponses
  1. Lolo "Les p'tites mains"
    Lolo "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, Qu’elle beau mariage !!!! je note cette recette pour notre retour….. j’ai des amis qui devraient aimés.
    Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  2. regine
    regine dit :

    Cette recette me convient très bien car j’aime quand la st Jacques soit juste snakée, que son goût ne soit pas dénaturé. j’en trouve encore avec mon petit pêcheur côtier, elles ont du corail . un régal !!!

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Alors là j’ai les yeux qui brillent !! Noix de st jacques endives se marient à merveille et le jus de clémentine dans lequel ont cuit les endives ne peut qu’ajouter au bonheur que j’aurais à déguster ce beau plat ! je suis heureuse de l’inscrire à cuisinons de saison, merci Michèle ! gros bisous

    Répondre

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