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Terrine de pique-nique au poulet – Bataille Food # 114

Terrine de pique-nique au poulet P1080197.psd R (Copy)
Terrine de pique-nique au poulet
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Une Terrine de pique-nique au poulet pour entamer la série des repas froids
et préparer les premiers pique-niques.
Une recette de la cuisinebritannique découverte chez Mariatotal qui l’a trouvée chez Hélène.
J’ai adapté la terrine à mon goût, avec du poulet, de la chair à saucisse et du jambon,
avec une pomme Granny Smith qui je suppose aide à lier la préparation.
Quelques pistaches pour le croquant, du poivre de Sichuan, de la noix de muscade
et du cognac pour le parfum….
Une odeur délicieuse se répand dans la cuisine à la sortie du four
mais il faudra patienter jusqu’au lendemain pour la déguster!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Terrine de pique-nique au poulet P1080192.psd R (Copy)Terrine de pique-nique au poulet P1080197.psd R (Copy)Terrine de pique-nique au poulet P1080199 (Copy).psd RTerrine de pique-nique au poulet
Pour 10 Croquants-Gourmands
– 16 tranches très fines de lard ou de jambon fumé
– 1 gros oignon
– 660 g de saucisses aux herbes
– 150 g de dés de jambon
– 400 g de blancs de poulet
– 1 pomme Granny Smith
– 50 g de pistaches décortiquées non salées
– 50 g de chapelure
– 2 grosses càs de persil haché
– 1 càc de poivre de Sichuan
– ¼ de càc de sel
– ¼ de càc de noix de muscade râpée
– 50 ml de Cognac
– Huile d’olive
.
1 terrine de 28 cm x 11
Préchauffage du four à 180°CPosition four chaleur tournante _png
.
Tapisser la terrine avec les tranches de lard et en réserver 2 ou 3 pour couvrir le pâté.

Éplucher et hacher finement l’oignon.
L’enrober d’huile chaude dans une poêle puis ajouter 2 cuillerées à soupe d’eau, couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.
Laisser refroidir.
Éplucher, épépiner et hacher la pomme très fin (au Thermomix pour moi) ou la râper.
Retirer la peau des saucisses.
Couper le poulet en dés.
Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, les dés de poulet, les dés de jambon, l’oignon, la pomme et les pistaches.
Ajouter la chapelure, le persil, le sel, la noix de muscade, le poivre de Sichuan et du poivre.
Bien mélanger avec les mains.

Remplir la terrine en tassant la farce.
Couvrir avec les tranches de lard restantes.
J’ai rempli un petit moule à pâté simplement huilé avec quelques cuillerées de farce qui restaient.

Déposer les terrines dans un bain-marie bouillant et enfourner pour 1 heure pour la petite terrine et 1h45 pour la grande.
à la sortie du four, poser un poids sur les terrines ( au gras qui risque de déborder).
Laisser refroidir puis déposer les terrines au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Démouler les terrines et les couper en tranches.
Servir froid avec salade, tomates, olives, cornichons… et du pain de campagne.
.

Terrine de pique-nique au poulet P1080197.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  J’ai congelé des tranches bien à plat. Aucun problème.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux!!

Source et recettes originales :
– Mariatotal
– Hélène Chez Becky et Liz

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

 

 

 

Avec cette Terrine de pique-nique au poulet , je participe
au défi Bataille Food # 111
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

Christine du blog Pause nature marraine du tour précédent
a proposé le titre à
Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose
 

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Florence a choisi comme thème

 pique-nique party !

 

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

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/24 Commentaires/par
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24 réponses
  9. Patricia
    Patricia dit :

    Bonjour merci pour vos recettes très bien expliquées et très bonnes
    Je n’arrive pas à entrer sur votre site mais je reçois bien vos e-mails et je peux donc profiter des recettes que vous publiez chaque jours
    Mais est-ce normal de ne pas pouvoir accéder à l’ensemble de vos recettes sur votre site ?
    Merci pour votre réponse
    Patricia

    Répondre

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