Catégorie : défi cuisine

Tarte aux fraises d’Hugo & Victor
Tarte aux fraises d’Hugo & Victor
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
J’ai choisi aujourd’hui la Tarte aux fraises d’Hugo & Victor
trouvée encore une fois chez Valérie (heureusement qu’elle est là).
Les tartes aux fraises ne manquent pas sur le blog mais le look de celle-ci
m’a tout de suite interpellée.
Sur une délicieuse pâte sablée à la fleur de sel, viennent se lover
une crème d’amande au citron, une compotée de fraises au citron,
une crème fraise-citron et pour couronner le tout
des fraises fraîches s’alignent sagement.
J’ai eu du mal à trouver des fraises de taille égale
et le rendu n’est pas génial, mais nous nous sommes quand même régalés!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.Tarte aux fraises d’Hugo & Victor
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :

Il faudra la préparer la veille ou au-moins 2 h à l’avance

– 85 g de sucre glace
– 30 g de poudre d’amande
– 220 g de farine T 45
– 130 g de beurre pommade
– 1 œuf moyen (≅ 50 g)
– 5 g de fleur de sel

1 cadre ou 1 cercle à tarte de 20 cm
posé sur la plaque du four tapissée d’un papier cuisson.

Préchauffage du four à 150°C

Tamiser ou mélanger intimement la poudre d’amande et le sucre glace.
Peser le sel (cela paraît énorme, mais c’est ce qu’il faut).

[av_gallery ids=’194985,194986′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-1d1o1s7g’ admin_preview_bg= »]

Mettre dans le bol du robot la farine et le beurre pommade en morceaux.
Travailler au fouet pour obtenir l’aspect d’un sable.
Ajouter l’œuf et le sel et travailler à petite vitesse avec le batteur K (ou la feuille).
Lorsque la préparation s’amalgame et se détache des parois
ajouter le mélange sucre-amande.
Travailler rapidement pour pouvoir mettre la pâte en boule.

[av_gallery ids=’194987,194988,194989′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-188302rw’ admin_preview_bg= »]

Filmer et réserver au frais jusqu’au lendemain ou au-moins 2 heures.
Sortir la pâte à température ambiante un moment avant pour lui redonner de la souplesse.
L’abaisser au rouleau sur 4 mm d’épaisseur.
Découper un carré à l’aide du cadre et le déposer à l’intérieur.
Découper des bandelettes et en tapisser les côtés.

[av_gallery ids=’194990,194991,194992,194993′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-134kqado’ admin_preview_bg= »]

Il reste un peu de pâte, j’ai foncé un petit moule à tarte.
Couvrir et laisser reposer au frais pendant 1 heure (ou plus).
Piquer la pâte avec une fourchette, inutile de la lester.
J’ai oublié de piquer la pâte, malgré cela, elle n’a pas bougé!
Enfourner pour 20 minutes pour une précuisson.

La crème d’amande au citron :

– 40 g de beurre très mou
– le zeste d’un ½ citron bio
– 40 g de sucre
– 40 g de poudre d’amande
– 1 œuf
– 20 g de crème fleurette

Travailler dans un petit bol le beurre très mou avec le zeste de citron.
Mélanger avec le sucre et la poudre d’amande.
Incorporer l’œuf en mélangeant délicatement (pour éviter que la crème gonfle à la cuisson)

[av_gallery ids=’194996,194997,194998′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-y9yrpfw’ admin_preview_bg= »]

et ajouter enfin la crème.
Étaler la crème sur le fond de tarte précuit et remettre au four pour 25 minutes.

[av_gallery ids=’194999′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-w29nt8s’ admin_preview_bg= »]

Déposer la tarte sur une grille et la laisser refroidir.
À ce stade, bien enveloppée, elle peut attendre jusqu’au lendemain.

La compotée de fraises :

– 20 g de sucre en poudre
– 6 g de Vitpris ® (ou 1,5 g de pectine NH)
– 100 g de fraises
– 10 g de jus de citron
– 40 g d’eau minérale

Mélanger le sucre et le Vitpris ®.
Mettre les fraises coupées dans une casserole avec l’eau et le jus de citron.
Faire tiédir légèrement puis ajouter le mélange sucre-Vitpris.
Porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser cuire pendant 2 minutes
en écrasant les fraises.

[av_gallery ids=’195001,195002′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-ri2sbf0′ admin_preview_bg= »]

Verser dans un petit plat et laisser refroidir.
Lorsque la compoté est à peine tiède, la verser sur la crème d’amande et réserver au frais.

La crème citron-fraise et la finition :

– 125 g de fraises
+ 300 g de même taille si possible pour la finition
– 15 g de sucre
– 10 g de Maïzena ®
– 1 jaune d’œuf
– 10 g de jus de citron
– 50 g de crème liquide très froide (1)
– 300 g de fraises de même taille si possible

Écraser 125 g de fraises dans une petite casserole à l’aide du mixeur plongeant
puis faire chauffer jusqu’à ébullition.
Pendant ce temps, mélanger le sucre, la Maïzena et le jaune d’œuf.

[av_gallery ids=’195006,195007,195008′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-24xsocs’ admin_preview_bg= »]

Ajouter la purée de fraises bouillante, mélanger et remettre dans la casserole.
Faire épaissir sur le feu en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe
comme une crème pâtissière.

[av_gallery ids=’195009,195010′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-grxznbg’ admin_preview_bg= »]

Verser dans un récipient, filmer à la surface et laisser refroidir.
Lorsque la crème est bien froide, ajouter le jus de citron
et fouetter pour la rendre légère.
Monter la crème en chantilly et en mélanger 25 g délicatement à la spatule.

[av_gallery ids=’195011,195012′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-by40ft8′ admin_preview_bg= »]

Étaler la mousse sur la tarte.
Couper les fraises en lamelles épaisses et les disposer sur la mousse.

[av_gallery ids=’195013,195014,195015′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-78xxgwc’ admin_preview_bg= »]

Réserver au frais.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Il faudra seulement 25 g de crème fouettée, mais difficile d’en monter moins de 50 g.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : À chaque bouchée, on découvre les différentes saveurs. C’est un régal. Merci Valérie

Source et recette originale : C’est ma fournée

Dans la cuisine de

1 – Danièle B –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de juin 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Céline de La Cuisine de Silena

Giovanni de Recettes piémontaises

Liliane de La cuisine de Lilly

Line de Line Lisbonne et Cie

Michelle de Plaisirs de la maison

Sabine de Les petits plats du prince

Sandstyle de Les délices de Sandstyle
25 juin 2021
Franzbrötchen ou petits pains à la cannelle
Franzbrötchen ou petits pains à la cannelle

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Ma petite-fille Angelina m’a demandé de lui préparer des
Franzbrötchen ou petits pains à la cannelle qu’elle adorait manger
lorsqu’elle était en Allemagne.
J’ai trouvé une recette en français et je me suis lancée non sans appréhension
dans la réalisation de cette viennoiserie, en espérant être à la hauteur de ses espérances!
Le Franzbrötchen, spécialité de Hambourg est un petit pain en pâte feuilletée levée
un peu comme un croissant, fourré de cannelle et de sucre.
Il a la forme caractéristique de deux escargots
et un parfum et un goût irrésistible à la sortie du four…
Il faut prévoir beaucoup de temps de pause!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Franzbrötchen ou petits pains à la cannelle
Pour 15 Franzbrötchen

Pâte à frivolité danoise :

– 400 g de farine T 55
– 7 g de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraiche
– 30 g de sucre
– 80 g de beurre froid
– 150 ml (170 g) de lait
– 1 càc de sel
– 1 œuf

Mélanger dans le bol du robot, la farine, le sucre et la levure sèche.
Ajouter 80 g de beurre en parcelles et travailler pour obtenir un sable grossier.

Creuser un puits et y déposer le lait, le sel et l’œuf.
Mélanger rapidement pour amalgamer les ingrédients.
Terminer à la main pour obtenir une pâte souple.

[av_gallery ids=’196223,196224,196225′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-6e9ieup’ admin_preview_bg= »]

Déposer dans un saladier.
Couvrir et laisser lever pendant 1h30 (pour moi au réfrigérateur jusqu’au lendemain).

Le feuilletage :

– 140 g de beurre pommade
– un peu de farine

Si la pâte sort du réfrigérateur, la laisser revenir à l’air ambiant pendant quelques minutes.
La déposer sur le plan de travail fariné et l’abaisser au rouleau
en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Badigeonner la moitié de la pâte avec le beurre pommade en laissant les bords libres.
Rabattre l’autre moitié de la pâte sur la partie beurrée
et appuyer sur les bords pour bien souder les deux pâtes.

[av_gallery ids=’196244,196245′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-njzxei9′ admin_preview_bg= »]

Couvrir et mettre au frais pendant 30 minutes.
*Fariner le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur.
Rabattre les petits côtés sur le milieu du rectangle.
Plier la pâte en deux pour obtenir 4 couches de pâte.*

[av_gallery ids=’196246,196247,196248,196249′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-1zp2apd’ admin_preview_bg= »]

Couvrir et réserver au frais pendant 1 heure.
Recommencer l’opération de * à *.
Couvrir et mettre au frais pendant 1 heure.

La garniture et la réalisation :

– 120 g de sucre
– 2 càc de cannelle

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Mélanger le sucre et la cannelle.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné en un rectangle de 40 x 60 cm.
Le badigeonner d’eau au pinceau.
Saupoudrer toute la surface avec le sucre à la cannelle.

[av_gallery ids=’196252,196253′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-enafjjl’ admin_preview_bg= »]

Enrouler la pâte en partant du côté le plus long.
Couper en 15 tronçons d’environ 3,5 cm.
Aplatir chaque morceau avec le manche d’une cuillère en bois.

[av_gallery ids=’196254,196255,196256′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-bf2541d’ admin_preview_bg= »]

Déposer les petits pains sur la plaque.

Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.

Rholala, j’ai oublié de les laisser lever,
ils sont donc restés un peu raplapla!

Faire cuire pendant 20 minutes environ.

[av_gallery ids=’196258,196259′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-94d9rch’ admin_preview_bg= »]

Laisser refroidir sur une grille.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire aussi à la main!.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale :
– Fooby
– Vidéo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de mai 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Catalina de Le blog de Cata
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Cécilia de Cécilia en cuisine
- Didier de Recettes de Didier
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Monia de Les délices de Nouche
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Viviane de Quoi qu’on mange ?
- Véb de Recettes de Leyre et d’ailleurs
Édit du 26 juillet 2021

Stéphane vient de m’annoncer que j’ai obtenu le 2ème prix.
J’en suis très heureuse et très flattée.
Je le remercie ainsi que tous les membres de jury.
11 juin 2021
Baba maltais au sirop d’agrumes
Baba maltais au sirop d’agrumes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
C’est à Malte, jolie petite île au centre de la Méditerranée
que je vous emmène aujourd’hui avec ce Baba maltais au sirop d’agrumes.
Un gâteau tout en parfums avec son sirop fait de jus d’orange, de citron, de vanille
et d’une touche de rhum pour les plus gourmands.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Baba maltais au sirop d’agrumes
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 100 g de raisins secs
– 450 g de farine T 55
– 5 g de levure sèche de boulanger ou 15 g de levure fraiche
– 30 g de sucre en poudre
– 200 g de lait (lait ribot pour moi)
– 3 œufs
– ¼ de càc de sel
– 50 g de beurre froid

1 moule à kouglof beurré
Préchauffage du four à 180° C

.
Rincer les raisins et les mettre à tremper dans de l’eau tiède.
Mélanger dans le bol du robot, la farine, la levure et le sucre.
Faure un puits dans lequel on met, le lait, le sel, les œufs et le beurre en parcelles.

Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte molle (et collante).
Déposer la pâte dans un saladier fariné,
couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée
(pour moi 1 heure à 35°C dans le four).

[av_gallery ids=’196166,196167′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-leauyig’ admin_preview_bg= »]

Travailler la pâte à la spatule en incorporant les raisins.
La déposer dans le moule.

[av_gallery ids=’196168,196169′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-hohoqyg’ admin_preview_bg= »]

Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes.

Enfourner pour 40 minutes.

Le sirop d’agrumes :

– une orange
– un citron
– 100 g d’eau
– 1 càc de vanille en poudre
– 120 g de sucre
– 2 càs de rhum (facultatif)

.
Pendant la cuisson du gâteau préparer le sirop.
Presser l’orange et le citron et mettre les jus dans une casserole avec l’eau, le sucre et la vanille.

[av_gallery ids=’196172,196173′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-awzzrg8′ admin_preview_bg= »]

Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 2 minutes.
Retirer du feu, ajouter éventuellement le rhum et mélanger.
Lorsque le gâteau est cuit, le renverser sur un plat creux.
Arroser avec le sirop chaud

[av_gallery ids=’196174,196175′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-813up88′ admin_preview_bg= »]

Laisser le gâteau s’imbiber pendant au-moins 20 minutes,
en l’arrosant régulièrement avec le sirop tombé au fond du plat.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème, mais j’ai refait un peu de sirop pour imbiber les parts.

Paroles de Gourmands : Pas très léger, mais tellement parfumé qu’on en reprendrait bien une deuxième part!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de mai 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Catalina de Le blog de Cata
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Cécilia de Cécilia en cuisine
- Didier de Recettes de Didier
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Monia de Les délices de Nouche
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Viviane de Quoi qu’on mange ?
- Véb de Recettes de Leyre et d’ailleurs
9 juin 2021
Gâteau de pommes de terre à l’italienne
Gâteau de pommes de terre à l’italienne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Et nous repartons en Italie avec ce Gâteau de pommes de terre à l’italienne.
C’est un plat typique de la cuisine napolitaine et sicilienne.
Une purée de pommes de terre enrichie d’œufs et de parmesan
et fourrée de mortadelle (jambon cru pour Silvia), de mozzarella,
de tomme de montagne et de parmesan.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gâteau de pommes de terre à l’italienne
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les pommes de terre :

– 1 kg de pommes de terre
– 50 g de parmesan râpé
– noix de muscade
– 3 œufs
– sel & poivre du moulin

Éplucher et laver les pommes de terre.
Les couper en gros quartiers et les faire cuire à l’eau bouillante salée
pendant une vingtaine de minutes.
Les écraser dans un saladier, ajouter le parmesan, les œufs,
saler, poivrer et râper une grosse pincée de muscade.

[av_gallery ids=’196189,196190′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-c6rzl7h’ admin_preview_bg= »]

Bien mélanger.

La garniture :

– 150 g de mortadelle en tranches fines (1)
– 350 g de mozzarella
– 50 g de tomme de montagne

Couper la mozzarella en dés et la tomme en tranches fines.

Le gâteau :

– beurre pour le moule
– 40 g (20 g + 20 g) de chapelure
2 càs d’huile d’olive
– 40 g (20 g + 20 g) de parmesan râpé

1 moule à manqué de 22 cm de Ø tapissé de papier cuisson si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

.
Beurrer le fond et les parois de moule (ou du papier éventuellement).
Parsemer de la moitié de la chapelure et la faire adhérer sur tout le tour.

Étaler les 2/3 de la purée.
Répartir la moitié de la mozzarella et couvrir des tranches de mortadelle.
Étaler le reste de la mozzarella et les tranches de tomme, saupoudrer de 20 g de parmesan.
Couvrir avec le reste de la purée et bien égaliser en tassant un peu.

[av_gallery ids=’196193,196194′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-7e5h0v1′ admin_preview_bg= »]

Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer du parmesan et de la chapelure restants.

Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 40 minutes environ, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur le plat de service.
Déguster tiède.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de jambon cru

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très bon ont dit les enfants, approuvés par les grands.

Source et recette originale : Silvia pour 750 g

Dans la cuisine de

1 – Ann P – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de mai 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Catalina de Le blog de Cata
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Cécilia de Cécilia en cuisine
- Didier de Recettes de Didier
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Monia de Les délices de Nouche
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Viviane de Quoi qu’on mange ?
- Véb de Recettes de Leyre et d’ailleurs
8 juin 2021
La mandorlata ou confit de poivrons italien – Bataille Food # 90
La mandorlata ou confit de poivrons italien

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
J’avais acheté deux poivrons qui attendaient dans le réfrigérateur.
Je me suis souvenue qu’il y a trèèèès longtemps, (le blog n’existait pas encore)
j’avais préparé La mandorlata ou confit de poivrons italien.
Bon mes poivrons étaient verts alors qu’il faut des rouges ou des jaunes…
tant pis, cela n’a pas empêché mes invités de se régaler.
Je l’ai servie tout simplement en apéritif avec quelques croûtons grillés
et des mini tartelettes aux tomates cerises.
La mandorlata peut se servir chaude avec un poisson grillé
ou tiède en entrée ou antipasti avec des copeaux de parmesan
mais pour un assortiment apéritif, il est conseillé de la laisser reposer une nuit au frigo
et de la déguster à température ambiante.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

La mandorlata ou confit de poivrons italien
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 25 g de raisins secs
– 2 poivrons rouges
– ½ càc de sucre (ou de miel)
– 25 g d’amandes concassées (1)
– ½ càs de vinaigre balsamique
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Rincer les raisins et les mettre à gonfler dans un bol d’eau froide.
Laver les poivrons, les épépiner et enlever les cloisons blanches.
Couper les poivrons en lanières fines.

Les mettre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive chaude
et les laisser fondre pendant 10 minutes en remuant souvent.
Saupoudrer de sucre, ajouter les amandes (1) et les raisins secs égouttés.

Incorporer le vinaigre, du sel et du poivre.
Remuer, couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes.

Ôter le couvercle et laisser la préparation s’assécher à feu vif pendant 5 minutes
en remuant sans arrêt.
Laisser refroidir, couvrir et mettre de préférence au frais jusqu’au lendemain.
J’ai sorti le plat à l’avance pour servir à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Je m’aperçois en rédigeant la recette que j’ai mis des amandes effilées

Paroles de Gourmands : C’est délicieux ont dit mes invités du jour.

Source et recette originale : 750 g

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette mandorlata ou confit de poivrons italien,
je participe au défi Bataille Food # 90
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine, Coco du blog Cuisine en folie
a proposé le titre pour cette édition # 90
à Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Annyvonne a choisi comme thème

LES LÉGUMES FONT LEUR APÉRO

« on retrouvera les légumes sous toutes leurs formes,
crus ou cuits, accompagnés ou pas, en préparation salée cuite ou pas,
et même pourquoi pas en version sucrée. »

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

1 Coco de Nice du blog CUISINE EN FOLIE
Mousse de fanes de radis…

2 Michèle du blog CROQUANT FONDANT
La mandorlata ou confit de poivrons italien

3 Chantal du blog UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL
Tortilla revisitée

4 Viviane du blog QUOIQUONMANGE
Champignons de Paris farcis

5 Yolande du blog CHEZ PATCHOUKA
Bouchées courgettes-chorizo

6 Sofia du blog PLUME ET PROSE
Maki concombre

7 Michelle du blog PLAISIRS DE LA MAISON
Verrines de radis…

8 Delphine du blog OH LA GOURMANDE
Bouchées de betteraves rouges…

9 Karen du blog LES PAPILLES DE KAREN
Pesto de ricotta…

10 Natalia du blog SUCRES ET EPICES
Salade à la caprese…

11 Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE
Verrines printanières aux poivrons

12 Virginie du blog CA NE SENT PAS UN PEU LE BRULE LA
Pesto de betterave…

13 Zika du blog CUISINE BONOISE DE ZIKA
Chakchouka de courgettes

14 Jacqueline du blog LES RECETTES DE JACRE
Tartelette de tomates et fraises

15 Guy du blog GUY 59620
Tomates et courgettes farcies

16 Choupette du blog QUAND CHOUPETTE ET PAPOUNE CUISINENT
Tartelette aux légumes d’été

17 Isca du blog LA CUISINE D’ICI ET D’ISCA
Bâtonnets de courgettes panée

18 Corinette du blog ATELIER DE CORINETTE
Gougères de fanes de radis…

19 Samar du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES
Bricks aux pommes de terre…

20 Maryline du blog CHEZ VANDA

21 Mascha du blog LA CUISINE DE MASCHA
Bruschettas méditéranéennes

22 Muriel du blog PETITES MARMITES
Tartinade de fenouil…

23 Isabelle du blog UNE PETITE FAIM
Bouchées apéritives aux…

24 Myli Breizh du blog MES MEILLEURES RECETTES FACILES
Coccinelles tomates apéro

25 Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM
Samoussas aux légumes et…

26 Aline du blog AUX DELICES D’ALINE
Courgette marinée pour l’apéro

27 Joce du blog RECETTES GOURMANDES DE JOCE

28 Catalina du blog LE BLOG DE CATA
Galettes de panais…

29 Loubna du blog CUISINE TEST
Courgette marinée pour l’apéro

30 Mauricette du blog MOMO GÂTEAUX
Verrines de courgettes…

31 Natly du blog CUISINE VOOZENOO
Soupe glacée de carotte….

32 Hélène du blog KESKONMANGEMAMAN
Mini concombres…

33 Sandstyle du blog LES DELICES DE SANDSTYLE
Chips de légumes…

34 Marion du blog CUISINE CHEZ LA MARMOTTE
Croquettes de brocoli

35 Béatrice du blog LES PETITS PLATS DE BEA
Houmous feta épinards

36 Lina du blog LE CHAUD PATATE

37 Christine du blog PAUSE NATURE
Rillettes de champignons

38 Valérie du blog 123DEGUSTEZ
Crêpes fermentées…

39 Charlotte du blog LES RECETTES DE LA DEBROUILLE
Tartinade onctueuse…

40 Salima du blog C’EST SALIMA QUI CUISINE
Verrines de concombre…

41 Miss douceur du blog COMME UNE ENVIE DE DOUCEUR
Verrines apéritives…

42 Maria du blog RECETTE D’UNE CRETOISE
Champignons frits

43 Annyvonne du blog LES DELICES DE THITHOAD
Financiers à la tomate cerise

Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de mai 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Catalina de Le blog de Cata
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Cécilia de Cécilia en cuisine
- Didier de Recettes de Didier
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Monia de Les délices de Nouche
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Viviane de Quoi qu’on mange ?
- Véb de Recettes de Leyre et d’ailleurs
2 juin 2021
Petits biscuits italiens au citron *
Petits biscuits italiens au citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

*

Encore un petit tour en Italie avec ces Petits biscuits italiens au citron.
Ils sont très tendres et bien parfumés.
La recette initiale était faite à l’orange mais j’ai profité des citrons de Menton
pour parfumer ces biscuits et personne ne l’a regretté!
Mon presse agrume ne vient pas de chez Bacchus mais j’ai pu recueillir le jus des citrons.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Pour 36 Petits biscuits italiens au citron

– 100 g de beurre pommade
– 100 g de sucre + un peu pour l’enrobage
– 1 pincée de sel
– 1 citron bio (de Menton pour moi) (1)
– 1 œuf moyen
– 280 g de farine T 55
– 8 g de levure
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

Râper finement le zeste du citron.
Le presser pour en exprimer le jus (≅ 7 cuillerées à soupe).
Travailler au fouet le beurre avec le sucre et le sel pour obtenir une crème.
Ajouter tout en fouettant l’œuf, le zeste puis progressivement le jus de citron.
La pâte devient très granuleuse, pas d’inquiétude!
Tamiser la farine avec la levure et l’intégrer petit à petit à la préparation précédente.

La pâte est molle. La partager en deux et faire 2 boudins d’environ 3-4 cm de diamètre.
Les rouler dans un film plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Lorsque la pâte s’est bien raffermie, couper les rouleaux en tranches épaisses.
Les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace et les déposer au fur et à mesure sur la plaque en les espaçant.

Enfourner pour environ 15 minutes pour qu’ils dorent très légèrement.
Faire glisser la feuille de cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.

Saupoudrer encore d’un voile de sucre glace.
Conserver dans une boîte hermétique (ne me demandez pas combien de temps!!)
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou une orange

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bons ont dit les gourmands qui ont goûté!

Source et recette originale : Villeroy et Boch

Dans la cuisine de

1 – Jackie – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de mai 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Catalina de Le blog de Cata
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Cécilia de Cécilia en cuisine
- Didier de Recettes de Didier
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Monia de Les délices de Nouche
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Viviane de Quoi qu’on mange ?
- Véb de Recettes de Leyre et d’ailleurs
1 juin 2021
Soupe italienne aux mini farfalle
Soupe italienne aux mini farfalle

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
La semaine italienne se termine aujourd’hui avec cette Soupe italienne aux mini farfalle.
On fait le plein de légumes et bien sûr on n’oublie pas les pâtes.
Voilà une soupe minestrone à servir bien chaude
accompagnée de parmesan et parfumée de basilic fraichement cueilli.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Soupe italienne aux mini farfalle
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 branches de céleri
– 2 carottes
– 2 gousses d’ail
– 2 pommes de terre
– 2 courgettes
– 2 tomates
– 250 g de petits pois écossés
– 1 branche de romarin
– 2 càs de basilic haché + quelques feuilles
– 250 g de mini farfalle (1)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Laver, éplucher et couper les légumes en petits dés.
Peler et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en dés.

Faire revenir dans un filet d’huile chaude les oignons, le céleri, les carottes et l’ail
avec une pincée de sel pendant 5 minutes en remuant.

Ajouter les pommes de terre, les courgettes et les dés de tomate
poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant.

Incorporer le romarin, le basilic et les petits pois.
Couvrir avec 1,5 litre d’eau.

Porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes.
Ajouter les pâtes, ramener à ébullition, rectifier l’assaisonnement
et laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient prêtes.

Servir bien chaud avec quelques feuilles de basilic et une coupelle de parmesan.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou autres pâtes mini.

Paroles de Gourmands : Un repas complet avec cette soupe parfumée

Source et recette originale : Italie

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de mai 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Catalina de Le blog de Cata
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Cécilia de Cécilia en cuisine
- Didier de Recettes de Didier
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Monia de Les délices de Nouche
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Viviane de Quoi qu’on mange ?
- Véb de Recettes de Leyre et d’ailleurs
27 mai 2021
Charlotte italienne aux pâtes
Charlotte italienne aux pâtes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

.
Nous restons en Italie avec cette Charlotte italienne aux pâtes
que j’ai trouvée chez Dudu.
Des tranches de pain de mie maison entourent une garniture faite
de pâtes, de coulis de tomate, d’épinards, ricotta et mozzarella.
Il ne me restait plus assez de pain de mie j’ai donc remplacé une des faces
de la charlotte par un disque de pâte feuilletée.
La charlotte peut se préparer à l’avance et se réchauffer au four.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Charlotte italienne aux pâtes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 350 g de pâtes courtes
– 400 g de coulis de tomate
– 3 œufs
– 250 g de jeunes pousses d’épinards
– 125 g de ricotta
– 100 g de mozzarella en dés
– 8 tranches de pain de mie sans croûte
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.

1 cercle de 18 cm de Ø sur 7,5 cm de hauteur, beurré.
Préchauffage du four à 180°C

.
J’ai préparé le coulis de tomate au Thermomix,
mais je vous dis comment le faire à la casserole.
Faire cuire les pâtes « al dente » et les mélanger avec le coulis et les œufs.

Faire « tomber » les épinards dans un filet d’huile.
Les égoutter soigneusement (pour moi à l’essoreuse à herbes)
puis les hacher au couteau.
Mélanger avec la ricotta et assaisonner.

Aplatir les tranches de pain avec le rouleau à pâtisserie.
Tapisser le tour du moule et le fond avec le pain.
c’est là que je me suis rendu compte que je n’avais pas assez de pain
j’ai découpé un disque de pâte feuilletée et je l’ai déposé dans le fond.

Déposer la moitié des pâtes.
Couvrir avec les épinards.
Répartir les dés de mozzarella.

[av_gallery ids=’195430,195431′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-cn8zbr0′ admin_preview_bg= »]

Compléter avec le reste des pâtes (il m’en est resté un peu).
Couvrir avec des tranches de pain (j’ai fait ce que j’ai pu avec le pain qui restait).
Arroser d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes.

[av_gallery ids=’195432,195433′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8o6edfg’ admin_preview_bg= »]

Retourner le cercle sur le plat de service et le retirer délicatement.
Servir chaud avec du coulis de tomate.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est joli, c’est bon ont dit mes gourmands du jour.

Source et recette originale : Inspirée de Dudu aux fourneaux

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo» et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

et qui nous propose pour le thème du mois de mai

« Moment de délice avec une charlotte exquise !«

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de mai 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Alaro de Mes petites recettes préférées

Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte

Carine de Kougelhopf et chocolat

Catalina de Le blog de Cata

CathyTutu de Chez CathyTutu

Cécilia de Cécilia en cuisine

Didier de Recettes de Didier

Giovanni de Recettes piémontaises

Monia de Les délices de Nouche

Vanda de Chez Vanda

Vanessa de Popote de Petit Bohnium

Viviane de Quoi qu’on mange ?

Véb de Recettes de Leyre et d’ailleurs
25 mai 2021
Petits roulés à la mortadelle
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Je vous propose ces Petits roulés à la mortadelle
posés sur une chiffonnade de salade
pour une petite entrée qui a été bien appréciée par mes gourmands du jour.
Des tranches de mortadelle un peu épaisses enroulées autour
d’une farce faite de ricotta, tomate séchée et noix.
Des antipasti italiens qui ont eu du succès à notre table.
La préparation se fait à l’avance et attend au réfrigérateur.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Petits roulés à la mortadelle
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 tranches épaisses de mortadelle
– 100 g de ricotta
– 4 càs de crème liquide
– 4 gros pétales de tomate confite (1)
– 8 cerneaux de noix
– quelques feuilles de basilic
– sel & poivre du moulin

Égoutter les pétales de tomate et les couper en petits dés.
Concasser les noix au couteau.
Ciseler les feuilles de basilic.
Écraser la ricotta à la fourchette et la mélanger avec la crème
pour obtenir un mélange onctueux.
Ajouter les tomates, les noix et le basilic et bien mélanger.

Saler et poivrer.
Couper les tranches de mortadelle en 4 (les miennes étaient un peu trop fines).
Faire un boudin avec la farce et le déposer sur le grand côté du triangle.

Rouler le triangle.
Réserver les petits roulés au réfrigérateur.
J’ai servi sur une chiffonnade de salade avec quelques tomates cerises.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou des poivrons comme dans la recette.

Paroles de Gourmands : Voilà une entrée fort appréciée par les gourmands qui étaient à table ce jour là.

Source et recette originale : La cuillère d’argent

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de mai 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Catalina de Le blog de Cata
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Cécilia de Cécilia en cuisine
- Didier de Recettes de Didier
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Monia de Les délices de Nouche
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Viviane de Quoi qu’on mange ?
- Véb de Recettes de Leyre et d’ailleurs
24 mai 2021
Papillotes de truites au fenouil
Papillotes de truites au fenouil

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

Pour réaliser ces Papillotes de truites au fenouil j’ai fait un mix
de plusieurs recettes trouvées sur le net.
Il y avait une éternité que je n’avais pas cuisiné ce poisson
et nous avons beaucoup apprécié ces belles truites saumonées
farcies d’un mélange de fenouil et citron.
Je les ai accompagnées tout simplement de fenouils confits au four.
Il faut laisser mariner les truites quelques heures
avant de les faire cuire.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Papillotes de truites au fenouil
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 truites (saumonées pour moi)
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– ½ citron
– 2 cas de persil haché
– 1 petit fenouil ou la moitié d’un gros (≅150 g)
– sel & poivre du moulin
– quelques graines de fenouil

Préchauffage du four à 190°C

Mettre dans un bol, 2 cuillerées d’huile, l’ail écrasé,
le persil et le zeste finement râpé du citron.
Saler et poivrer.
Rincer les truites vidées et les essuyer.
Les badigeonner de la marinade et les poser dans un plat au frais.

Laisser mariner quelques heures (pour moi jusqu’au lendemain).
Nettoyer le fenouil et le couper en petits dés.
Peler la moitié du citron à vif, retirer les segments et les couper en petits dés.
Faire revenir les dés de fenouil dans une cuillerée d’huile chaude.
Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter les dés de citron et mélanger.
Saler, poivrer, ajouter une cuillerée d’eau,
couvrir et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes pour que le fenouil soit tendre.

[av_gallery ids=’192711,192712,192713′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-6lo2zv’ admin_preview_bg= »]

Laisser refroidir.
Répartir le mélange dans les truites et les fermer avec un pique en bois.
Déposer chaque truite sur une grande feuille de papier cuisson.

[av_gallery ids=’192716,192717′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-cabeap7′ admin_preview_bg= »]

Arroser de la marinade qui reste dans le plat et saupoudrer de quelques graines de fenouil.
Fermer la feuille en papillote et doubler d’un papier alu.

[av_gallery ids=’192718,192719′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-921bkdn’ admin_preview_bg= »]

Poser les papillotes sur une plaque.
Enfourner pour 20 minutes.
Servir sur des assiettes chaudes avec des fenouils braisés ou des pommes de terre vapeur.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est super bon a dit Mr CFG

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de avril 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Aline de Aux délices d’Aline
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Jackie de La cuisine de Jackie
- Lilly de La cuisine de Lilly
- Line de Line Lisbonne et Cie
- Sabine de Les petits plats du Prince
- Sandstyle de Les délices de Sandstyle
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Véronique de Les plats de Véro
6 mai 2021