Tendre et moelleuse brioche aux pralines

Ma fille m’a apporté un gros sachets de pralines
bien rouges, bien tendres…
Pour ne pas succomber à la tentation de les croquer
il faut que je les utilise et vite!!

Et pour commencer à régaler tout le monde
voici une délicieuse brioche.
Elle a fait le tour de la blogosphère pendant plusieurs semaines
et c’est en la voyant dans la cuisine de Julia et Agathe
que je me suis enfin décidée.
Inutile de vous dire que je ne l’ai pas regretté!!
Et puis-qu’aujourd’hui  les enfants fêtent la Saint Nicolas,
n’hésitez pas à leur préparer cette tendre et moelleuse brioche aux pralines,
car je suis sûre qu’ils ont déjà dévoré
les petits pains d’épices.

Tendre et moelleuse brioche aux pralines DSCN0668_30206Tendre et moelleuse brioche aux pralines DSCN0669_30207Tendre et moelleuse brioche aux pralines DSCN0672_30210Pour 6 Croquants très Gourmands

Sur ma paillasse :
– 3 œufs + fromage blanc = 230 gTendre et moelleuse brioche aux pralines DSCN0651_30189
– 1 pincée de sel
– 390 g de farine T 55
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
(20 g de levure fraîche)
– 100 g de beurre
– 50 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 20 pralines pâtissières (facultatif)
– un peu de lait

Un moule en couronne de 25 cm de diamètre, beurré
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Tendre et moelleuse brioche aux pralines DSCN0652_30190 Mettre la cuve de la MAP sur la balance et y déposer les œufs. Ajouter du fromage blanc pour arriver à 230 g. Ajouter le sel.
Couvrir avec la farine et y cacher la levure.
Ajouter le beurre en parcelles et saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « pâte » (1 h 20).
Tendre et moelleuse brioche aux pralines DSCN0653_30191 À la fin du programme, dégazer doucement la pâte sur le plan de travail fariné.
Tendre et moelleuse brioche aux pralines DSCN0654_30192 Partager le pâton en  10 portions de 77 g environ.
Aplatir chaque morceau de pâte avec la paume de la main.
Tendre et moelleuse brioche aux pralines DSCN0655_30193 Déposer au milieu une praline concassée (je le fais avec un casse-noisette).
Tendre et moelleuse brioche aux pralines DSCN0656_30194Refermer soigneusement la pâte en formant une jolie boule et la  déposer dans le moule, jointure en dessous.
Tendre et moelleuse brioche aux pralines DSCN0658_30196 Répéter l’opération avec les autres boules de pâte.
Couvrir et laisser lever à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume (1 heure environ pour moi).
Tendre et moelleuse brioche aux pralines DSCN0659_30197Badigeonner de lait au pinceau.
Insérer éventuellement une praline dans chaque boule en l’enfonçant un peu.


Tendre et moelleuse brioche aux pralines DSCN0662_30200 Enfourner pour 30 minutes : J’ai couvert la brioche de papier cuisson 15 minutes avant la fin du temps.
Tendre et moelleuse brioche aux pralines DSCN0663_30201 Démouler sur une grille.
Déguster tiède ou froid.

Tendre et moelleuse brioche aux pralines DSCN0676_30214À propos de la recette :
– J’ai remplacé la crème fraîche par du fromage blanc, nettement diminué le sel comme d’habitude  et j’ai augmenté la quantité de farine pour que ma pâte soit au Top.
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Bien sûr, vous pouvez comme Julia et Agathe,préparer votre brioche nature.
– Je ne peux pas citer tous les blogs qui ont préparé cette recette (sous le nom de brioche type Harry’s), mais si vous l’avez faite, vous pouvez mettre votre lien dans les commentaires.

Paroles de Gourmands : Une mie souple et filante, un régal!! Merci Julia et Agathe et merci Carine.

Source et recette originale : La Cuisine de Julia T & Agathe

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44 réponses
  1. Michèle
    Michèle dit :

    Tu me donnes envie de la refaire cette brioche tellement elle a l’air moelleuse! Merci encore une fois de ta confiance! Je te chipe une photo pour la mise à l’honneur! Bises!

    Répondre
  2. kitty
    kitty dit :

    Délicieuse cette brioche,je l’ai faite plusieurs fois.Par contre j’ai des soucis avec la levure sèche (mise telle quelle dans la farine) ma pâte ne lève pas !!!Du coup j’utilise la levure de boulanger mais quand l’envie me prend de faire une brioche je n’ai pas toujours sous la main un cube de levure.J’aimerais comprendre pourquoi puisque manifestement vous ne rencontrez pas ce problème…Bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Est-ce que c’est de la levure instantanée? Si ce n’est pas le cas, il faut la diluer dans un peu de liquide tiède comme la fraîche. Bonne soirée Kitty

      Répondre
  3. soizic
    soizic dit :

    Bonjour, je viens de découvrir ton blog et je n’en suis pas très contente. Pourquoi ??? parce que tes recettes sont tellement géniales que c’est tous les jours que je les imprime 😉 il va falloir que je cuisine la nuit si je veux les tester.
    Un grand merci pour tes recettes et pour ton partage.
    Bon week-end.Bye

    Répondre

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