Tournedos de canard sauce au miel
Tournedos de canard sauce au miel
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Après le succès rencontré par mes Pavés de saumon au miel
j’ai eu envie de puiser à nouveau dans le pot de miel
et cette fois j’avais envie de magret de canard.
Je n’en ai pas trouvé ce jour là, je les ai remplacés par des tournedos de canard.
J’ai accompagné la viande de « Légumes comme à la Plancha »
de mon partenaire Ensoleil’ade.
Le Mix printanier (carottes, courgettes, asperges et oignons)
a fait bon ménage avec la bête…
Vous pouvez aussi tout simplement l’escorter d’un écrasé de pommes de terre.
Pour 2 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 2 tournedos de canard
– ½ càs de moutarde à l’ancienne
– 3 càs de crème fraîche
– une pincée de pistils de safran
– 1 càs de miel
– 2 brins de persil
– sel & poivre du moulin
– Fleur de sel
Au travail :
La sauce :
Mélanger dans un petit bol, la moutarde, la crème et le safran.
Ajouter le miel.
Hacher le persil et l’incorporer.
Saler & poivrer.
Mélanger soigneusement et laisser infuser pendant au minimum une heure, couvert et au frais.
La cuisson des tournedos :
Assaisonner la viande sur les deux faces avec une pincée de fleur de sel et du poivre.
Les déposer dans la poêle froide et les laisser cuire à feu moyen pendant 8 minutes sur chaque face.
Les couvrir d’une feuille de papier cuisson, puis de papier d’aluminium et les laisser reposer pendant 15 minutes.
L’idéal est de les maintenir au four à 60°C. Autrement, vous les ferez réchauffer à la poêle, dans une larme de beurre chaud juste avant de les servir.
Finition de la sauce et dressage :
Verser la sauce dans une petite casserole et la faire chauffer à chaleur douce jusqu’à frémissement.
Disposer les tournedos sur des assiettes chaudes et saupoudrer la surface de quelques grains de fleur de sel.
Napper avec la sauce au miel et servir immédiatement.
J’ai fait réchauffer les légumes pendant quelques minutes dans la poêle de cuisson des tournedos et je les ai disposés à côté de la viande, sans autre assaisonnement.
À propos de la recette :
– J’ai pris des tournedos de canard, mais vous pouvez faire la recette avec des magrets.Vous prendrez alors un beau magret pour 2 Gourmands.
Merci à mon Partenaire :
pour les 
Paroles de Gourmands : Le canard aime la douceur, c’est incontestable! Les légumes légèrement croquants étaient délicieux. Vous l’aurez compris, nous nous sommes régalés!
Source et recette originale : D’après Épicurien
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Une association parfaite! Bises
Je confirme! Bisous Claire
Voilà une recette qui me titille les papilles… J’ai hâte d’essayer…je note la recette. Bises
J’attends le verdict! Bisous Muriel
fantastique, bisous
Bisous Pat
Qu’elle est appétissante ton assiette.
Et bien gourmande! merci Carine
de très jolis tournedos aujourd’hui superbe temps
une bonne soirée bisous
Génial! Profites en bien. Bisous Guy
Un tournedos de canard que j’aurai bien vu dans mon estomac !!!
🙂
Bonne soirée Michèle, bises.
🙂 Merci Seb, bisous
Merci pour cette recette bien gourmande. Je remplacerai le miel par du sirop d’agave moins problématique pour mon homme qui a un taux de sucre un peu trop haut. Bonne soirée bisous.
Bonne idée, bisous Renée
c’est une merveille….un appel au plaisir
Oh c’est gentil! Bisous Marie.
Kikous, voilà une recette qui me donne envie !!! Je note, je note !!!! Gros bisous doux. TA LOLO
GBD ma Lolo.
oui en effet tous ces ingrédients doivent bien accompagner le tournedos de canard!!
que de bonnes idées, merci Michèle
bisous
Merci Dany, bisous
une belle assiette de tournedos de canard avec cette marinade au miel. j’aime bien cette idée, bonne fin de journée Michèle, bises
Un mariage vraiment sympa. Merci Michelle, bisous
Vive le canard et sous toutes ses formes. Quand on est du Sud Ouest on a mal au ventre de voir tous ces élevages sans palmipèdes …
Merci Michèle pour toutes tes recettes.
Je te comprends! Bonne journée Églantine
Je connais les magrets (hum, fameux au barbecue ! 😉 ) mais pas les tournedos de canard, je n’en ai jamais mangé ! Avec ta sauce au miel, vous avez dû n’en faire qu’une bouchée 🙂
Je t’avoue que je les ai découverts aussi, dépitée de ne pas trouver de magret 🙂
canard et miel, l’alliance parfaite ! ton assiette avait l’air délicieuse
Je confirme! Merci Laura
Pas de viande pour moi, je passe mon tour aujourd’hui !
Nous n’en mangeons pas beaucoup, mais de temps en temps quand même! Bonne journée Betty
Tiens tiens belle recette… je ne savais pas que le canard existait en tournedos, faut que je sorte de ma campagne lol !
Bisous Michèle
Je te rassure, je l’ai découvert aussi en cherchant des magrets! Bisous Steph
En voilà une bonne idée ! c’est vrai que le sucré va bien au canard ! je fais les magrets avec des pêches ! belle journée Michèle ! encore tout gris ici ! gros bisous
Je n’ai jamais fait, mais j’imagine que ce doit être délicieux! Gros bisous Colette
J’aime beaucoup le canard. Perso, je trouve plus facilement « le magret » vers chez moi.
Bonne journée – Bisousi
Figure toi que c’est la première fois que je vois des tournedos, mais je préfère le magret! Bisous AM
Voilà qui me donne faim de bon matin.
Et tu m’en vois ravie!
des ingrédients (moutarde,miel,crème)qui vont en effet bien au canard
et en tournedos ça doit être encore plus tendre qu’en magret
merci et bon jeudi ☼
bonne idée le safran !
Merci Barbara, bonne journée