Crème de champignons de Paris et girolles – recettes autour d’un ingrédient # 33
Crème de champignons de Paris et girolles
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
C’est l‘automne, la saison des champignons bat son plein!
Pour moi, la cueillette se fera sur l’étal de mon marchand de légumes.
Et pour ce soir, un potage, ce sera une Crème de champignons de Paris et girolles
avec comme le nom l’indique, des champignons de Paris,
rehaussés de quelques girolles simplement sautées au beurre.
Crème de champignons
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 550 g de champignons de Paris
– 110 g de girolles
– 1 oignon
– 1 blanc de poireau (1)
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 1 càs rase de Maïzena ®
– 200 g de crème liquide
– huile d’olive
– 20 g de beurre
– sel & poivre du moulin
– ciboulette
Peler et ciseler finement l’oignon.
Nettoyer le blanc de poireau et le débiter en rondelles.
Laver rapidement les champignons sous un filet d’eau.
Réserver 3 champignons de Paris et couper les autres en morceaux.
Faire chauffer un filet d’huile dans une casserole et y faire suer les dés d’oignons et les rondelles de poireau (1) pendant 10 minutes.
Ajouter les morceaux de champignons et laisser revenir pendant une dizaine de minutes en remuant.
Verser l’eau et les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 20 minutes en couvrant aux ¾.
Verser le contenu de la casserole dans le bol du mixeur et mixer finement.
Délayer la Maïzena dans la crème liquide, verser sur les champignons et mixer encore pendant quelques secondes.
Reverser le velouté dans la casserole, et laisser frémir sans cesser de remuer pour laisser épaissir.
Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer au goût.
Émincer finement les champignons de Paris réservés et les faire sauter avec les girolles dans le beurre chaud. Saler et poivrer.
Verser le potage dans les assiettes, répartir les champignons sautés et décorer de ciboulette.
Servir chaud.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) J’ai oublié d’acheter des poireaux pour mon potage et comme je n’avais aucune envie de ressortir, j’ai remplacé le blanc de poireau par un deuxième oignon.
Paroles de Gourmands : Délicieux!!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec cette Crème de champignons, je participe au défi
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 33ème édition, c’est Martine du blog Kilomètre 0.fr
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et… la vedette ce mois-ci est
Champignons
Voici la liste des participants et leurs recettes
1- Soulef du blog Amour de cuisine
raviolis aux cèpes avec une crème aux champignons
2- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
soupe forestière aux topinambours et champignons des bois
3- Martine du blog Kilometre 0
saint jacques et soles aux cèpes
4- Ponpon du blog La cuisine de ponpon
tarte aux poireaux et champignons des bois
5- Julie du blog Passion cuisine de Julie
tarte de butternut aux cèpes
6- Jackie du blog Jackie cuisine
tartelettes aux saveurs de sous-bois
7- Brigitte du blog Les filles a Table
petit ragoût de girolles et pâtes fraîches.
8- Delphine du blog Oh la gourmande
quiche sans pâte aux champignons et bacon
9- Sylvie du blog la table de Clara
petits gratins champignons poireaux et pommes de terre
10- Michelle du blog plaisir maison
ficelle picarde
11- Hélène du blog keskonmangemaman
galettes de champignons bruns
12- Catalina du blog le blog de cata
farfalles fraîches à la crème, poulet et champignons
13- Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises
aiguillettes de poulet sauce aux girolles
14- Lilie du blog La cuisine maison et pourquoi pas moi
soupe de courge musquée et de cèpes
15- Aurelie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
champignons sautés au rocamadour
16- Christelle du blog la cuisine de poupoule
mini tourte aux girolles
17- Marion du blog cuisine chez la marmotte
steaks de champignons
18- Michèle du blog croquant fondant gourmand
crème de champignons de Paris et girolles
19– Rosa du blog la cuisine de Rosa
champignons de Paris piquants
20- Patty du blog je cuisine donc je suis
champignons Odessa
21– Emeline du blog Vite fait, bien cuisiné
calzone aux girolles et autres champignons des bois
22– Natly du blog cuisine voozenoo
cèpes à la crème et ravioles frits
23– Coco du blog Cuisine en folie
tourte aux champignons de Paris, girolles et chanterelle
24– Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises
fregola aux cèpes et à la saucisse
25 Ilhem du blog les Délices de Kenza
blanquette de veau aux cèpes
26 – Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
fudgignon
27- Chris de la cuisine facile de Chris
quiche aux girolles et feta.
28– Flo du blog Au fil du thym
potimarron farci aux girolles et coucous
29 –Patricia du blog PATIPATI, cuisinons pour le plaisir
potimarron farci aux risotto champignons et lardons
30- Sabrina du blog Sab’n’pepper
risotto d’orge perlé aux champignons
31 – Christelle du blog Toque de choc
Jack-be-little rôti et son risotto fumé
fricassée de poulet aux cèpes
tortilla aux girolles
tagliatelles et œuf frit aux girolles, sauce crème à l’amaretto et amandes grillées.
galettes végétariennes aux champignons bruns
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Une très jolie recette qui fait envie. Et j’adore ton assiette et le bol : magnifique !!
Merci Mimm, bonne soirée
quelle douceur ce potage ! j’adore tes petites soupières avec leur couvercle!
C’est vrai qu’elles sont superbes!!
Ciao, dommage en Sicile point de girolles, mes champignons préférés d’ailleurs et ta recette fait drolement envie. Bisous et bon dimanche
Elles ne sont là que pour la finition, tu peux les remplacer par un autre champignon ou les oublier tout simplement. Bon dimanche Stella, bisous
Une belle recette de saison, j’adore. T’as le look Coco, j’aime bien ton nouvel Templay
🙂 Merci pascal, bon dimanche
Ce velouté me fait envie, la girolle est tellement parfumée…Un joli plat bravo pour cette belle idée !
Merci pour le partage bisous MIchèle.
C’est vrai qu’elle sublime ce velouté! Bisous Marie
Très jolie recette gourmande et réconfortante. Et en plus je trouve tes assiettes à coupes très jolies et originales. Bon dimanche
C’est gentil. merci Émeline, bon après-midi
Quelle belle recette, vous avez du vous régaler !!! bisous
C’était délicieux c’est vrai! Bisous Emmanuelle
Super cette crème !!! Et que je suis fan de cette assiette elle est splendide !!!
Bizzz et belle soirée
Justin
Merci Justin. Très bonne soirée pour toi aussi
c’est la saison des champignons faut en profiter !
cette crème a l’air top et bien parfumée !
manue 🙂
C’est vrai, et puis c’est tellement bon!!
une dèlicieuse crème idéale pour les jours froids a venir
bon week end
gros bisous
rosa
Tout à fait! Gros bisous Rosa
On ne peut que se régaler
Merci Isabelle, bonne soirée
Superbe et promesse de délices!
J’adore!
Dine avec Sandrine
Je te le confirme! Merci Sandrine
Cette crème de champignons est un régal pour mes yeux. J’adore ça.
Bisous, Doria
Toute simple et pourtant si bonne! Bisous Doria
y en a pas en campagne non plus cette année c’est rapé
Trop sec…
Un velouté bien réconfortant et de très jolies photos, bravo! Bon week-end!
Merci Christine. Bonne soirée
un délice !
Merci Salima
Ta recette est parfaite. Tout est beau. On a envie d’y goûter 🙂
Gros bisous
Merci Martine. Bonne soirée, gros bisous
oh ma belle, rien que les photos donnent vraiment envie, merci pour cette belle et bien savoureuse crème.
Tu me fais plaisir. merci Soulef, bisous
Une délicieuse crème bien savoureuse. Bisous
Merci Assia, bisous
Dans ces assiettes Guy Degrenne ça en jette un max. Une belle soupe
Bonne journée
bises
C’est vrai elles sont superbes! Merci Christelle, bisous
c’est une bien belle recette! et ta vaisselle est magnifique!
Merci Ingrid. Bonne fin d’après-midi
une superbe crème bien parfumée avec les girolles ici temps bizarre
excellent après-midi bisous
L’automne s’installe doucement. Bisous Guy
Très jolie présentation.
Merci lic
Comme c’est gourmand. Un velouté raffiné, J’aime beaucoup. Bisous et belle journée
Merci Jackie. Bon après-midi. Bisous
Quelle magnifique présentation ! Elle doit être délicieuse cette petite crème ! Belle journée, bises
C’est vrai que c’était très bon. Merci Julie, bisous
Superbe ta présentation, ta crème donne drôlement envie..Ta vaisselle est magnifique
Bises et bonne journée
Merci Delphine. Bonne fin de journée, bisous
Waouh !! une assiette de chef ! gros bisous Michèle !
Merci Colette, gros bisous
Tes photos sont justes superbes, Michèle. La présentation est belle comme tout. Je ne doute pas que ta crème soit succulente.Gros bisous
Merci beaucoup Chrystel, bisous
Une jolie soupe délicate et raffinée, j’aime beaucoup la façon dont tu as mis en scène ta recette, c’est très raffiné et grand style ! Bravo Michèle. Gros bisous et belle journée à toi 🙂
Merci beaucoup DSophie. Gros bisous et bonne fin d’après-midi
coucou Michèle
savoureuse ta crème de champignon et reconfortante et quelle jolie presentation
Mille merci pour ta participation au jeu et ta fidelite
grosse bise glaciale 🙂
C’est toujours un plaisir pour moi.
Je t’envoie quelques degrés car aujourd’hui j’ai voulu mettre la veste et je n’ai pas pu la supporter! Gros bisous Samar
Un délicieux potage !
Et le contenant est vraiment superbe!
Biz
Merci Ponpon, bisous
Miam ! J’ai découvert la crème de champignons il y a peu et j’adore ! Il va falloir que je teste ta recette 🙂 bonne journée
J’ai vraiment beaucoup aimé. Bonne fin d’après-midi Sab
comme elle doit être bonne, merci bisous
Je te le confirme. Bisous Pat
C’est magnifique ! Quelle belle présentation pour cette délicieuse soupe !
Merci beaucoup Marion
Kikous, j’adore les girolles, jaunes et noires, et cette crème superbement présentée
donne vraiment envie !!!! miam, miam !!!! Gros bisous doux. TA LOLO
Tu as raison c’est tellement bon. GBD ma lolo
Un velouté festif et appétissant, une une belle recette avec des champignons. Bon vendredi. Bisous Michèle
J’ai beaucoup aimé le préparer et aussi le déguster. Bisous Michelle
trop bon et quelle jolie présentation
bisous Michèle
Merci Catalina, bisous
Tu m’invites Michèle ? qu’est ce que je me régale les yeux à défaut des papilles ! cette crème de champignons doit avoir un sacré parfum et quelle jolie présentation très alléchante ! Un plat très festif ! bravo ! Je suis ravie de pouvoir l’inscrire à cuisinons de saison !! Merci Michèle ! Gros bisous
Je t’attends avec grand plaisir. Gros bisous Claudine
très belle recette et superbe présentation !
j’adore !
merci Michèle
bisous et bonne journée
Merci beaucoup Coco. Bonne soirée, bisous
miam sur que nous on risque pas de trouver des champignons avec cette sécheresse sans parler des erreurs d’interprétations ;o)
y a 15 jours j’ai tenté un presque similaire (pas de poireau non plus) cf recette de Julia
top et pour une fois mangé par tous (bon mais le lendemain j’ai pas refait de soupe non plus dommage d’ailleurs
Pour moi pas de problème de reconnaissance des champignons avec Mr CFG mais difficile d’en trouver sur les trottoirs de Marseille 🙂
🙂
🙂