Soupe à l’oignon gratinée
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…
Il fait froid, quoi de plus réconfortant qu’une Soupe à l’oignon gratinée?
En plus c’est vite fait et tellement facile à préparer.
Peu d’ingrédients pour cette soupe, il nous faudra
des oignons, du bouillon de volaille, quelques tranches de pain rassis
surmonté de gruyère râpé qui va délicieusement gratiner au four.
Mais d’où vient cette soupe dont la réputation n’est plus à faire?
Il semble que l’origine remonte très loin, car les oignons faciles à cultiver
permettaient à une population peu aisée de consommer ce plat
qui d’ailleurs était appelé « la soupe des pauvres ».
Mais la légende dit que sa version moderne viendrait du roi Louis XV
qui rentrant affamé d’une chasse ne trouva que des oignons, du beurre et du champagne.
On lui confectionna une soupe qu’il apprécia tellement
qu’il se mit à en consommer régulièrement pour le plaisir.
D’autres disent que c’est son beau-père Stanislas Leszczynski qui
l’ayant goûtée dans une auberge de Champagne, ne partit qu’après avoir obtenu la recette.
Mais peu importe, la soupe à l’oignon est devenue un plat traditionnel de la cuisine française.
C’était le petit-déjeuner des forts des Halles, mais aussi de ceux qui rentraient
du spectacle au petit matin.
Il est de tradition de la servir le soir du nouvel an et les mauvaises langues disent
que c’est pour dissiper les effets de la soirée trop arrosée
et que de « soupe des pauvres » elle est devenue « soupe des ivrognes ».
Et enfin, la tradition veut qu’après le mariage
les témoins viennent réveiller les jeunes mariés pour leur servir
la soupe à l’oignon dans un pot de chambre…
Informations glanées ci et là sur le net
Maintenant que vous savez tout, je vous propose de découvrir
cette soupe que je n’avais pas fait depuis des années
et dont j’avais pris la recette à l’époque sur le livret de la cuisinière de ma maman.
N’oubliez pas de cliquer sur les motsen gras pour voir les articles sur mon blog.
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Soupe à l’oignon gratinée
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 500 g d’oignons
– 20 g de farine
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 1 brindille de thym
– 1 feuille de laurier
– Tranches de pain rassis
– 100 g de comté râpé
– 2 càs de crème liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
4 cocottes passant au four
Préchauffage du four à 240°C 
Éplucher et émincer finement les oignons en très fines lamelles.
Les faire suer dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
J’ai préféré les garder blonds, mais vous pouvez aussi les laisser colorer jusqu’à ce qu’ils deviennent roux.
Saupoudrer de farine et remuer avec la cuillère en bois pour bien la mélanger.
Ajouter l’eau bouillante, les tablettes de bouillon de volaille, le thym et le laurier.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant au-moins 30 minutes et même un peu plus pour que le bouillon deviennent bien onctueux (45 min pour moi).
Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Répartir la soupe très chaude dans les bols.
Faire griller les tranches de pain au grille-pain (ou dans le four).
Poser les tranches sur la soupe et saupoudrer largement de fromage râpé.
Passer sous le grill du four, le temps que le fromage soit bien gratiné.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Grill
À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de réchauffer la soupe, de poser les tranches de pain, de les saupoudrer de fromage et de faire gratiner juste avant de servir.
Paroles de Gourmands : À refaire très vite c’est trop bon par ce froid!
Dans la cuisine de
ma cousine Lau
Citrine
Anne-Marie Do
Ma petite-fille Talya« Super bonnnn »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de janvier 2021
Clic sur le logo
Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Cathytutu de Chez Cathytutu
- Coco de Cuisine en folie
- Didier de Les recettes de Didier sur le blog de recettes.de
- Jackie de La cuisine de Jackie
- Lilly de http://lacuisinedelilly.canalblog.com
- Line de Line Lisbonne et Cie
- Ninni de Recettes piémontaises
- Sabine de Les petits plats du prince
- Sandstyle de Les délices de Sandstyle
- Silvie de Citronelle and cardamome
Champagne ou l’apéro que vous préférez avec modération ou pourquoi pas un jus de fruits.
