Angel cake citron-framboise

Angel cake citron-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je rêvais depuis longtemps de préparer ce gâteau..
Il fallait juste trouver le moule à mon goût…

Mais connaissez vous ce dessert?
Le angel cake ou gâteau des anges est originaire des États-Unis.
Il est devenu populaire au XIXème siècle après l’apparition du batteur manuel.
On l’appelle « angel food cake » (gâteau des anges)
car il était considéré comme la nourriture des anges en raison
de sa couleur blanche et de sa légèreté.

En opposition, le « Devil’s food cake » (gâteau du diable)
qui est apparu à la même époque, suite à l’invention de la levure chimique,
est au chocolat et au beurre, donc,
un gâteau noir et plus lourd!
Wilipedia

Bon voilà une belle occasion de passer les blancs d’œufs que je congèle régulièrement.
J’ai un peu aménagé la recette de Anne-Sophie
Pour préparer cet Angel cake citronframboise
aux parfums que nous aimons!

Angel cake citron-framboise P1010127Angel cake citron-framboise P1010131Angel cake citron-framboise P1010134Angel cake citron-framboise P1010132Angel cake citron-framboise P1010138Angel cake citron-framboise
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le gâteau :
– 350 g de blancs d’œufs (11 blancs pour moi)
– 275 g de sucre (200 + 75 g)Angel cake citron-framboise P1010047
– ¼ de càc de sel
– 1 citron bio
(5 càc de jus + le zeste)
– 130 g de farine
framboises (1)
Le glaçage :
– 150 g de sucre glace
– le jus d’un demi-citron

1 moule à angel-cake
Préchauffage du four à 180°C
Position four chaleur tournante _png

Au travail :

Attention sans-titre Le gâteau doit refroidir dans le moule la tête en bas, sans tomber. Il ne faut donc pas beurrer le moule, ni le chemiser de papier cuisson.
Le gâteau :

Angel cake citron-framboise P1010048 Tamiser la farine avec le sel et 75 g de sucre.
Ajouter le zeste du citron râpé finement.

Réserver.
Commencer à fouetter les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils moussent.
Ajouter alors le jus de citron et progressivement les 200 g de sucre en poudre.
Arrêter dès l’obtention de la consistance « mousse à raser« .

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Incorporer délicatement à la spatule, le mélange à la farine.

Verser un tiers de la pâte dans le moule.
Parsemer de framboises.

Couvrir avec le deuxième tiers de pâte.
Parsemer de framboises.
Mettre le reste de la pâte et lisser le dessus.

Comme vous pouvez le constater j’ai choisi un moule pour famille nombreuse…

Angel cake citron-framboise P1010073 Enfourner pour45 minutes.

Angel cake citron-framboise P1010074 À la sortie du four, retourner le moule et laisser refroidir ainsi le gâteau.
Mon moule n’a pas de petites pattes mais la cheminée est plus haute que le corps, donc le résultat est le même….

Angel cake citron-framboise P1010099 Lorsque le gâteau est bien froid, le démouler en glissant délicatement la lame d’un couteau sur tout le tour.
Le glaçage :
Mettre le sucre glace dans un bol et ajouter petit à petit le jus de citron tout en mélangeant : Le glaçage doit être coulant mais non liquide.

Verser le glaçage sur le dessus du gâteau et le laisser couler sur le pourtour.

Décorer avec des framboises.
Il vaut mieux couper le gâteau Angel cake citron-framboise avec un couteau à scie, pour éviter de l’écraser.

Angel cake citron-framboise P1010127
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai utilisé des framboises surgelées et je n’ai pas pensé à les peser.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Depuis le temps que tu nous le promets!! Un régal de légèreté!

Source et recette originale :  D’après Anne-Sophie

Dans la cuisine de

ANGEL CAKE CITRON-FRAMBOISE à vous de jouer Anne-Marie Do 05.03.2017 ANGEL CAKE CITRON-FRAMBOISE à vous de jouer Anne-Marie Do (portion) 05.03.2017
1 & 2 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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66 Comments on Angel cake citron-framboise

  1. Isabelle
    28 février 2017 at 10 h 23 min (2 mois ago)

    Léger et si parfumé avec le citron et la framboise, on ne peut y résister à ton angel cake

    Répondre
    • Michèle
      28 février 2017 at 11 h 33 min (2 mois ago)

      Nous l’avons beaucoup aimé! Merci Isabelle

      Répondre
  2. dineavecSandrine
    28 février 2017 at 8 h 31 min (2 mois ago)

    11 blancs d’oeufs: impressionnant!! Mais j’avous, il parait tout léger et ces framboises m’attirent vers cet angel cake!!!
    belle journée, sous la pluie, ici, Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      28 février 2017 at 10 h 32 min (2 mois ago)

      et encore il en aurait fallu plus pour mon grand moule! :) Pas de pluie mais un ciel gris et triste chez nous!! Bonne journée Sandrine

      Répondre
  3. Maiwenn
    27 février 2017 at 15 h 31 min (2 mois ago)

    Une belle version ultra gourmande !

    Répondre
    • Michèle
      28 février 2017 at 11 h 33 min (2 mois ago)

      Je confirme! Merci Maïwenn

      Répondre
  4. Lyne
    27 février 2017 at 13 h 40 min (2 mois ago)

    Un gâteau que je n’ai encore jamais tenté ni goûté ! Et pourtant, il fait parler de lui pour sa légèreté ! Toujours sur ma liste d’attente.
    Le tien est sublime et donne envie de le déguster.
    Bisous et très belle semaine !

    Répondre
    • Michèle
      28 février 2017 at 11 h 34 min (2 mois ago)

      C’est gentil, merci Lyne, bisous

      Répondre
  5. Alaro
    26 février 2017 at 22 h 29 min (2 mois ago)

    il est superbe ! à tester ! ^_^

    Répondre
  6. Chrystel
    26 février 2017 at 15 h 10 min (2 mois ago)

    Il faudra vraiment que je teste ça un jour. Mais 11 blancs d’oeufs, c’est énorme et je suis loin d’avoir ça en stock. Il est superbe cet angel cake. Gros bisous Michèle et bon dimanche

    Répondre
    • Michèle
      27 février 2017 at 9 h 05 min (2 mois ago)

      Dommage que nous ne soyons pas plus près, j’aurai pu t’en donner quelques uns :) Bisous et bonne semaine Chrys

      Répondre
  7. Domi
    25 février 2017 at 9 h 41 min (2 mois ago)

    je l’ai testé il y a quelques années au citron et plus récemment à l’orange mais j’avoue que je n’avais pas fait autant attention au moule 😉 il est en effet très bon et léger et cette version avec framboise bien tentante !
    bizzz

    Répondre
    • Michèle
      25 février 2017 at 16 h 14 min (2 mois ago)

      Merci Domi. Gros bisous

      Répondre
  8. coco de Nice
    25 février 2017 at 7 h 33 min (2 mois ago)

    un beau gâteau !
    bravo Michèle
    et merci pour le partage
    bisous et bon week-end

    Répondre
    • Michèle
      25 février 2017 at 16 h 17 min (2 mois ago)

      Merci Coco et très beau WE aussi pour toi. Bisous

      Répondre
  9. morey
    24 février 2017 at 20 h 55 min (2 mois ago)

    j’ai le moule mais je ne m’en suis jamais servi , il a l’air
    super bon merci pour la recette – peut-on le faire la veille
    merci

    Répondre
    • Michèle
      25 février 2017 at 16 h 20 min (2 mois ago)

      Nous l’avons mangé sur 2 jours et sans problème. Merci Christiane

      Répondre
  10. Catalina
    24 février 2017 at 20 h 08 min (2 mois ago)

    super beau, une recette à faire merci
    bisous

    Répondre
    • Michèle
      25 février 2017 at 16 h 21 min (2 mois ago)

      Gros bisous Catalina

      Répondre
  11. michelle
    24 février 2017 at 20 h 03 min (2 mois ago)

    un gâteau tout léger tout doux et délicieusement parfumé à la framboise. Bonne soirée Michèle, bisous

    Répondre
    • Michèle
      25 février 2017 at 16 h 21 min (2 mois ago)

      La framboise c’est le deuxième péché mignon de la maison :) Bisous Michelle

      Répondre
  12. jackie
    24 février 2017 at 19 h 26 min (2 mois ago)

    C’est tellement bon le gâteau des anges. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      25 février 2017 at 16 h 22 min (2 mois ago)

      Je suis bien de ton avis. Bisous Jackie

      Répondre
  13. thithoad
    24 février 2017 at 18 h 17 min (2 mois ago)

    très belle réalisation, je n’ai pas « encore » ce moule!! bonne soirée Michèle

    Répondre
    • Michèle
      25 février 2017 at 16 h 22 min (2 mois ago)

      Merci Thithoad. Bon après-midi, bisous

      Répondre
    • Michèle
      25 février 2017 at 16 h 23 min (2 mois ago)

      Il me tarde de connaître ton avis. Bisous Brigitte

      Répondre
  14. ManueB
    24 février 2017 at 15 h 49 min (2 mois ago)

    waouuu ce gâteau tout léger doit être excellent… tu m’en gardes une part ?

    manue :)

    Répondre
    • Michèle
      24 février 2017 at 15 h 55 min (2 mois ago)

      Avec plaisir Manue, je t’attends! Bisous

      Répondre
  15. gut
    24 février 2017 at 15 h 46 min (2 mois ago)

    C’est un super gâteau ma chère Michèle digne de régaler un tas de petits gurmands ! citron framboise hummm c’est bon ça ! en plus il est tout léger ! merci Michèle de le partage pour Cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      24 février 2017 at 15 h 56 min (2 mois ago)

      Gros bisous Claudine.

      Répondre
  16. Doria
    24 février 2017 at 15 h 24 min (2 mois ago)

    Il est très moelleux ton gâteau et doit être bien délicieux !
    Bisous, Doria

    Répondre
    • Michèle
      24 février 2017 at 16 h 01 min (2 mois ago)

      Léger comme un nuage! Bisous Doria

      Répondre
  17. guy59600
    24 février 2017 at 15 h 22 min (2 mois ago)

    joli gâteau et très beau moule que je ne connais pas
    excellent après-midi bisous

    Répondre
    • Michèle
      24 février 2017 at 15 h 30 min (2 mois ago)

      Merci Guy et bon après-midi aussi pour toi. Bisous

      Répondre
  18. rosa
    24 février 2017 at 15 h 12 min (2 mois ago)

    tu m’as fait saliver encore une fois, j’en prend un bon morceau
    gros bisous
    rosa

    Répondre
    • Michèle
      24 février 2017 at 15 h 31 min (2 mois ago)

      Avec grand plaisir Rosa. Gros bisous

      Répondre
  19. samar
    24 février 2017 at 14 h 38 min (2 mois ago)

    qu’est ce qu’il est beau ton angel cake magnifique avec ces saveurs
    bise

    Répondre
    • Michèle
      24 février 2017 at 15 h 31 min (2 mois ago)

      Merci Samar. Bisous

      Répondre
  20. LOLO "Les P"tites mains"
    24 février 2017 at 13 h 59 min (2 mois ago)

    Kikous, comme il donne envie ton gâteau !!! j’ai envie de croquer dedans !!! Comme il doit être bon et léger !!! Bravo !!! Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      24 février 2017 at 15 h 32 min (2 mois ago)

      Léger et savoureux. GBD ma Lolo

      Répondre
  21. CuisineStyle
    24 février 2017 at 13 h 03 min (2 mois ago)

    Tu l’a bien réussi bravo, c’est vrai qu’ici au Canada il est partout dans les pâtisseries et les grandes surfaces.
    Bisous.

    Répondre
    • Michèle
      24 février 2017 at 15 h 35 min (2 mois ago)

      Une agréable façon de voyager!! Bisous Carmen

      Répondre
    • Michèle
      24 février 2017 at 15 h 35 min (2 mois ago)

      Avec plaisir Céline. Bisous

      Répondre
  22. Colette
    24 février 2017 at 11 h 20 min (2 mois ago)

    Il fait envie c’est sûr !! je n’ai pas ce moule évidemment !!! gros bisous très frais et très gris aujourd’hui Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      24 février 2017 at 15 h 36 min (2 mois ago)

      Ici le temps s’est rafraichi aussi malgré le soleil! Gros bisous Colette

      Répondre
  23. Flovanie
    24 février 2017 at 10 h 48 min (2 mois ago)

    Un grand merci pour le partage de la recette que je vais copier. J’ai le moule et un tas de blancs d’œufs qui attendent sagement dans mon congélateur.
    J’apprécie beaucoup votre blog auquel je suis abonnée.

    Répondre
    • Michèle
      24 février 2017 at 15 h 38 min (2 mois ago)

      Merci beaucoup Flovanie pour ce commentaire si gentil et pour votre confiance.

      Répondre
  24. grazi
    24 février 2017 at 10 h 14 min (2 mois ago)

    quelle texture extraordinaire!!!

    Répondre
    • Michèle
      24 février 2017 at 15 h 39 min (2 mois ago)

      Tout en légèreté!

      Répondre
  25. anne-marie
    24 février 2017 at 9 h 36 min (2 mois ago)

    11 blancs d’œufs !!!!! eeeeuuuhhh le moule a l’air gros – je vais réfléchir !! en divisant les quantités de moitié
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      24 février 2017 at 15 h 41 min (2 mois ago)

      Et encore, mon moule était trop grand pour la quantité de pâte! Bien sûr tu peux diminuer les doses. Bisous

      Répondre
  26. françoise
    24 février 2017 at 8 h 50 min (2 mois ago)

    Moi aussi, ça fait longtemps que je voudrais essayer un angel cake…..le tien est très beau et en plus citron framboises, c’est l’alliance parfaite.
    J’ai toujours plein de blancs d’œufs comme toi au congèl…voilà aussi une belle façon de les utiliser. Bravo !
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      24 février 2017 at 15 h 43 min (2 mois ago)

      C’est vrai, mon stock de blancs d’œufs a bien diminué et nous nous sommes régalés! Bisous Françoise

      Répondre
  27. Assia
    24 février 2017 at 8 h 49 min (2 mois ago)

    Rhoo yu me met l’eau à la bouche bravo. Bisous

    Répondre
  28. Andrée
    24 février 2017 at 8 h 09 min (2 mois ago)

    Un très beau et sans aucun doute, très bon gâteau ♥
    Bisous froid ce matin, la neige est de retour…! Et les petits vont arriver pour une semaine de cooconing et câlineries ..et gourmandises (lol).

    Répondre
    • Michèle
      24 février 2017 at 15 h 48 min (2 mois ago)

      Voilà que tu vas te régaler! Bisous Andrée

      Répondre
  29. Barbara
    24 février 2017 at 6 h 24 min (2 mois ago)

    comme toi cela fait des années qu’il m’intrigue
    d’autant qu’itou plein de blancs d’oeufs de côté

    tu as l’air de dire que le moule est primordial quand même (et actuellement pas de grosse quantité de gâteau à faire non plus)

    j’aime énormément ta version avec les framboises tu t »‘en doutes bravo ++++ vraiment sublime réussite

    la texture est elle un peu comme la génoise?

    Répondre
    • Michèle
      24 février 2017 at 15 h 49 min (2 mois ago)

      La texture est beaucoup plus légère et aérée que dans la génoise en raison du grand nombre de blancs d’œufs. Bon après-midi Barbara

      Répondre

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