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Brioche extra moelleuse d’Élise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un soir, il m’a semblé entendre « il y a bien longtemps qu’on ne mange plus de brioche« …
Le lendemain, mon café sitôt avalé, j’ai mis en route  cette
Brioche extra moelleuse d’Élise repérée il y a bien longtemps!
Et croyez moi sur parole, ce n’est que du bonheur!!

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Pour une énorme Brioche extra moelleuse d’Élise

– 500 g de farine T 45
– 11 g de levure sèche de boulanger
ou 28 g de levure fraîche
– 50 g de sucre (vanillé maison)
– 220 g de lait ribot (1)
– 2 œufs
– ½ càc de sel
– 80 g de beurre pommade
– un peu de lait pour dorer

 1 moule à pain de mie (ou à cake) de 28 cm x 11 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

 

Mettre dans le bol du robot (2), la farine dans laquelle on mélange la levure sèche (3) et le sucre.
Faire un puits et y déposer le lait ribot (1) tiède, le sel et les œufs.


Pétrir en vitesse lente (vitesse 1) pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que tous les éléments s’amalgament.
Pétrir ensuite à vitesse moyenne (vitesse 2 pour moi) pendant 10 minutes.

Ajouter le beurre pommade et pétrir à vitesse 2 pendant 5 minutes puis à vitesse 3 pendant 5 minutes,
jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache bien des parois du bol.

Mettre la pâte dans un grand saladier et couvrir d’un film.
Laisser lever à température ambiante (s’il fait chaud) ou comme moi dans le four à 35°C
jusqu’à ce que la pâte double de volume (il a fallu 1 heure pour moi).

On peut aussi mettre le saladier au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou même toute la nuit.
Lorsque la pâte est bien levée, la dégazer tout doucement sur le plan de travail et la partager en quatre boules (238 g environ).
Déposer les boules dans le moule.
Badigeonner le dessus de la brioche au pinceau avec un peu de lait (ou d’œuf).

Laisser lever (dans le four pour moi pendant 35 minutes) jusqu’à ce que la brioche soit bien gonflée.
Badigeonner de lait encore une fois.

Enfourner pour 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Découper en tranches lorsque la brioche est froide.

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Brioche extra moelleuse d'Élise P1080698 R

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai utilisé du lait ribot mais vous pouvez utiliser votre lait habituel.
(2) J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
(3) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!! Je l’ai congelée en tranches, il suffit de les prélever au fur et à mesure qu’un gourmand en réclame!

Paroles de Gourmands : Une brioche légère comme une plume, une mie filante… nous avons adoré! Merci Élise.

Source et recette originale : Yumélise

Dans la cuisine de

    
1 – Vige – 2&3 – Cécile – 4 – Samar – 5 – Monique S

 
1-2-3 – Sandrine G – 4 – Manue

 
1-2-3 – Barbara

  
1-2-3 – ma Lolo

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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73 réponses
  1. Mamancadeborde
    Mamancadeborde dit :

    Tiens c’est marrant chez moi aussi je viens d’entendre que cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de brioche. Du coup aussitôt dit aussitôt fait ! Ah on est trop sympa 😉 Je note ta recette pour ma prochaine ! Bisous

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Après les viennoiseries la brioche est bien ce que je préfère au petit déjeuner ! j’en mange assez souvent d’ailleurs avec ma petite recette donc je ne me lasse pas car elle n’est pas trop riche en beurre comme toi. Merci Michèle ! gros bisous bonne journée ! chez moi il neige (c’est rare) mais demain il est prévu chez nous 17° c c’est à n’y rien y comprendre !!

    Répondre
  3. Barbara
    Barbara dit :

    elle est superbe
    quelle belle mie
    en relisant je pense que c’est la dernière recette que j’ai faite et adoptée avec la Butchy
    (il me reste de cette dernière au congel mais la prochaine sera comme la tienne )

    BRAVO (bon là fait froid quand même !!)

    Répondre

Trackbacks (rétroliens) & Pingbacks

  1. […] j’ai aperçu cette brioche moelleuse chez mon amie Michelle du blog Croquant Fondant Gourmand la semaine dernière je savais qu’elle me plairait, elle-même l’avait repéré chez […]

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