Couronne salée
Couronne salée
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un apéritif qui a beaucoup plu à mes Gourmands.
J’ai trouvé cette brioche chez Fidji
et c’est sans crainte que je me suis lancée.
C’est toujours un moment très agréable
lorsque autour de la table petits et grands
viennent picorer et lorsque tout a été dévoré, j’entends régulièrement
« tu en fais beaucoup trop maman »
alors, le repas peut commencer…
l’apéritif est réussi.
Pour 8 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
Pâte :
– 165 g (150 ml) de lait
– 1 càc de sel
– 280 g de farine T 55
– 1,5 càc de levure sèche de boulanger
(ou 10 g de levure fraîche)
– 20 g de sucre
– 40 g de beurre
Garniture :
– 60 g de mascarpone
– 140 g de Kiri®
– 100 g de jambon
– 50 g de noix
Finition :
– 1 blanc d’œuf
– Graines de pavot
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200° C 
Au travail :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et le sel.
Couvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et éparpiller sur le dessus le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte » (environ 20 minutes de pétrissage et 60 minutes de levée).
La garniture :
Mélanger le mascarpone et le kiri, jusqu’à ce que la préparation soit souple.
Couper le jambon en dés.
Concasser les noix.
La couronne :
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l’abaisser au rouleau en un grand rectangle.
Tartiner le rectangle de crème au mascarpone.
Répartir les dés de jambon et les noix concassées.
Enrouler la pâte en enfermant la garniture pour former un boudin.
Partager le boudin en deux dans le sens de la longueur.
Tresser les 2 parties et souder les extrémités pour former une couronne.
Déposer la couronne sur la plaque et laisser lever jusqu’à ce qu’elle soit gonflée pendant environ 1 heure (pour moi 30 minutes dans le four à 30°C).
Dorer la couronne au blanc d’œuf et saupoudrer de graines de pavot.
Enfourner pour 25 minutes environ.
Servir tiède.
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
– J’ai utilisé mascarpone et kiri, car c’est ce que j’avais dans mes provisions, mais vous pouvez utiliser le fromage frais de votre choix.
– J’ai toujours beaucoup de blancs d’œufs en réserve, mais vous pouvez dorer au jaune si vous préférez.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 23 mai 2013.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Mais je ne vous la conseille pas, car, j’ai trouvé que la brioche ressortait moins goûteuse.
Paroles de Gourmands : Quel régal!!! Merci Fidji.
Source et recette originale : Fidji passion boulange
Dans la cuisine de
1 & 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
très original !
voilà qui doit être super bon
merci !
En tous cas, elle a disparu très vite!! Merci Coco. Bisous
ha je l’attendais cette couronne, elle est magnifique bisous
Et délicieuse! Bisous Pat
et du coup pour ton prochain pic nic ou apéro je peux venir???
Avec grand plaisir Ingrid, je t’attends!
Une idée originale pour l’aperitif, et on peut varier la garniture. Bon mardi Michèle, bisoux
Et le résultat est toujours délicieux! Bisous Michelle
Ho !! c’est non seulement joli mais c’est super appétissant, il va falloir que j’essaye 😉 bises
Et tu garnis comme tu veux! Bisous
Une brioche salée qui a tout pour me plaire! =)
Tu as raison, elle est délicieuse!
elle est superbe et m’air extra,je prends vite note,cr on va adorer je pense!!!bne et belle journée ma douce,,,,,gros love kisss
Merci Sabri. Je te souhaite une très belle journée et t’envoie de très gros bisous
Original, ça change !!!
Et c’est bien agréable!!
Cette brioche salée décliné chez moi au saumon et noix comme Fidji est devenu un classique que l’on me réclame très très régulièrement. J’ai parfois même des commandes tellement elle plait. La tienne est très belle, Michèle.
Bisous
Mille et une façons de la décliner et elle est toujours autant appréciée. Merci Chrys. Bisous
j’aime bien faire des brioches pour l’apéro, ça change et ça surprend.. miam
manue 🙂
Et tout le monde est heureux! Bonne soirée Manue
Elle est superbe cette couronne! Elle doit être délicieuse!
Je te le confirme! Bonne soirée Émilie
Un Kringle salé eh bien oui je suis partante Bisous
Super! À suivre alors… Bisous Michèle
Je confirme, elle est extra, je l’ai testée aussi avec du saumon fumé (recette sur Dine avec Sandrine).
Belle fin de journée, Dine avec Sandrine de retour!
J’en suis convaincue. Bonne soirée Sandrine, bisous
Kikous, elle me plaît ta couronne. …je l essaierai quand je referai des apero…bientôt. ….gros bisous doux. TA LOLO
‘
Délicieuse tu verras! Bisous
Un style Kringle que j’ai déjà fait mais jamais publié. En version salée c’est pas mal du tout. Bisous
Du plaisir pour commencer le repas. Bisous
Super, la voilà, je vais l’essayer mais en divisant par 2 les proportions, en ce moment ce sont les vacances, et on n’est jamais très nombreux….. Merci bonne semaine, bisous
À suivre alors! Bisous Renée
BONJOUR Michèle .à moi aussi elle me plaît bien cette couronne pour un pique-nique se serait pas mal.
Je confirme! Bonne fin de journée Hayette
De quoi faire un apéro très très réussi ! gros bisous Michèle !
Et entendre.. Y en a plus? 🙂 Gros bisous Colette
waoww j arrive pour quelle heure
Je t’attends!! Bisous Marie.
Elle donne envie ta couronne , appétissante:)Bisous
Merci Assia. Bisous
magnifique!!!!
Merci Grazi
une bien belle couronne gourmande ! bisous
Et bien appréciée! Bisous Nani
Superbe brioche comme toujours Michèle!
Je n’ai jamais encore essayé en version salée…je vais sûrement me laisser tenter!
Bonne journée 🙂
Tu en as plusieurs sur le blog et elles sont toutes délicieuses! Bonne fin de journée Carolyn
elle est belle ta couronne – Bisous
Merci Anne-Marie. Bisous
Une bonne idée pour l’apéro…..je me lancerai bien mais en ce moment je rate toutes mes brioches sucrées (alors que les 1ères étaient parfaites) résultat : je désespère un peu 🙁
Problème de levure peut-être? Moi je suis « désespérée » 🙂 car je ne trouve plus ici la levure Bruggem.. que j’aime tant.. Bisous AM