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Saumon aux agrumes – Passe-plat entre amis # 6

Saumon aux agrumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai beaucoup aimé la mise en garde de Nadine
lorsque j’ai découvert sa recette.
Mais loin de passer mon chemin,
je me suis mise aussitôt aux fourneaux.
C’est vrai qu’il faut aimer les agrumes!!!
Mais la sauce accompagne admirablement les pavés de saumon.
Nous nous sommes régalés
et Monsieur CFG, ne pourra pas dire le contraire!

Saumon aux agrumes DSCN2009Saumon aux agrumes DSCN2008Saumon aux agrumes DSCN2010Saumon aux agrumes DSCN2012Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 pavés de saumon sans peauSaumon aux agrumes DSCN1970

– 1 citron non traité
+ ½ pour la présentation

– 1 orange non traitée
+ ½ pour la présentation

– 1 petit morceau de gingembre frais (1)
– 1 càs de crème épaisse
– 40 g de beurre
– poivre et sel du moulin
– fleur de sel de Guérande

Au travail :
La marinade :
Brosser et laver soigneusement l’orange et le citron.
Saumon aux agrumes DSCN1972 Râper finement le zeste de la moitié de chaque fruit et réserver.
Saumon aux agrumes DSCN1971 Recueillir le jus de l’orange et du citron.
En arroser les pavés de saumon disposés dans un petit plat.

Laisser le saumon mariner pendant ½ heure au minimum en le retournant pour qu’il soit bien imprégné de jus des fruits.
Un petit moment avant de passer à table, retirer le poisson de la marinade.
La sauce aux agrumes :
Mettre le jus d’agrumes dans une petite casserole avec les zestes réservés.
Saumon aux agrumes DSCN2001 Ajouter un peu de gingembre râpé ou bien une pincée de gingembre en poudre.
Porter à ébullition, puis laisser frémir pour laisser évaporer le jus de moitié.
Saumon aux agrumes DSCN2002 Ajouter la crème et laisser épaissir la sauce à chaleur douce, pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
Saumon aux agrumes DSCN2004 Incorporer le beurre coupé en dés et laisser encore à chaleur douce jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Assaisonner au goût d’un peu de sel et de poivre du moulin.
Réserver la sauce au chaud.
Cuisson et présentation :
Saumon aux agrumes DSCN2005 Déposer les pavés de saumon dans une poêle chaude à sec et les laisser saisir environ 3 minutes de chaque côté. Ils doivent rester moelleux.
Présenter les pavés de saumon dans des assiettes chaudes, nappés de sauce onctueuse et escortés de quelques tranches d’agrumes.

Saumon aux agrumes DSCN2009

À propos de la recette :
Attention sans-titre si vous craignez le goût acidulé, n’essayez même pas! Mais si comme nous vous aimez les agrumes, prenez place, et dégustez bien chaud!
(1) Le gingembre frais râpé peut être remplacé par une pincée de gingembre en poudre.

Paroles de Gourmands :  Je me régale a dit Mr CFG. Merci Nadine

Source et recette originale : Chocolat à tous les étages

Et avec cette recette, je participe au défi
Passe-plats entre amis # 6
lancé par Corinne
, du blog Mamou & Co
dont la marraine du mois, Béatrice du blog Cuisine en Folie
a choisi comme thème
« Les agrumes dans tous leurs états »

Passe-plats entre amis logo image4-300x300Et vous, vous voulez participer?
Vous pouvez déposer votre recette jusqu’au 4 février minuit.
Un clic sur le logo et vous saurez tout.

Dans la cuisine de

Saumon aux agrumes à vous de jouer la poêle qui rit 20160114 saumon agrumes 003 SAUMON AUX AGRUMES à vous de jouer Anne-Marie Do 17.01.2016 SAUMON AUX AGRUMES à vous de jouer Anne-Marie Do 17.01.2016 b
Mary
Anne-Marie Do (2 & 3)
Saumon aux agrumes à vous de jouer Cuisine en folie DSC01575 Saumon aux agrumes  à vous de jouer ma Lolo P1100275 Saumon aux agrumes à vous de jouer ma Lolo
Coco ma Lolo (2&3)

Saumon aux agrumes à vous de jouer Geneviève Beha IMG_2208
Geneviève B


Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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72 réponses
  1. sabri34
    sabri34 dit :

    hello ma mimi,bne année 2016 et surtt je te souhaite 1 excellente santé,et bpc de bonheur!!!!ta recette,j’adore,cr le saumon est 1 de mes poissons préféré,d’ailleur j’en ai ft pr ce midi,comme quoi!!!!!! bne aprm et tendres bises ma doucette,à plus

    Répondre
  2. Corinne / Mamou & Co
    Corinne / Mamou & Co dit :

    Mise en garde ou pas, je crois que je serais comme toi, je ne passerais pas mon chemin !! J’aime bien le nom de ton mari « M. CFG », il me fait penser à la CSG, hi, hi !! 😉 Merci pour cette recette très alléchante pour la fan d’agrumes que je suis 🙂 Gros bisous Michèle

    Répondre
  3. coco de Nice
    coco de Nice dit :

    j’adore les agrumes avec le poissons
    c’est bon !
    j’ai de beaux filets de daurade à faire à midi, je pense que je vais faire ta sauce, sauf que je vais utiliser de la crème de riz pour alléger mon plat, vu qu’on est en période un peu light à la maison
    merci Michèle
    bisous et très bon début de semaine malgré la grisaille

    Répondre
  4. gut
    gut dit :

    Fan d’agrumes tu penses bien que ton plat je le savourerais volontiers ! il m’avait fait de l’œil sur ta récap de la semaine et la recette est à la hauteur de mes attentes ! merci Gros bisous

    Répondre

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