Biscuit à l'huile d'olive avec sa crème - Croquant Fondant Gourmand

Biscuit à l’huile d’olive avec sa crème

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ma fille nous a fait découvrir ce gâteau il y a quelques temps
et comme je voulais lui montrer que je pouvais le faire aussi,
j’ai voulu vous le présenter. Nous l’avons beaucoup apprécié.
J’ai utilisé l’huile d’olive envoyée par Gusto d’Italia, miaaaaaaaam!!!
Pour l’accompagner, une crème pâtissière légère elle aussi,
agrémentée d’une petite touche d’huile d’olive
mais surtout parfumée de vanille dont le parfum était incomparable.

Pour 6 gourmands

Sur ma Paillasse :
Commencer par préparer la crème pour qu’elle soit bien froide au moment du dessert.
Moi je l’ai préparée la veille.
La crème :
– ½ litre de lait
– 4 jaunes d’œufs
– ½ càc de vanille en poudre
– 100 g de sucre semoule
– 1 càs rase de farine
– 1 càs d’Huile d’Olive Gusto d’Italia
Le biscuit :
– 150 g de farine
– 150 g de sucre semoule
– 4 càs d’huile d’olive Gusto d’Italia
– 3 càs de Marsala
– 4 œufs
– ½ sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel

1 moule a manqué de 22 cm tapissé de papier sulfurisé
Préchauffer le four à 180°C

Au Travail :
La Crème à la Vanille et à l’Huile d’Olive
Mettre la poudre de vanille dans le lait et porter à ébullition. Laisser infuser 10 minutes.
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine en tournant.
Arroser de lait chaud. Remettre dans la casserole à feu doux, en tournant sans arrêt jusqu’à l’ébullition.
Verser dans une jatte. Arroser d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, battre la crème au fouet pour lui redonner sa fluidité.
Le biscuit à l’huile d’olive :
Tamiser la farine et la levure.
Fouetter les œufs entiers avec le sucre et le sel jusqu’à blanchiment.
Sans cesser de fouetter incorporer le vin et l’huile d’olive puis la farine et la levure.
Verser dans le moule et faire cuire environ 30 minutes.
Vérifier la cuisson et laisser refroidir sur une grille.

Servir le biscuit tiède avec la crème très froide.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé du Marsala mais vous pouvez le remplacer par du Muscat ou du Sauternes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
pour l’huile d’olive

Paroles de Gourmands : Très très bon. Le goût de l’excellente huile d’olive ressort bien dans le biscuit, mais je ne l’ai pas perçu dans la crème. Par contre cette dernière est délicieusement parfumée par la vanille. L’ensemble se marie divinement bien.

Source et recette originale : Cuisine Gourmande – Juillet 94

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1 & 2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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