Pain à la bière cocotte ou non?

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce jour là, il faisait un temps à ne pas mettre un chien dehors,
alors pas question de sortir pour acheter le pain.
Dans le placard, de la farine semi-complète qu’il ne faudrait pas laisser perdre
et au frais, une bouteille de bière entamée quelques jours avant pour la cuisson d’un filet de porc.
Il y a longtemps que je n’ai pas fait de pain à la bière,
mais zut je n’ai plus de levain liquide pour faire ma recette habituelle.
Qu’à cela ne tienne en voici une autre, sur le site Machine à pain,
Je ne ferai pas cuire le pain dans la MAP mais au four et en cocotte la première fois
et pour changer un peu en baguettes la seconde fois.
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Pour un gros pain à la bière ou 2 baguettes

– 200 g de bière
– 90 g d’eau
– 1,5 càc de sel
– 10 g de miel
– 2 càc d’huile d’olive
– 350 g de farine T 55
– 150 g de farine T 110
– 1,5 càc de levure sèche de boulanger

1 cocotte à four avec couvercle, tapissée de papier cuisson ou la plaque du four
Préchauffage du four à 190°C

Mettre dans la MAP la bière et l’eau, le sel, le miel et l’huile.
Ajouter les 2 farines et la levure.
Lancer le programme pâte (1 h 20) jusqu’au bout.

À la fin du programme, sortir le pâton, le dégazer doucement.
Faire un gros boudin de la longueur de la cocotte.
Déposer le boudin dans la cocotte et fermer avec le couvercle.

ou alors, partager le pâton en deux (2 x 415 g environ) et façonner 2 baguettes. Les déposer sur la plaque.

Mettre la cocotte ou la plaque dans le four préchauffé à 40°C pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

On sort la cocotte sans l’ouvrir ou la plaque de baguettes.
Monter alors la température du four à 190°C .

Pour les baguettes, c’est le moment de faire des grignes, vaporiser d’eau, et de saupoudrer d’un voile de farine.

Laisser cuire pendant 45 minutes pour la cocotte ou 25 minutes pour le pain sur plaque.

La croûte est bien dorée, le pain est cuit.
Laisser refroidir sur une grille.

Attendre le complet refroidissement avant de couper le Pain à la bière.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je ne voulais pas avoir un pain trop large. J’ai donc utilisé un moule à cake en pyrex (30 cm de long), et j’ai utilisé un autre moule identique en guise de couvercle.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La croûte est fine et croustillante. La mie bien que dense est légère. Le goût très agréable. À refaire.

Source et recette originale : D’après machine-a-pain.com

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.