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Velouté poireaux-mimolette

Velouté poireaux-mimolette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Un potage pour se réchauffer?
J’ai voulu lui donner de la couleur
pour apporter le soleil sur ma table.

Velouté de poireaux à la mimolette-DSC_6048_14402Velouté de poireaux à la mimolette-DSC_6051_14405

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 650 g de poireaux
– 400 g de pommes de terreVelouté de poireaux à la mimolette-DSC_6012_14369
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 250 ml de lait
– 1 litre d’eau
–  200 ml de crème fraîche
– 1 jaune d’œuf
– 50 g de mimolette râpée
– huile d’olive
– sel et poivre du moulin
– muscade

Au travail :
Nettoyez et laver les poireaux.

Velouté de poireaux à la mimolette-DSC_6016_14373 Prélever quelques rondelles pour la décoration et émincer finement le reste.
Velouté de poireaux à la mimolette-DSC_6020_14376 Éplucher et laver les pommes de terre. les couper en dés.
Faire cuire les rondelles de poireaux à l’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Égoutter et réserver.
Velouté de poireaux à la mimolette-DSC_6022_14378 Faire revenir les dés de pommes de terre dans un filet d’huile d’olive.
Velouté de poireaux à la mimolette-DSC_6024_14380 Ajouter les poireaux émincés et laisser suer quelques minutes en remuant.
Velouté de poireaux à la mimolette-DSC_6025_14381 Lorsque les poireaux sont « tombés », ajouter le lait, l’eau et les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 30 minutes, à découvert.

Velouté de poireaux à la mimolette-DSC_6027_14383 Mixer finement le potage et le reverser dans la casserole.
Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre et râper un peu de muscade
Au moment du repas, réchauffer le potage à feu doux.
Râper la mimolette.
Mélanger la crème et le jaune d’œuf.
Verser la crème dans le potage très chaud en remuant, sans faire bouillir.
Velouté de poireaux à la mimolette-DSC_6047_14401 Servir dans des assiettes ou des bols et répartir le fromage râpé et les rondelles de poireaux.
Déguster bien chaud.

Velouté de poireaux à la mimolette-DSC_6048_14402

À propos de la recette :
Toute cette préparation peut-être faite à l’avance.

Paroles de Gourmands : Bien apprécié par petits et grands.

Dans la cuisine de

velouté poireaux mimolette à vous de jouer Anne-marie do 28.03.2016 a
Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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