Moelleux en rose & vert.

Moelleux en rose & vert

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je venais juste de lire l’article de Petitegentiane, lorsque mon mari m’a ramené
sa cueillette sur mon pied de rhubarbe.
Une maigre récolte mais quand même quel plaisir!
Le Moelleux en rose & vert de Petite gentiane tombait à pic.
J’ai juste pris quelques libertés avec
et j’ai pu apporter ces moelleux au pique-nique.

Pour 12 moelleux

Sur ma paillasse :
– 2 œufs
– 175 g de sucre en poudre (25 g + 150 g)
– 1 yaourt
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 120 g de crème fraîche
– 2 càs de rhum (facultatif)
– 150 g de rhubarbe
– 12 grosses framboises
– quelques amandes effilées

Empreintes à briochettes en silicone
Préchauffage du four à 180° (chaleur tournante)

Au travail :
La rhubarbe :
Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés dans un bol.

Saupoudrer la rhubarbe de 25 g de sucre et laisser en attente pendant 1 heure au-moins.
Égoutter soigneusement les dés de rhubarbe et les cuire au micro-ondes, 1 minute à 1000W.
Laisser refroidir.
La pâte :
Fouetter les œufs avec 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le yaourt, la crème et le rhum éventuellement. Mélanger.
Incorporer enfin la farine et la levure tamisées. Battre jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Les gâteaux :
Mettre un lit de pâte dans le fond des moules.
Répartir la rhubarbe entre tous les moules et déposer 1 framboise sur chaque.
Recouvrir du reste de pâte.
Saupoudrer d’amandes effilées.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des framboises surgelées.
– Vous pourrez congeler ces petits gâteaux sans soucis.

Commentaires de la Tablée : Nous avons aimé le moelleux et la finesse du biscuit et l’acidité de la rhubarbe en harmonie complète avec la framboise.

Source et recette originale : Tout le Monde à Table

Voici ceux de

Isabelle