Babka

Babka

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous continuons notre petit voyage en passant par la Pologne.
Lorsque j’ai fait cette recette mes enfants y résidaient, elle me tenait donc à cœur.
Pour ce gâteau traditionnel que le polonais font pour Pâques,
j’ai trouvé 2 versions totalement différentes.
J’ai choisi la recette de Therbia qui l’a empruntée à Syringis sur le forum la Cuisine au coin du feu.

Vous trouverez ma deuxième version version ici.
.

Babka
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 75 g de raisins secs
– 50 g d’écorces d’orange confites
– 100 g de beurre pommade
– 100 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 75 g d’amandes en poudre
– 200 ml de lait tiède
– 1 bol de thé chaud
– sucre glace

1 grand moule en couronne
moule savarin cannelé de 25 cm pour moi
Préchauffage du four à 170°C

Rincer les raisins secs et les mettre à tremper dans le thé chaud.
Couper les écorces d’orange en petits dés.

Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme avec une cuillerée à soupe de sucre prélevée sur les 100 g.
Fouetter le sucre restant avec le beurre.
Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse.

Incorporer le lait, la farine et la levure ainsi que la poudre d’amande.
Travailler pour obtenir une pâte bien homogène.
Ajouter 2 cuillerées de blancs en neige pour assouplir un peu cette pâte.
Égoutter les raisins et les ajouter ainsi que les dés d’écorces d’orange.
Incorporer délicatement à la spatule le reste des blancs en neige.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir (oups, j’ai oublié!!).

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

 À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Moelleux, délicatement fondant, il est délicieux! Merci Therbia et merci Syringis.

Source et recette originale : Cuisine d’Ici ou d’ailleurs

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Imprimez cette recette