Rissoles au foie gras

Rissoles au foie gras

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici une petite entrée, rapide à réaliser.
Ces Rissoles au foie gras accompagnées de quelques feuilles de salade
pourront figurer sur une table de fête.
Tout peut-être prêt à l’avance,
vous les passerez au four pendant quelques minutes au moment du repas.
J’ai profité du foie gras envoyé par mon partenaire
et nous nous sommes régalés.

Rissoles au foie gras DSCN7835

Rissoles au foie gras DSCN7832Rissoles au foie gras DSCN7833

Rissoles au foie gras
Pour 15 rissoles

Sur ma paillasse :Rissoles au foie gras DSCN7797

– 5 feuilles de brick
– 130g de foie gras de canard
– huile d’olive
– fleur de sel
en option :
– pomme, poire, figue


La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Couper les feuilles en bandes d’environ 8 cm de large.
Retirer soigneusement le gras sur le foie gras et le couper en morceaux de 8 g environ.

Rissoles au foie gras DSCN7798 Déposer à une extrémité de la bande de brick, un morceau de foie gras et parsemer de quelques grains de fleur de sel.
Éventuellement, mettre une lamelle de pomme, de poire ou de figue.
Replier la feuille de brick en triangles successifs et fermer la rissole.

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Comme les feuilles de brick sont rondes, les bandes seront plus ou moins longues et les rissoles seront de tailles différentes.

Rissoles au foie gras DSCN7805 Badigeonner au pinceau d’un peu d’huile d’olive et déposer les triangles sur la plaque du four.
À ce moment là, la plaque bien couverte peut attendre au frais jusqu’à l’heure du repas.

Rissoles au foie gras DSCN7831 Quelques minutes avant l’entrée, passer au four jusqu’à ce que les rissoles soient bien dorées (à peu près 10 minutes).
Servir les rissoles aussitôt, avec quelques feuilles de salade verte.

Rissoles au foie gras DSCN7835

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
Louis Septim Logo
pour le Louis Septim Partenariat DSCN7557

Paroles de Gourmands :
Croquants et Gourmands… Ils ont été dévorés!

Source : La cuisine de Ducasse par Sophie

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  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
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34 Comments on Rissoles au foie gras

  1. cathy
    19 septembre 2016 at 9 h 23 min (6 mois ago)

    Bonjour Michèle

    Votre foie gras est mi cuit ou entier ?
    une fois que les rissoles sont cuites, est ce que le foie gras n’est pas fondu et que la feuille de brick est molle

    Je voudrais préparer ça en entrée pour 18 personnes, je ne voudrais pas les rater

    Merci pour votre réponse et continuer à nous faire envie avec vos recettes

    Répondre
    • Michèle
      19 septembre 2016 at 10 h 41 min (6 mois ago)

      Bonjour Cathy. J’ai utilisé un foie gras entier en conserve donc cuit. Mais je pourrais aussi bien préparer les rissoles avec un foie gras mi-cuit.
      J’ai préparé les rissoles un peu à l’avance mais je les ai passées au four juste avant de les servir, elles étaient donc très croustillantes.
      J’espère avoir répondu à vos questions. J’espère aussi que vous me donnerez des nouvelles de vos rissoles avec peut-être une photo..
      Je vous souhaite une belle réception. À bientôt

      Répondre
  2. PiRoMa
    16 mai 2015 at 21 h 58 min (2 années ago)

    Cela doit etre une vraie merveille. Je note l’idée

    Répondre
    • Michèle
      17 mai 2015 at 6 h 21 min (2 années ago)

      Et si vite réalisé!

      Répondre
  3. coco de Nice
    13 mai 2015 at 7 h 51 min (2 années ago)

    sympa pour un apéro ou une petite entrée chic
    merci Michèle
    bizzz et passe un très bon mercredi

    Répondre
    • Michèle
      13 mai 2015 at 15 h 39 min (2 années ago)

      Bisous Coco et un bel après-midi pour toi.

      Répondre
  4. la nonna
    13 mai 2015 at 7 h 05 min (2 années ago)

    un pur régal, bisous mie

    Répondre
    • Michèle
      13 mai 2015 at 15 h 36 min (2 années ago)

      Merci Marie, bisous

      Répondre
  5. natt
    12 mai 2015 at 22 h 53 min (2 années ago)

    un délice parfait à l’apéro ou avec une salade
    bonne soirée bisous

    Répondre
    • Michèle
      13 mai 2015 at 15 h 40 min (2 années ago)

      Vite faits et encore plus vite mangés! Bisous Natt

      Répondre
  6. EmilieRD
    12 mai 2015 at 21 h 40 min (2 années ago)

    Hum, ça doit être un délice!

    Répondre
    • Michèle
      13 mai 2015 at 15 h 41 min (2 années ago)

      Je ne peux qu’approuver!

      Répondre
  7. nani's kitchen
    12 mai 2015 at 21 h 26 min (2 années ago)

    moi aussi je les aurais dévorés hihi ! bisous

    Répondre
    • Michèle
      13 mai 2015 at 15 h 41 min (2 années ago)

      Gourmande!! :) Bisous Nani

      Répondre
    • Michèle
      13 mai 2015 at 15 h 41 min (2 années ago)

      GBD ma Lolo

      Répondre
  8. Assia
    12 mai 2015 at 17 h 15 min (2 années ago)

    Humm a croquer sans faim :) bisous

    Répondre
    • Michèle
      12 mai 2015 at 17 h 56 min (2 années ago)

      Je suis bien de ton avis! Bisous

      Répondre
  9. samia
    12 mai 2015 at 16 h 26 min (2 années ago)

    Du croustillant et du fondant, du plaisir pour les papilles.

    Répondre
    • Michèle
      12 mai 2015 at 17 h 57 min (2 années ago)

      Tout pour se régaler!

      Répondre
  10. quatrefilles
    12 mai 2015 at 15 h 01 min (2 années ago)

    Recette de fête, ou simplement pour se faire plaisir…. Je peux prendre le foie gras cuit en conserve? ou ton foie gras était il mi-cuit? Sur un lit de mesclun légèrement assaisonné, cela doit être une « tuerie »…. merci et bisous

    Répondre
  11. micheleAsthon83
    12 mai 2015 at 14 h 15 min (2 années ago)

    Effectivement facile et rapide je ne suis pas très douée avec les feuilles de brick merci Bisous

    Répondre
    • Michèle
      12 mai 2015 at 18 h 10 min (2 années ago)

      Il n’y a pas longtemps que je m’y suis mise et il n’y a vraiment rien de difficile, tu devrais essayer, c’est tellement bon! Bisous Michèle

      Répondre
  12. Stéph
    12 mai 2015 at 14 h 06 min (2 années ago)

    Hummm ca doit être super bon avec le foie gras !
    Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      12 mai 2015 at 18 h 11 min (2 années ago)

      Un petit air de fête sur la table. Bisous Stéph

      Répondre
  13. sotis
    12 mai 2015 at 13 h 52 min (2 années ago)

    elles sont extra tes croustilles en apéro ou en salade j’adore l’idée!!! bisous

    Répondre
    • Michèle
      12 mai 2015 at 18 h 11 min (2 années ago)

      Un vrai régal. Bisous Sotis

      Répondre
  14. Joséphine
    12 mai 2015 at 13 h 36 min (2 années ago)

    Cela donne bien envie de les dévorer ! Bisous

    Répondre
    • Michèle
      12 mai 2015 at 18 h 12 min (2 années ago)

      Et c’est tellement vite fait! Bisous Joséphine

      Répondre
  15. dineavecSandrine
    12 mai 2015 at 13 h 24 min (2 années ago)

    Tout simple en plus de ça!
    Bises, Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      12 mai 2015 at 18 h 12 min (2 années ago)

      Rien de plus simple! Bisous Sandrine

      Répondre
  16. patricia
    12 mai 2015 at 13 h 09 min (2 années ago)

    ils sont magnifiques bisous

    Répondre
    • Michèle
      12 mai 2015 at 18 h 13 min (2 années ago)

      Merci Patricia. Bisous

      Répondre

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