Pavé fondant des Incas.

Pavé fondant des Incas

Talya et son papa étaient là.
Il fallait à tout prix une petite touche de chocolat dans le repas.
J’ai trouvé cette recette dans mes classeurs,
où elle dormait depuis bien longtemps.

Pour 6 Croquants-Gourmands
Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn

Sur ma paillasse :
– 200 g de chocolat noir
– 4 œufs
– 100 g de poudre d’amandes
– 50 g d’amandes effilées
– 2 càs de farine
– 100 g de sucre en poudre
– 150 g de beurre
– cacao en poudre

Moule de 20 à 23 cm de côté beurré
Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante).

Au travail :
Faire fondre au micro ondes (ou au bain-marie) le chocolat cassé en morceaux dans le beurre.
Battre les blancs d’œufs en neige.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le chocolat fondu, la farine, les amandes en poudre et effilées. Mélanger.

Mélanger quelques cuillerées de blancs d’œufs dans la pâte pour la détendre et l’assouplir.
Incorporer le reste des blancs délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Lorsque le gâteau est froid, le déposer sur le plat de service
Saupoudrer entièrement de cacao.
J’ai parsemé de poudre de pralines roses.

 À propos de la recette :
– J’ai considérablement réduit la température du four donnée dans la recette (240°C).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simple mais nous avons aimé le petit croquant donné par les amandes effilées.

Source :  Cuisine Actuelle (avril 1998)

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