Gâche de Magloo

Gâche de Magloo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’adore rendre visite à Magloo, elle est adorable, elle est drôle, sauf…
quand elle met sous mon nez une énorme brioche
et que je ne peux pas la goûter.
Alors là, je vous assure… je la déteste…
Et vous me connaissez,
aussitôt une envie irrépressible de faire travailler la MAP me prend
et là… Magloo tu es super car voilà le résultat.
J’espère que tu ne m’en voudras pas d’avoir un peu modifié ta recette.

Gâche de Magloo
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 570 g de farine T 45
– 200 g de crème liquide
– 50 g d’eau
– 6 g de sel (1 càc)
– 16 g de levure sèche de boulanger
– 2 œufs + 1 jaune
– 120 g de sucre (vanillé pour moi)
– 5 cl de rhum
– 50 g de beurre
Dorure :
– 1 jaune d’œuf
– 1 càs de lait
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C ou

Au travail :
Faire tiédir la crème et l’eau au micro-ondes pendant 60 secondes à 500 Watts.
Mettre dans la cuve de la MAP le mélange crème-eau, le sel, les œufs entiers et le jaune, et le rhum.
Déposer la farine, faire un puits et y mettre la levure.
Saupoudrer de sucre et parsemer de parcelles de beurre mou.

Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1 h 30).

Laisser la pâte dans la MAP jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Lancer à nouveau le programme « pâte » et à la fin du pétrissage laisser lever 15 minutes.
Sortir le pâton et le façonner  en pain ovale, le déposer sur la plaque du four.

Dorer la brioche au jaune d’œuf mélangé au lait.
Laisser lever de nouveau jusqu’à ce que la brioche double de volume (pour moi 35 minutes dans le four à 40°).
Dorer une seconde fois et saupoudrer d’un voile de sucre glace.

Faire une incision sur le côté de la brioche et laisser lever encore une vingtaine de minutes avant d’enfourner pendant 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Déguster à tout moment de la journée.

 À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Une petite croûte fine, une mie filante, douce et moelleuse : Un délice, un régal!! Merci Magloo.

Source et recette originale :  Magloomandises

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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