Verrines de biscuits au citron
Verrines de biscuits au citron
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Des Verrines de biscuits au citron préparées pour le goûter d’Angelina.
Pas évident de préparer de jolis biscuits bien réguliers
Mais la gourmande s’est régalée…
.
Pour 8 Verrines de biscuits au citron
Le biscuit :
– 100 g de beurre pommade
– 225 g de farine
– 60 g de cassonade
– 1 càc de vanille en poudre
– 1 jaune d’œuf
– 20 g d’eau
Empreintes à cookie Glass Lékué
Préchauffage du four à 180°C 
Couper le beurre en petits dés.
Mettre dans le bol du robot, la farine, la levure, le sucre et mélanger.
Ajouter le beurre et mélanger pour l’incorporer.
Ajouter le jaune d’œuf et l’eau.
Pétrir rapidement pour pouvoir former une boule.
Couvrir la pâte et la laisser refroidir pendant 20 minutes.
La pâte se fissure, mais c’est normal.
Partager la pâte en 8 morceaux d’environ 50 g.
Remplir chaque moule en tassant bien la pâte.
Pas facile, il faut veiller à ce que le moule retrouve une forme régulière.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
Lorsque les biscuits étaient bien froids, j’ai essayé d’égaliser le fond avec la microplane.
La crème au citron :
– 125 g de jus de citron
– 75 g d’eau
– 100 g de sucre en poudre (1)
– 2 jaunes d’œufs
– 20 g de fécule de maïs
La meringue :
– 2 càs d’eau
– 50 g de sucre
– 1 blanc d’œuf
La crème au citron :
Porter à ébullition dans une petite casserole, le jus de citron, l’eau et le sucre.
Mélanger les jaunes d’œufs et la fécule.
Dès l’ébullition, ajouter le sirop au citron en petit filet tout en remuant.
Reverser dans la casserole et faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe.
J’ai homogénéisé la crème à l’aide du mixeur plongeant.
Laisser tiédir puis répartir la crème au citron dans les verrines.
Placer au réfrigérateur.
La meringue :
Chauffer le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à obtention d’un sirop épais, mais sans coloration.
Pendant ce temps monter le blanc en neige.
Verser le sirop en filet sur le blanc tout en continuant à fouetter jusqu’à ce que
la meringue soit froide.
Répartir la meringue sur les crèmes.
Caraméliser au chalumeau.
Garder au frais jusqu’à la dégustation.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) Vous pouvez le remplacer par 80 g de sirop d’agave.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Angelina en a mangé 2 et a emporté les autres…
Dans la cuisine de
1-2-3-4 – Nathalie B
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Bonjour
J’ai fait quelques modifications et c’était un délice !
Pour la pâte sablée, j’ai pris une farine complète, 50g de sucre rapadura et 25g d’eau. N’ayant pas les moules spéciaux, j’ai aplati la pâte contre les bords de petits moules en silicone (+ larges et – hauts), que j’ai ensuite mis 30 minutes au frigo avant de cuire (beaucoup plus facile pour manipuler la pâte qui durcit au frais). Cette pâte est vraiment excellente en goût et bien croquante. J’ai fait ma recette habituelle de lemon curd et remplacé la meringue (on n’aime pas trop ça chez moi) par du coulis de fruits rouges. J’ai garni les sablés au dernier moment pour qu’ils ne soient pas imprégnés.
Ce dessert a fait l’unanimité : acidulé, frais, crémeux et croquant ! Idéal en été. Merci beaucoup pour l’idée !
Bonjour, je suis ravie que l’idée vous ait plu.
Dommage que je n’ai pas de photo pour voir votre réalisation.
Merci pour votre commentaire et à bientôt.
une bien jolie réalisation ♥
bizouilles Michèle
Merci Vanda, bisous
Oh qu’ils sont beaux et gourmands!!!
Dine avec Sandrine
Merci Sandrine
C’est vraiment magnifique ! ça donne tellement envie….il me reste à trouver les moules ! belle soirée
à suivre alors… Bonne journée Rita
Comme c’est mignon ! Et quel délice ce doit être… Bises
Un petit dessert agréable! bisous Julia
Des très jolies bouchées au citron.bon samedi. Bisous Michèle
Merci Michelle. Bonne soirée, bisous
De magnifiques biscuits !!
Bon week-end.
Merci Vanni
Jadore le citron çà doit être extra
Bonne soirée
Bises
C’était bon et rigolo à faire! Bisous Christelle
superbe réalisation gourmande, bisous Mie
Merci Marie, bisous
de jolis biscuits et bonne garniture et belle meringue une pure gourmandise
excellente fin de journée bisous
Merci Guy, bonne journée, bisous
Kikous, bravo ma Mimi, ces verrines sont magnifiques, encore des petits moules supers !!!!
Gros bisous doux. TA LOLO
C’est Carine qui me les a apportés, ils dormaient depuis longtemps… GBD ma Lolo
C’est rétabli on dirait pour ta news, je l’ai reçue aujourd’hui !
Superbe ce dessert citronné ! je crois qu’une seule petite verrine ne m’aurait pas suffit !! j’aime trop le citron ! merci Michèle ! gros bisous
Oui, pour le moment… à suivre! Gros bisous Claudine
sublime ces verrines je les trouve hyper chouette!!
Elles ont beaucoup plu à ma petite fille. Bisous Sandra
quelle merveille idée!
Merci Grazi
sacré boulot pour faire ses biscuits…
avec une surprise dedans, j’adore…
bravo !
manue 🙂
Je me suis bien amusée 🙂 Bisous Manue
sublime petite verrines bisous
Merci Pat, bisous
C’est très original, je ne connaissais pas ce genre de moule. Bonne journée Michèle. bises
Cadeau de ma fille qui déniche toujours des petites merveilles 🙂 Bisous Coco
waouhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh un dessert de pro quelle présentation et quelles saveurs magnifique
je repasse (GROS soucis ordi ce matin impossible ouvrir je viens d’y arriver provisoirement après 2h30 mais …)
J’espère que tes soucis d’ordi se sont envolés! bisous Barbara
pas vraiment on verra demain s’il s’allume …. croise les doigts!
Je l’espère!!!
Je suis toujours stupéfaite de l’abondance de ces petits moules, plus originaux les uns que les autres , c’est tout mignon !
Celui-ci attendait depuis longtemps son heure de gloire 🙂
ouiii j’ai aperçu ça sur le net, je trouve ces gâteaux très originaux
bravo Michèle
ils doivent être super bons !
bisous et merci pour ce partage
Gros bisous Coco