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Angel cake citron-framboise

Angel cake citron-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je rêvais depuis longtemps de préparer ce gâteau..
Il fallait juste trouver le moule à mon goût…

Mais connaissez vous ce dessert?
Le angel cake ou gâteau des anges est originaire des États-Unis.
Il est devenu populaire au XIXème siècle après l’apparition du batteur manuel.
On l’appelle « angel food cake » (gâteau des anges)
car il était considéré comme la nourriture des anges en raison
de sa couleur blanche et de sa légèreté.

En opposition, le « Devil’s food cake » (gâteau du diable)
qui est apparu à la même époque, suite à l’invention de la levure chimique,
est au chocolat et au beurre, donc,
un gâteau noir et plus lourd!

Wilipedia

Bon voilà une belle occasion de passer les blancs d’œufs que je congèle régulièrement.
J’ai un peu aménagé la recette de Anne-Sophie
Pour préparer cet Angel cake citronframboise
aux parfums que nous aimons!

Angel cake citron-framboise
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le gâteau :
– 350 g de blancs d’œufs (11 blancs pour moi)
– 275 g de sucre (200 + 75 g)
– ¼ de càc de sel
– 1 citron bio
(5 càc de jus + le zeste)
– 130 g de farine
framboises (1)
Le glaçage :
– 150 g de sucre glace
– le jus d’un demi-citron

1 moule à angel-cake
Préchauffage du four à 180°C
Position four chaleur tournante _png

 

Attention sans-titre Le gâteau doit refroidir dans le moule la tête en bas, sans tomber. Il ne faut donc pas beurrer le moule, ni le chemiser de papier cuisson.

Le gâteau :

Tamiser la farine avec le sel et 75 g de sucre.


Ajouter le zeste du citron râpé finement.

Réserver.
Commencer à fouetter les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils moussent.
Ajouter alors le jus de citron et progressivement les 200 g de sucre en poudre.
Arrêter dès l’obtention de la consistance « mousse à raser« .

Incorporer délicatement à la spatule, le mélange à la farine.

Verser un tiers de la pâte dans le moule.
Parsemer de framboises.

Couvrir avec le deuxième tiers de pâte.
Parsemer de framboises.
Mettre le reste de la pâte et lisser le dessus.

Comme vous pouvez le constater j’ai choisi un moule pour famille nombreuse…

Enfourner pour45 minutes.

À la sortie du four, retourner le moule et laisser refroidir ainsi le gâteau.
Mon moule n’a pas de petites pattes mais la cheminée est plus haute que le corps, donc le résultat est le même….

Lorsque le gâteau est bien froid, le démouler en glissant délicatement la lame d’un couteau sur tout le tour.


Le glaçage :

Mettre le sucre glace dans un bol et ajouter petit à petit le jus de citron tout en mélangeant : Le glaçage doit être coulant mais non liquide.

Verser le glaçage sur le dessus du gâteau et le laisser couler sur le pourtour.

Décorer avec des framboises.
Il vaut mieux couper le gâteau Angel cake citron-framboise avec un couteau à scie, pour éviter de l’écraser.


Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai utilisé des framboises surgelées et je n’ai pas pensé à les peser.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Depuis le temps que tu nous le promets!! Un régal de légèreté!

Source et recette originale :  D’après Anne-Sophie

Dans la cuisine de

ANGEL CAKE CITRON-FRAMBOISE à vous de jouer Anne-Marie Do 05.03.2017 ANGEL CAKE CITRON-FRAMBOISE à vous de jouer Anne-Marie Do (portion) 05.03.2017
1 & 2 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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66 réponses
  1. Lyne
    Lyne dit :

    Un gâteau que je n’ai encore jamais tenté ni goûté ! Et pourtant, il fait parler de lui pour sa légèreté ! Toujours sur ma liste d’attente.
    Le tien est sublime et donne envie de le déguster.
    Bisous et très belle semaine !

    Répondre
  2. Chrystel
    Chrystel dit :

    Il faudra vraiment que je teste ça un jour. Mais 11 blancs d’oeufs, c’est énorme et je suis loin d’avoir ça en stock. Il est superbe cet angel cake. Gros bisous Michèle et bon dimanche

    Répondre
  3. Domi
    Domi dit :

    je l’ai testé il y a quelques années au citron et plus récemment à l’orange mais j’avoue que je n’avais pas fait autant attention au moule 😉 il est en effet très bon et léger et cette version avec framboise bien tentante !
    bizzz

    Répondre
  4. gut
    gut dit :

    C’est un super gâteau ma chère Michèle digne de régaler un tas de petits gurmands ! citron framboise hummm c’est bon ça ! en plus il est tout léger ! merci Michèle de le partage pour Cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre
  5. Flovanie
    Flovanie dit :

    Un grand merci pour le partage de la recette que je vais copier. J’ai le moule et un tas de blancs d’œufs qui attendent sagement dans mon congélateur.
    J’apprécie beaucoup votre blog auquel je suis abonnée.

    Répondre
  6. françoise
    françoise dit :

    Moi aussi, ça fait longtemps que je voudrais essayer un angel cake…..le tien est très beau et en plus citron framboises, c’est l’alliance parfaite.
    J’ai toujours plein de blancs d’œufs comme toi au congèl…voilà aussi une belle façon de les utiliser. Bravo !
    Bisous

    Répondre
  7. Andrée
    Andrée dit :

    Un très beau et sans aucun doute, très bon gâteau ♥
    Bisous froid ce matin, la neige est de retour…! Et les petits vont arriver pour une semaine de cooconing et câlineries ..et gourmandises (lol).

    Répondre
  8. Barbara
    Barbara dit :

    comme toi cela fait des années qu’il m’intrigue
    d’autant qu’itou plein de blancs d’oeufs de côté

    tu as l’air de dire que le moule est primordial quand même (et actuellement pas de grosse quantité de gâteau à faire non plus)

    j’aime énormément ta version avec les framboises tu t »‘en doutes bravo ++++ vraiment sublime réussite

    la texture est elle un peu comme la génoise?

    Répondre

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