Étiquette : saumon

Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron *
Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Rien de plus simple à préparer et pourtant
ces Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron ont régalé mes Gourmands.
Des pavés de saumon parsemés d’épices sont cuits sur la peau,
accompagnés d’une délicieuse sauce au citron
et servis tout simplement avec un riz pilaf.
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron
Pour 3 Croquants-Gourmands

La sauce au citron :

– 1 citron
– ¾ de càs de Maïzena ©
– 35 g de beurre
– ¾ de càs de moutarde
– 200 g de crème liquide
– Sel & poivre du moulin

Exprimer le jus du citron et en recueillir 4 cuillerées à soupe.
Les mélanger dans une tasse avec la Maïzena.
Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre.
Ajouter la moutarde et bien mélanger.

Ajouter la crème en mélangeant avec un fouet sur feu moyen.
Incorporer enfin le jus de citron.
Laisser cuire à feu doux sans ébullition pendant environ 5 minutes
jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Assaisonner au goût et garder au chaud.

Le saumon :

– 3 pavés de saumon avec la peau
– fleur de sel
– poivre
– 1 càc de gingembre en poudre
– ¾ de càc de baies roses
– quelques brins de ciboulette
– huile d’olive

Déposer le poisson côté peau dans un filet d’huile chaude.
Parsemer de fleur de sel et de poivre.
Couvrir et laisser cuire 3 minutes à chaleur moyenne.
Répartir les baies roses et saupoudrer de gingembre.

Couvrir et laisser finir de cuire pendant 7 minutes environ.
Le poisson est cuit lorsque le dessus du pavé est translucide.
Dresser le poisson dans des assiettes chaudes avec du riz pilaf.
Napper de sauce au citron et éparpiller de la ciboulette ciselée.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un vrai délice a dit Mr CFG. Merci Béatrice.

Source et recette originale : Du jardin et du marché à l’assiette et à la bouche

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine – 3 – Sandrine G – 4 – Isabelle –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de septembre 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Camille de Juste un oeuf
- Carinne de Kougelhopf et chocolat
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Daniel de Les plaisirs de la bouche
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Régis de The Best Recipes
- Sabine de Les petits plats du prince
- Sandrine de Mes p’tits biscuits gourmands
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
4 octobre 2021
Pavés de saumon laqués au gingembre – Recettes autour d’un ingrédient # 74

Pavés de saumon laqués au gingembre

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Voici des Pavés de saumon laqués au gingembre d’inspiration asiatique.
Une façon de s’évader un peu tout en quittant rapidement la cuisine.
Les pavés de saumon sont arrosés d’une marinade faite d’huile d’olive,
de sauce soja et de miel relevée de gingembre frais, d’ail et de piment.
Juste avant le repas, ils passeront au four pour en sortir joliment laqués.
Je les ai servis tout simplement avec un riz pilaf
et un quartier de citron vert pour arroser le poisson.
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Pavés de saumon laqués au gingembre
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 Pavés de saumon
– 2 cm de gingembre frais
– 1 gousse d’ail
– 1 càs de miel
– 1 càs de sauce soja
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 pincée de piment de Cayenne

1 plat à four
Préchauffage du four à 180°C

Déposer les pavés de saumon dans un petit plat à four.
Dans un bol, mélanger le gingembre et l’ail pelés et râpés finement.
Ajouter le miel, la sauce soja, l’huile d’olive, le piment et bien mélanger.

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Enrober le poisson de cette préparation.
Couvrir et laisser mariner au frais pendant au-moins 1 heure
en les retournant de temps en temps.

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Juste avant le repas, enfourner le plat pour 10 à 15 minutes suivant l’épaisseur du poisson.
Servir aussitôt, pour moi avec du riz pilaf.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG

Source et recette originale : Marie-Claire Cuisine & vins

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

Et avec ces Pavés de saumon laqués au gingembre, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 74

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Christine du blog Pause-nature est la marraine de ce mois-ci

Elle a choisi comme ingrédient

Le gingembre

Vous me suivez?
Je vais vite voir les recettes des autres participants

1) Thithoad du blog Les délices de Thithoad
salade de dinde au gingembre

2) Soulef du blog Amour de cuisine
aiguillettes de poulet à la moutarde et gingembre

3) Catalina du blog Le blog de Cata
Eau détox de Sassy

4) Hélène du blog Keskonmangemaman
Soupe thaÏ coco gingembre citronnelle

5) Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Muffin salé saveur Nipponne thon, wasabi, gingembre et ciboulette

6) Jackie du blog La cuisine de Jackie
Suprêmes de pintade rôtis au gingembre et poires à la vietnamienne

7) Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Bouillon de gambas au gingembre

8) Michelle du blog Plaisir de la maison
Cabillaud au gingembre et à la vanille

9) Martine du blog Kilomètre-0
Fondant au chocolat crème de gingembre

10) Amélie du blog cuisine de famille
Tartinade de lentille à l’indienne

11) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Pavé de saumon laqué au gingembre

12) Jacre du blog Les recettes de Jacre
Eau de pamplemousse et gingembre

13) Loubna du blog Cuisine test
Jus détox au gingembre et betterave

14) Sophia du blog Plume et prose
Thé gingembre, menthe et citron

15) Samar du blog Mes inspirations culinaires
Blanc de poulet caramélisé au gingembre

16) Delphine du blog Oh, la gourmande
côte de porc au miel et au gingembre

17) Vanessa de Popote de petit_bohnium
carrot cake au gingembre

18) Charlotte de Recette de la débrouille
Smoothie fraises, kiwis et gingembre

19) Natly du blog une cuisine pour Voozenoo
Mboa-nectar/jus de gingembre

20) Coco du blog Coco de Nice
Fricassée de gambas et asperges au gingembre crème de coco
et sauce caramélisée à l’orange

21) Marion du blog Marmotte cuisine
Salade de concombre gingembre et ail

22) Assia du blog Gourmandise Assia
Biscuits sablés à la confiture de courge et gingembre

23) Dyen du blog Dyenskitchen
Sablés gingembre-cacao

24) Salima du blog Cestsalimaquicuisiine
Mini pain d’épice au gingembre

25) Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Porc au gingembre en salade Thaï

26) Eva du blog « Les horizons d’Ewa »
Jarret de veau au gingembre

27) Christine du blog « Pause nature »
Légumes sautés au gingembre

3 juin 2021
Roulé aux épinards et au saumon fumé

Roulé aux épinards et au saumon fumé

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

.
Un Roulé aux épinards et au saumon fumé qui a eu du succès à son arrivée sur la table.
Je l’ai servi en entrée avec une sauce au citron
mais je pense aussi le servir avec apéro, en changeant la présentation…
Il se compose d’un biscuit aux feuilles d’épinards
tartiné d’un fromage frais à l’ail et fines herbes et tapissé de saumon fumé.
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.N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Roulé aux épinards et au saumon fumé
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
– 3 œufs
– 50 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 50 g de crème épaisse
– sel & poivre du moulin
– 150 g de Boursin ail & fines herbes ®
– 250 g de saumon fumé

1 plaque à génoise en silicone de 35 cm x25,5 légèrement huilée
Préchauffage du four à 180°C

Faire « tomber » les épinards dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
Les égoutter soigneusement ( dans l’essoreuse à herbes pour moi).
Les laisser refroidir et les hacher finement au couteau.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige.
Mélanger dans un saladier la farine et la levure. Ajouter la crème et les jaunes d’œufs.
Saler, poivrer et mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter les épinards et bien mélanger.

Incorporer une cuillerée de blanc d’œufs pour assouplir la préparation.
Incorporer enfin le reste des blancs délicatement à la spatule.
Verser la préparation sur la plaque et l’étaler régulièrement à la spatule.
Enfourner pour 12 à 15 minutes.

Laisser tiédir puis déposer sur le biscuit une feuille de papier cuisson et une plaque et retourner le tout.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail.
Rouler délicatement le biscuit et le laisser tiédir.
Écraser le fromage sur une assiette pour l’assouplir puis en tartiner le biscuit.
Le couvrir avec les tranches de saumon.
Rouler le biscuit en serrant bien.
Entourer le rouleau de papier film et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures
(jusqu’au lendemain pour moi).

Découper le biscuit en tranches.
Servir frais
Et pour la sauce au citron, j’ai simplement battu de la crème avec du jus de citron, du sel & du poivre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux ont dit mes invités du jour

Source et recette originale : Les papilles de Karen

Dans la cuisine de

1 – Martine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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4 mai 2021
Filets de saumon sauvage à la toscane *
Filets de saumon sauvage à la toscane

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Filets de saumon sauvage à la toscane pour faire une petite escale en Italie.
Des dos de saumon nappés d’une sauce parfumée de parmesan et
dans laquelle ont mijotés des tomates cerises et des épinards.
J’ai servi avec des Pommes de terre Ratte au four.
Je crois pouvoir dire que tout le monde s’est régalé.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.Filets de saumon sauvage à la toscane
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 filets de saumon
– 2 càs d’huile d’olive
– 20 g de beurre
– 3 gousses d’ail
– 400 g de tomates cerises
– 250 g de jeunes feuilles d’épinards
– 200 g de crème liquide
– 40 g de parmesan râpé
– 1 càs de persil ciselé
– 1 càs de basilic ciselé
– Jus de citron

Saler et poivrer les filets de poisson.
Les faire dorer dans l’huile chaude, 6 minutes côté chair
puis encore 3 minutes côté peau.
Réserver.
Dans la même poêle faire fondre le beurre.
Y faire blondir l’ail épluché, dégermé et haché finement pendant 1 minute.
Ajouter les tomates coupées en deux, saler et poivrer.

Lorsque les tomates commencent à se friper, incorporer les feuilles d’épinards
et les laisser tomber.
Ajouter la crème, le parmesan et les herbes.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant environ 3 minutes.

Lorsque la sauce a bien réduit, remettre les filets de saumon.
Laisser mijoter pendant encore 3 minutes en arrosant le poisson de sauce.
Arroser de quelques gouttes de jus de citron et vérifier l’assaisonnement.
Servir bien chaud avec des quartiers de citron.
(les miens sont restés dans la cuisine!!!!)

J’ai servi avec des Pommes de terre Ratte au four mais le riz serait aussi parfait.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette : Tout peut être prêt à l’avance, il faudra mettre le poisson à mijoter au moment du repas.

Paroles de Gourmands : La sauce est délicieuse, l’ensemble est très agréable!

Source et recette originale :   Recettes du monde

Dans la cuisine de

Sandrine G

Véronique H

  Barbara

  Anne-Marie Do

Citrine

Avec du saumon puis avec du poulet
Clarisse
« saumon ou poulet, ce plat est toujours aussi fabuleux »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour les épinards

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de avril 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Aline de Aux délices d’Aline
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Jackie de La cuisine de Jackie
- Lilly de La cuisine de Lilly
- Line de Line Lisbonne et Cie
- Sabine de Les petits plats du Prince
- Sandstyle de Les délices de Sandstyle
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Véronique de Les plats de Véro
27 avril 2021
Crumble de saumon et crevettes

Crumble de saumon et crevettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

Aujourd’hui je vous propose un Crumble de saumon et crevettes.
Et oui, je suis dans ma période saumon, vous n’avez pas fini d’en voir passer!
J’ai donc pris des dos de saumon sauvage, des grosses crevettes et
j’ai préparé ces barquettes avec un mélange de tomates confites, d’olives et de basilic.
Le tout est recouvert d’un crumble fait avec du parmesan, du basilic
et du beurre aux cristaux de sel Grand Fermage que je viens de découvrir.
D’ailleurs, si vous ne connaissez pas ces produits, je vous invite à aller
faire un tour sur le site de cette entreprise solidaire dirigée par ses éleveurs
et installée dans ses territoires Bretagne, Normandie, Pays de Loire,
Centre Val de Loire, Poitou Charente et Rhône-Alpes.
J’ai juste regretté de ne pas pouvoir goûter à leurs fromages
car je n’en ai pas trouvé même après avoir fait 3 magasins d’enseignes différentes.

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.

Crumble de saumon et crevettes
Pour 2 Croquants-Gourmands

Le crumble, beurre aux cristaux de sel :

– 60 g de farine
– 50 g de beurre aux cristaux de sel Grand Fermage
– 25 g de parmesan râpé
– 1 càs de basilic ciselé (1)
– Poivre du moulin

Mettre dans le bol du robot, la farine, le parmesan, le beurre coupé en dés
le basilic et un bon tour de moulin à poivre.

Mixer par impulsions, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien amalgamé.
Vous pouvez aussi le faire à la main si vous êtes plus courageux que moi.
Réserver.

Les barquettes de poisson :

– 200 g de dos de saumon sauvage
– 100 g de grosses crevettes
– 40 g de pétales de tomates séchées à l’huile
– 4 càs de Noilly Prat (2)
– 6 olives vertes dénoyautées
– 2 càs de basilic ciselé (1)
– Poivre du moulin

2 petits plats à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Vérifier qu’il n’y a pas d’arête puis couper le saumon en petits dés.
Égoutter les tomates et les sécher avec du papier absorbant.
Les couper également en petits dés.
Couper les olives en rondelles.
Dans chaque barquette, mélanger la moitié des dés de saumon, avec
la moitié des tomates, la moitié du basilic et la moitié du vin.
Étaler le mélange dans le fond des plats.

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Répartir les crevettes et les rondelles d’olives.

Couvrir avec la moitié du crumble.

Juste avant le repas, enfourner pour 20 minutes.
Servir aussitôt.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelé pour moi, car mes plants de basilic ont gelé la semaine dernière
(2) ou un vin blanc sec

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un plat très agréable avec ce délicieux crumble.

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

19 avril 2021
Pannacotta de chou-fleur au saumon fumé

Pannacotta de chou-fleur au saumon fumé

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

J’étais persuadée d’avoir déjà fait cette Pannacotta de chou-fleur au saumon fumé
mais avec du jambon et c’est en regardant de plus près que j’ai découvert que
mes Pannacotta de chou-fleur et jambon cru sont différentes.
Je crois que je perds la tête, c’est grave!!!
Bref cette fois, je les aurai faites ces panna cotta de chou-fleur et avec du saumon!
Cette recette a elle aussi bien voyagé puisque Lou les a trouvées il y a longtemps sur un magazine,
et puis Brigitte les a faite pendant les dernières fêtes
et mon amie Claudine s’est laissée tenter à son tour.

À servir en entrée ou en version mini pour l’apéritif.

Le must c’est de l’accompagner d’un vin du pays des Côtes Gascogne Uby bien frais.
Le domaine Uby est un domaine familial qui, depuis plus d’un siècle
cultive la vigne sur les coteaux de Gascogne.
La qualité de ses vins en fait un des vignobles le plus médaillé de Gascogne.

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.
Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé
Pour 7 Croquants-Gourmands

– 450 g de fleurettes de chou-fleur
– 5 g de gélatine (2,5 feuilles)
– 200 g d’eau de cuisson du chou-fleur
– 200 g de crème liquide
– 180 g de saumon fumé (1)
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

7 verrines

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
Couper 100 g de saumon en tout petits dés.

Nettoyer le chou-fleur et prélever 450 g de fleurettes.
Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes
jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre.
Le prélever à l’écumoire et le mettre dans le bol du mixeur avec la gélatine essorée.

Arroser avec 200 g d’eau de cuisson bouillante pour faire fondre la gélatine et mixer.
Ajouter la crème et mixer.
Incorporer les dés de saumon, saler, poivrer et râper une pincée de muscade.

Mixer plus ou moins : Moi je l’ai fait très rapidement pour ne pas réduire le saumon en purée.
Répartir la préparation dans les verrines.
Couvrir et mettre au frais pendant au-moins 4 heures
(moi je le ai préparées la veille).
Le jour du repas, décorer avec le reste de saumon
et des œufs de saumon si vous voulez (mes invités n’y tenaient pas).
Je n’avais pas d’aneth, j’ai mis les rares feuilles de persil encore présentes dans ma jardinière
et quelques brins de ciboulette.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou truite

Vin Uby bio

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit mon petit comité d’invités. Quant à nous, nous avons été contents de retrouver les 2 verrines restantes le lendemain.

Source et recettes originales :
– Une aiguille dans le potage
– Les filles, à table
– Cuisine de Gut

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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1 mars 2021
Mini muffins saumon fumé et ricotta

Mini muffins saumon fumé et ricotta

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Et si vous manquez encore d’inspiration pour renouveler votre plateau apéritif
je vous propose ces Mini muffins saumon fumé et ricotta
vite préparés et vite avalés.
Tout est dit dans le titre, du saumon fumé et de la ricotta,
viennent parfumer une base de pâte à muffin
et l’apéro est un plaisir une fois de plus.

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Pour 70 Mini muffins saumon fumé et ricotta

– 200 g de saumon fumé
– 35 g de beurre très mou
– 250 g de ricotta
– 3 œufs
– 4 càs de lait
– 125 g de farine
– 25 g de Maïzena ®
– 1 sachet de levure chimique
– 2 càs de persil haché (ou ciboulette)
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini-financier et mini tartelettes
ou mini muffins (1)
Préchauffage du four à 180°C

Couper le saumon en petits dés.
Mélanger au fouet le beurre très mou, le lait, la ricotta et les œufs.

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Intégrer en fouettant très rapidement la farine, la levure et la Maïzena.
Ajouter le saumon et le persil, saler (sel à l’ail pour moi), poivrer et mélanger à la spatule.

[av_gallery ids=’186729,186730′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-c0gjtjv’ admin_preview_bg= »]

Répartir la pâte dans les empreintes.

[av_gallery ids=’186731,186732′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-p0wuaj’ admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir et démouler.
Servir tièdes.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) la quantité de minis dépendra bien sûr de la taille des empreintes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Tellement bons!

Source et recette originale : Madame Figaro

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 janvier 2021
Fricassée de saumon au fenouil

Fricassée de saumon au fenouil

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Fricassée de saumon au fenouil, parce que j’avais envie de manger du poisson
et que j’avais tout ce qu’il fallait dans mes réserves.
Du saumon, du fenouil, du citron et du Pastis (1)…
J’ai surfé entre plusieurs recettes et nous nous sommes régalés.

Je sais, le fenouil n’est plus de saison, mais cette recette
encombre mes brouillons depuis trop longtemps!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Fricassée de saumon au fenouil
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 2 oignons
– 2 très gros bulbes de fenouil
– 100 ml de Pastis (1)
– 4 càs de jus de citron
– 3 dos de saumon sans peau
– 200 g de crème liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer les oignons.
Nettoyer les fenouils, réserver quelques jolis plumets
et émincer les bulbes en petits dés.
Faire blondir les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de fenouil et les laisser dorer en remuant pendant quelques minutes.

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Ajouter le Pastis et le jus de citron.

Saler, mélanger, couvrir et laisser mijoter à couvert pendant 35 minutes environ
jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.
Pendant ce temps, couper le saumon en gros dés, saler et poivrer.
Les faire dorer de tous côtés dans un filet d’huile chaude et réserver.

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Lorsque le fenouil est tendre, ajouter la crème et la laisser épaissir
à feu vif pendant quelques minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Incorporer les dés de saumon et les laisser se réchauffer dans la sauce
pendant quelques minutes.

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Parsemer de quelques brins de feuilles de fenouil.
Servir chaud et accompagner à volonté d’un riz créole.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou du vin blanc si vous préférez et dans ce cas, vous pourrez ajouter quelques graines d’anis.

Paroles de Gourmands : Les 3 Gourmands du jour ont apprécié!

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2&3 – Maryse R sur FB (avec variante carotte) – 4 – Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

7 janvier 2021
Quiche scandinave au saumon

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Aujourd’hui je vous invite à goûter une Quiche scandinave au saumon.
J’ai préparé la pâte brisée en la parfumant de graines de fenouil.
Pour la garniture, des dés de saumon sauvage et une crème à la ciboulette.
Elle est délicieuse et vite faite, elle se mange chaude ou froide.
Avouez qu’elle a tout pour plaire!

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore quelques temps.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Quiche scandinave au saumon
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée au fenouil :

– 180 g de farine
– 1 càs de graines de fenouil
– 1 pincée de sel
– 90 g de beurre
– 45 g d’eau

1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de Ø

Préparer la pâte brisée suivant la recette de base avec les ingrédients donnés.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le cercle à tarte.

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Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 400 g de pavés de saumon (1)
– 1 càc de baies roses
– 3 œufs
– 250 g de crème fraîche
– 1 bouquet de ciboulette
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 180°C

Si besoin, retirer la peau du saumon et vérifier qu’il n’y ait pas d’arête.
Couper le saumon en dés. Les répartir sur le fond de tarte.
Parsemer de baies roses.

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Mélanger au fouet les œufs et la crème.
Ajouter la ciboulette ciselée.
Saler et poivrer.

Verser la crème sur le fond de tarte, elle doit recouvrir les dés de saumon.

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Enfourner pour 40 minutes.
Attendre quelques minutes avant de décercler délicatement sur une grille.

Servir chaud, tiède ou froid avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Poids sans peau ni arête.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Chaude ou à température ambiante, c’est très bon a dit Angelina.

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Cécile –

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Bonne journée à tous.

30 juillet 2020
Saumon en croûte herbes et noisettes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Du poisson aujourd’hui avec ce Saumon en croûte herbes et noisettes
et puis si vous n’aimez pas le saumon, vous pouvez le remplacer par du cabillaud.
Le plat est légèrement sucré salé avec sa croûte aux noisettes, persil et miel
relevée par la moutarde à l’ancienne.
Le poisson est accompagné de fenouils et tomates confits.
J’ai tout préparé à l’avance et j’ai fait cuire au four au moment du repas.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Saumon en croûte herbes et noisettes
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 dos de saumon avec la peau
– 80 g de noisettes entières
– 1 gousse d’ail
– 2 petites càs de miel
– 2 càs de moutarde à l’ancienne
– 1 bouquet de persil
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à four huilé
Préchauffage du four à 180°C

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Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle
Déposer les dos de saumon sur la peau et laisser dorer pendant 3 minutes.
(J’ai couvert pour éviter les projections).
Ranger le poisson dans le plat, saler, poivrer et réserver.
Hacher grossièrement l’ail dégermé et le persil (j’en ai obtenu 5 cuillères à soupe).
Mixer les noisettes, ajouter l’ail, le persil, le miel et la moutarde pour obtenir une pâte collante.
Tartiner les morceaux de saumon avec cette pâte.
À ce stade, le plat couvert peut attendre au frais.
Au moment du repas, glisser le plat dans le four chaud pendant 20 minutes.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Légèrement sucré-salé… Délicieux!

Source et recette originale : D’après Carrefour

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

9 juillet 2020