La Praluline délicieuse brioche
La Praluline délicieuse brioche
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
d’Auguste Pralus de Roanne et qui est devenue une célébrité dans toute la région.
Et puis, le temps passe, les pralines disparaissent (tiens bizarre!!).
Aussi lorsque Mr CFG a dit avoir envie d’une brioche, je n’ai pas remis au lendemain
et j’ai commencé à chercher. J’ai retrouvé la même recette
sur de nombreux blogs, difficile de tous les énumérer,
vous pouvez chercher « Praluline » sur le net pour les voir.
J’avais peur que la brioche soit un peu dense, mais elle s’est révélée délicieusement moelleuse.
La pâte doit se préparer la veille..
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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La Praluline délicieuse briochePour 8 Croquants-Gourmands
– 175 g de farine– 1 càc (3g) de levure sèche de boulanger ou 7 g de levure fraiche
– ½ càs (7 g) de sucre en poudre
– 35 ml (35 g) d’eau
– ½ càc de sel (3g)
– 2 gros œufs
– 90 g de beurre pommade
– 225 g de pralines roses
Préchauffage du four à 160°C
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Faire un puits et y verser l’eau, le sel et les œufs.
Pétrir avec la feuille pendant 5 minutes.
(Normalement, on utilise le crochet pour une pâte à brioche
mais mon bol est très grand par rapport à la quantité de pâte
et j’ai préféré utiliser le batteur K).
Ajouter le beurre et travailler encore la pâte pendant 5 minutes.
Verser la pâte qui est très molle dans un saladier.
Couvrir d’un papier film et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.Concasser les pralines.
Lorsque la pâte est bien réfrigérée, l’étaler sur le plan de travail fariné
pour obtenir un petit carré d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Répartir les pralines sur toute la surface et les couvrir en
repliant les 4 coins de la pâte vers le centre.
Procéder comme pour une pâte feuilletée en étalant la pâte en un petit rectangle.
Ramener le 1/3 de la pâte sur le centre puis le 1/3 restant par-dessus.
Tourner la pâte d’¼ de tour et recommencer l’opération.
Reformer un carré et de nouveau plier les 4 coins vers le centre.
Tourner la pâte et façonner une boule en la faisant tourner entre les mains.
Déposer la brioche sur la plaque.
(J’ai préféré l’enfermer dans un cercle de 16 cm de Ø, de peur qu’elle ne s’étale trop,
mais je ne suis pas certaine que ce soit nécessaire).
Couvrir et laisser lever au chaud pendant 2 heures
ou comme moi dans le four chauffé à 35°C pendant 60 minutes.
Enfourner alors à 160°C pendant 25 minutes.
Retirer le cercle, monter la température à 180°C et laisser encore cuire 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster tiède ou à température ambiante.
On peut la conserver 3 ou 4 jours (s’il en reste) dans une boîte métallique
mais je l’ai trouvée meilleure le jour même.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieuse a dit Mr CFG
Dans la cuisine de
1 – Claire B – 2 – Emmanuel –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bonjour, j ai fait votre praluline une fois et elle était delicieuse, pas trop sucrée , juste à point. Cependant, meme en sortant du frigidaire la pâte est presque impossible à étaler. Je viens de la refaire pour m aider, j ai étalé la pâte sur du papier sulfurisé,j ai mis les pralines et j ai continué à étaler. Le rouleau passait sur les pralines et ne collait pas. J ai plié en m aidant du papier et j ai huilé mes mains pour façonner la boule . Voilà, 2 heures de levage, cuisson et regalade! Merci pour votre recette.
Merci Pascale pour le retour. Je n’ai pas eu de problème après le passage au frais, et pourtant j’ai étalé directement sur le plan de travail, mais bravo, vous avez trouvé la parade. Bon après-midi
Merci pour la recette, j’ai goûté la praluline de Pralus je pourrai comparer avec la mienne ; j’ai eu une pâte très collante bien que j’ai respecté les proportions………..
La pâte est collante, mais peut se travailler facilement après le passage au frais. J’espère qu’elle vous plaira! Merci Andrée
Merci pour votre réponse, la pâte collait malgré la nuit passée au frais, après cuisson elle a été en partie mangée on s’est régalé !!!!!!!
Un mot pour votre invisible aux pommes : j’en fait régulièrement et là aussi on se régale
Alors c’est parfait! Merci Andrée, bon dimanche et à bientôt
Comme elle est réussie! Ça doit être un vrai régal!
Oh oui, nous avons beaucoup aimé! Merci Émilie
Bonjour Michèle
Décidément, celle ci aussi je la teste ce we comme le nuage de pomme la semaine dernière! Mon mari est roannais, nous sommes fans de la praluline, c’est en défi:). Je n ai jamais pse me lancer et l’acheter régulièrement. Bien à vous . Claire
Super Claire, j’attends le verdict et la photo. Bon après-midiu
oulala, tous ces pliages me font peur, mais elle est terrible ta praluline, digne d’un boulanger, bravo !!!
Rien de difficile je t’assure! Merci Nath
une magnifique brioche aux pralines, bravo pour cette gourmandise. bonne fin de journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bonne journée, bisous
superbe brioche c’est vrai que c’est délicieux les pralines
une bonne soirée bisous
Une véritable gourmandise! Bisous Guy
elle est magnifique ta brioche!
bonne fin de journée
Merci Annyvonne, bonne soirée
Magnifique ta brioche. Bisous Michèle
Merci Chrystel, bisous
Pouvez me donner cette recette de brioche superbe aux pralines sans gluten
Merci à l avance
Désolée Marie Claude, je n’ai pas de réponse sinon utiliser une farine sans gluten mais je ne suis pas certaine que le résultat sera le même. Bonne journée
Ah celle-ci je l’ai déjà faite plusieurs fois, elle est sur mon blog. Et j’ai la chance d’avoir un ami qui vit à Roanne et à chaque qu’il vient il m’apporte une Praluline. Gros bisous et belle journée Michèle
Ah, c’est super, moi je n’y avais jamais goûté et nous avons beaucoup aimé! Bisous Jackie
Je découvre grâce à toi cette brioche haute en couleur. J’y gouterais volontiers
Elle est vraiment délicieuse! Bisous Isabelle
Elle doit être vraiment fameuse cette brioche ! comme j’aimerais y goûter et me régaler avec !! merci Michèle ! gros bisous
oh oui, un régal, comme j’aimerais partager avec toi! gros bisous ma Claudine
Oh quelle magnifique brioche Michèle avec ces bellles pralines. .bonne journée bisous
merci Sandrine, bonne journée, bisous
j’ai découvert la praluline il y a quelques années.. oh qu’est ce que c’est bon…
gros bisous
oh oui, quel régal! gros bisous
belle brioche, j’ai tout ce qu’il faut pour la faire mais je dois anticiper alors….
bonne journée
manue :))
bonne journée Manue!
Je ne connais pas cette praluline mais je comprends qu’elle ait du succès Michèle. Gros bisous
Un vrai régal quand on aime les pralines! Gros bisous Martine
une brioche pour les princesses ! je suis une princesse 😉
merci Michèle
bisous et bon credi
Oh oui et tu as droit à une grosse part! Gros bisous Coco
comme elle dot être bonne
aux pralines j’adore
bises
Un délice! Bisous Corinnette
j’avoue dimanche j’ai cherché sur @ lorsque j’ai vu ton intitulé
bravo Michèle défi réussi
bisous et à plus tard peut être sinon demain 🙂
♥
Gros bisous Barbara
♥