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Focaccia aux herbes de Provence

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’aime bien proposer une fougasse à l’apéritif mais j’aime aussi la décliner de différentes façons.
Cette fois, ma fougasse vient d’ Italie
j’ai préparé une Focaccia aux herbes de Provence en suivant les conseils de Valérie qui les tient d’un italien!
Rien de difficile, il faut juste respecter les temps de pose.

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Focaccia aux herbes de Provence
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 500 g de farine T45
– 4 g (1,5 càc) de levure sèche de boulanger
ou 10 g de levure fraîche
– 300 g d’eau tiède
– 8 g (1,5 càc) de sel
– 15 g d’huile d’olive
1 càs d’herbes de Provence
L’émulsion :

– 30 g d’eau
– 30 g d’huile d’olive
– ¾ de càc de sel ou quelques pincées de fleur de sel
– quelques brindilles de romarin

Une plaque tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

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Mettre dans la cuve du robot la farine dans laquelle on mélange la levure.
Faire un puits et y verser l’eau tiède, l’huile et le sel.
Rajouter les herbes de Provence, et pétrir jusqu’à ce que tous les éléments soient bien incorporés.

Continuer à pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et non collante.

Huiler légèrement la pâte et la laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
Poser la pâte sans trop la manipuler sur la plaque. Couvrir et laisser reposer encore 10 minutes.

Étaler la pâte, délicatement au rouleau sur une épaisseur de ½ cm environ. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.

On en profite pour préparer l’émulsion :
Fouetter dans une tasse l’eau, l’huile et éventuellement le sel.
Lorsque le temps de pose est terminé, faire des trous avec les doigts sur toute la surface de la pâte.
Étaler l’émulsion sur la pâte pour que les trous se remplissent et laisser reposer 20 minutes encore une fois.

Si vous n’avez pas salé l’émulsion, saupoudrer de quelques pincées de fleur de sel.
Éparpiller quelques brindilles de romarin.

Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que la Focaccia aux herbes de Provence soit juste dorée.


La cuisine est embaumée… tous les voisins étaient derrière la porte et réclamaient une part de
Focaccia aux herbes de Provence!!

Découper en petits carrés et servir tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire à la main!

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   J’ai retiré la focaccia au bout de 15 minutes et je l’ai mise à congeler une fois refroidie.
Au moment du repas, je l’ai mise encore congelée dans le four chaud pendant 10 minutes.

Paroles de Gourmands :  Petits et grands ont adoré cette focaccia souple et légère et terriblement parfumée!! Merci Valérie.

Source et recette originale : C’est ma fournée

Dans la cuisine de


1 – Tania C (ma petite-fille 13 ans)

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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36 réponses
  1. Miechambo
    Miechambo dit :

    Tu connais mon goût pour la cuisine italienne alors tu dois te douter dans quel état je suis après avoir lu ta recette et vu les superbes photos !!;o))
    Bises et bonne journée
    MIE

    Répondre
  2. guy59600
    guy59600 dit :

    superbe focaccia je ne doute pas que ça devait embaumer la maison sale temps annoncé pour demain avec du vent 90/100 km/h et pas plus de 17 ° dans l’après-midi
    très bonne soirée bisous

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Comme tu dis Michèle il n’y a plus qu’à se régaler !! Elle devait être divine !! j’en ai fait une il y a peu mais tu me redonnes envie ! gros bisous

    Répondre

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