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Soupe chou-fleur-parmesan.

Soupe chou-fleur-parmesan

Un potage tout simple mais goûteux, chaleureux et réconfortant.
Cette version est légèrement différente de celle présentée ici.
Vous pourrez en faire une version gala
en coiffant les soupières d’un disque de pâte feuilletée
et en les passant au four 15 minutes.

 Soupe de chou-fleur au parmesan - DSC_9729_7717Soupe de chou-fleur au parmesan - DSC_9734_7722

Pour 6 Croquants-Gourmands
Préparation : 20 mn – Cuisson : 35 mn

Sur ma paillasse :
– 1 kg de fleurettes de chou-fleur surgelées
– 1 petit poireauSoupe de chou-fleur au parmesan - DSC_9712_7701
– 1 càs d’huile d’olive
– 60 cl de lait
– 50 cl d’eau
– 10 cl de crème fraîche liquide
– 50 g de parmesan râpé
– 2 càs de persil haché
– muscade
– sel
– poivre du moulin

Au travail :
Faire cuire le chou-fleur à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Laisser égoutter.
Nettoyer et laver le poireau en gardant juste un peu de vert.
L’émincer finement.
Soupe de chou-fleur au parmesan - DSC_9717_7706 Soupe de chou-fleur au parmesan - DSC_9713_7702

Faire suer sans coloration les dés de poireaux dans l’huile chaude.
Ajouter l’eau et le lait. Saler.
Soupe de chou-fleur au parmesan - DSC_9714_7703 Soupe de chou-fleur au parmesan - DSC_9715_7704

Porter à ébullition puis ajouter le chou-fleur et la crème.
Laisser frémir pendant 10 minutes.
Soupe de chou-fleur au parmesan - DSC_9718_7707 Soupe de chou-fleur au parmesan - DSC_9719_7708

Mixer.
Soupe de chou-fleur au parmesan - DSC_9721_7709 Ajouter le parmesan, de la muscade râpée.

Mixer à nouveau.
Rectifier l’assaisonnement, poivrer.
Ajouter le persil, verser dans des bols ou des assiettes.
Servir bien chaud.

Soupe de chou-fleur au parmesan - DSC_9730_7718

À propos de la recette :
– Si vous faites cuire le chou-fleur à la cocotte minute, 10 minutes de cuisson suffiront.
– Recette déjà publiée le 21 mars 2011

Paroles de Gourmands :Remarquable a dit Mr CFG

Source et recette originale : Guide Cuisine

Voici celle de
à vous de jouer Anne-Marie Do SOUPE CHOU-FLEUR PARMESAN 04.02.2015
Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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26 réponses
  1. Nanou72ex38
    Nanou72ex38 dit :

    Me revoici, comme promis ! Alors grand succès sur toute la ligne, mes hommes se sont régalés ; seul bémol : j’avais changé les proportions (bienheureuse règle de trois) parce que j’avais un gros chou-fleur et trois poireaux moyens qui se languissaient dans le frigo ! du coup, ils ont trouvé la soupe un peu épaisse… c’est le seul chouïa de remarque que j’aie entendu !
    Un grand merci pour cette délicieuse recette !
    Bonne soirée
    Bien amicalement
    Nanou

    Répondre
  2. Nanou72ex38
    Nanou72ex38 dit :

    Désolée, encore moi ! je vous encombre… LOL, mais j’ai omis de vous demander : c’est quoi le Guide Cuisine qui est la source originale ? Avez-vous mis un lien ? il n’a pas l’air de fonctionner !
    à plus tard
    bien amicalement
    Nanou

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      C’est vrai que toutes les variantes sont autorisées (il y en a d’ailleurs déjà pas mal ici). Et chacune apporte un petit plus bien agréable. Bisous Sandrine

      Répondre
  3. Nanou72ex38
    Nanou72ex38 dit :

    Bonjour Michèle
    Je n’avais pas encore eu l’occasion de vous souhaiter une bonne année 2015, meilleure que 2014 ! Que 2015 vous accorde, à vous-même, et à toute votre famille, toutes les joies personnelles et familiales que vous pouvez désirer, qu’elle exauce tous vos rêves, même les plus fous, qu’elle vous apporte la santé en premier lieu, et le succès, et la fortune, et le bonheur ! ! !
    Votre recette tombe à pic, j’avais un choufleur dont je ne savais que faire ayant rassasié toute ma famille à coups de gâteau de choufleur et de gratins ! ! !
    Je la fais pour ce soir et je vous donnerai le résultat dont je suis sûre d’avance, toutes vos recettes étant géniales, je ne me fais aucun souci !
    Je vous embrasse amicalement
    Bonne journée
    Nanou

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Merci Nanou pour ces vœux chaleureux et si gentils. À mon tour je souhaite pour vous et les vôtres, le meilleur pour 2015.
      J’attends avec impatience le verdict de ce soir.
      Bonne journée, bisous

      Répondre

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