Vol au vent de chez moi
Vol au vent de chez moi
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai préparé un vol au vent à ma façon et au feeling comme d’habitude.
Mais cette fois, j’ai tout pesé pour publier ma recette.
La garniture peut se préparer à l’avance,
il suffit de la réchauffer et de remplir les croûtes au dernier moment.
Vous pourrez les servir en entrée
ou en plat principal si vous augmentez la quantité de garniture.
Vol au vent de chez moi
Pour 3 Croquants-Gourmands
– 3 croûtes de vol au vent
– 250g de veau dans l’épaule
– 250 g de champignons
– 1 grosse quenelle
– quelques olives vertes dénoyautées
– 1 càs de farine
– 100 g de vin blanc
– 100 g d’eau
– 100 g de crème fraîche
– 2 càc de fond de veau en poudre
– 1 brindille de thym
– 3 càs d’huile de tournesol
– sel & poivre du moulin
J’ai préparé mes croûtes de vol au vent comme vous avez pu le voir ici.
Couper le veau en petits dés et émincer les champignons en lamelles.
Couper la quenelle en petits dés.
Dans une petite sauteuse, faire revenir dans l’huile les dés de veau.
Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter les champignons en remuant bien.
Laisser s’assécher l’eau de végétation. (1)
Saupoudrer de farine et bien remuer pour enrober les éléments.
Ajouter le vin blanc. Le laisser s’évaporer à moitié.
Ajouter l’eau, la crème, le fond de veau, le thym, les olives, poivre et sel.
Bien remuer et laisser mijoter pendant environ 35 minutes.
À ce moment vous pouvez laisser la sauce en attente bien couverte.
Un moment avant le repas, faire chauffer la sauce.
Ajouter les quenelles. Laisser encore mijoter à petit feu pendant une vingtaine de minutes.
Réchauffer les croûtes de vol au vent et retirer les couvercles.
Les remplir de la préparation bien chaude.
Servir immédiatement.
Il me restait de la viande, je l’ai répartie autour des vols au vent.
Cette garniture sera aussi délicieuse servie avec du riz ou de la semoule de couscous.
À propos de la recette :
(1) Sur certaines photos vous ne voyez pas les champignons, parce que le jour où je les ai prises, plusieurs de mes gourmands ne les aimaient pas. Je les ai donc supprimés (dommage!)
– J’ai repris une recette déjà publiée le 9 octobre 2008.
Paroles de Gourmands : Les croûtes sont craquantes, la sauce onctueuse… Un plat toujours très appréciés par mes Gourmands.
Dans la cuisine de
1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G
1 – ma Lolo – 2 – Cécilia de S –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Merci de ce cette « vieille »recette de 2015 sur laquelle je viens de tomber…quand j’étais jeune lors des grands repas de famille ce n’était qu’une entrée….;-) quel régal…mais j’ai une question… : Où trouvez-vous des quenelles à part en boîte???
Merci encore, Bonne journee!
Bonjour Geneviève, je n’achète jamais les quenelles en boîte mais en sachet de 4 (à cuire) je les trouve tout simplement dans les rayons de Monop et dans tous les supermarchés! Bonne journée
faites maison on sait ce qu’il y a dedans
et ça n’a rien à voir beravo
Je suis bien d’accord!!
Je n’en fais pas souvent mais j’adore ça et je ne suis pas la seule. J’ai prévu d’en faire pour noël avec des ris de veau. J’aimerai bien faire les croûtes moi même, une idée qui me taraude depuis longtemps mais je ne sais pas si je vais me lancer !!
En tout cas ta recette est à retenir. Merci pour ce délicieux partage
Bises et bonne soirée
MIE
C’est vrai que ce n’est pas évident, mais c’est tellement meilleur que celles qu’on achète!
Bonne journée Mie, gros bisous
j’adore le vol au vent, ça fait un siècle que je n’en ai plus préparé !!! bisous, bon weekend
C’est vrai qu’on oublie certaines recettes parfois. Va savoir pourquoi… Bonne soirée Barbara
Je n’en mange pratiquement jamais, une belle idée également pour Noël.
Tout à fait! Merci Martine
Toujours bien appétissant ces petites choses ! Juste envie de passer à table et de se laisser aller à la gourmandise sans aucune retenue. Bisous.
Tu as raison, ça fait du bien de temps en temps! Bisous Andrée
Elles sont bien belles et bien généreuses ! Bravo
Merci Sylvie.
Je suis une fan inconditionnelle de vol au vent… Et dire que je n’en ai jamais préparé des maison…inutile de dire que ta recette va se retrouver sur ma table très prochainement! bises
Et tu m’en vois ravie! À bientôt pour le verdict! Bisous Muriel
un grand classique que j’adore
belle réalisation
bravo Michèle
bizzz et bonne soirée
Je l’avais un peu oublié.. Bisous Coco
Je m’inviterais bien à ta table, on adore ça ! bonne journée, bises !
Il y avait une éternité que je n’en avais pas fait, mais quel succès!! Bisous
C’est une chose que je n’ai jamais préparée, pourtant ma maman en préparait, enfin, elle achetait les croûtes toutes faites, et le contenu était mi maison mi acheté… A vrai dire, rien à voir avec les tiens!!! J’y goûterais volontiers…
Bises, Dine avec Sandrine
C’est tellement simple à faire et c’est si bon le tout maison!! Bisous Sandrine
de superbes bouchées j’en n’aurais bien volontiers déguster une
très bonne nuit bisous
Dommage que nous ne soyons pas plus près. Bonne journée Guy, bisous
Très généreux tes vol-au-vent (sans Mistral ! 😉 ) Parfaits pour les fêtes 🙂 Bisous Michèle
🙂 Merci Co, bisous
Une délicieuse assiette !
Les assiettes se sont vidées très vite!
Elle est super ta recette, j’adore, bonne soirée
Merci Cécile. Bonne journée
ça doit être délicieux, je n’en doute pas une seconde. Gros bisous Michèle
Un régal. J’espère que tu vas bien. Gros bisous Chrys
ça c’est » the » vol-au-vent » ! 1 belle recette traditionnelle et indémodable . Merci de la remettre au goût du jour ; bisous
Un peu rétro mais tellement bonne! Bisous Patalva
une sympa entrée de fête
bonne soirée
bisous
rosa
Un retour en arrière.. Bisous Rosa
oh oui là bien sur j arrive, bisous Mie
Avec plaisir. Bisous Marie
Kikous, à la maison aussi quand j’ètais petite, c’tais une entrée de fête, nous on adore ça, ta recette me plait. A essayer. Gros bisous doux. TA LOLO
GBD ma Lolo
Hum que j’aime ça… Tu me donnes envie d’en faire bien vite !
Bises et belle fin de journée.
Voilà qui me fait très plaisir. Bisous Mely
Mon gendre adore !! quand j’étais gamine, c’était une entrée de fête ! gros bisous Michèle !
C’est vrai, que c’était très à la mode il y a quelques années. Gros bisous Colette
j’adore sa bisous bonne soirée
Merci Pat. Bisous
Délicieux tes vols au vent maison. Bonne journée, bises Michèle
Merci Michelle. Bonne soirée, bisous
Excellente recette qui me rappelle celle de ma grand-mère…
Bisous Michèle
Un beau compliment pour moi. Merci Stéph, bisous
Je m’inviterai chez toi volontiers; bises. Cécile
Allez, je mets ton couvert… Bisous Cécile
Dans ma jeunesse, les vol au vent c’était surtout avec des fruits de mer & toujours à l’humeur du jour comme dit ma belle-fille. Mais depuis que je connais les plats de Michèle, je suis un peu plus disciplinée. Ils sont tellement bons
Bonne journée – Bisous
Tu es trop gentille avec moi. Gros bisous ma belle et bonne soirée
hummm un plat que nous aimons à la maison mais je ne l’ai jamais fait !!!! à suivre…
biz et bonne journée
mnaue :))
I9l n’y a plus qu’à.. Bisous Manue
Comme il a l’air bon ton vol au vent, je ne me rappelle pas en avoir cuisiné, bravo et merci pour ce rappel.
Un régal que mes Gourmands me réclament souvent!