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Pain au maïs

Pain au maïs

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mon levain a encore travaillé…
Cette fois j’ai mis la farine de maïs à contribution
et voilà le résultat :

Pain au maïs IMG_5375_33127Pain au maïs IMG_5378_33130Pain au maïs IMG_5381_33133Pain au maïs IMG_5374_33126Pour un gros pain au maïs

Sur ma paillasse :Pain au maïs DSCN3294_33134

– 180 g d’eau tiède
– 1 càc de sel
– 2 càc d’huile d’olive
– 350 g de farine T 65
– 100 g de farine de maïs
– 250 g de levain liquide


une cocotte avec couvercle tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel et l’huile.
Pain au maïs DSCN3296_33136 Déposer les farines et le levain liquide.
Lancer le programme « Pâte », jusqu’au bout.
Pain au maïs DSCN3302_33142 À la fin du programme, dégazer la pâte  en la pétrissant doucement sur le plan de travail saupoudré de farine de maïs.
Pain au maïs DSCN3303_33143 Former une boule et la déposer dans le plat.
Pain au maïs DSCN3304_33144 Fermer avec le couvercle.
Glisser le plat dans le four froid et régler la température à 200°C.
Laisser cuire pendant 60 minutes sans soulever le couvercle.
Déposer le pain sur une grille et le laisser refroidir.
Pain au maïs DSCN3305_33145 Pain au maïs DSCN3306_33146
Couper le pain au maïs en tranches fines.

Pain au maïs IMG_5375_33127

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
♦  Je mouille le papier sous l’eau puis je le froisse entre les mains pour bien l’égoutter et ensuite j’en tapisse le plat.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai mis le pain coupé en tranches fines en sachet-portion, je n’ai plus qu’à les sortir le jour du repas.

Paroles de Gourmands : Délicieux ton pain!!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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/42 Commentaires/par
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42 réponses
    • Michèle
      Michèle dit :

      Suivant l’humeur du jour, je le fais au robot ou à la MAP et je mets plus ou moins de farine de maïs. Ensuite soit je le façonne et je le fais cuire sur plaque, soit je le mets en cocotte.

      Répondre
  14. Miechambo
    Miechambo dit :

    Hummmmmm cette croûte bien croustillante !! Je n’ai jamais réussi à conserver du levain liquide, je ne fais pas assez souvent du pain et je finis par l’oublier :o((
    Et du coup je fais encore moins de pain pfffff !!
    Mais quand je vois les tiens je craque, je me dis que je vais m’y remettre sérieusement !
    Bises
    MIE

    Répondre
  19. Chrystel
    Chrystel dit :

    Oh oui, superbe ton pain. Tu vois, hier, j’en ai refait un et je voulais le faire à la farine de maïs (c’était sans compter mon manque de vigilance ; oups, je n’en avais plus en stock !!!).
    Gros bisous Michèle

    Répondre
  21. babakitchen
    babakitchen dit :

    mince, j’imaginais utiliser de la polenta pour ce pain, j’avais déjà fait il y a très très longtemps mais plus moyen de remettre la main sur la recette
    mais ton pain est vraiment très très beau, la croûte est superbe !!
    bisous, bonne semaine

    Répondre

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