Bouchons aux amandes.
Bouchons aux amandes
Encore une fois, je ne suis pas très en avance
mais j’ai un peu de mal cette année à
me mettre dans l’esprit « fêtes ».
Ces Bouchons aux amandes,
nous viennent d’Allemagne où ils se nomment Liegnitzer Bombe.
Ce sont des sortes de pains d’épices
fourrés à la pâte d’amande et aux fruits confits
et nappés de chocolat.
Il faudra patienter une semaine avant de les déguster
pour laisser les parfums se développer.
Mais je peux vous dire que chez nous
certains les ont appréciés tout de suite!!
Il m’est resté un peu de farce à la pâte d’amande.
Elle a enrichi mon
Stollen de Noël
qui va s’envoler bientôt chez mon fils.
Mais avant de vous présenter ma recette,
je vous rappelle que vous pouvez m’aider
avec juste un petit clic sur
la recette de Croquant-Fondant-Gourmand
en bas de la page ici
Vous pourrez peut-être
être tiré au sort et gagner un bon cadeau de 100€.
Vite, il ne reste plus que quelques jours
et je suis encore bien loin de la première place.
Un grand merci à ceux qui ont déjà voté.
Pour 38 Bouchons aux amandes
Sur ma paillasse :
La farce :
– 100 g de pâte d’amandes
– 50 g de cerises confites
– 50 g d’écorces d’oranges confites
– 3 càs de rhum ♦
La pâte :
– 150 g de miel
– 100 g de cassonade
– 60 g de beurre
– 50 g d’amandes hachées
– 50 g d’écorces d’orange
ou de citron confites
– 15 g de cacao amer
– 1 càc de cannelle en poudre
– ½ càc de girofle en poudre
– 5 capsules de cardamome
– 1 orange bio
– 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
– 200 g de farine
– 1 càc rase de levure chimique
Le glaçage :
– 150 g de marmelade d’abricots
– 1 càs d’eau
– 200 g de chocolat de couverture
– 20 g de beurre
Empreintes à mini-muffins beurrées
préchauffage du four à 160°C (Chaleur tournante)
Au travail :
La farce :
Couper la pâte d’amande, les cerises, l’écorce d’orange en petits dés
Les mélanger à la main dans un saladier avec l’alcool pour obtenir une farce homogène.
Laisser reposer.
La pâte :
Mettre dans une petite casserole le miel, le sucre et le beurre et faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le sucre fonde.
Ouvrir les capsules de cardamome et écraser les grains.
Hacher les amandes.
Tamiser dans un saladier la farine avec la levure et le cacao.
Ajouter les épices, les écorces d’orange (ou de citron) hachées, les amandes, le zeste râpé de la moitié de l’orange et une cuillerée à soupe de jus d’orange.
Mélanger l’ensemble, faire un puits et verser le mélange au miel ainsi que l’œuf entier et le jaune.
Mélanger au fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Remplir les moules d’une couche de pâte d’environ 1 cm (la pâte est un peu collante, mais elle s’étale peu à peu).
Déposer une petite quantité de farce à la pâte d’amande, puis couvrir avec la pâte à gâteau.
Ne pas remplir les moules jusqu’en haut car la pâte va gonfler et risque de s’étaler hors du moule (ça sent le vécu, non???).
Enfourner pour environ 25 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille et de laisser refroidir.
Une fois les bouchons bien froids, j’ai « rogné » délicatement la partie qui s’était étalée, pour qu’ils soient réguliers (pas de perte, une petite souris est venue grignoter les miettes!)
Le glaçage :
Faire chauffer la marmelade d’abricot avec l’eau pour qu’elle devienne fluide.
Enduire les bouchées de marmelade chaude à l’aide d’un pinceau.
Laisser sécher les petits bouchons (je les ai mis dans le four à 30° pendant environ une heure).
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou comme moi au micro-ondes par petites séquences en surveillant bien et en mélangeant à chaque fois.
Tremper le haut des bouchons dans le chocolat fondu.
Laisser durcir sur une grille.
Ranger les bouchées dans une boîte en métal et attendre une semaine avant de les déguster pour laisser les arômes se développer.
À propos de la recette :
♦ Le rhum peut être remplacé par un autre alcool ou de l’eau de rose ou encore de fleur d’oranger.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire :
pour la
Paroles de Gourmands :
Nous les avons goûtés le jour même et c’était déjà très bon.
Je donnerai le verdict final dans une semaine.
Source et recette originale :Pains d’épice, gâteaux et biscuits de Noël
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.
Rho, de terribles gourmandises! Je ne résiste pas à la pâte d’amandes en plus!
Un régal!!!
Des jolies bouchées aux saveurs de noeil, bonne journée , bisous Michèle
Bisous Michelle
encore une belle découverte !
Merci Bree.
Ils ont l’air terrible ces p’tits bouchons !! bisous Michèle et bonne soirée![🙂](https://s.w.org/images/core/emoji/15.0.3/svg/1f642.svg)
Merci Pounchki. Bonne soirée, bisous
kikous, la pâte d’amande….trop sucré. pour moi ..c’est une des rare chose que je n’aime pas, alors je passe mon tour…. Gros bisous doux. TA LOLO
Pas grave tu te rattraperas sur autre chose. GBD ma Lolo
Tout à faits gourmands ces bouchons, aux amandes j’adore !
Bonne journée.
Merci Françoise. Gros bisous
waouh,ils me font l’effet d’1 tuerie tes ptis bouchons!!!!!j’en salives à l’avançe!!!merci pr ces bons ptis gateaux ma mimi,,,,bne aprm,,,,tendres becs
Très gros bisous Sabri.
Ces bouchons sont à croquer !
Merci Élise
Misère que ça doit être bon !!! ça ressemble un peu au fameux pudding de noël anglais ! gros bisous Michèle !
Sans la graisse de bœuf…
Gros bisous Colette
Ils sont tout mimis ces petits bouchons…
Je ne suis pas non plus dans l’esprit « fête », déjà, je ne reçois pas cette année…. Donc, je suis moins dans les préparatifs culinaires…. C’est un peu étrange!
Bon mardi, Dine avec Sandrine
Bon mardi Sandrine. Bisous
Que de boulot pour faire tous ces petits bouchons qui m’ont l’air succulent !!
Gros bisous Michèle
Il ne faut pas compter les heures en cuisine en ce moment… Gros bisous Stéph
Un sacré boulot à fait mais de biens beaux petits bouchons pour de beaux petits cadeaux gourmands !! Bisous Michèle
J’espère qu’ils plairont aux petits et aux grands! Bisous Gut
j’imagine toutes ces saveurs en bouche ! bisous Michèle
Gros bisous Nani
Je prends enfin le temps de m’arrêter chez toi. Piouffff !!! les mails s’amoncèlent dans ma boîte et le soir, pas le courage de les lire.
Cette année, comme toi, j’ai beaucoup de mal à entrer dans l’ambiance de Noël. Je ne sais trop pourquoi : d’ailleurs, pas encore eu le temps de faire le sapin, c’est te dire !!!!
Tes petits bouchons sont bien beaux et sûrement tout aussi délicieux
gros bisous Michèle♥
On court toujours après le temps, c’est infernal!! Gros bisous Chrys
Extras..les douceurs défilent et ma balance ne me dit pas merci (lol). Tant pis, régime après les fêtes ♥ Bisous tous gris dans les Vosges mais pas froids du tout ! ♥
un regal,une torture, miammmm,bisous michele