La Praluline délicieuse brioche
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
d’Auguste Pralus de Roanne et qui est devenue une célébrité dans toute la région.
Et puis, le temps passe, les pralines disparaissent (tiens bizarre!!).
Aussi lorsque Mr CFG a dit avoir envie d’une brioche, je n’ai pas remis au lendemain
et j’ai commencé à chercher. J’ai retrouvé la même recette
sur de nombreux blogs, difficile de tous les énumérer,
vous pouvez chercher « Praluline » sur le net pour les voir.
J’avais peur que la brioche soit un peu dense, mais elle s’est révélée délicieusement moelleuse.
La pâte doit se préparer la veille..
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La Praluline délicieuse briochePour 8 Croquants-Gourmands
– 175 g de farine– 1 càc (3g) de levure sèche de boulanger ou 7 g de levure fraiche
– ½ càs (7 g) de sucre en poudre
– 35 ml (35 g) d’eau
– ½ càc de sel (3g)
– 2 gros œufs
– 90 g de beurre pommade
– 225 g de pralines roses
Préchauffage du four à 160°C
.
Faire un puits et y verser l’eau, le sel et les œufs.
Pétrir avec la feuille pendant 5 minutes.
(Normalement, on utilise le crochet pour une pâte à brioche
mais mon bol est très grand par rapport à la quantité de pâte
et j’ai préféré utiliser le batteur K).
Ajouter le beurre et travailler encore la pâte pendant 5 minutes.
Verser la pâte qui est très molle dans un saladier.
Couvrir d’un papier film et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.Concasser les pralines.
Lorsque la pâte est bien réfrigérée, l’étaler sur le plan de travail fariné
pour obtenir un petit carré d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Répartir les pralines sur toute la surface et les couvrir en
repliant les 4 coins de la pâte vers le centre.
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Procéder comme pour une pâte feuilletée en étalant la pâte en un petit rectangle.
Ramener le 1/3 de la pâte sur le centre puis le 1/3 restant par-dessus.
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Tourner la pâte d’¼ de tour et recommencer l’opération.
Reformer un carré et de nouveau plier les 4 coins vers le centre.
Tourner la pâte et façonner une boule en la faisant tourner entre les mains.
Déposer la brioche sur la plaque.
(J’ai préféré l’enfermer dans un cercle de 16 cm de Ø, de peur qu’elle ne s’étale trop,
mais je ne suis pas certaine que ce soit nécessaire).
Couvrir et laisser lever au chaud pendant 2 heures
ou comme moi dans le four chauffé à 35°C pendant 60 minutes.
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Enfourner alors à 160°C pendant 25 minutes.
Retirer le cercle, monter la température à 180°C et laisser encore cuire 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster tiède ou à température ambiante.
On peut la conserver 3 ou 4 jours (s’il en reste) dans une boîte métallique
mais je l’ai trouvée meilleure le jour même.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieuse a dit Mr CFG
Dans la cuisine de
1 – Claire B – 2 – Emmanuel –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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