Filet mignon sauce madère
Filet mignon sauce madère
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Nous ne mangeons pas beaucoup de viande, mais le filet mignon est toujours apprécié chez nous.
Pour préparer cette recette je me suis inspirée du « secret » de Cuisine à l’Ouest
pour parfumer la viande et aussi de Chef Simon et après…
vous me connaissez, j’ai fait à ma façon!
Prise dans le tourbillon, j’ai complètement oublié de photographier le plat en le portant à table,
mais il a eu du succès et je ne peux pas ne pas vous proposer la recette.
J’ai bien sûr augmenté les proportions pour régaler ma tribu…
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Filet mignon sauce madère
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 2 filets mignons
– 1,5 càs de moutarde forte
– 1,5 cas de moutarde à l’ancienne
– 100 ml de madère
– 200 ml d’eau
– 2 càc de fond de veau
– 100 ml de crème fraîche liquide
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Parer les filets mignons.
Les découper en médaillons un peu épais
Mettre les moutardes dans un saladier et ajouter les médaillons.
Bien mélanger pour enrober de moutarde les morceaux de viande.
Les faire dorer de tous côtés dans un filet d’huile chaude.
Réserver.
Déglacer la sauteuse avec le madère, et faire évaporer le vin à moitié
en raclant bien le fond pour décoller les sucs.
Ajouter l’eau et le fond de veau
Porter à ébullition et laisser bouillonner pendant quelques minutes.
Déposer les morceaux de viande et laisser cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes.
S’il reste encore trop de bouillon, le faire réduire à feu vif.
Incorporer la crème et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce nappe les morceaux de viande.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir chaud avec la sauce en saucière.
J’ai accompagné de haricots verts et de pommes duchesse.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit petits et grands.
Source et recettes originales : Inspiré de
– Cuisine à l’Ouest
– Chef Simon
Dans la cuisine de
1 – Isabelle – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – Véronique H –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
coucou j’ai réalisé ton plat qui entre nous était délicieux, je l’ai mis sur mon blog, avec ton lien, viens jeter un oeil, si ça te dis, encore merci c’était un vrai régal 😀 bisous
Merci beaucoup Isabelle, très belle soirée
Voilà qui me donne faim !
et qui me fait plaisir!
Toujours bon le filet mignon ! avec cette sauce il doit être bien relevé
C’est vrai qu’il était délicieux!
Avec cette jolie sauce voilà un plat que l’on aurai beaucoup apprécié à la maison ! Des bises et bon week-end!
Un plat apprécié par tous ici. Bisous Lolo
Le filet mignon est une viande que j’aime beaucoup car je la trouve bien tendre. Ton plat est bien savoureux avec cette sauce.
Bisous, Doria
Nous nous sommes régalés! Bisous Doria
J’aime beaucoup le filet mignon et cette sauce a l’air d’être très savoureuse, bises
Délicieuse! Bisous Cécile
c’est également une viande que j’apprécie beaucoup et ta version est très appétissante!
bonne soirée
Merci Anyvonne, bonne fin de semaine
un plat en sauce bien appétissant, et cette sauce à la moutarde doit être excellente. Bonne journée Michèle, bisous
Simple et délicieuse! Bisous Michelle
wa !! je garde sa doit être une tuerie bisous ma belle
Tu vas te régaler! Bisous Pat
Kikous, Voilà une recette qui me plait. Je mange également beaucoup moins de viande qu’avant…
Gros bisous doux. TA LOLO
C’est bien! Bisous ma lolo
Bonne idée pour changer un peu ! gros bisous Michèle !
Pas toujours évident de se renouveler! Gros bisous Colette
chez moi aussi le filet mignon est toujours un grand succès, j’adore ta recette que je garde précieusement. Merci et belle journée
Merci Rita, bonne journée, bisous
Cette recette est très appétissante, Michèle. Ma petite famille apprécie énormément le filet mignon. Je testerai sûrement. Merci. Gros bisous
À suivre alors, bisous Chrys
superbe plat excellente viande et bonne sauce rien n’a faire pour les news j’avais même changer de navigateur mais ça ne fonctionne pas plus
excellent après-midi bisous pluvieux
Désolée Guy, il faut que je me décide à payer pour que cela marche, mais j’avoue que j’hésite… Bisous Guy
surtout pas il ne faut pas payer avant je les recevais biens je viens quand mème voir ton blog
bisous
Merci Guy, bonne journée bisous
quelle sauce! ton plat doit être extraordinaire!
Coucou Ingrid, c’est vraiment bon!
Dans ma jeunesse hihhi c’était rognons sauce madère. Bonne journée – Bisous
Chez nous les rognons ne font pas l’unanimité et c’est dommage! Bisous AM
C’est un plat que j’aurai grand plaisir à déguster. A la maison je serai obligée de tricher un peu en remplaçant la moutarde aux graines avec une moutarde sans. Bonne journée, bisous
Petite concession 🙂 Bisous
Je viens te faire un petit coucou ! je ferme les yeux pour je pas voir cette jolie sauce qui en tant normal m’aurait tant plue ! Merci Michèle ! gros bisous
Gros bisous Claudine
Ta recette tombe bien , depuis un moment j’avais envie de manger de la langue de boeuf sauce madere….mais chez moi ils ne màngent pas d’abbats.
Une recette pour contenter tout le monde …pour moi cela sera la sauce…..
Belle journée
Super! Bonne journée Régine
Plat bien appétissant, merci
Merci Chantal
une vraie belle et bonne recette, j’arrive
bisous
Je t’attends avec plaisir. Bisous Marie.
Ah oui c’est un pur délice ce morceau de viande. Tu as raison, mieux vaut en manger moins et que du bon:-)
Bisous
Je suis bien de ton avis! Bisous Martine
Même à cette heure matinale ça me donnes envie
Bonne journée bisous
Génial, bisous Christelle
une recette qui me plait bien
j’aime !
merci Michèle
bisous et très bon jeudi
et j’en suis ravie. Bonne journée Coco, bisous
tu m’étonnes !
à lécher l’assiette je confirme pour avoir fait qq chose de similaire
bon jeudi à demain
🙂 Bonne journée Barbara