Mousse jambon-pesto
Mousse jambon-pesto
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une petite entrée bien sympathique, facile à faire
et qui pourrait, pourquoi pas, figurer à un repas de fêtes
en soignant un peu plus la présentation.
J’ai un peu aménagé la recette à ma façon,
et j’en ai fait des mises en bouche.
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Mousse jambon-pesto
Pour 10 mises en bouche
– 300 g de jambon cuit à l’os, découenné et dégraissé
– 10 fines languettes de jambon cru
– 3 œufs
– 10 pétales de tomates séchées à l’huile
– 1 gousse d’ail
– 20 olives noires dénoyautées
– 1 sachet de gelée
– 6 càs d’huile d’olive
+ un peu pour la décoration
– Poivre du moulin
– 185 g de crème liquide
10 petits cercles de 6 cm de diamètre huilés au pinceau.
Le pesto :
Égoutter les pétales de tomate et les couper en morceaux.
Les passer au hachoir avec la gousse d’ail dégermée et les olives coupées en morceaux.
Vous devez obtenir un hachis grossier. Ajouter alors 6 cuillerées d’huile d’olive.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement, je n’ai pas rajouté de sel mais du poivre.
Couvrir le pesto et le mettre au réfrigérateur.
La mousse :
Préparer la gelée en portant à ébullition ½ litre d’eau et le contenu du sachet.
Laisser refroidir.
Faire cuire les œufs pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée.
Les rafraîchir et les écaler.
Passer le jambon au mixer avec les œufs.
Ajouter 200 ml de gelée froide à la purée de jambon. Poivrer.
Mettre au frais jusqu’à ce que la préparation commence à se raffermir.
Fouetter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation au jambon.
Répartir la mousse de jambon dans les cercles posés sur un plat.
Couvrir et déposer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
Le service :
Au moment du service, retirer délicatement les cercles.
µ
Déposer une cuillerée de pesto de tomate sur chaque mousse, ainsi qu’une petite languette de jambon cru.
Entourer la mousse d’un peu de pesto et de quelques gouttes d’huile d’olive.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer les mousses la veille, elles seront bien fermes au moment du service.
Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline
Paroles de Gourmands :Une petite mise en bouche très appréciée par mes gourmands. Le pesto de tomate relève admirablement la douceur de la mousse. Merci Camille et merci Stéphane-Laure.
Source : Les cercles gourmands – SOLAR
Dans la cuisine de
1&2 – Yolande D – 3&4 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bonjour Michèle,
Une bien jolie recette que je classe de suite dans mes favoris ! Pas le temps de papoter en ce moment :-((((
Comme je te comprends, moi aussi je cours, je cours… Bisous Citrine
Très bonne recette? Bien frais, je referai, merci Michèle
A bientôt
Je suis contente que vous ayez apprécié. Merci Yoloic
Bonsoir j’ai prévu de faire cette recette pour dimanche pour 10 c’est bien une entrée elles se demoulent facilement?dois je doubler les doses?Merci pour votre réponse
Bonjour Yoloic. J’ai obtenu 10 petites mises en bouche, pour nous les quantités étaient suffisantes. Quant au démoulage, je n’ai eu aucune difficulté. Si vous appréhendez vous pouvez chemiser les cercles de rhodoïd. J’attends le verdict.