Catégorie : Fruits

Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron *
Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Rien de plus simple à préparer et pourtant
ces Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron ont régalé mes Gourmands.
Des pavés de saumon parsemés d’épices sont cuits sur la peau,
accompagnés d’une délicieuse sauce au citron
et servis tout simplement avec un riz pilaf.
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron
Pour 3 Croquants-Gourmands

La sauce au citron :

– 1 citron
– ¾ de càs de Maïzena ©
– 35 g de beurre
– ¾ de càs de moutarde
– 200 g de crème liquide
– Sel & poivre du moulin

Exprimer le jus du citron et en recueillir 4 cuillerées à soupe.
Les mélanger dans une tasse avec la Maïzena.
Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre.
Ajouter la moutarde et bien mélanger.

Ajouter la crème en mélangeant avec un fouet sur feu moyen.
Incorporer enfin le jus de citron.
Laisser cuire à feu doux sans ébullition pendant environ 5 minutes
jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Assaisonner au goût et garder au chaud.

Le saumon :

– 3 pavés de saumon avec la peau
– fleur de sel
– poivre
– 1 càc de gingembre en poudre
– ¾ de càc de baies roses
– quelques brins de ciboulette
– huile d’olive

Déposer le poisson côté peau dans un filet d’huile chaude.
Parsemer de fleur de sel et de poivre.
Couvrir et laisser cuire 3 minutes à chaleur moyenne.
Répartir les baies roses et saupoudrer de gingembre.

Couvrir et laisser finir de cuire pendant 7 minutes environ.
Le poisson est cuit lorsque le dessus du pavé est translucide.
Dresser le poisson dans des assiettes chaudes avec du riz pilaf.
Napper de sauce au citron et éparpiller de la ciboulette ciselée.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un vrai délice a dit Mr CFG. Merci Béatrice.

Source et recette originale : Du jardin et du marché à l’assiette et à la bouche

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine – 3 – Sandrine G – 4 – Isabelle –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de septembre 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Camille de Juste un oeuf
- Carinne de Kougelhopf et chocolat
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Daniel de Les plaisirs de la bouche
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Régis de The Best Recipes
- Sabine de Les petits plats du prince
- Sandrine de Mes p’tits biscuits gourmands
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
4 octobre 2021
Clafoutis des vendanges – Recettes autour d’un ingrédient #78
Clafoutis des vendanges

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Avec ces Clafoutis des vendanges je me suis avancée sur la pointe des pieds dans ma nouvelle cuisine.
Il a fallu d’abord chercher les ustensiles dans les cartons
et puis maitriser le four provisoire que j’ai trouvé là…
Pas facile je vous le dis, mais il fallait se lancer.
Quelques grains de raisin et des amandes m’ont permis de participer au défi de Nathalie
et de faire plaisir à deux gourmands en manque de dessert.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Clafoutis des vendanges
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 18 grains de raisin + quelques-uns pour la déco finale
– 50 g de raisins secs
– 120 g de beurre pommade
– 110 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 125 g d’amandes en poudre
– 100 g de crème fraîche liquide
– 1 càs de rhum ambré
– ¼ de càc de vanille en poudre

6 ramequins beurrés
Préchauffage du four à 180°C
.
Laver le raisin et détacher les grains.
Rincer les raisins secs et les égoutter soigneusement.
Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une crème onctueuse.
Ajouter tout en fouettant les œufs et les amandes en poudre.
Incorporer enfin la crème, la vanille et le rhum.

Verser la moitié de la préparation dans les ramequins.
Répartir les raisins frais et secs.
Couvrir avec le restant de la pâte.

Saupoudrer d’amandes effilées.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Servir chaud ou tiède.
On peut compléter le dessert avec une boule de glace à la vanille
ou simplement décorer de quelques grains de raisin.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
On peut les préparer à l’avance et les tiédir quelques minutes dans le four chaud.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est super bon a dit Mr CFG, aussitôt approuvé par Tèo.

Source et recette originale : Marie Claire – Cuisine et vins

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Clafoutis des vendanges, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 78

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo est la marraine de ce mois-ci

Elle a choisi comme ingrédient

Le raisin

Vous me suivez?
Je vais vite voir les recettes des autres participants
1. Viviane du blog « Quoi qu’on mange? »
  Suprêmes de poulet aux 3 raisins, sauce au yaourt moutardée
2. Yolande du blog « Les petits plats de Patchouka »
  Petits cakes rhum raisins
3. Jackie du blog « jackiecuisine.com »
  Tarte vigneronne amandine
4. Coco du blog « Cuisine en folie »
  Tartelettes meringuées, au raisin rouge
5. Amélie du blog « Cuisine de famille »
  Tarte aux raisins de vignes
6. Soulef du blog « Amour de cuisine »
  Crostinis aux raisins rouges et chèvre
7. Delphine du blog « Oh, la gourmande »
  Crumble, pommes, raisins et amande
8. Céline du blog « La cuisine de Silena »
  Râble de lapin à la moutarde et au raisin blanc
9. Martine du blog « Kilomètre-0 »
  Gâteau aux raisins, crème de yaourt grec
10. Marion du blog « Marmotte cuisine… veggie! »
  Salade aux fruits d’automne et fromages
11. Assia du blog « Gourmandise Assia »
  Tarte Emeraude
12. Annyvonne du blog « Les délices de Thithoad »
  Salade de melon, raisin et saumon
13. Vanessa du blog « Popote du petit bohnium »
  Crème glacée rhum raisin
14. Christelle du blog « La cuisine de Poupoule »
  Tarte tatin aux raisins
15. Michelle du blog « Plaisirs de la maison »
  Tarte de Saint-Pourçain
16. Irisa du blog « Cuisine et couleurs »
  Blanc de poulet au muscat de Beaume de Venise et raisins frais
17. Catalina du blog « Le blog de Cata »
  Confiture de raisins (sans vrai sucre, ig bas)
18. Sofia du blog « Plume et Prose »
  Tatin à la poêle
19. Natalia du blog « Sucre et épices »
  Coquelet rôti aux raisins et figues
20. Hélène du blog « Keskonmangemaman? »
  Filet mignon de porc grillé aux deux raisins
21. Loubna du blog « Cuisine test »
  Pain brioché aux raisins secs
22. Karen du blog « Les papilles de Karen »
  Burrata au basilic, brochettes de raisin grillé
23. Salima du blog « C’est Salima qui cuisine »
  Gâteau aux raisins frais sans beurre
24. Christine du blog « Pause Nature »
  Gâteau au jus de raisin frais, raisin et amandes
25. Fabienne du blog « Famoh »
  Palets de dames aux raisins
26. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »
  Clafoutis des vendanges
27. Sylvie du blog « La table de Clara »
  Clafoutis aux 2 raisins à la farine de châtaine
28. Guy du blog « Bienvenue chez Guy 59620 »
  Palets aux raisins
29. Ewa du blog « Les Horizons d’Ewa »
  Petits babas au raisin
30. Samar du blog « Mes inspirations culinaires »
  Poulet de Cornouaille rotie au raisins
31. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo »
  Escalopes de dinde aux raisins, sauce à la sauge et purée de carottes
3 octobre 2021
Boulettes ou polpette de poulet *

Boulettes ou polpette de poulet

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai profité de l’absence de Coco pour m’introduire dans sa cuisine.
Ces Boulettes ou polpette de poulet m’attendaient
et m’ont permis d’échapper aux cartons pendant une matinée
et de partir vers l’Italie.
Des escalopes de poulet, de la mortadelle, de la mozzarella et du basilic
ont donné des boulettes tendres et parfumées.
Elles ont mijoté dans un coulis de tomate agrémenté d’olives et de câpres
et se sont simplement entourées de quelques pâtes.
Encore quelques ingrédients que les déménageurs n’ont pas eu à emporter…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Boulettes ou polpette de poulet
Pour 16 boulettes

Les boulettes :

– 500 g d’escalopes de poulet
– 150 g de mortadelle
– 150 g de mozzarella en dés
– 1 bouquet de basilic
– 2 càs d’origan séché
– 1 œuf
– Piment d’Espelette
– Sel & poivre du moulin
– Farine
– huile

Mettre dans le bol du mixeur le poulet et la mortadelle coupés en dés
ainsi que les feuilles de basilic.
Hacher finement, ajouter la mozzarella, l’origan, l’œuf, une bonne pincée de piment d’Espelette,
saler légèrement et poivrer au goût.

Façonner des boulettes avec les mains mouillées ou comme moi avec des gants.
Rouler les boulettes dans une assiette contenant un peu de farine.
Les essuyer du bout des doigts pour retirer l’excédent.
Faire dorer les boulettes en les tournant de tous côtés dans un fond d’huile chaude.
Déposer les boulettes sur un papier absorbant puis les réserver.

Garder la sauteuse qui a servi à la cuisson.

La sauce et la finition :

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 boites de pulpe de tomate (3 x 400 g)
– 1 bouquet garni (thym & laurier)
– 75 g d’olives vertes dénoyautées
– 25 g de câpres
– 1 citron non traité
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– Pâtes au choix
– parmesan

.
Peler et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Les faire blondir dans la sauteuse qui a servi pour les boulettes (retirer un peu d’huile si besoin).
Ajouter la pulpe de tomate et le bouquet garni. Saler.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
Ajouter les olives et les câpres égouttées.
Déposer les polpette.

Laisser mijoter encore 10 minutes.

Ces préparations peuvent être faites à l’avance et même la veille.

Au moment du repas, faire cuire les pâtes « al dente ».
Les égoutter et les enrober d’une cuillerée d’huile.
Disposer dans les assiettes chaudes les pâtes, les polpette et la sauce.
Saupoudrer de zeste de citron finement râpé (merci à Tèo qui l’a fait).

Décorer de basilic et proposer avec le moulin de poivre et le pot de parmesan.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance et même la veille.
Il suffira de faire réchauffer la sauce et les boulettes pendant la cuisson des pâtes.

Paroles de Gourmands : Hum, hum!! Quel goût ces boulettes a dit Mr CFG et Tèo a approuvé! Merci Coco.

Source et recette originale : Cuisine en folie

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau – 4 – Ma fille Carine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 septembre 2021
Tarte express tomate et moutarde

Tarte express tomate et moutarde

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Une Tarte express tomate et moutarde faite très rapidement cet été.
Une pâte feuilletée (du commerce pour aller vite) badigeonnée de moutarde.
De belles tomates bien rouges, du Beaufort râpé, des herbes de Provence
et de l’huile d’olive bien sûr.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte express tomate et moutarde
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 pâte feuilletée
– 3 càs de moutarde
– 100 g de Beaufort râpé (1)
– 5 à 6 tomates (suivant leur grosseur)
– Herbes de Provence
– Basilic
– Sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180° C
.
Vous pouvez préparer votre pâte feuilletée (tellement meilleure)
ou comme moi pour aller vite, en prendre une du commerce.
Foncer le cercle à tarte et piquer la pâte à la fourchette.
Badigeonner de moutarde le fond de la tarte.
Saupoudrer de fromage râpé.

Couper les tomates en tranches régulières et les disposer en rosace.
Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner pour 40 minutes.

Garnir de basilic ciselé et servir chaud ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou comté ou emmental.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bonne ont dit mes petites-filles qui m’ont demandé de la refaire!

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Nicole L – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 septembre 2021
Polenta aux tomates séchées *

Polenta aux tomates séchées

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
*
Je vous avais promis de venir vous faire un petit coucou
pendant ma pause, et me voilà avec cette Polenta aux tomates séchées
que j’ai préparée quelques jours avant de déménager.
Il fallait que je me dépêche, les cartons commençaient à se remplir
et bientôt tout mon matériel serait hors de portée…
Quoi que, j’en aurai bien profité pour renouveler certains accessoires vus sur le site Tom Press.
Mais j’ai été raisonnable et j’attendrai que ma nouvelle cuisine
soit opérationnelle pour lui offrir une jolie mandoline, car la mienne commence à faire grise mine!
De la polenta pour Mr CFG qui aime beaucoup,
des épices, une courgette et pour terminer mes réserves
le pesto que j’avais congelé et les dernières tomates séchées à l’huile d’olive.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Polenta aux tomates séchées
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 500 ml de lait
– 1 càc de curry
– 1 càc de paprika
– 100 g de polenta (à cuisson rapide)
– 3 càs de pesto
– 10 tomates séchées à l’huile
– 1 courgette
– 150 g de crème liquide
– 3 càs de parmesan râpé
Sel & poivre du moulin

1 petit plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 180°C
.
Mélanger dans une casserole le lait, le curry et le paprika.
Verser la polenta en pluie et faire chauffer sans cesser de remuer
jusqu’à ce que la polenta épaississe et se détache des parois de la casserole.
Assaisonner en sel & poivre puis étaler la semoule dans le plat à gratin.
Laisser refroidir jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse.
Tartiner toute la surface avec le pesto.
Égoutter les tomates, les couper en petits dés et les répartir sur le pesto.

Laver la courgette et la couper en rondelles fines à l’aide de la mandoline.
Disposer joliment les rondelles en rosace bien serrée sur la surface de la polenta.
Arroser de crème pour qu’elle imbibe bien les courgettes.
Saupoudrer de parmesan râpé.

Glisser le plat dans le four chaud et laisser cuire environ 40 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient cuites et le dessus du gratin bien doré.
Servir chaud ou tiède.
Le plat peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Et moi, je vous laisse et je retourne
à mes cartons….

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La polenta est moelleuse, les courgettes légèrement « al dente » et la garniture très gouteuse.

Source et recette originale : Le Journal des Femmes

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 septembre 2021
Bundt cake citron-myrtille *

Bundt cake citron-myrtille

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Envie d’un gâteau? voici un Bundt cake citron-myrtille.
J’en ai profité pour terminer les myrtilles du congélateur.
Jus et zeste de citron viennent rajouter du pep’s.
.J’ai modifié les proportions en augmentant la dose de myrtilles
et en diminuant la quantité de sucre, de beurre et de crème.
J’ai obtenu un gâteau fondant et délicieux.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les motsen gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Bundt cake citron-myrtille
Pour 8 Croquants-Goumands

– 190 g de beurre pommade

– 160 g de vergeoise
– 100 g de sucre
– 4 œufs
– 2 citrons bio
– 300 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 190 g de crème liquide
– 300 g de myrtilles (surgelées pour moi)
.

1 grand moule en couronne
moule savarin cannelé de 25 cm pour moi
Préchauffage du four à 180°C

.
Travailler au fouet le beurre pommade et les sucres.
Ajouter les œufs un par un.
Incorporer le zeste et le jus de citron.

Lorsque la préparation est bien lisse, ajouter la farine, la levure et la crème.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
Intégrer les myrtilles en remuant doucement à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 1 heure en surveillant.
Laisser reposer un peu avant de démouler sur une grille.
Déposer sur le plat de service lorsque le gâteau est bien froid.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel moelleux! Trop bon a dit Tèo et personne n’a dit le contraire! Merci à Valérie et à Jamie.

Source et recettes originales :
– Cookin-cat’s
– My baking addiction

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G« trop trop bon »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 septembre 2021
Tarte au thon et aux légumes
Tarte au thon et aux légumes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

.
Une Tarte au thon et aux légumes pour faire le vide
dans mes réserves en vue d’un déménagement imminent.
Une pâte salée très friable garnie de comté râpé
et d’un mélange de tomate et petits pois.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.Tarte au thon et aux légumes
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte à tarte :

– 250 g de farine
– 1 pincée de sel
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 1 càs de crème fraiche

1 cercle ou 1 moule à tarte beurré de 28 cm de Ø

Préparer la pâte avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.

Si la pâte vous parait trop sèche, rajouter 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau.
Étaler la pâte, foncer le cercle et piquer à la fourchette.

Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomate
– 150 g de petits pois (surgelés pour moi)
– brindilles de thym (thym citron pour moi)
– 2 boîtes de thon au naturel (2 x 140 g égoutté)
– 125 g de comté râpé
– 4 œufs
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 180°C

Peler et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Laisser l’oignon « s’attendrir » dans un filet d’huile chaude.
Ajouter l’ail et laisser revenir quelques minutes.

Incorporer la pulpe de tomate et quelques brindilles de thym. Saler.
Laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter les petits pois et laisser encore 5 minutes.
La sauce est bien épaisse.

Laisser refroidir et retirer le thym.
Battre les œufs dans un saladier et ajouter le thon émietté.

Mélanger avec la sauce tomate. Saler, poivrer.
Parsemer le fond de tarte avec un tiers du fromage râpé.
Étaler la garniture.
Parsemer de thym effeuillé et du reste de fromage.

Enfourner pour 40 minutes.
Décercler délicatement.

Servir chaud avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien appréciée cette tarte, sauf par Mr CFG qui n’est pas « fan » de thon.

Source et recette originale :Quiches, cakes & compagnie

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de septembre 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Alaro de Mes petites recettes préférées

Camille de Juste un oeuf

Carinne de Kougelhopf et chocolat

CathyTutu de Chez CathyTutu

Daniel de Les plaisirs de la bouche

Giovanni de Recettes piémontaises

Michelle de Plaisirs de la maison

Régis de The Best Recipes

Sabine de Les petits plats du prince

Sandrine de Mes p’tits biscuits gourmands

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
9 septembre 2021
Les cookies cappuccino *

Les cookies cappuccino

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…J’ai trouvé Les cookies cappuccino chez Karen
et je me suis empressée de les réaliser.
C’est une recette de Stéphane Glacier, meilleur ouvrier de France en 2000.
Ces biscuits se réalisent très rapidement avec
du chocolat au lait, des noisettes et des amandes.
Ils sont subtilement parfumés au café.
Un vrai délice que j’ai préparé pour accompagner le café
mais mes petites-filles qui étaient là ont trouvé qu’il n’y avait pas
d’heure pour les grignoter (et beaucoup ont été de leur avis!).
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Les cookies cappuccino
Pour 18 biscuits

– 30 g d’amandes
– 30 g de noisettes
– 100 g de chocolat au lait
– 130 g de beurre pommade
– 70 g de vergeoise blonde
– 1 jaune d’œuf
– 50 g de crème liquide
– 130 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 1 càs de café moulu (1)
.

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Hacher au couteau les amandes, les noisettes et le chocolat.
Travailler au fouet le beurre pommade avec la vergeoise.
Ajouter le jaune d’œuf et la crème et fouetter.
Continuer à mélanger en ajoutant la farine, la levure et le café (1).

Incorporer enfin amandes, noisettes et chocolat et mélanger à la spatule.

Déposer des boules de pâte sur la plaque (à l’aide d’une cuillère à glace pour moi).

On peut aussi réfrigérer la pâte et une fois durcie la façonner en boudin.
Il faudra alors découper des rondelles.
Bien espacer les biscuits car ils s’étalent en cuisant.
Enfourner pour 15 minutes environ.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

Conserver les biscuits dans une boîte hermétique.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Café instantané à défaut.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Super bons! Merci Karen.

Source et recette originale : Les papilles de Karen

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do et Leïla

Sandrine G « trop bons! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 septembre 2021
Linguine con pesto et pomodori – Foodista challenge # 78

Linguine con pesto et pomodori

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Il y a bien longtemps que je n’ai pas mis des pâtes sur la table.
Je vous propose ces Linguine con pesto et pomodori
très simplement et très rapidement préparées.
Des pâtes, des tomates cerises, du basilic, des amandes et du parmesan,
ce sont les ingrédients de base de la cuisine italienne…
Allez, en route pour la dolce vita.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Linguine con pesto et pomodori
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 400 g de tomates cerises
– 50 g de feuilles de basilic
– 1 petite gousse d’ail
– 30 g de parmesan râpé (+ pour servir)
– 25 g d’amandes émondées
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 250 g de linguine
.

1 plaque allant au four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.

Laver et sécher les tomates, les couper en deux.
Les déposer sur la plaque face coupée vers le haut, saler, poivrer
et les arroser d’un filet d’huile.
Les enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à s’écraser.

Réserver.
Mettre dans le bol du mixeur, les feuilles de basilic, le parmesan,
l’ail, les amandes et 3 cuillerées à soupe d’huile.

Mixer finement, saler & poivrer.
Faire cuire les pâtes « al dente » (voir sur l’emballage).
Les égoutter en les gardant un peu humides.
Ajouter le pesto et les ¾ des tomates cerises et mélanger délicatement.
Répartir dans les assiettes chaudes.
Garnir avec le reste des tomates et saupoudrer de parmesan râpé.
Servir sans attendre.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance, et les pâtes seront cuites au moment du repas.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon!

Source et recette originale : le grand livre Marabout de la cuisine italienne

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Linguine con pesto et pomodori, je participe au Foodista challenge # 78

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Karibo Sakafo du blog Karibo Sakafo, marraine du mois d’août
a cédé son titre à Hélène du blog Qu’est-ce qu’on mange maman?.

Hélène a choisi comme thème

L’Italie dolce vita

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Patricia de Karibo Sakafo

Michelle de Plaisirs de la Maison
Osso bucco de…

Catalina du Blog de Cata
Bruschetta à la tomate…

Michèle de Croquant Fondant Gourmand
Linguine con pesto et pomodori

Muriel de Petites Marmites et Compagnie
Salade d’aubergines épicée

Vanessa de La popote de Petit Bohnium
Bruschetta à l’italienne

Charlotte des Recettes de la débrouille
Carrés de polenta…

Miss Douceur de Comme une envie de Douceur
Tartufo nero di Pizzo

Laurence de Plaisir et Équilibre
Pizzi leccesi…

Josiane de A Chacun sa Cuisine
Panna cotta à la reine des prés…

Lina de Chaud Patate
Bruschetta tomate basilic

Viviane de Quoi qu’on mange
Prosciutto…

Sofia de Plume et Prose
Arancini…

7 septembre 2021
Gâteau aux prunes de Paul Bocuse * – Recettes autour d’un ingrédient #77

Gâteau aux prunes de Paul Bocuse

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Avec ce Gâteau aux prunes de Paul Bocuse,
j’ai préparé en un tour de main le dessert pour mes Gourmandes en vacances.
Il se fait très rapidement et très facilement avec des éléments de base
auxquels on ajoute des amandes et des prunes bien sûr.
Ce gâteau a fait le tour des blogs il y a déjà quelques temps.
Le voici enfin dans ma cuisine.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gâteau aux prunes de Paul Bocuse
Pour 6 Croquants-Gourmands
.
Ce gâteau se fait en deux temps.

Pâte 1 :

– 500 g de prunes
– 120 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 60 g de sucre de canne
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 40 g de lait
– 35 g d’huile neutre (tournesol pour moi)
– 2 œufs

1 moule à manqué beurré de 24 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

Laver les prunes, les couper en deux et retirer le noyau.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et la vanille.
Faire un puits et y verser le lait, l’huile et les œufs.
Mélanger rapidement au fouet.
Verser la pâte dans le moule.
Disposer les oreillons de prunes, face coupée contre la pâte.
Enfourner pour 20 minutes.
Préparer la pâte 2 pendant la cuisson.

Pâte 2 :

– 80 g de beurre
– 30 g de sucre de canne
– 40 g d’amandes en poudre
– 1 œuf

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Ajouter le sucre et bien mélanger pour qu’il soit bien intégré.
Ajouter les amandes en poudre et l’œuf et mélanger au fouet.
Sortir le gâteau, verser la pâte sur le dessus.

Enfourner de nouveau pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit Tania et Paulina.

Source et recette originale : Amandine cooking

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Yolande – 4 – Martine –

1 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Gâteau aux prunes de Paul Bocuse, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 77

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Silena du blog la cuisine de Silena est la marraine de ce mois-ci

Elle a choisi comme ingrédient

La prune

Vous me suivez?
Je vais vite voir les recettes des autres participants

1) Cécilia du blog Cecilia is in the kitchen
Carrés à la prune

2) Céline du blog La cuisine de Silena
Gâteau de skyr aux mirabelles

3) Samar du blog Mes inspirations culinaires
Confiture de prunes

4) Soulef du blog Amour de Cuisine
tarte tatin aux prunes et thym citronné

5) Jackie du blog Jackie Cuisine
Cake aux prunes

6) Michelle du blog Plaisirs de la maison
Retour d’Alsace

7) Viviane du blog Quoiquonmange
Prunes d’Ente au miel de sarrasin, croûte de pistaches et …

8) Nathly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Tartelettes de Mirabelles

9) Catalina du blog Le blog de Cata
Gâteau au fromage blanc et quetsches

10) Martine du blog Kilomètre-0
Travers de porc mariné aux prunes

11) Sofia du Blog Plume & Prose
Far aux Prunes

12) Fabienne du blog Le blog de Kekeli
liqueur aux noyaux de prunes

13) Vanessa du blog popote de petit_bohnium
Tarte aux mirabelles et amandes

14) Delphine du blog Oh la gourmande
Tarte crumble aux prunes

15) Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Travers de porc aux prunes Black Amber

16) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Gâteau aux prunes de Paul Boccuse

17) Marion du blog Cuisine chez la marmotte
tarte briochée aux prunes et aux poires.

18) Amélie du blog Cuisiner pour ma famille
biscuit aux mirabelles

19) Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
Gâteau lorrain aux quetsches

20) Hélène du blog Keskonmangemaman
Tatin de mirabelles

21) Christelle du blog La cuisine de Poupoule
verrine prunes et caramel au beurre salé

22) Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur
Ballotine de volaille et sa sauce à la prune et au porto

23) Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
Chutney de prunes aux épices

24) Lina du blog Le chaud patate
Gâteau de prunes à la noix de coco

25) Assia du blog Gourmandise Assia
Compote de pêche plate et prune rouge

3 septembre 2021