Brioche extra moelleuse d’Élise
Brioche extra moelleuse d’Élise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un soir, il m’a semblé entendre « il y a bien longtemps qu’on ne mange plus de brioche« …
Le lendemain, mon café sitôt avalé, j’ai mis en route cette
Brioche extra moelleuse d’Élise repérée il y a bien longtemps!
Et croyez moi sur parole, ce n’est que du bonheur!!
.
Pour une énorme Brioche extra moelleuse d’Élise
– 500 g de farine T 45
– 11 g de levure sèche de boulanger
ou 28 g de levure fraîche
– 50 g de sucre (vanillé maison)
– 220 g de lait ribot (1)
– 2 œufs
– ½ càc de sel
– 80 g de beurre pommade
– un peu de lait pour dorer
1 moule à pain de mie (ou à cake) de 28 cm x 11 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Mettre dans le bol du robot (2), la farine dans laquelle on mélange la levure sèche (3) et le sucre.
Faire un puits et y déposer le lait ribot (1) tiède, le sel et les œufs.
Pétrir en vitesse lente (vitesse 1) pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que tous les éléments s’amalgament.
Pétrir ensuite à vitesse moyenne (vitesse 2 pour moi) pendant 10 minutes.
Ajouter le beurre pommade et pétrir à vitesse 2 pendant 5 minutes puis à vitesse 3 pendant 5 minutes,
jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache bien des parois du bol.
Mettre la pâte dans un grand saladier et couvrir d’un film.
Laisser lever à température ambiante (s’il fait chaud) ou comme moi dans le four à 35°C
jusqu’à ce que la pâte double de volume (il a fallu 1 heure pour moi).
On peut aussi mettre le saladier au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou même toute la nuit.
Lorsque la pâte est bien levée, la dégazer tout doucement sur le plan de travail et la partager en quatre boules (238 g environ).
Déposer les boules dans le moule.
Badigeonner le dessus de la brioche au pinceau avec un peu de lait (ou d’œuf).
Laisser lever (dans le four pour moi pendant 35 minutes) jusqu’à ce que la brioche soit bien gonflée.
Badigeonner de lait encore une fois.
Enfourner pour 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Découper en tranches lorsque la brioche est froide.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) J’ai utilisé du lait ribot mais vous pouvez utiliser votre lait habituel.
(2) J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
(3) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!! Je l’ai congelée en tranches, il suffit de les prélever au fur et à mesure qu’un gourmand en réclame!
Paroles de Gourmands : Une brioche légère comme une plume, une mie filante… nous avons adoré! Merci Élise.
Source et recette originale : Yumélise
Dans la cuisine de
1 – Vige – 2&3 – Cécile – 4 – Samar –
1 – Monique S – 2&3 – Sandrine G – 4 – ma Lolo
1 – Manue – 2 – Michelle – 3&4 – Jessica M
1&2 – Barbara – 3&4 – ma cousine Lolo
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Merci beaucoup pour votre recette, je réussi cette délicieuse brioche de mieux en mieux et en attendant qu’elle cuise elle parfume notre maison
Voilà qui me fait très plaisir. Merci, très belle journée et à bientôt
en effet une mie aérienne aérée extra filante elle a même voulut se sauver du moule à la cuisson !!!
;o)
Merci !
Rho la coquine 🙂 Bon après-midi Barbara
coucou Michele !
comme promis j’ai réalisé ta brioche elle est trop bonne mille merci je viens de la publier
bisous
Merci Samar, elle est magnifique! La photo est sur ma recette en attendant la mise à l’honneur de samedi. Bonne soirée, bisous
Elle a l’air top ta brioche , qu’elle mie !
Recette à essayer.
Bisous
Un régal! Bisous Anne
waaw elle est sublime Michèle en la voyant la semaine dernière elle m’a fait de l’oeil j’adore cette mie moelleuse
bisous
Que du bonheur! Merci Samar. Bisous
on voit qu’elle est bien moelleuse cette brioche,humm !
bonne journée.
et tellement bonne! Merci mamimijane, bonne soirée
Le lait ribot apporte indéniablement du moelleux ..ta brioche est très belle
Sans aucun doute. merci Isabelle
Je serais bien venue déjeuner chez toi ce matin ! bonne journée, bisous
et j’aurais été ravie. Bisous
moi aussi, moi aussi. Bisous
🙂 Pour toi la plus grosse part! Gros bisous ma Véro
J’en ferais bien ma madeleine de Proust, càd à déguster à toute heure quand l’envie me prend!!!!
Dine avec Sandrine
Je te comprends!!
Tiens c’est marrant chez moi aussi je viens d’entendre que cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de brioche. Du coup aussitôt dit aussitôt fait ! Ah on est trop sympa 😉 Je note ta recette pour ma prochaine ! Bisous
Tu as raison, qu’est-ce qu’on est gentilles!!! 🙂 Bisous Sev
Coucou, une jolie brioche chez toi, je vais me refaire un tit café alors …
Belle journée pour ce 1er mars !
Bisous bisous
Allez, je t’en sers une belle tranche. bisous Choupette
une belle brioche pour accompagner mon café du matin, merci pour cette gourmandises, bonne soirée Michèle, bisous
J’espère que vous n’avez pas trop froid! Bon après-midi Michelle, bisous
Moi aussi, ça fait un bon moment que je n’ai pas fait de brioche, la tienne est superbe avec cette belle mie !! bises Michèle
Elle est délicieuse! Merci Brigitte, bisous Brigitte
à faire !!! bisous ma belle
Bisous Pat!
Ohh mais je la connais celle-ci ! Lol ! Merci pour ce clin d’œil qui me fait très plaisir. Enooorme ta brioche 😉
C’est moi qui te remercie pour ce régal!! Bisous Élise
Comme elle est tentante ta brioche, à faire prochainement. Merci
Un régal tu verras. Merci Sonia
Ce qu’elle est belle cette brioche avec une mie bien filante.
Bisous, Doria
D’une telle légèreté!! Bisous Doria
très jolie brioche et une mie bien aérée
excellent après-midi bisous
Le must 🙂 Merci Guy, bonne soirée, bisous
Je collectionne les recettes de brioche, pourvu qu’elles soient sans façonnage ( pas douée et pas de patience ! ) celle ci est à mettre dans ma liste !
Elle est légère et délicieuse tu verras!
un bonheur ce moelleux!!
Oh oui!!! Merci Sandra
Rien de tel qu’une bonne brioche maison, bisous
Tout à fait d’accord! Bisous
Après les viennoiseries la brioche est bien ce que je préfère au petit déjeuner ! j’en mange assez souvent d’ailleurs avec ma petite recette donc je ne me lasse pas car elle n’est pas trop riche en beurre comme toi. Merci Michèle ! gros bisous bonne journée ! chez moi il neige (c’est rare) mais demain il est prévu chez nous 17° c c’est à n’y rien y comprendre !!
La douche écossaise! Chez nous pas de neige mais un vent violent et froid…
Elle est sublime cette brioche bravo
Bonne journée
Bises
Tellement légère!! Bisous Christelle
Quelle douceur cette brioche
Que c’est bien expliqué
Belle et douce journée
Bises
Merci Chantal. Bon après-midi, au chaud!! Bisous
ta brioche est superbe, en plus je viens de racheter du lait fermenté…
je crois qu’on va bientôt avoir de la brioche !
biz
manue :))
Vous allez vous régaler! bisous Manue
Pas grasse, pas trop sucrée, comme j’aime. Merci du partage Michèle
Que du plaisir 🙂 Bisous Martine
Jolie brioche
merci Michèle pour ce partage
bisous et bon mercredi
et tellement bonne! Bisous Coco
Une belle mie filante comme j’aime, aérée à souhait…que demander de plus? Bisous gelés de Lorraine
Quelle fierté de la poser sur la table 🙂 Bisous Nicole (la Provence à froid aussi)
Elle est magnifique. Je vais la tester très vite. Je n’ai plus de brioche d’avance, comme nous sommes 2 à la maison je congèle mes brioches en tranches et on pioche. Bon mercredi. Bisous
Je fais comme toi aussi et c’est bien pratique, surtout en cas de goûter imprévu!! Bisous Cécile.
pareil!
😉
elle est superbe
quelle belle mie
en relisant je pense que c’est la dernière recette que j’ai faite et adoptée avec la Butchy
(il me reste de cette dernière au congel mais la prochaine sera comme la tienne )
BRAVO (bon là fait froid quand même !!)
Merci Barbara. Pas encore testé la température ce matin mais hier c’était encore raisonnable! Bonne journée
ici -2 /4 mais je crois qu »auj on ira pas au dessus de 0 car repluies et ou neige
(je parlais de la température dans la maison même si chauffage c’est trop « frais » pour une levée rapide je trouve des pâtes levées; oui je préfère à l’ancienne pas au four car il est difficilement ahjustable en plus)
ps nous contrairement à vous , les AMaritimes Vaucluse ou Corse on a pas de ciel bleu !
c’est quoi ce h à ajustable
j’invente des mots maintenant faut que je redorme moi !!
;o)
🙂
Le ciel bleu s’est obscurci aujourd’hui! Attendons demain…
ciel quoi?
je sais plus ce que c’est !!
😉
on a le même vent que toi après pluies neige fondue tout le jour
mais pas eu le temps/ pu mettre un orteil dehors encore aujourd’hui :o(
mais doit pas faire chaud (à peine 4 à l’abri)
🙂
J essayerai ce week end
Bisous
J’espère que tu te régaleras comme nous! bisous
magnifique!!!
Merci Grazi, bonne journée