Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Fruits

  • Fondant aux petits suisses et au citron *

    Fondant aux petits suisses et au citron *

    Fondant aux petits suisses et au citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il me restait des petits suisses après le Fromage de chèvre maison à la Multi Délices
    j’ai trouvé sur le net (où?) cette recette de Fondant aux petits suisses et au citron.
    Des petits suisses et du citron… rien de plus simple,
    mais pour plus de gourmandise je l’ai tartiné de lemon-curd.
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    Fondant aux petits suisses et au citron P1130361 (Copy).jpgrrFondant aux petits suisses et au citron P1130368 (Copy)Fondant aux petits suisses et au citron
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     


    – 2 citrons bio
    – 2 petits suisses
    – 50 g de cassonade
    – 4 œufs
    – 25 g de Maïzena ®
    –  lemon-curd éventuellement
    .
    1 moule à charlotte en silicone de 18 x 6 cm
    Préchauffage du four à 180°C 
    .
    Râper finement le zeste des citrons et exprimer le jus.
    Écraser les petits suisses à la fourchette dans un saladier.
    Ajouter le sucre, les œufs, la Maïzena ® le zeste et le jus des citrons.
    Travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.

    Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser reposer un peu avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir.

    Servir nature ou comme moi nappé de lemon-curd  pour encore plus de gourmandise.

    .
    Fondant aux petits suisses et au citron P1130361 (Copy).jpgrrIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est tout simple mais c’est très bon.

    Dans la cuisine de

      Citrine « vraiment extra »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    laissez moi un petit commentaire
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi *- Bataille food # 140

    Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi *- Bataille food # 140

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi pour ce nouveau défi.
    En préparant ce gâteau rustique, je n’imaginais pas qu’il aurait autant de succès
    en particulier auprès de mon petit-fils Lino, grand amateur de chocolat.
    Des oreillons d’abricots viennent se poser sur un biscuit parfumé
    de citron, vanille et amande avant d’être couvert d’une croûte à la cannelle.
    Un mariage harmonieux et délicieux de tous ces parfums.
    .

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    Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi P1130966.jpg R (Copy)Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi P1130971.jpg R (Copy)Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    La croûte :

    – 60 g de beurre doux
    – 90 g de sucre
    – 2 càc de cannelle en poudre
    – 2 gros œufs
    .
    Faire chauffer doucement le beurre dans une petite casserole et y mélanger le sucre et la cannelle.
    Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.
    Incorporer les œufs et bien mélanger.

    Réserver.

    Le biscuit :

    – 500 g d’abricots ou 1 gosse boîte d’abricots au sirop bien égouttés
    – 1 petit citron
    – 80 g de beurre pommade
    – 180 g de sucre
    – 2 gros œufs
    – 1 càc d’extrait de vanille
    – ¼ de càc d’extrait d’amande amère
    – 220 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 160 g de crème aigre (pour moi crème fleurette + 1 càc de jus de citron)
    – 35 g d’amandes en poudre
    .
    1 moule à gâteau de 24 cm de Ø chemisé de papier cuisson 
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Dénoyauter les abricots ou égoutter soigneusement les abricots au sirop.
    Râper finement le zeste du citron et réserver 1 cuillerée à café de jus.
    Crémer au fouet le beurre pommade avec le sucre.
    Incorporer les œufs l’un après l’autre en mélangeant bien après chaque ajout.
    Ajouter le zeste de citron, la vanille et l’amande amère.

    Mélanger rapidement. 
    Incorporer enfin la farine, la levure, la crème et éventuellement le jus de citron.
    Mélanger au fouet rapidement pour obtenir une crème lisse et épaisse.

    Verser la pâte dans le moule, égaliser la surface et saupoudrer d’amandes en poudre.
    Disposer les oreillons d’abricots face bombée sur la pâte.
    Couvrir avec la préparation pour la croûte.

    Enfourner pour environ 55 minutes en couvrant d’un papier cuisson si le dessus colore trop (j’ai oublié).
    Vérifier la cuisson puis sortir le moule, laisser reposer une vingtaine de minutes avant de démouler sur une grille.

    Servir tiède avec éventuellement une crème anglaise ou de la crème chantilly.
    Le gâteau peut se conserver dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
    Vous pourrez éventuellement le réchauffer quelques minutes avant de le servir.

    .
    Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi P1130971.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est tellement bon a dit Lino, il faut que tu le refasses!

    Source et recette originale :Sweet – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do « Pour ma semaine« 

      Sandrine G « un régal ! »

     

    Avec cet Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi, je participe
    au défi Bataille Food # 140
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

     À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le
    Natalia du blog Sucre et épices, marraine du tour précédent
    m’a proposé le titre Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

    Pas de gagnant, pas de perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    J’ ai choisi le thème

    L’abricot

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1. Martine – Kilomètre-0
      Carré crémeux aux abricots
    2. Isabelle – La cuisine d’ici et d’ISCA
      Oranais aux abricots frais
    3. Viviane – Quoi qu’on Mange?
      Gâteau aux fruits de Geneviève comme un tiramisu aux abricots
    4. Maïté – Passeport pour la cuisine
      Nougat glacé aux abricots
    5. Christalie – Les folies de Christalie
      Coque cake à l’abricot
    6. Michelle – Plaisirs de la Maison
      Abricots rôtis…
    7.  Irisa – Cuisine et Couleurs
      Flan aux petits suisses et aux abricots
    8. Nessa – Baking with Nessa
      Poulet aux abricots
    9.  Alicia – Bal des saveurs
      Tiramisu gaufré à l’abricot
    10. Mam’s – Notre cahier de recettes plein de miettes
      Sirop d’abricots vanillé maison
    11. Vanessa – Popote de petit_bohnium
      Moelleux abricot et amande façon crumble
    12. Isabelle – Cooking Julia
      Tarte crémeuse aux abricots et myrtilles
    13. Natalia – Sucre et épices
      Gâteau moelleux aux abricots
    14. Christine – Pause nature
      Curd ou pâte à tartiner à l’abricot
    15. Ewa – Les horizons d’Ewa
      Abricots rôtis, crème à l’amaretto
    16. Catalina – Le blog de Cata
      Gâteau au yaourt grec et aux abricots
    17. Michèle – Croquant Fondant Gourmand
      Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi

     

    les thèmes des éditions précédentes :

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Verrines du soleil *

    Verrines du soleil *

    Verrines du soleil

    Bonjour à tous
    et bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 28 juillet 2010
    .

    Et pour terminer la Trilogie de verrines pour buffet estival
    voici les dernières verrines qui accompagnaient les
    bavarois tomates-basilic et le houmous pour l’entrée.
    Aubergines, tomates, chèvre frais..
    Tout le soleil de la Provence dans ces petites verrines savoureuses et colorées.
    .
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    .
    Verrines du soleil - DSC_5435_3020 (Copy)    Pour 4 verrines du soleil

    Le caviar d’aubergines :

    – 2 aubergines
    – thym
    – 4 gousses d’ail
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 6 olives noires
    – 2 càs de jus de citron
    – 2 càc de concentré de tomates
    – sel & poivre du moulin
    .
    Dénoyauter les olives.
    Peler et dégermer l’ail, l’émincer finement.
    Faire cuire les aubergines selon la méthode que vous préférez en suivant la recette ici.
    Laisser tiédir.
    Recommencer avec la deuxième aubergine.
    Lorsque les aubergines sont tièdes, récupérer la chair en raclant avec une cuillère, et la placer dans le bol du mixeur.
    Ajouter les olives, le jus de citron  et le concentré de tomates.
    Mixer le tout afin d’obtenir une purée fine.

    Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais.

    Les verrines :

    – 4 tomates
    – 1 càs d’huile d’olive
    – basilic
    – 125 g de     chèvre frais
    – 1 càc de Tapenade de tomates séchées
    – tomates cerises, menthe… pour la décoration.

    Peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés.
    Les déposer dans un bol avec l’huile d’olive et du basilic ciselé.
    Écraser le fromage à la fourchette pour obtenir une consistance onctueuse.
    Répartir la moitié du caviar d’aubergines dans les verrines.
    Déposer sur les aubergines la moitié des dés de tomates.
    Recouvrir du reste de caviar.
    Étaler le fromage de chèvre.
    Recouvrir du restant de tomates.
    Décorer d’une touche de Tapenade de tomates séchées, d’une tomate cerise et d’un toupet de menthe.
    .
    Verrines du soleil - DSC_5435_3020 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – J’ai fait cuire les aubergines au micro onde et vu la chaleur qu’il faisait ce jour-là, je ne l’ai pas regretté. Mais vous pouvez les faire cuire au four à 200° pendant 40 minutes.
    – J’ai préparé les verrines la veille.

     Paroles de Gourmands :  Frais et délicieux!

    Source : D’après  la Bible des verrines

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

      Claudine « une entrée vraiment délicieuse »

    Citrine
    « Mes invités ont beaucoup apprécié les verrines, elles sont extrêmement parfumées »

     

     

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  • Bavarois de tomates au basilic *

    Bavarois de tomates au basilic *

    Bavarois de tomates au basilic

    Bonjour à tous
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 26 juillet 2010
    .
    J’ai préparé une trilogie de verrines      pour un buffet estival.
    Je vous présente aujourd’hui le bavarois de tomates au basilic.
    Des petites verrines douces, croquantes et savoureuses
    aux côtés d’un houmous et de verrines du soleil.
    .
    Bavarois de tomates au basilic - DSC_5466_3048 (Copy)Bavarois de tomates au basilic
    Pour 4 petites verrines

     

     

    – 150 g de ricotta
    – 2 càc de Tapenade de tomates séchées
    – 2 càc de basilic ciselé
    – 4 belles feuilles de     basilic
    – 80 g de crème liquide entière
    – 14 tomates cerise
    – huile à frire


    Travailler la ricotta à la fourchette pour l’assouplir.
    Ajouter la Tapenade de tomates séchées et le basilic ciselé.

    Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la ricotta.
    Appliquer sur le bord de chaque verrine 4 demi tomates.
    Déposer 1 cuillerée à soupe de mousse dans la verrine.
    Poser une tomate cerise coupée en 4.
    Couvrir du reste de mousse.
    Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
    Laver les feuilles de basilic et les sécher soigneusement.
    Faire chauffer l’huile de friture, y plonger les feuilles de basilic et les laisser frire en surveillant jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes sans prendre de couleur.
    Les égoutter sur du papier absorbant.
    Au moment du repas, décorer les verrines d’une ½ tomate cerise et d’une feuille de basilic frite.
    .
    Bavarois de tomates au basilic - DSC_5466_3048 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    – J’ai préparé les verrines la veille, ainsi que les feuilles de basilic frites, conservées dans une boîte fermée sur du papier absorbant.
    – J’ai voulu mettre le côté bombé de la cerise sur le bord de la paroi de la verrine, mais j’ai eu du mal à les tenir en place, il vaut mieux mettre la face coupée contre le verre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux!

    Source : D’après  la Bible des verrines

    Dans la cuisine de

      Sandrine G

     

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    1 imprimante_03

  • Tarte cheesecake framboises *

    Tarte cheesecake framboises *

    Tarte cheesecake framboises

    Avez-vous vu le défi cuisine?

    Bataille food # 140 – Annonce du Thème

    .

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 27 juillet 2011
    .

    Encore des framboises, avec cette Tarte cheesecake framboises
    mais cette fois elles se posent sur un fond de tarte en pâte brisée
    garni comme un cheesecake avec une crème faite de St Môret
    et parfumée de citron, fève tonka ou vanille.
    .
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    .
    Tarte cheesecake framboises - DSC_2158_10078 (Copy).jpg R
    Tarte cheesecake framboises
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 200 g de farine
    – 100 g de beurre
    – 50 g d’eau
    – 1 pincée de sel

    1 moule à tarte de 35 cm X 10,5 cm

    Préparer la pâte brisée en suivant la recette de base.
    Foncer le moule à tarte, le piquer à la fourchette, et l’entreposer, couvert au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :


    – 36 framboises (environ 120 g)
    – 1 citron non traité
    – 600 g de St-Môret
    – 2 œufs
    – 100 g de sucre en poudre
    – ¼ de Fève Tonka oui ½ càc de vanille en poudre


    Préchauffage du four à 190°C 


    Mettre le fromage dans le bol du mixer.
    Râper finement dessus le zeste du citron.
    Ajouter les œufs, le sucre et un quart de fève Tonka râpée ou la vanille
    Fouetter pour obtenir un mélange bien lisse.

    Verser la préparation sur le fond de tarte.
    Disposer les framboises en les enfonçant légèrement.
    Enfourner pour 40 minutes environ.

    Laisser refroidir avant de démouler et de mettre au réfrigérateur.
    Déguster bien frais.
    .
    Tarte cheesecake framboises - DSC_2158_10078 (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :Vous pouvez congeler ce cheesecake. Il se gardera jusqu’à 3 mois au congélateur. Vous le sortirez la veille et le laisserez dégeler au réfrigérateur.

    Paroles de Gourmands : Miaaamm!! C’est bon!

    Source : Inspiré de Cuisine Actuelle

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    1 imprimante_03

  • Tapenade de tomates séchées *

    Tapenade de tomates séchées *

    Tapenade de tomates séchées

    Bonjour à tous 
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Avez-vous vu le défi cuisine?

    Bataille food # 140 – Annonce du Thème

    .
    Pour commencer cette semaine en douceur, je vous propose une Tapenade de tomates séchées.
    C’est une cousine plus simple du Pesto rosso aux tomates séchées.
    Je n’avais pas encore préparé les tomates séchées à l’huile d’olive
    je les ai donc utilisées telles quelles.
    Quelques amandes, de l’huile d’olive, des olives vertes et des câpres…
    en quelques minutes, tout est prêt pour se régaler.
    J’ai préparé la tapenade au Thermomix mais vous pouvez le faire au blender.
    .
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    .
    Tapenade de tomates séchées P1130990.jpg R (Copy)Tapenade de tomates séchées


    – 150 g de tomates séchées
    – 15 g d’amandes effilées (ou de pignons de pin)
    – 10 feuilles de basilic
    – 15 g de câpres égouttées
    – 1 grosse pincée d’ail en poudre
    – 5 càs d’huile d’olive
    – 80 g d’olives vertes dénoyautées
    .
    Mettre les pétales de tomates séchées dans un bol et les couvrir d’eau bouillante.
    Les laisser s’hydrater pendant une vingtaine de minutes puis les égoutter soigneusement et les laisser refroidir avant de les couper en morceaux.
    Déposer dans le bol du Thermomix les amandes et les feuilles de basilic, mixer 4 sec/vit7, puis racler les parois avec une spatule.
    Incorporer les dés de tomates, les câpres et l’huile d’olive.
    Enclencher l’appareil 5 sec/vit7 puis racler les parois.

    Ajouter les olives et mixer 5 sec/vit7 puis racler les parois.
    Terminer en mixant 10 sec/vit2.

    Mettre la préparation dans un pot.
    Vous pouvez la conserver une dizaine de jours au réfrigérateur.
    Vous pouvez aussi la congeler en petites portions pour l’utiliser au fur et à mesure. Elle se conservera environ 6 mois.


    Voilà de quoi tartiner quelques croûtons grillés, des parts de fougasse ou encore ensoleiller une salade de légumes ou de pâtes.
    .
    Tapenade de tomates séchées P1130990.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK, une fois durcie dans des petites empreintes, j’ai démoulé et rangé dans une boîte.

    Paroles de Gourmands :  Vraiment très bon.

    Source et recette originale : D’après Cookomix

    Dans la cuisine de

      Citrine « Elle a eu beaucoup d’adeptes »

     

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    1 imprimante_03

     

  • Cheesecake aux framboises *

    Cheesecake aux framboises *

    Cheesecake aux framboises
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine

    …

    Voilà ce que je disais le 31 juillet 2009
    .

    J’adore le cheesecake, et je mets de côté toutes les recettes que je trouve.
    Mais voilà quand une envie irrésistible d’en préparer un se manifeste,
    il me manque toujours un ingrédient.
    Á force de chercher, j’ai trouvé ce Cheesecake aux framboises et, super, j’avais tout en réserve.
    Spéculoos, framboises, fromage fondu, fromage blanc, citron…
    J’ai juste fait un petit « bidouillage » au niveau du fromage frais,
    et j’ai réduit légèrement la quantité de beurre, juste pour me donner bonne conscience.
    Je l’ai accompagné d’un Coulis de framboises maison.
    .
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    Cheesecake aux framboises - juillet 2009 132 (Copy)
    Cheesecake aux framboises - juillet 2009 136 (Copy)    Cheesecake aux framboises
    Pour 8 Croquants-Gourmands :

    Le socle :

    – 225 g de spéculoos
    – 50 g de beurre

    1 moule à manqué de 24 cm de diamètre tapissé de papier cuisson

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Écraser les biscuits en miettes fines (au robot).
    Ajouter le beurre et mélanger soigneusement.
    Tasser les biscuits en couvrant le fond et en remontant sur les parois du moule.
    Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :

    – 400 g de St Môret 
    – 100 g de fromage blanc de campagne bien égoutté
    – 200 g de crème fraîche (liquide pour moi)
    – 150 g de sucre vanillé maison
    – 4 œufs
    – 1 gros citron
    – 1 pincée de vanille en poudre
    – 200 g de framboises surgelées
    –     Coulis de framboises maison


    Préchauffer le four à 180°C


    Mélanger dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique le St Môret, le fromage blanc, la crème, le sucre, les œufs et la vanille en poudre.
    Râper finement le zeste du citron et le presser pour en retirer 6 cuillerées à soupe de jus.
    Ajouter le jus et le zeste de citron.
    Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse et lisse.
    Répartir les framboises encore gelées sur le fond de biscuit.
    Les couvrir avec la préparation au fromage.
    Enfourner et laisser cuire 45 minutes.
    Laisser refroidir dans le moule et mettre au réfrigérateur 2 heures au minimum (je le fais la veille).

    Démouler sur un plat.

    Accompagner de coulis de framboises maison, c’est bien meilleur!
    .
    Cheesecake aux framboises - juillet 2009 136 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un délice, nous nous sommes régalés. Un grand merci Lolotistou.

    Source et recette originale : Ma Maison Pain d’Épices

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Salade de pennes aubergine-feta *

    Salade de pennes aubergine-feta *

    Salade de pennes aubergine-feta
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine

    …

    Une Salade de pennes aubergine-feta parce que quoi de plus agréable qu’une salade lorsqu’il fait chaud!
    Et puis c’est la pleine saison des aubergines et des tomates
    et puis… j’adore ces mini pennes et aussi la feta et la menthe fraiche qui sentent bon l’été!
    Plein de bonnes raisons pour se régaler avec cette salade aux saveurs italiennes.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Salade de pennes aubergine-feta P1130920.jpg R (Copy)Salade de pennes aubergine–feta
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 200 g de pennes (mini pour moi)
    – 450 g d’aubergines
    – 4 càs d’huile d’olive (2 + 2)
    – 2 càs de jus de citron (1 – 1)
    – 4 grosses tomates mûres mais fermes
    – 200 g de feta
    – sel & poivre du moulin
    – 1 branche de menthe (2 càs de feuilles ciselées)
    .
    Un plat à four tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Laver et essuyer les aubergines. Les couper en dés sans les peler et les poser dans le plat.
    Mélanger 2 cuillerées d’huile, 1 de jus de citron, saler, poivrer.
    Napper les aubergines de cette sauce.
    Enfourner pour 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
    Laisser refroidir.

    Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
    Les égoutter, les rafraichir puis les disposer dans un saladier et les laisser refroidir.
    Laver, épépiner et couper les tomates en dés.
    Couper la feta en dés.
    Mélanger aubergines, tomates et feta avec les pâtes.
    Effeuiller et ciseler la menthe.
    Mélanger 2 cuillerées d’huile, 1 de jus de citron, saler, poivrer.
    Ajouter avec la menthe dans le saladier.
    Mélanger, couvrir et laisser rafraichir.

    Servir frais mais non glacé.
    .

    Salade de pennes aubergine-feta P1130920.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands :  C’est frais, et ce petit goût de menthe est délicieux. c’est bon!

    Source et recette originale :  Que des salades! – Solar

    Dans la cuisine de

      Citrine « une recette qui a régalé ma tribu »

      Anne-Marie Do
    « je ne suis pas trop aubergine, j’ai remplacé par courgette taillée en spaghetti »

      Ma cousine Lau « Nous nous sommes régalés »

     

     

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Patricia du blog Nourritures spirituelles
    pour le Défi cuisine de juillet 2025

     

  • Moelleux en rose et vert *

    Moelleux en rose et vert *

    Moelleux en rose et vert

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 22 juillet 2010
    .
    Quelques tiges de rhubarbe qui restaient dans mon panier,
    quelques framboises, quelques amandes et un yaourt
    m’ont permis de préparer ces Moelleux en rose et vert
    qui ont agrémenté avec gourmandise notre pique-nique.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Moelleux en rose et vert - DSC_5228_2765 (Copy).jpg
    Moelleux en rose et vert - DSC_5478_3059 (Copy).jpg    Moelleux en rose et vert
    Pour 12 moelleux

    – 2 œufs
    – 175 g de sucre en poudre (25 g + 150 g)
    – 1 yaourt
    – 200 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 120 g de crème fraîche
    – 2 càs de rhum (facultatif)
    – 150 g de rhubarbe
    – 12 grosses framboises
    – quelques amandes effilées

    Empreintes à briochettes en silicone
    Préchauffage du four à 180°C

    Préparation de la rhubarbe :

    Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés dans un bol.
    Saupoudrer la rhubarbe de 25 g de sucre et laisser en attente pendant 1 heure au moins.
    Égoutter soigneusement les dés de rhubarbe et les cuire au micro-ondes, 1 minute à 1000W.
    Laisser refroidir.

    Les moelleux :

    Fouetter les œufs avec 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter le yaourt, la crème et le rhum éventuellement. Mélanger.
    Incorporer enfin la farine et la levure tamisées. Battre jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
    Mettre un lit de pâte dans le fond des moules.
    Répartir la rhubarbe entre tous les moules et déposer 1 framboise sur chaque.
    Recouvrir du reste de pâte.
    Saupoudrer d’amandes effilées.
    Enfourner pour 25 minutes.

    Laisser refroidir avant de démouler.
    .
    Moelleux en rose et vert - DSC_5228_2765 (Copy).jpg    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé des framboises surgelées.
    – Vous pourrez congeler ces petits gâteaux sans soucis.

    Commentaires de la Tablée : Nous avons aimé le moelleux et la finesse du biscuit et l’acidité de la rhubarbe en harmonie complète avec la framboise.

    Source et recette originale : D’après Petite Gentiane – Tout le Monde à Table 

    Dans la cuisine de

      Isabelle et Cédric

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

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  • Roulés d’aubergine aux quenelles *

    Roulés d’aubergine aux quenelles *

    Roulés d’aubergine aux quenelles
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ces Roulés d’aubergine aux quenelles il y a quelques jours lorsqu’il faisait moins chaud.
    Mais c’est la saison des aubergines, j’essaie d’en profiter à fond
    et de trouver de nouvelles recettes.
    Cette fois elles se marient à des quenelles et des champignons
    et sont nappées d’un coulis de tomate et d’une bonne couche de Beaufort râpé.
    J’ai fait griller les aubergines à l’air fryer Ninja,
    mais vous pourrez le faire à la poêle ou au four.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Roulés d'aubergine aux quenelles P1130737.jpg R (Copy)Roulés d'aubergine aux quenelles P1130895.jpg R (Copy)    Roulés d’aubergine aux quenelles
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    J’ai préparé à l’avance le coulis de tomate .

    Les tranches aubergine :

    – 1 belle aubergine
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Air-fryer Ninja  ou poêle ou four

    Laver et sécher l’aubergine.
    Détailler 4 belles tranches d’environ 5 millimètres d’épaisseur (le reste partira dans une ratatouille).
    Les saler et les huiler sur les 2 faces.
    Les disposer bien à plat dans le panier et régler Air fry – 200°C – 10 min.
    Retourner les tranches et régler Air fry – 200°C – 10 min.

    Les laisser refroidir bien à plat.

    Le gratin :

    – Coulis de tomate
    – 250 g de champignons
    – 1 gousse d’ail
    – 4 quenelles soufflées
    – Beaufort ou comté ou parmesan râpé
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à gratin
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Pocher les quenelles pendant 15 minutes dans de l’eau frémissante ainsi elles resteront bien gonflées sans avoir besoin de trop cuire dans le four.
    Les égoutter et les laisser refroidir.
    Couper les champignons en lamelles et les faire sauter dans un filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail dégermée et émincée.
    Saler, poivrer.
    Les déposer dans le plat à gratin et les couvrir de sauce tomate.
    Entourer chaque quenelle d’une tranche d’aubergine et les déposer côte à côte dans le plat à gratin.

    Napper largement de sauce tomate.
    Saupoudrer de fromage râpé.

    Enfourner pour 25 minutes.
    Servir chaud, tiède ou même à température ambiante avec une salade.
    .
    Roulés d'aubergine aux quenelles P1130737.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Encore une façon de décliner les quenelles, ça change et c’est bon!

    Source et recettes originales :
    – L’aubergine : D’après Louise Delaroa pour Femme actuelle
    – les quenelles : D’après Sagweste – Les papilles de Sagweste

    Dans la cuisine de

      Citrine 
    « Une fin savoureuse pour ces deux quenelles qui restaient au congélateur »

      Ma cousine Lau
    « Une recette que je referai car j’aime tout »

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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