Salade d’endives au saumon fumé
Salade d’endives au saumon fumé
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Finies les salades d’été dans lesquelles la tomate faisait la belle.
Cette fois c’est l’endive qui est à l’honneur et elle s’est associée à la pomme et au saumon fumé
pour nous permettre de savourer une délicieuse entrée.
Je me suis inspirée d’une fiche de mes classeurs
qui elle aussi attendait depuis bien longtemps.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Salade d’endives au saumon fumé
Pour 5 Croquants-Gourmands
La sauce moutarde :
– 2 càs de jus de citron vert
– 1 càs de moutarde forte
– 5 càs d’huile d’olive
– 1 œuf
– sel & poivre du moulin
La salade :
– 4 endives
– 3 tranches de saumon fumé (120 g)
– 2 càs de pignons de pin
– ciboulette (1 grosse càs) (1)
– 1 pomme granny smith
– 1 càs de jus de citron vert
– 1 càs de baies roses
La sauce moutarde :
Faire durcir l’œuf pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Refroidir puis écaler l’œuf et le hacher.
Mélanger dans un bol, le jus de citron et la moutarde, avec du sel et du poivre.
Émulsionner avec l’huile d’olive.
Incorporer l’œuf et bien mélanger.
La salade :
Retirer éventuellement les feuilles abimées des endives.
Les couper en deux et retirer le cœur dur.
Émincer les endives en lamelles.
Couper les tranches de saumon en lamelles fines.
Réserver quelques lamelles pour la finition.
Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec.
Ciseler la ciboulette.
Couper la pomme en quatre. L’éplucher, l’épépiner et la détailler en petits dés.
Les asperger de jus de citron pour leur éviter de noircir.
Réserver quelques dés pour la finition.
Mélanger les endives, les pommes et le saumon.
Assaisonner avec la sauce moutarde.
Disposer la salade dans le plat de service.
Décorer avec les pommes et le saumon.
Parsemer de pignons de pin, de baies roses et de ciboulette.
Servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) – ou d’aneth
– J’ai préparé tous les éléments un peu à l’avance et j’ai assaisonné juste au moment du repas.
Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Carine qui s’est resservie plusieurs fois!
Dans la cuisine de
1 – Renée H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – ma cousine Lau –
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner en octobre
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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bonjour Michelle
cette recette es sublime comme toutes les autre d’ailleurs , d’ores et deja je vous souhaite une très bonne et heureuse année 2018 merci pour tout ce que vous nous faite decouvrir merci
Merci Rita et une très bonne année aussi pour vous et les vôtres.
À l’année prochaine.
c’est une très belle assiette ! de quoi se réconcilier avec l’amertume de l’endive !
Elle est vraiment en très bonne compagnie… Un régal!
C’est une excellente idée ! On pourrait la servir pour les fêtes de fin d’année sans problème.
Je suis bien d’accord. Merci Marion
Original cette recette, tt ce melange d’ingredients.
Bisous
et c’est un vrai régal! Bisous Carmen
Une salade originale à laquelle je n’aurais pas pensé. Merci du partage.
Ravie qu’elle te plaise. Bon dimanche Mrtine
Jolie cette petite salade fraîche !!
et délicieuse!
J’aime beaucoup les endives en salade (ou cuites ….), tu nous proposes là une jolie association, ça doit être délicieux, je retiens !! Bisous et bon week-end Michèle
C’était vraiment très bon! Bisous Brigitte
une belle salade de saison, on commence à en manger des endives. bonen soirée Michèle, bisous
Et il y à tellement de façons différentes de les préparer! Bisous Michelle
Un délice pour ma fille et moi Michèlle merci bon week end
C’est super alors! Bon après-midi Rita
Kikous, j’aime tout dans ta recette !!! je la note Je rentre de Paris où j’ai fais 2 expos merveilleuses avec mon amie claudine. je te raconterai. Gros bisous doux. TA LOLO
Super!! Gros bisous
J’en ai l’eau à la bouche !!! merci du partage. bonne soirée
Merci Maria et bonne soirée pour toi aussi.
hummm, sa doit être bon, bisous
Un régal! Bisous Pat
superbe salade mais pas fan de saumon ici il fait bien froid
très bon après-midi bisous
Le temps a bien changé tout à coup! Bisous Guy
j’adore ça, c’est trop bon
Michèle pour mon défi une réédition c’est plus que parfait et c’est déjà très bien, je te remercie beaucoup
bisous
Super!! mon article est programmé pour le 11 novembre.
J’essaierai de faire une nouvelle recette, mais je ne promets rien.
Bisous
Endives et saumon doivent se marier à merveille!
Je confirme!!
Qu’elle est gourmande ta salade!
Un délice vraiment!
superbe recette qui me tente et me fais saliver alors que je sors de table. Merci pour vos belles et bonnes recettes a bientôt jojo
Comme c’est gentil. Merci Joëlle et à très vite pour d’autres gourmandises.
Très jolie recette, la saison des endives est prometteuse pour les créations culinaires !
Oh oui, c’est tellement bon!! merci
ton assiette donne très envie de passer à table sans culpabiliser pour se régaler!
On peut se resservir sans remord 🙂 Merci Ingrid
En voilà un bon petit plat avec ce bon légume qu’est l’endive ! J’aime beaucoup ! c’est frais, vite fait, c’est bon, bref tout ce que j’aime ! Il ne me reste qu’à te remercier de l’avoir partagée avec Cuisinons de saison Michèle ! gros bisous
Gros bisous Gut et bonne journée
Cuites elles « passent » mieux chez moi, mais j’avoue que ta recette est bien tentante ! gros bisous Michèle !
Merci Colette, gros bisous
j’aime les endives, pour l’instant je n’en ai pas encore acheté.. j’adore ta salade… miamm
manue :))
C’étaient les premières de la saison pour moi! Bonne journée Manue
déjà plusieurs fois ici en salade et gratinées au jambon ;o)
Miaaamm!!
oui!
je préfère l’endive cuite , mais cette recette me tente bien
il faut dire que j’ajoute de plus en plus souvent des pommes dans mes salades de crudités et que je les trouve plus douces
Chez nous on les aime cuites ou crues, d’ailleurs, elles ne manquent pas sur le blog! Merci Célanie
je mets des noix mais en effet les pignons c’est plus doux bonne idée
et ça change!
moi j’aime mais ici ils préfèrent quand c’est pas mélangé …
la saison des endives j’aime bien aussi c’est sympa même si différent
Ma fille a adoré et s’est resservie 2 fois! Un plaisir!!
veinarde
🙂