Pâtes noires aux Saint-Jacques
Pâtes noires aux Saint-Jacques
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Mes petits enfants m’ont rapporté ces pâtes d’Italie.
J’avais des noix de Saint-Jacques minuscules dans le congélateur.
Après quelques recherches
et n’ayant rien trouvé vraiment à mon goût,
j’ai décidé de transformer une recette d’un de mes livres.
Pour 3 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 300 g de pâtes à l’encre de seiche
– 4 càs d’huile d’olive (2+2)
– 200 g de noix de Saint-Jacques
sans corail (1)
– 300 ml de Noilly Prat®
– 2 càc de vinaigre balsamique
– 150 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
– un bouquet de persil
Au travail :
J’ai laissé décongeler les noix de Saint-Jacques dans un mélange d’eau et de lait.
Les égoutter et les sécher soigneusement dans un papier absorbant.
Saisir très rapidement les noix de St Jacques dans de l’huile chaude en les tournant de tous côtés (elles ne doivent pas être totalement cuites).
Réserver.
Déglacer la poêle avec le vin blanc en raclant bien les sucs de cuisson.
Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
Ajouter le vinaigre et bien mélanger.
Incorporer la crème, laisser épaissir un peu jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Assaisonner avec sel et poivre.
Incorporer les noix de Saint-Jacques dans la sauce et laisser frémir le temps de les réchauffer et de terminer la cuisson.
Pendant la préparation de la sauce, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée.
Égoutter les pâtes. Ajouter 2 cuillerées d’huile et bien mélanger.
Ciseler le persil.
Napper les pâtes avec la sauce et les noix de Saint-Jacques.
Saupoudrer de persil et servir immédiatement
À propos de la recette :
(1) J’ai utilisé des noix de St-Jacques toutes petites. Si les vôtres sont plus grosses, partagez-les en deux horizontalement.
Paroles de Gourmands : Je me régale a dit Tèo
Source et recette originale : D’après 100 sauces pour les pâtes
Dans la cuisine de
1 – Isa gdc – 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Oh ça y est : réalisation faite ce midi avec des « maccheroncini al Nero di seppia » et des noix de s’y Jacques bien de notre côte d’opale
Verdict : nous avons apprécié
Les photos arrivent
Aux plaisirs gustatifs
Je les attends avec impatience! Bon après-midi Isa
Un plat de pâtes original et délicieux avec des St jacques.bon week end Michèle , bises
Les enfants se sont régalés! Bisous Michelle
J’ai beaucoup entendu parler en bien de ces pâtes noires mais je n’ai encore jamais gouté. Bises
Elles s’accordent très bien avec les St Jacques. Bisous Isabelle
Sont-ce des pâtes à l’encre de seiche? si c’est le cas tes petites pétoncles sont un accord parfait. En tout cas une belle assiette gourmande .Bisous et bonne soirée
Effectivement et c’était très bon! Bonne fin de semaine Jackie, bisous
Cela me rappelle des pâtes mangées dans un petit resto familial à Venise, un vrai bonheur !! Bisous
Ah Venise!!! Je suis ravie de réveiller un bon souvenir. Bisous Brigitte
Oh, tu fais dans les pâtes colorées aussi ! 😉 Directement en provenance d’Italie, elles ne pouvaient être que délicieuses ! Bises Michèle
Mes petits enfants connaissent bien mes goûts pour l’Italie 🙂 Bisous Corinne
Un plat de pâtes extra. Tout ce que j’aime dans cette assiette. Bises ♥
Voilà qui me fait plaisir. bisous Andrée
Visuellement c’est déjà très tentant, un beau mariage ! Jamais goûté de telles pâtes. Je regarderai chez biocoop lors de mes prochaines courses. Bonne soirée Michèle.
À suivre alors!! Bonne soirée Silvie
Elles ont un effet visuel « terrible » ces pâtes noires ! ta présentation dans ces assiettes blanches est très belle ! alors si en plus elles sont bonnes ……..vite !!! tous chez Michèle !!! gros bisous !
🙂 je vous attends. Gros bisous Colette
c’est délicieux !!!
manue 🙂
Je confirme! Merci Manue
Super cette pâte noire. Merci pour la recette
Bisouss
Rosa
Merci Rosa, bisous
J’aime beaucoup ces pâtes à l’encre de seiche. Associé aux noix de Saint-Jacques, c’est extra !
Bisous, Doria
C’est vbrai qu’elles s’entendent très bien! Bisous Doria
Alors là je reste bête devant la couleur des pâtes… J’ai un peu de mal?! Va comprendre…
Dine avec Sandrine
Blog oblige, je fais des tests en permanence et je fais des heureux 🙂 Bonne journée Sandrine
hummmm top et gourmand , j adore Bonne après midi bises
Merci Amélie. Bonne journée, bisous
ça me fait toujours drôle de manger des pâtes à l’encre de seiche et pourtant c’est délicieux ! comme quoi la couleur influence !! Belle recette michèle ! bisous
C’est vrai que c’est un peu surprenant mais dès qu’on y goutte… Bisous Gut
comme j’aimerais y gouter, bisous
Je prépare ton assiette? Bisous Pat
Elles sont hyper originales ces pâtes on dirai les fils de réglisses escargot 😉
Sympa cette recette
Bisous Michèle
🙂 C’est vrai!! Bisous Stéph
oh que c’est bon ces pâtes ainsi préparées ! mon mari m’en avait cuisiné pour mon anniversaire (plus ou moins de la même façon que toi), j’avais adoré, mon fils un peu moins lol Gros bisous Michèle, passe une bonne journée
Quel gentil petit mari!!! Mon petit fils lui, a adoré. Gros bisous Françoise