Gratin de pommes de terre de Yotam Ottolenghi *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je connais peu de gourmands qui n’aiment pas les pommes de terre,
et peu qui résisteraient à ce Gratin de pommes de terre de Yotam Ottolenghi.
Saveur et fraîcheur, le Chef nous régale encore une fois avec ce plat
enrichi de crème de coco et de jus de citron vert
à servir chaud, seul ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
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Gratin de pommes de terre de Yotam Ottolenghi
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 110 g d’échalotes
– 1 gousse d’ail
– 2 càs d’huile d’olive + 15 g
– 700 g de pommes de terre
– 100 g de crème de coco
– 3 petits citrons verts (30 g de jus)
– 100 g de bouillon de légumes
– Sel & poivre du moulin
– Noix de muscade
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1 plat à gratin beurré
Préchauffage du four à 180°C
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Laver les citrons, râper le zeste et exprimer le jus pour en obtenir 30 g.
Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Les faire revenir dans 2 cuillerées d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents sans se colorer. Réserver.
Laver, éplucher et couper les pommes de terre en tranches fines (à la mandoline pour moi).
Mélanger les tranches de pommes de terre avec la crème de coco et le jus des citrons.
Râper un peu de noix de muscade. Saler & poivrer.

Étaler le tiers des pommes de terre dans le plat à gratin.
Répartir la moitié des échalotes.
Étaler le deuxième tiers des pommes de terre et recouvrir du reste des échalotes.
Disposer le reste des pommes de terre sur toute la surface.
Verser le liquide restant sur le plat ainsi que le bouillon de légumes.

Couvrir avec un papier d’alu doublé d’un papier cuisson.
Enfourner pour 40 minutes.

Retirer le papier et verser 15 g d’huile d’olive sur le gratin.
Enfourner pour 30 minutes sans couvrir, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Parsemer de zestes de citrons et servir chaud, seul ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon avec ce parfum de noix de coco et de citron vert!

Source et recette originale : Belly

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

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