Timbale aux lentilles

Je sais déjà que certains vont bouder cette Timbale aux lentilles.
Tant pis pour eux, ils perdront l’occasion de se régaler
et ne bénéficieront pas de tous les bienfaits de cette petite plante
cultivée depuis l’antiquité et très appréciée
pour ses graines très riches en élément nutritifs et particulièrement en protéines,
très riches aussi en fibres en sels minéraux et en fer (Wikipédia).
J’ai vu la recette chez Sandrine.
Je l’ai un peu adaptée à ma façon et voilà ce que j’ai présenté à mes gourmands.
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Timbale de lentilles
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 250 g de lentilles
– 4 carottes
– 1 gousse d’ail
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon aux herbes
– 1 feuille de laurier
– huile d’olive
– quelques brindilles de thym
– sel & poivre du moulin
– 1 grosse tomate
– 1 boîte de maquereau au vin blanc

5 cercles à pâtisserie

Éplucher, dégermer et hacher l’ail finement.
Éplucher les carottes et les couper en très petits dés.
Rincer les lentilles et les égoutter soigneusement.
Éplucher et épépiner la tomate, la couper en tout petits dés.
Égoutter les filets de maquereau et les effilocher.
Faire revenir les dés de carottes et l’ail dans un petit filet d’huile d’olive
jusqu’à ce que les carottes soient bien revenues.
Ajouter les lentilles et remuer pour bien les enrober de gras.
Mouiller avec l’eau, ajouter les tablettes de bouillon et la feuille de laurier.
Porter à ébullition puis faire cuire à frémissement pendant 30 minutes à demi couvert
puis 10 minutes couvercle fermé : Les lentilles doivent être cuites mais sans s’écraser.

Égoutter soigneusement.
Parsemer de feuilles de thym citron, ajouter les dés de tomates et bien mélanger.

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer au goût.
Répartir les lentilles dans les cercles posés sur les assiettes.
Tasser légèrement, puis partager les effilochés de maquereau entre les timbales.

Couvrir et réserver au frais.
Au moment du service, retirer les cercles.
J’ai servi entouré d’une vinaigrette de tomates.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé un bouillon aux herbes mais vous pouvez aussi utiliser un bouillon de volaille maison ou préparé à l’aide d’une tablette.
– J’ai utilisé du thym citron, vous le savez, j’adore ça, mais vous pouvez utiliser la variété que vous préférez.
– Si vous n’aimez pas le maquereau, vous pourriez le remplacer par du thon, quelques touches de tomate… ou bien le supprimer tout simplement. À l’inverse vous pouvez en mettre plus comme l’a fait Sandrine.

Paroles de Gourmands : Petits et grands ont apprécié cette petite entrée. Merci Sandrine

Source et recette originale : Dîne avec Sandrine

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.