Torta sbrisolona ou gâteau aux amandes
Torta sbrisolona ou gâteau aux amandes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Et nous revoilà en Italie avec cette Torta sbrisolona ou gâteau aux amandes friable.
C’est une spécialité paysanne lombarde.
Un gâteau simple, rustique mais délicieux.
Comme son nom l’indique, il a tendance à s’émietter, pas grave si les morceaux sont irréguliers,
parce que c’est ce qui fait son charme…
Je l’ai servi au goûter et chacun a choisi, café, thé, chocolat ou jus de fruits.
Fermez les yeux… nous sommes en Italie.
.
Torta sbrisolona
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 125 g d’amandes mondées
– 75 g (50 g + 25 g) de sucre
– 100 g de farine T 55
– 125 g de farine de maïs
– ¼ de càc de sel
– 1 citron bio (de Menton pour moi)
– 100 g de beurre à température ambiante
– 1 œuf
– ½ càc de vanille
– 1 à 2 càs d’eau si besoin
1 cercle à tarte de 16 cm de Ø posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 185°C 
Mixer tout d’abord les amandes et 50 g de sucre.
Ajouter aussi dans le bol du robot, les deux farines, le sel, le reste du sucre et le zeste de citron.
Mélanger.
Incorporer enfin le beurre en parcelles, l’œuf et la vanille.
Mélanger en ajoutant si nécessaire 1 ou 2 cuillerées d’eau, pour que ce que la pâte soit sablée et souple.
Le rajout d’eau ne fait pas partie de la recette, la pâte doit rester très granuleuse, mais c’était ma préférence…
Déposer la pâte dans le cercle (je ne l’ai pas beurré).
Tasser avec les doigts ou le dos d’une cuillère pour égaliser la surface.
Enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Déposer le gâteau sur une grille et attendre quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.
Laisser refroidir avant de poser la torta sur le plat de service et de la saupoudrer d’un voile de sucre glace.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Tout simple, rustique, mais délicieux!
Source et recette originale : Le grand livre de la cuisine italienne
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G – 2&3 – Anne-marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mars
Spécialités régionales
Clic sur le logo
j’en prendrais bien une part avec une tasse de thé !
J’aurais partagé avec grand plaisir!
Une belle découverte gourmande. Bisous et bon dimanche Michèle
Bonne soirée Jackie, bisous
Elle a l’air délicieusement fondante cette belle tarte ! Bises
Bisous Julia
Je ne connaissais pas ce dessert. Alors belle découverte. Belle journée. Bisous
Une découverte aussi pour moi! Bisous Cécile
Une belle et gourmande découverte ! Plein d’amandes humm j’adore ! Bonne journée bises
Merci Lolo, bon après-midi, bisous
Elle me tente bien ta torta surtout que je la vois alors que je suis affamée. On attend un ami qui vient manger ce soir. Bisous Michèle
Merci Séverine, bisous
jamais goûter merci ma belle bisous bisous
Bisous Pat
Ah l’Italie ..… je veux bien partir !! gros bisous Michèle !
Comme je te comprends! Gros bisous Colette
moi, je suis italienne et je rêve la France et sa cuisine!!
Une belle association en perspective 🙂
Fantastico!! mais, pas de levain?
Non pas de levure, c’est un gâteau très rustique et un peu sec, comme une pâte sablée, compacte!
C’est un goûter bien gourmand. Bisous
Merci Emma, bisous
Il est très appétissant et ma foi si ma bouche était en état, je lui ferais bien sa fête (lol.
Mais j’y penserai quand tout cela sera fini 😉
Gros bisous sous un soleil insolent, mais qui n’a pas chaud aux pied..! ♥
Oui effectivement car il est très rustique et plutôt sec que fondant. Chez nous aussi grand soleil et beau ciel bleu mais un petit air frisquet
Ah ! si cela pouvait être possible de fermer les yeux pour être transportée dans ce merveilleux pays !
Merci ma chère Michèle pour ce petit voyage je suis certaine que je l’aurais beaucoup apprécié cette torta italienne ! L’amande j’adore ! gros bisous
Gros bisous Claudine
Oh je vais le tester, il me donne bien envie !!
à bientôt pour le verdict. Merci Karen
Bravo et merci Mimi d’alimenter le défi de Mars, ta « torta » va avoir beaucoup de succès !
Bisous
Super, merci Mary
très joli voyage bien gourmand!!
bonne journée
Merci Anyvonne, bonne journée
je repasse dès que possible
merci pour cette découverte
bisous et à ….
à plus…
Kikous, une tarte aux amandes…. de quoi bien commencée la journée…. elle
est très jolie…. et bien gourmande. Gros bisous doux. TA LOLO
Merci ma Lolo, gros bisous
Je ne peux que le faire, mon grand-père paternel était de Lombardie. Bonne journée – Bisous
Gros bisous ma Lolo
si on part en Italie, je pars avec toi Michèle 🙂
Bisous
Avec grand plaisir, gros bisous Martine
il est formidablement beau ton gâteau, bisous
Merci Marie, bisous
Et hop cette recette est pour moi. Il m a l air d être très bon ce gâteau en tout cas les photos font envies. Et en plus j aime l Italie. Merci Michèle bon mercredi bisous
Bisous Sandrine
c’est un gâteau que j’ai envie de faire depuis des années.. il a l’air si bon !
bonne journée
manue 🙂
à tester alors! Bonne journée Manue
Un beau gâteau
Bonne journée bisous
Bisous Christelle
J’aime ces gâteaux simples et rustiques, surtout aux amandes !! Gros bisous Michèle bonne journée
Gros bisous Odile