Petits gâteaux basques

J’ai tellement de recettes en attente que
je ne sais plus par laquelle commencer.
En voici une tirée de mon livre du club Praline.
Ces petits gâteaux basques ont eu beaucoup de succès.

Il faut dire qu’ils étaient fourrés d’une délicieuse confiture.

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 Pour 8 petits gâteaux basques

Sur ma paillasse :

– 400 g de farinePetits gâteaux basques DSCN4828_35461
– 2 càc de levure chimique
– 1 œuf entier
– 1 jaune d’œuf
– 150 g de sucre en poudre
– 200 g de beurre
– le zeste d’un citron non traité
ou 5 gouttes d’huile essentielle de citron
confiture de cerises noires

Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Faire fondre le beurre sans trop le laisser chauffer et le laisser tiédir.
Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter l’œuf entier et le jaune, le beurre et le zeste de citron (ou l’huile essentielle).
Pétrir rapidement jusqu’à pouvoir former une boule.

Couvrir et réserver au frais pendant une heure.
Partager la pâte en huit morceaux égaux.
Prendre les deux tiers de chaque morceau et en déposer un dans chaque empreinte.
Aplatir avec les doigts pour tapisser le fond et en faisant remonter la pâte sur les côtés.
Garnir le creux de confiture.

Petits gâteaux basques DSCN4838_35471

 

 

Aplatir avec les doigts les morceaux de pâte réservés et y découper des cercles de la grandeur des moules.
Couvrir chaque gâteau de son couvercle et souder le tour avec les doigts.

Percer un trou au centre de chaque couvercle avec un petit gâteau.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
J’ai conservé quelques gâteaux pendant deux jours dans une boîte hermétique.

Petits gâteaux basques DSCN4847_35480

À propos de la recette :
– J’ai augmenté la dose de farine pour pouvoir travailler la pâte.
– Je n’ai pas jugé utile de dorer les gâteaux au jaune d’œuf comme dans la recette.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

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Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux tes petits gâteaux. La pâte est super tendre et la confiture… Un régal!!

Source et recette originale : Desserts et gourmandises – SOLAR


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50 réponses
    • Michèle
      Michèle dit :

      Et encore j’ai considérablement augmenté la quantité de farine. Mais si on se contente d’un seul petit gâteau, on peut se permettre la petite folie. Bon après-midi Sandrine

      Répondre
  1. gut
    gut dit :

    Je n’habite pas loin du pays basque et chez moi il y en a dans toutes les pâtisseries !! En général je le prends à la crème mais pour toi je ferais une exception !! bisous Michèle

    Répondre
  2. LOLO les ptitesmains
    LOLO les ptitesmains dit :

    Kikous, 5 minutes de repit pendant les preparatifs de demain et je viens te faire un petit coucou. tes petits gâteaux me font bien envie…. Il fait super beau en normandie et pas de vent….génial…. gros bisous doux….TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Viviane. C’est possible bien sûr, il faudra juste surveiller et adapter le temps de cuisson. J’espère que tu m’enverras une photo de ton gâteau et ton verdict. Bonne fin d’après-midi.

      Répondre

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