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Gigot sauce au vin

Gigot sauce au vin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il n’y a pas souvent d’agneau sur ma table
car quelques uns de mes gourmands n’y tiennent pas.
Mais aujourd’hui, il y avait plus de voix pour que de contre
alors pour une fois…
En plus je venais de voir chez Mie une recette qui m’avait fait saliver.
Tu vois Mie, je n’ai pas attendu pour m’y mettre…
Par contre désolée pour les photos prises dans un coin de ma cuisine
Le plat refroidit très vite, il ne fallait pas trainer,
d’autant plus que je ne suis pas très douée pour la découpe!!
J’en ai profité pour cuisiner les échalotes traditionnelles
envoyées par Prince de Bretagne.

Je ne voulais pas publier aujourd’hui, mais j’ai pensé
que l’agneau pouvait être sur votre table
en ce lundi de Pâques.

Gigot sauce au vin DSCN7525Gigot sauce au vin DSCN7527Gigot sauce au vin DSCN7529Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 gigot de 1,800 kg

– 16 échalotes traditionnellesGigot sauce au vin DSCN7488
– 2 gousses d’ail
– ½ litre de vin rouge
– 50 ml de vinaigre balsamique
– 2 càs de concentré de tomate
– ¼ de litre de bouillon de volaille
– 2 brindilles de romarin
– 2 brindilles de thym
– 3 feuilles de laurier
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Une cocotte allant au four
Préchauffage du four à 240°C puis à 160°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Enduire le gigot d’huile d’olive.
Gigot sauce au vin DSCN7490 Le déposer dans le plat  et passer au four pendant une vingtaine de minutes en le retournant à mi-cuisson pour que le gigot soit bien doré.
Baisser la température du four.
Gigot sauce au vin DSCN7489 Pendant ce temps, éplucher les échalotes  et écraser les gousses d’ail sans les éplucher avec le plat de la lame d’un couteau.
Réserver le gigot et mettre les échalotes et l’ail à dorer légèrement dans la même cocotte.
Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger sur feu vif.

Incorporer le vin rouge et le vinaigre balsamique et mélanger.
Déposer le thym, le romarin et le laurier. Saler et poivrer.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant quelques minutes jusqu’à ce que le liquide réduise.

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Ajouter le bouillon et laisser frémir pendant quelques minutes.
Remettre le gigot dans la cocotte et bien l’enrober de sauce.

Enfourner pour 1 h 30 environ (suivant la cuisson que vous aimez) en retournant la viande toutes les 30 minutes en arrosant la viande à chaque fois.
Gigot sauce au vin DSCN7524 Vérifier la cuisson de la viande ainsi que l’assaisonnement.
Couper en tranches et servir sur un plat chaud.
Accompagner de la sauce bien réduite en saucière.

Gigot sauce au vin DSCN7527

À propos de la recette :
– Mes photos ne rendent vraiment pas honneur à ce plat, la viande semble trop cuite, mais je vous assure… elle était délicieuse!
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

Prince de Bretagne logo  pour les Prince de Bretagne échalotes DSCN7304

Paroles de Gourmands :
La sauce est savoureuse, la viande très tendre et très parfumée, les échalotes fondantes… Un régal!! Merci Mie.

Source et recette originale :
Miechambo cuisine

Prince de Bretagne tetiere-cuisinons-les-legumesDans la cuisine de

GIGOT SAUCE AU VIN à vous de jouer Francis 12.03.2016
Francis

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Bonne journée à tous.

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30 réponses
  1. michelle
    michelle dit :

    un plat d’agneau avec cette sauce au vin rouge quelle bonne idée ! J’aime bien cette viande qu’on ne mange pas souvent, alors on en profite en ce week end pascal. bonne soirée Bises Michèle

    Répondre
  2. Macaronette
    Macaronette dit :

    Une façon de faire l’agneau très tentante. J’adore les sauces au vin et la cuisson visuellement a l’air top… dommage qu’il y ait un écran ça donne envie d’y goûter.
    Bon lundi de Pâques

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Chez nous aussi quelques réfractaires à l’agneau, mais hier j’ai fait plaisir à ceux qui en attendaient depuis longtemps. Bisous et bon lundi de Pâques Renée

      Répondre
  3. jackie
    jackie dit :

    Ls recette de Mie fait des émules. Figure toi que j’Ai fait la même chose mais avec des souris d’agneau en m’inspirant de la recette de Mie. À publier aujourd’hui. Un pur délice. Bises et bon lundi de Pâque

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Sa recette est tombée juste au moment où ma petite belle-fille me disait qu’elle mangerait bien de l’agneau. Alors je n’ai pas cherché plus loin et je ne l’ai pas regretté. Bon lundi de Pâques pour toi aussi Jackie et gros bisous

      Répondre

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