Millefeuille citron-fraise – Appropriez-vous la recette # 2
Millefeuille citron-fraise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un Millefeuille citron-fraise, aux couleurs des beaux jours
et posé sur une nappe blanche, pour répondre à l’invitation de Sylvie
et à son défi Appropriez-vous la recette
J’ai voulu lui donner une forme sympathique
en faisant un accordéon de pâte feuilletée.
Je l’ai garni de fraises gariguettes
qui se sont glissées dans un délicieux lemon-curd.
La pâte et la garniture au citron peuvent se préparer à l’avance,
et le montage se fera le jour de la dégustation.
J’ai hésité à poser mon feuilleté à la verticale,
et puis finalement je suis restée classique en le couchant confortablement…
Millefeuille citron-fraise
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 1 feuille de gélatine (2g)
– 100 g de sucre
– 2 œufs
– 2 gros citrons bio
– 100 g de beurre pommade
– fraises gariguettes
– sucre glace
2 plaques à dents de loup (1)
Papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C 
La Pâte :
Abaisser la pâte feuilletée.
Couper avec un couteau bien tranchant deux rectangles de 21 cm x 12.
Tapisser la plaque de papier cuisson et déposer les rectangles de pâte en leur faisant épouser la forme (1) (j’ai bien appuyé avec le manche d’une cuillère en bois).
Couvrir d’une feuille de papier cuisson et déposer la seconde plaque bien symétriquement.
Enfourner pendant 20 minutes.
Retirer la plaque et le papier du dessus, saupoudrer d’un voile de sucre glace et remettre dans le four pendant 5 minutes.
Faire glisser délicatement les 2 plaques de pâte sur une grille et les laisser refroidir.
Le lemon-curd :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Couper le beurre en dés et le laisser ramollir à température ambiante (il doit être très mou).
Râper finement le zeste des citrons et les mélanger au sucre (je l’ai fait un peu à l’avance pour que le sucre prenne bien le parfum du citron).
Presser les citrons et peser 100 g de jus.
Mélanger dans une petite casserole le sucre au citron avec les œufs battus.
Ajouter le jus de citron.
Faire chauffer en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (85°C au thermomètre).
Retirer du feu et faire dissoudre dans la crème chaude la gélatine bien essorée.
Verser la crème dans un saladier et la laisser refroidir jusqu’à 35°C (le thermomètre est bien utile, mais si vous n’en avez pas, il faut que la crème soit juste tiède).
Mixer la crème au mixeur plongeant en ajoutant le beurre pommade petit à petit comme pour une mayonnaise.
Le lemon-curd est alors bien crémeux. Le disposer immédiatement dans une poche à douille au frais (et là il peut attendre tranquillement même plusieurs jours).
Le Millefeuille citron-fraise :
Poser une plaque sur le plan de travail.
Remplir les rainures avec du lemon-curd et des fraises.
Poser la seconde plaque délicatement et décorer à l’envie avec la crème et les fraises.
Garder au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Pour couper le Millefeuille citron-fraise facilement, j’ai pris un couteau scie.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) ou 2 plaques à pâtisserie
Paroles de Gourmands : J’avais peur que la découpe du Millefeuille citron-fraise soit difficile mais avec le couteau scie, aucun problème.
La pâte était délicieusement friable, la crème et les fraises s’entendent parfaitement! Nous nous sommes régalés.
Source et recette originale : Pour le lemon-curd : C’est ma fournée
Avec ce Millefeuille citron-fraise, je participe au défi
Appropriez-vous la recette
Un jeu initié par Sylvie du blog La table de Clara
Le thème de cette deuxième édition est
le Millefeuille
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Ta présentation est super originale, et tellement gourmande! Bravo pour cette jolie réalisation, j’en veux bien une cuillère !
Je partagerais avec toi avec grand plaisir! Merci Marie
bravo ! belle présentation , réussite totale pour ce mille feuilles
j’adore !
bisous et bonne soirée
Merci Coco, gros bisous
Bonjour Michele
Bravo pour ce blog , cette présentation est juste superbe
De ce fait j’attends les plaques que j’ai commandé
Une question :peut on cuire le feuilletage la veille et bien sûr ne garnir que le jour même ??
Merci
Amitié culinaire
Merci Françoise, et je vais tout avouer… J’ai préparé mes plaques de feuilleté la veille, mais de peur qu’elles perdent leur craquant, je les ai mises au congélateur. Je les ai sorties au moment de les garnir. Il me tarde de connaître ton verdict et pourquoi pas de mettre la photo de ton millefeuille à l’honneur. À bientôt, merci Françoise
Attends tu as mis les plaques crues ou cuites au congel
J’avais pensé installé la pate sur la plaque recouvrir de papier et remettre au frigo jusqu’au lendemain pour les cuire
J’ai fait cuire et j’ai congelé ensuite. mais tu peux également faire comme tu l’as dit en couvrant bien la pâte pour qu’elle ne sèche pas.
Ok un grand merci
🙂
Plaisir des yeux avant le plaisir en bouche! Bravo, ce millefeuilles est somptueux!!!
Dine avec Sandrine
C’est trop gentil. Merci Sandrine
Il est superbe et très original !! Un régal avec ces saveurs !! Bisous Michèle
Merci Brigitte, bisous
Dommage , je n’ai pas les plaques , je vais essayer d’en trouver pour réaliser ton magnifique dessert . Bravo et bisous .
Merci Patalva et à bientôt. Bisous
C’est une bonne recette de dessert !
Merci Mauricette
Bravo pour cette présentation sublime
Bonne soirée
biz
C’est gentil, merci Chantal
j’adore la forme originale.
Merci Loulou
je ne trouve pas le bouton de pinterest
Je ne sais pas mettre les boutons sur le blog et je ne suis pas sur pinterest. Désolée mais l’informatique et moi….
Merci Michèle c’est absolument superbe
tu as sublimé ce dessert
encore bravo et merci pour ta participation
Bisous
Je suis heureuse qu’il te plaise. Merci Clara, bisous
Une jolie forme originale pour une revisite du mille feuille, vous avez dû vous régaler ! Bravo !
Bisous bonne soirée 🙂
et je me suis bien amusée à le faire 🙂 Bisous Marie
Kikous ce mille feuille doit être trop bon et ton moule est super !!!! encore un !!!! Gros bisous doux. TA LOLO
GBD ma lolo et bonne route
un grand, grand BRAVO !!!! je craque j’adore c’est magnifique félicitation ma belle
🙂 Merci beaucoup Pat, bisous
jolie millefeuille les vagues sont top
Merci Valérie
j’ai une plaque à dents de loup que j’utilise une fois dans l’année ! là super idée !!! j’adopte…
en plus c’est jolie et surement un vrai régal !
manue 🙂
J’ai cherché comment donner un peu d’originalité à ce millefeuille et j’ai bien aimé le réaliser!
Magnifiques tes mille feuilles Michèle!!!! j’aime beaucoup ton moule la forme originales leur donne belle allure! gros bisous!
Merci Odile. Gros bisous
trés beau mille-feuille, bravo pour cette présentation. bonne journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
Superbe ! j’avoue que je ne savais même pas que ces plaques à dents de loup existaient !! gros bisous Michèle !
Moi j’avoue que je ne m’en sers pas très souvent… Gros bisous Colette
je suis bluffée, bravo c’est vraiment très original et joli
bisous
Tu me fais plaisir, merci Catalina
superbe feuilleté bien revisité j’adore la façon dont tu l’as fait ici beau soleil
excellente journée bisous
Merci Guy, bonne journée, bisous
Très joli, trop gourmand..cette saison est un bonheur pour les gourmands ♥
Bisous plein de soleil ce matin ♥ Cela fait du bien après la vague hivernale de la semaine écoulée !
J’espère que le soleil est toujours là. Bisous Andrée
Waouh c’est très original !
Tu as su sublimer le tout en un véritable chef d’oeuvre très gourmand.
Bonne chance pour ta participation.
PS : J’ai beaucoup apprécié ta recette de gâteau rustique avec les noix.
Merci beaucoup Leila et à très bientôt pour d’autres gourmandises
Merveilleusement gourmand……je me damnerai pour un mille-feuilles, pour un Paris-Brest, pour un fondant chocolat, STOP, je suis démasquée c’est moi « Super-Gourmande » !
🙂 Gros bisous Mary
Que c’est beau – j’adore
Bonne journe – Bisous
Merci AM. Gros bisous
Cela doit être délicieux , mais compliqué a faire le biscuit quand on n’ a pas le moule qui convient. Je vais tester avec une présentation plus classique.
Par contre c’est une autre recette de lemon -curd ???
Bonne journée
Oui, j’ai voulu essayer cette recette, mais elle peut être remplacée par une autre. Bonne journée Régine
ohhh ! là là il est vraiment de toute beauté !! et quelle originalité cette pâte feuilletée que tu as faite en accordéon ! je suis vraiment sous le charme de ce dessert Michèle. Tu as eu là une idée vraiment formidable ! Vraiment un grand merci pour l’avoir publié pour cuisinons de saison et d’avoir avancé la date de ta publication à cause de moi ! J’aurais effectivement été déçue de ne pas le voir figurer sur Cuisinons de saison ! Trop gentil. Merci. Gros bisous
Merci Gut. Profite bien de ta famille, gros bisous
Cette présentation est très jolie, bravo.
Bisous
Merci Samia, bisous
superbe bravo
et on imagine les saveurs en bouche en croquant dedans
croustillant+ fondant+ crémeux + parfumé
bravo
Merci Barbara
Oh my god….chapeau!
C’est vraiment original, bravo!
Bisous
🙂 Merci Carmen
Magnifique ! Ce beau mille feuille donne trop envie
C’est gentil, merci Luz