Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : défi cuisine

  • Filets de saumon sauvage à la toscane *

    Filets de saumon sauvage à la toscane *

    Filets de saumon sauvage à la toscane
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Filets de saumon sauvage à la toscane pour faire une petite escale en Italie.
    Des dos de saumon nappés d’une sauce parfumée de parmesan et
    dans laquelle ont mijotés des tomates cerises et des épinards.
    J’ai servi avec des Pommes de terre Ratte au four.
    Je crois pouvoir dire que tout le monde s’est régalé.
    .
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    .    Filets de saumon sauvage à la toscane P1010241 R (Copy)Filets de saumon sauvage à la toscane
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 5 filets de saumon
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 20 g de beurre
    – 3 gousses d’ail
    – 400 g de tomates cerises
    – 250 g de jeunes feuilles d’épinards
    – 200 g de crème liquide
    – 40 g de parmesan râpé
    – 1 càs de persil ciselé
    – 1 càs de basilic ciselé
    – Jus de citron
    Saler et poivrer les filets de poisson.
    Les faire dorer dans l’huile chaude, 6 minutes côté chair
    puis encore 3 minutes côté peau.
    Réserver.
    Dans la même poêle faire fondre le beurre.
    Y faire blondir l’ail épluché, dégermé et haché finement pendant 1 minute.
    Ajouter les tomates coupées en deux, saler et poivrer.

    Lorsque les tomates commencent à se friper, incorporer les feuilles d’épinards
    et les laisser tomber.
    Ajouter la crème, le parmesan et les herbes.
    Porter à ébullition puis laisser frémir pendant environ 3 minutes.

    Lorsque la sauce a bien réduit, remettre les filets de saumon.
    Laisser mijoter pendant encore 3 minutes en arrosant le poisson de sauce.
    Arroser de quelques gouttes de jus de citron et vérifier l’assaisonnement.
    Servir bien chaud avec des quartiers de citron.
    (les miens sont restés dans la cuisine!!!!)

    J’ai servi avec des Pommes de terre Ratte au four mais le riz serait aussi parfait.
    .
    Filets de saumon sauvage à la toscane P1010241 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :   Tout peut être prêt à l’avance, il faudra mettre le poisson à mijoter au moment du repas.

    Paroles de Gourmands :  La sauce est délicieuse, l’ensemble est très agréable!

    Source et recette originale :   Recettes du monde

    Dans la cuisine de

       Sandrine G

     Véronique H

      Barbara

      Anne-Marie Do

      Citrine

    Avec du saumon puis avec du poulet
     Clarisse
    « saumon ou poulet, ce plat est toujours aussi fabuleux »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour les épinards


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de avril 2021

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  • Flans de petits pois au lard croustillant

    Flans de petits pois au lard croustillant

    Flans de petits pois au lard croustillant

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .

    Cette entrée se compose d’une purée de petits pois onctueuse
    que j’ai légèrement épicée, elle est ponctuée d’une tranche de lard croustillante
    et arrosée d’une vinaigrette au citron et à la menthe.
    Tout peut se préparer à l’avance (même la veille)
    et se faire légèrement réchauffer au moment du repas.
    Ces Flans de petits pois au lard croustillant pourront se servir chauds ou froids.

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    Flans de petits pois au lard croustillant P1010235 R (Copy)Flans de petits pois au lard croustillant P1010238 R (Copy)Flans de petits pois au lard croustillant
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    Les flans :

    – 600 g de petits pois écossés (1)
    – 3 œufs moyens
    – 200 g de crème épaisse
    – 5 càc de mascarpone
    – 5 tranches très fines de lard fumé
    – 1 càc de Garam Masala
    – Sel & poivre du moulin

    5 ramequins tapissés de papier cuisson
    2 plaques et 2 feuilles de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°CPosition four chaleur tournante _png

    Écosser les petits pois s’ils sont frais.
    Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
    Les égoutter et en réserver 150 g.
    Mixer les autres finement puis les passer au presse-légumes pour éliminer les peaux. (2)

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    C’est ce qui est le plus long dans la recette.
    Ajouter dans la purée, les œufs, la crème, les épices, du sel et du poivre.    Ajouter 100 g de petits pois réservés.
    Répartir la préparation dans les ramequins.

    Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque et étaler les tranches de lard.
    Les couvrir d’une feuille de papier et de l’autre plaque,
    pour que le lard reste bien plat.

    [av_gallery ids=’193522,193523′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-7x7cbok’ admin_preview_bg= »]

    Enfourner  en même temps les flans et le lard en laissant cuire
    le lard pendant 25 minutes et les flans pendant 30 minutes.

    La vinaigrette et la finition:

    – 6 càs d’huile d’olive
    – 3 càs de jus de citron
    – quelques feuilles de menthe
    – sel & poivre du moulin
    – 50 g de mascarpone
    – 25 g de crème fleurette

    Faire une émulsion en mélangeant l’huile et le jus de citron.
    Saler, poivrer et incorporer la menthe ciselée.

    Démouler les flans sur les assiettes.
    Fouetter le mascarpone et la crème comme pour une chantilly.
    Saler et poivrer.
    Déposer sur le dessus une mini quenelle de mascarpone et une tranche de lard.
    Répartir les petits pois restants et entourer de vinaigrette.

    Servir chaud tiède ou froid.
    .
    Flans de petits pois au lard croustillant P1010238 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) J’ai pris des surgelés, autrement il faudra 1 bon kilo de petits pois à écosser.
    (2) ce n’est pas fait dans la recette. Mais je trouve que même si c’est un peu fastidieux, la purée sans les peaux est bien plus agréable.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : J’attends la recette, c’est trop bon a dit Carine.

    Source et recette originale :   Marie-Claire Cuisine & vins

    Dans la cuisine de


    1 – Élodie – 2 – Karen – 3 – Anne-Marie Do –

     

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  • Lammele aux amandes

    Lammele aux amandes

    Lammele aux amandes
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Un Lammele aux amandes  viendra rejoindre ses amis sur la table de Pâques.
    Cette fois la pâte de mon petit agneau sera à l’amande
    relevée par une pointe de vanille et une lichette de rhum pour un délicieux parfum!
    Le gâteau est tout petit et tellement bon que j’ai regretté de ne pas
    avoir augmenté les doses!
    Mais Pâques est dans une semaine, rien ne dit que je ne vais pas refaire un tour en Alsace!
    .
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    .
    Lammele aux amandes P1000949 RLammele aux amandes P1000955 RLammele aux amandes
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 2 œufs
    – 60 g de sucre
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – 75 g de beurre pommade
    – 75 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 75 g d’amandes en poudre
    – 1 càs de rhum

    1 petit moule agneau bien beurré et fariné
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec une petite cuillerée de sucre.
    Fouetter les jaunes avec la vanille et le reste du sucre pour avoir une crème mousseuse.
    Ajouter le beurre pommade et fouetter pour bien l’incorporer.


    Ajouter la farine, la levure, les amandes en poudre et le rhum.
    Bien mélanger au fouet.
    Incorporer une cuillerée de blanc d’œuf en fouettant pour alléger la pâte.
    Ajouter enfin le reste des blancs, délicatement à la spatule.


    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 40 minutes.
    Retirer délicatement la moitié du moule.


    Attendre quelques minutes et retirer la seconde moitié.
    Laisser refroidir sur une grille.
    Égaliser la base de l’agneau pour qu’il se tienne bien droit.
    Le saupoudrer de sucre glace.

    .
    Lammele aux amandes P1000954 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Paroles de Gourmands :  Tout mignon et délicieux avec sa pâte tendre et très parfumée.

    Source et recette originale :   L’Heure du Cream

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de mars 2021

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  • Entremets façon forêt noire

    Entremets façon forêt noire

    Entremets façon forêt noire
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    Un Entremets façon forêt noire à qui j’ai voulu donner un air de gâteau de Pâques,
    même si je ne suis pas très fière de ma déco.
    L’entremets est constitué d’un biscuit au chocolat sur lequel viennent se poser
    une gelée de griottes et un insert chantilly-mascarpone truffé de griottines
    et le tout est enrobé d’une délicieuse mousse au chocolat.
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    .
    Entremets façon forêt noire P1000680 R    Entremets façon forêt noire P1000710 REntremets façon forêt noire
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Jour 1 :

    Le biscuit au chocolat :

    – 20 g d’amandes effilées
    – 16 g de beurre
    – 10 g de chocolat noir à 65 %
    – 1 œuf
    – 16 g de miel d’acacia
    – 20 g de sucre
    – 16 g d’amandes en poudre
    – 26 g de farine
    – 1,5 g de levure chimique
    – 5 g de cacao amer
    – 26 g de crème liquide
    – 5 g d’Amaretto (ou de lait)

    1 cercle ou 1 moule de 18 cm de Ø tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Faire dorer les amandes dans une poêle à sec pendant quelques minutes.
    Laisser refroidir.
    Faire fondre le chocolat avec le beurre.
    Remuer et laisser refroidir.

    Fouetter l’œuf, le miel et le sucre.
    Tamiser sur le mélange la farine, la levure et le cacao.
    Ajouter la poudre d’amande et mélanger au fouet.

    Incorporer la crème et l’amaretto.
    Ajouter enfin le chocolat fondu.
    Verser la pâte dans le cercle.
    Répartir les amandes

    Enfourner pour 10 minutes.
    Laisser refroidir sur une grille.

    Réserver le gâteau dans une boîte pour qu’il reste moelleux.

     

    La gelée de griotte :

    – 150 g de purée de griotte
    – 30 g de sucre
    – 20 g de Vitpris

    1 cercle de 18 cm de Ø fermé sur une face par un film étirable
    et doublé de rhodoïd

    Faire chauffer la purée de griotte jusqu’à 70°.
    Mélanger la pectine et le sucre.
    Verser dans la purée chaude en mélangeant au fouet.
    Porter à ébullition.

    Laisser tiédir un peu en mélangeant souvent.
    Verser dans le cercle.

    Bloquer au congélateur.

    Jour 2 :

    L’insert chantilly-mascarpone :

    – 100 g de griottines
    – 150 g de crème fleurette très froide
    – 90 g de mascarpone
    – 25 g de sucre glace

     Bien égoutter les griottines.
    Fouetter la crème très froide en ajouter le mascarpone  petit à petit pour obtenir une chantilly.

    Répartir les ¾ de la crème sur la gelée de griotte et lisser à la spatule.
    Répartir les griottines en les enfonçant un peu.
    Ajouter le reste de la crème et lisser.

    Replacer au congélateur jusqu’à ce que l’ensemble soit ferme.


    La mousse au chocolat noir :

     

    – 1 feuille (2 g) de gélatine
    – 140 g de chocolat noir à 64%
    – 100 g de lait
    – 200 g de crème fleurette très froide

    Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l’eau très froide.
    Faire fondre le chocolat dans 80 g de lait (au micro-ondes pour moi).
    Remuer pour lisser le mélange.
    Faire chauffer les 20 g de lait restants et y dissoudre la gélatine.
    Verser dans le chocolat et bien remuer.

    Monter la crème en chantilly pas trop ferme.
    Mélanger petit à petit le chocolat dans la chantilly, délicatement à l’aide d’une spatule.

     

    Le montage de l’entremets :

    1 cercle de 20 cm fermé sur une face par un papier film
    et doublé d’un rhodoïd

    Verser les ¾ de la mousse au chocolat dans le cercle.
    Démouler l’insert griotte et le déposer sur la mousse face gelée de griotte vers le haut.

    Appuyer doucement pour faire remonter la mousse sur les côtés.
    Verser le reste de la mousse et lisser pour recouvrir l’insert en veillant à ce que le tour soit bien rempli.


    Déposer le biscuit, face amandes contre la mousse.
    Appuyer délicatement pour faire remonter la mousse sur tout le tour.
    Égaliser les bords à l’aide d’une spatule.

    Couvrir et placer l’entremets au congélateur.

    Sortir l’entremets la veille du jour J.
    Le laisser au réfrigérateur pendant la nuit.
    Je l’ai simplement saupoudré de cacao amer
    et de rosaces de crème chantilly au mascarpone avec quelques œufs en chocolat.
    .
    Entremets façon forêt noire P1000680 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   Aucun souci, il suffit de le sortir la veille et de le laisser décongeler.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux ont dit mes Gourmands qui ont emporté le gâteau restant.

    Source et recette originale :   Empreinte sucrée

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

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    pour le défi du mois de mars 2021

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  • Pâté de Pâques brioché

    Pâté de Pâques brioché

    Pâté de Pâques brioché
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
     Voici un Pâté de Pâques brioché à servir à température ambiante avec une salade.
    J’ai préparé une pâte levée comme dans mon Pâté de volaille en croûte.
    Un mélange de viandes de porc, des feuilles de blettes,
    aucune difficulté pour préparer ce pâté si votre menu de Pâques n’est pas encore prêt.
    C’est une variante du Pâté de Pâques que je vous avais proposé en 2012.
    Et comme j’avais prévu très large, avec les blettes restantes,
    j’ai préparé un Risotto aux blettes et son coulis vert et
    une Terrine de blettes aux 3 fromages que vous verrez bientôt.

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    .
    Pâté de Pâques brioché P1000706 RPâté de Pâques brioché P1000686 RPâté de Pâques brioché P1000707 RPâté de Pâques brioché
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    Si vous voulez le préparer à l’avance, je vous conseille de préparer la veille
    la farce et la pâte et de les garder séparément au réfrigérateur.
    Vous ferez le montage et la cuisson le jour même.
    Mais rassurez-vous s’il en reste il sera encore très bon le lendemain
    même si la pâte est un peu rassie.

    La Pâte levée :

    – 250 g de lait ribot
    – 1 càc de sel
    – 2 œufs
    – 500 g de farine
    – 1 càs de sucre
    – 50 g de beurre
    – 2 cà c de levure de boulanger lyophilisée
    – 1 blanc d’œuf pour dorer

    Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme « Pâte ».
    À la fin du programme, mettre la pâte  dans un saladier couvert au réfrigérateur,
    le temps de préparer la farce.

    La garniture :

    – 320 g de viande de porc maigre
    – 200 g de farce à légumes (achetée chez le boucher) (2)
    – 120 g de jambon fumé
    – 200 g de feuilles de blettes
    – 3 échalotes
    – 2 gousses d’ail
    – 1 belle botte de persil
    – 8 œufs durs
    – 50 g (25 g + 25 g) de beurre
    – sel & poivre du moulin

    Faire cuire les œufs pendant 10 minutes à l’eau bouillante.
    Les laisser refroidir et les écaler.
    Récupérer le vert des feuilles de blettes et les laver.
    Les couper en lanières.
    Faire fondre 25 g de beurre dans une sauteuse et y laisser tomber
    les blettes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation (≅ 10 minutes).

    Pendant ce temps, éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
    Lorsque les blettes ont bien « fondu », rajouter le reste du beurre
    ainsi que échalotes et ail, remuer et laisser revenir pendant quelques minutes.
    Laisser refroidir.
    Hacher le persil au couteau.
    Couper le porc et le jambon en lanières et les hacher.
    Mélanger avec la farce à légumes.
    Ajouter le persil, l’œuf, du sel et du poivre et bien mélanger.
    Incorporer enfin les feuilles de blettes et vérifier l’assaisonnement.

    Le montage et la cuisson du pâté :

    1 jaune d’œuf dilué avec une cuillerée d’eau

    1 cadre à pâtisserie de 17 cm x 24 beurré et posé sur la plaque
    Pas de préchauffage du four.

    Réserver 1/3 de la pâte.
    Étaler le reste et en foncer le moule en laissant dépasser la pâte sur tout le tour.

    Tasser dans le moule une bonne moitié de garniture.
    Coucher les œufs durs.
    Couvrir avec le reste de la farce.

    [av_gallery ids=’190517,190518′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-asvqpde’ admin_preview_bg= »]

    Étaler la pâte réservée et y découper un couvercle.
    Le poser sur la farce et bien souder avec la pâte du fond.
    Badigeonner de jaune d’œuf au pinceau.
    Découper des garnitures dans les chutes de pâte et les disposer sur le dessus.
    Faire 2 ou 3 cheminées.
    Dorer une seconde fois au jaune d’œuf.

    Enfourner à four froid et dès que la température atteint 180°C Position four chaleur tournante _png
    laisser cuire pendant 40 minutes.
    Laisser tiédir quelques minutes avant de retirer le cercle.
    Laisser refroidir sur une grille.


    Servir tiède ou froid avec une salade.
    .
    Pâté de Pâques brioché P1000706 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ou chair à saucisse

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est joli et c’est délicieux!

    Source et recette originale :     Meilleur du Chef

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de mars 2021

     

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    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

  • Tiramisu glacé aux pommes

    Tiramisu glacé aux pommes

    Tiramisu glacé aux pommes et biscuit creusois
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    Voici un Tiramisu glacé aux pommes et biscuit creusois.
    Encore un tiramisu me direz-vous? Oui mais celui-ci est glacé.
    J’ai préparé la veille un socle avec la pâte des Petits Creusois
    et j’ai terminé la recette le lendemain, pommes caramélisées et crème au mascarpone.
    Mes desserts ont ensuite attendu plusieurs jours au congélateur.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tiramisu glacé aux pommes et biscuit creusois P1000203 R (Copy)Tiramisu glacé aux pommes et biscuit creusois P1000208 R (Copy)Tiramisu glacé aux pommes et biscuit creusois P1000204 R (Copy)    Tiramisu glacé aux pommes et biscuit creusois
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     

    Le socle en biscuit creusois :

    C’était l’occasion, puisque c’est si bon.
    J’ai préparé la pâte des  Petits Creusois, et j’ai coulé 6 biscuits dans les cercles.
    Avec le reste de pâte j’ai fait les petits biscuits.

    Pour 6 fonds de 8 cm de Ø et 45 Petits Creusois

    – 100 g de beurre
    – 4 blancs d’œufs
    -110 g de noisettes en poudre
    – 150 g de sucre (vanillé maison)
    – 100 g de farine

    6 cercles de 8 cm de Ø tapissés de papier cuisson
    et 3 plaques d’empreintes mini tartelettes     en silicone
    Préchauffer le four à 150°C Position four chaleur tournante _png

    Préparer la pâte à biscuit comme indiqué dans la recette des Petits Creusois.
    Déposer une cuillerée à soupe de pâte dans chaque cercle
    et distribuer le reste dans les empreintes à mini-tartelettes.
    Enfourner pour 20 minutes.
    Laisser tiédir avant de démouler.

    [av_gallery ids=’196096,196097′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-7bv293′ admin_preview_bg= »]

     

    Les pommes caramélisées :

    – 4 pommes
    – 30 g de beurre
    – 30 g de cassonade

    Éplucher et épépiner les pommes.
    Les couper en petits dés.

    Faire fondre le beurre avec la cassonade dans une grande poêle.
    Ajouter les pommes et les laisser caraméliser à feu vif,
    en remuant souvent pendant une quinzaine de minutes.
    Laisser refroidir.

    [av_gallery ids=’196100,196101′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-gvnclwn’ admin_preview_bg= »]

    Le tiramisu :

    Vous pouvez facilement préparer la confiture de lait en suivant la recette.

    – 2 œufs
    – 50 g de sucre
    – 250 g de mascarpone
    – 70 g de confiture de lait
    – noisettes

    6 cercles de 8 cm de Ø doublés de rhodoïd
    et fermés sur une face par un papier film

    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec une cuillerée à café de sucre.
    Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter le mascarpone et fouetter.

    Incorporer la confiture de lait et travailler pour avoir une crème lisse.
    Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.

    [av_gallery ids=’196103,196104,196105′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-cr5hh5z’ admin_preview_bg= »]

    Placer les biscuits creusois au fond des cercles.
    Répartir les pommes caramélisées.
    Terminer par la crème au mascarpone.

    [av_gallery ids=’196106,196107,196108′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-6l0f3mv’ admin_preview_bg= »]

    Couvrir et placer au congélateur pendant au-moins 3 heures ou même plusieurs jours.
    Le jour du repas, sortir les crèmes une bonne heure ou même deux avant la dégustation.
    Les démouler sur les assiettes et les parsemer de noisettes concassées et torréfiées.
    .
    Tiramisu glacé aux pommes et biscuit creusois P1000203 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci, il suffira de les sortir un moment avant la dégustation.

    Paroles de Gourmands : C’est très bon, un seul bémol, je trouve que la partie pomme reste quand même très froide.

    Source et recette originale : Envie de bien manger

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de février 2021

     

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    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

    J’ai eu le plaisir de me voir attribuer la 3ème place
    http://blog.recettes.de/news/resultats-du-defi-pommes-sucrees-ou-salees

  • Entremets nuage aux pommes

    Entremets nuage aux pommes

    Entremets nuage aux pommes
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    Un Entremets nuage aux pommes pour faire plaisir à Angelina.
    Un dessert léger en bouche avec un biscuit à l’amande et parfumé au citron,
    des pommes caramélisées et flambées au rhum (1)
    et une mousse toute légère à la pomme.
    Pour la finition, j’ai évité la chantilly et j’ai simplement décoré
    de tranches de pomme dorées et d’éclats de sucre à la cannelle (offert par Tèo).
    Un gâteau trouvé chez Nora à préparer la veille de préférence.
    Je n’ai pas testé mais je pense qu’il doit pouvoir se congeler.
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Entremets nuage aux pommes P1290190 R (Copy)Entremets nuage aux pommes P1290213 R (Copy)Entremets nuage aux pommes P1290215 R (Copy)Entremets nuage aux pommes
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Le biscuit au citron :

    – 2 œufs
    – 50 g de sucre
    – 1 yaourt
    – le zeste d’un citron bio (de Menton pour moi)
    – 45 g d’huile neutre (de tournesol pour moi)
    – 50 g d’amandes en poudre
    – 50 g de farine
    – 1 càc de levure chimique

    1 moule à manqué de 20 cm de Ø, beurré si non en silicone
    1 cercle à pâtisserie de 22 cm de Ø tapissé de rhodoïd
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Travailler au fouet les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
    Ajouter le yaourt, l’huile et le zeste de citron et bien mélanger.
    Incorporer la farine, la levure et les amandes en poudre, mélanger rapidement.

    [av_gallery ids=’206133,206134′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’5′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-f91ce6a’ admin_preview_bg= »]

    Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 25 minutes.

    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille.
    Lorsque le gâteau est froid, le mettre dans le cercle
    déposé sur le plat de service.

    [av_gallery ids=’206136,206137′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-c2dm54y’ admin_preview_bg= »]

    Les pommes caramélisées :

    – 675 g de pommes (Golden pour moi)
    – 60 g de cassonade
    – 30 g de beurre
    – 30 ml de rhum (1)
    – 3 g de gélatine (1,5 feuille)

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
    Éplucher, épépiner les pommes et les couper en petits dés
    (je me suis servie de l’Alligator).
    Dans une grande poêle faire fondre le beurre avec la cassonade.
    Incorporer les pommes et 2 cuillerées à soupe d’eau.
    Laisser cuire et caraméliser pendant 15 à 20 minutes.
    Éteindre la hotte, verser le rhum et faire flamber (1).
    Ajouter la gélatine bien essorée et remuer pour la laisser fondre.
    Réserver et laisser tiédir.
    Lorsque les pommes sont à peine tièdes les déposer sur le biscuit
    en les étalant bien avec une spatule.

    La mousse de pomme :

    – 6 g de gélatine
    – 670 g de pommes
    – 60 g de sucre en poudre
    – 1 càc de cannelle
    – 2 càs de jus de citron
    – 2 càs d’eau
    – 400 g de crème fleurette très froide

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
    Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés.
    Les mettre à cuire avec le sucre en poudre, la cannelle, l’eau et le jus de citron.

    [av_gallery ids=’188709,188710,188711′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-je2utvm’ admin_preview_bg= »]

    Lorsque les pommes sont bien fondantes, ajouter la gélatine bien essorée et remuer.
    Mixer finement et laisser refroidir.

    [av_gallery ids=’206141,206142′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-7t33ayq’ admin_preview_bg= »]

    Fouetter la crème très froide jusqu’à consistance « mousse à raser« .
    Mélanger 2 cuillerées de crème à la compote à peine tiède.
    Incorporer ensuite le reste de crème délicatement à la spatule.

    Verser la mousse dans le cercle en commençant par la faire pénétrer tout autour du gâteau.
    Égaliser ensuite la surface.

    Couvrir et mettre au frais pendant plusieurs heures et de préférence jusqu’au lendemain.

    La finition :

    – 1 pomme
    – 20 g de beurre
    – 25 g de cassonade
    – éclats de sucre roux à la cannelle

    Le jour de la dégustation.
    Peler et épépiner la pomme. La couper en lamelles fines.
    Faire fondre le beurre et la cassonade dans une grande poêle.
    Y étaler les lamelles de pomme sans les faire chevaucher
    (j’ai procédé en deux fois).
    Les laisser dorer de chaque côté puis les déposer sur un papier sulfurisé
    pour les laisser refroidir.

    Décercler le gâteau.
    Décorer à l’envie avec les lamelles de pomme et le sucre à la cannelle.
    Réserver au frais.
    .
    Entremets nuage aux pommes P1290190 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Facultatif

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un vrai régal, avec cette mousse parfumée à la cannelle et le citron dans le biscuit.

    Source et recette originale :  Mes douceurs sucrées salées

    Dans la cuisine de


    1 – Claire-Marie B – 2 – Danièle C – 3 – ma petite-fille Tania –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de février 2021

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    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

  • Gâteau roumain pomme-cannelle – Foodista Challenge #71

    Gâteau roumain pomme-cannelle – Foodista Challenge #71

    Gâteau roumain pomme-cannelle
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gâteau roumain pomme-cannelle pour le dessert du jour.
    Lorsque Laurence m’a invitée à participer à son défi de réaliser
    un plat du pays dans lequel on aimerait se rendre
    j’ai tout de suite pensé à La Roumanie où vivent mes enfants.
    La covid nous a empêchés de nous voir cette année
    et j’avoue que j’irai volontiers leur rendre visite pour embrasser mes petits-enfants.
    Alors avec ce dessert qui porte le joli nom de prajitura turnata cu mere,
    j’ai un peu l’impression d’être près d’eux.
    J’ai découvert ce Gâteau roumain pomme-cannelle chez ma copinaute Martine,
    qui l’avait vu chez Sophie qui avait pris la recette sur le blog de Laura.
    Je l’ai fait 2 fois, une fois en mixant les pommes et l’autre en les laissant entières.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau roumain pomme-cannelle P1280924 R (Copy)Gâteau roumain pomme-cannelle P1280924 R (Copy)Gâteau roumain pomme-cannelle P1280849 R (Copy)Gâteau roumain pomme-cannelle
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Les pommes : (1)


    – 1,200 kg de pommes
    – 25 g de beurre
    – 25 g de cassonade
    – 1 càc de cannelle en poudre

     

     

    Éplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en dés.
    Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la cassonade.
    Ajouter les pommes et les laisser cuire et caraméliser pendant environ 25 minutes
    jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que la préparation soit sèche.
    Ajouter la cannelle, écraser au presse-purée ou à la fourchette
    et laisser refroidir.

    Le gâteau :


    – 90 g de sucre
    – 2 œufs
    – 70 g d’huile de tournesol
    – 130 g de lait (ribot pour moi)
    – 120 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – sucre glace pour le décor

    1 moule de 24 cm x 17 tapissé de papier cuisson ou beurré et fariné
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Mélanger au fouet le sucre et les œufs pour obtenir un mélange bien mousseux.
    Ajouter l’huile, le lait et la farine mélangée à la levure.
    Travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène et lisse.
    Étaler la moitié de la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 10 minutes.
    Répartir les pommes écrasées sur le fond de gâteau.
    Verser le reste de pâte et bien égaliser la surface.
    Enfourner pour 30 minutes.
    Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

    Le saupoudrer de sucre glace.

    Gâteau roumain pomme-cannelle P1280923 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) à préparer bien à l’avance ou même la veille pour que les pommes soient bien froides.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Apprécié par tous mes Gourmands.

    Source et recettes originales :
    – Kilomètre-0
    – La tendresse en cuisine
    –    Laura Sava

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Et avec ce Gâteau roumain pomme-cannelle, je participe au Foodista challenge # 71

    foodista-challenge-e1454247457941Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Viviane du blog Quoi qu’on mange ?,  marraine du mois de décembre a demandé à
    Laurence du blog Plaisir & équilibre de prendre le titre
    Laurence     nous propose comme thème :

    Voyager au travers de la cuisine

    « je vous propose l’espace d’un instant d’imaginer que ce soit possible et simple
    et de rêver un peu en réalisant un plat du pays dans lequel vous souhaiteriez vous rendre.

    Et je vous demande de répondre à 2 contraintes,
    faire apparaître sur la photo une des couleurs du drapeau du pays dont vient votre plat
    et me donner en quelques mots la raison de votre choix »

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
    Malabi à la grenade

    Delphine du blog Oh, la gourmande
    Risotto à la bresaloa

    Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad
    Hawawshi ou sandwich égyptien

    Sofia du blog Plume et Prose
    Olive all’ascolana

    Michelle du blog Plaisirs de la maison
    Irish shortbreads

    Samar du blog Mes inspirations culinaires
    Tourte à la viande australienne

    Catalina du blog Le blog de Cata
    Borsch

    Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo
    Pouding chômeur

    Chrystel du blog Entre rire et cuisine
    Biscotti allo yogourt

    Vanessa du blog Popotte du Petit Bohnium
    Pulled-pork

    Brigitte du blog Les filles, à table !
    Nem nuong

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Gâteau roumain pomme-cannelle

    Fabienne du blog Famoh
    Torta sbriciolata

    Martine du blog Kilomètre-0
    Risotto aux noix, saucisses et pommes

    Joséphine du blog Les recettes de Joséphine
    Tagliatelles à l’encre de seiche

    Muriel du blog Petites Marmites & Compagnie
    Couscous facile

    Coco de Nice du blog Cuisine en folie
    Moussaka bœuf-agneau

    Jackie du blog La Cuisine de Jackie
    Teppanyaki

    Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !
    Saucisses en pâte

    Christine du blog Le blog culinaire pause-nature
    Pouding du chômeur

    Christelle du blog La cuisine de Poupoule
    Karjalan Pirakka

    Soulef du blog Amour de Cuisine
    Feta rôtie aux olives et tomates

    Laurence de Plaisir et Equilibre
    Ranfañote

     

    Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de février 2021

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    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Quiche au confit d’oignons

    Quiche au confit d’oignons

    Quiche au confit d’oignons
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    J’avais promis à Talya une tarte à l’oignon et finalement elle a eu
    une Quiche au confit d’oignons de Thomas Keller, Chef 3 étoiles.
    Avouez qu’elle n’a pas perdu au change avec cette quiche trouvée chez François-Xavier.
    Une pâte brisée et un confit d’oignons parfumé d’herbes de Provence
    j’ai largement augmenté la proportion de fromage et j’ai utilisé du Beaufort.
    J’ai fait la quiche 2 fois une petite et un plus grosse pour les enfants.
    Je vous mets les proportions de la plus grande entre (..).
    Vous pouvez voir d’autres tartes à l’oignon ici et là.
    la quiche est bien meilleure si elle repose pendant 24 h au réfrigérateur
    avant d’être réchauffée.
    Pas de crêpe chez moi aujourd’hui,
    mais je vous mets en fin d’article des idées pour fêter la Chandeleur.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Quiche au confit d'oignons P1280925 RQuiche au confit d'oignons P1280947 RQuiche au confit d’oignons
    Pour 6 (8) Croquants-Gourmands

    Le confit d’oignon :

     – 900 g (1,125g) d’oignons
    – 45 g (55g) d’eau
    – 95 g (115g) de beurre
    – 6,5 g (8g) de sel
    – 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, grains de poivre)
    Pour le « séchage » du confit
    – 1,6 g (    2g) de sel
    – 1 càc (1,5) d’herbes de Provence
    – Poivre blanc

    Éplucher et ciseler finement les oignons
    (je l’ai fait avec l’Alligator).
    Enfermer le bouquet garni dans un sachet (une gaze pour moi).
    Découper un cercle de papier sulfurisé (voir la technique).

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    Faire chauffer l’eau dans une grande casserole et y faire fondre le beurre.
    Ajouter les oignons, le sel et le bouquet garni.
    Couvrir avec le papier et laisser cuire à feu doux pendant environ 1h30
    en surveillant toutes les 20 minutes : les oignons sont bien dorés.

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    Égoutter soigneusement le confit dans un chinois.

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    Le « séchage » du confit
    Déposer le confit dans une poêle avec le sel, les herbes de Provence et une bonne pincée de poivre.
    Laisser sécher pendant une dizaine de minutes en remuant souvent.
    Égoutter encore une fois et réserver.

    [av_gallery ids=’187716,187717′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-f2gzaal’ admin_preview_bg= »]

    La pâte brisée :

    – 200 g (250g) de farine
    – sel
    – 1,5 càc (2) d’herbes de Provence
    – 100 g (125 g) de beurre
    – 50 g (65g) d’eau

    1 cercle à gâteau de 20 cm (24 cm) de Ø et 4,5 cm de hauteur

    Pendant la cuisson du confit, préparer la pâte brisée avec les proportions données
    suivant la recette de base.
    Étaler la pâte au rouleau et en chemiser le cercle à gâteau posé sur une plaque.


    Couvrir et réserver au frais.

    La migaine et la cuisson :

    – 185 g (230g) de lait
    – 190 g ( 235 g) de crème liquide
    – 3 (4) œufs
     – 1,6 g (2g) de sel
    – poivre blanc
    – muscade
    – 100 g (125g) de Beaufort râpé

    Préchauffage du four à 165°C Position four chaleur tournante _png

    Mettre dans un saladier, le lait, la crème, les œufs, le sel, poivre et une bonne pincée de muscade.
    Mixer rapidement avec le mixeur plongeant.

    [av_gallery ids=’187719,187659′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-bx1wjml’ admin_preview_bg= »]

    Étaler sur le fond de pâte la moitié du confit.
    Saupoudrer avec la moitié du fromage et verser la moitié de la migaine.
    Mettre le reste du fromage râpé.
    Étaler le reste du confit d’oignon et verser le reste de migaine.

    [av_gallery ids=’187720,187721,187722,187723,187724′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’5′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-89e4opp’ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour environ 1 h30.
    Laisser refroidir la tarte sur une grille avant de retirer délicatement le cercle.


    Mettre la quiche au réfrigérateur jusqu’au lendemain (1).
    La faire réchauffer avant de la servir avec une salade.
    .
    Quiche au confit d'oignons P1280929 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Fortement conseillé par le Chef

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de souci!

    Paroles de Gourmands :  Voilà une quiche généreuse et délicieuse.

    Source et recette originale :    Cuisine d’Aubery

    Dans la cuisine de


    1&2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de janvier 2021

     

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    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Pappardelle sauce oignons et champignons *

    Pappardelle sauce oignons et champignons *

    Pappardelle sauce oignons et champignons
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
     …
    Des Pappardelle sauce oignons et champignons
    parce qu’il y a bien longtemps que les pâtes n’étaient pas sur ma table.
    Ces pâtes fraiches étaient garnies d’une sauce crémeuse
    faite d’oignons, champignons et bacon.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pappardelle sauce oignons et champignons P1280887 R (Copy)Pappardelle sauce oignons et champignons P1280891 R    Pappardelle sauce oignons et champignons
    Pour 2 ou 3 Croquants-Gourmands
    – 1 gros oignon
    – 100 g allumettes de bacon
    – 250 g de champignons de Paris
    – 1 càs de fond de veau déshydraté
    – 225 g de crème liquide
    – 250 g de pâtes fraîches
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – quelques brins de ciboulette
    .
    Éplucher et émincer très finement l’oignon.
    Hacher grossièrement les allumettes de bacon.
    Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
    Faire suer l’oignon sans le laisser colorer dans un filet d’huile chaude.
    Lorsque les dés d’oignon sont bien blonds et bien moelleux, ajouter le bacon et laisser revenir en remuant.
    Ajouter les champignons et les laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
    Mélanger le fond de veau avec la crème et l’ajouter sur les champignons.
    Porter à ébullition, vérifier l’assaisonnement puis baisser le feu et laisser la sauce épaissir pendant quelques minutes.

    Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.
    Les égoutter et les enrober d’une cuillerée d’huile.
    Répartir les pâtes dans les assiettes chaudes.
    Distribuer la sauce et parsemer de ciboulette ciselée.
    Servir immédiatement.

    Pappardelle sauce oignons et champignons P1280887 R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    La sauce peut-être prête à l’avance, il faudra la faire réchauffer et épaissir pendant la cuisson des pâtes.

    Paroles de Gourmands : C’est bon a dit Mr CFG

    Source et recette originale :    D’après Madame Figaro

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau – 4 – Citrine

     

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    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de janvier 2021

     

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