Gigot sauce au vin
Gigot sauce au vin
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il n’y a pas souvent d’agneau sur ma table
car quelques uns de mes gourmands n’y tiennent pas.
Mais aujourd’hui, il y avait plus de voix pour que de contre
alors pour une fois…
En plus je venais de voir chez Mie une recette qui m’avait fait saliver.
Tu vois Mie, je n’ai pas attendu pour m’y mettre…
Par contre désolée pour les photos prises dans un coin de ma cuisine
Le plat refroidit très vite, il ne fallait pas trainer,
d’autant plus que je ne suis pas très douée pour la découpe!!
J’en ai profité pour cuisiner les échalotes traditionnelles
envoyées par Prince de Bretagne.
Je ne voulais pas publier aujourd’hui, mais j’ai pensé
que l’agneau pouvait être sur votre table
en ce lundi de Pâques.
Pour 8 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 1 gigot de 1,800 kg
– 16 échalotes traditionnelles
– 2 gousses d’ail
– ½ litre de vin rouge
– 50 ml de vinaigre balsamique
– 2 càs de concentré de tomate
– ¼ de litre de bouillon de volaille
– 2 brindilles de romarin
– 2 brindilles de thym
– 3 feuilles de laurier
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
Une cocotte allant au four
Préchauffage du four à 240°C puis à 160°C
Au travail :
Enduire le gigot d’huile d’olive.
Le déposer dans le plat et passer au four pendant une vingtaine de minutes en le retournant à mi-cuisson pour que le gigot soit bien doré.
Baisser la température du four.
Pendant ce temps, éplucher les échalotes et écraser les gousses d’ail sans les éplucher avec le plat de la lame d’un couteau.
Réserver le gigot et mettre les échalotes et l’ail à dorer légèrement dans la même cocotte.
Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger sur feu vif.
Incorporer le vin rouge et le vinaigre balsamique et mélanger.
Déposer le thym, le romarin et le laurier. Saler et poivrer.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant quelques minutes jusqu’à ce que le liquide réduise.
Ajouter le bouillon et laisser frémir pendant quelques minutes.
Remettre le gigot dans la cocotte et bien l’enrober de sauce.
Enfourner pour 1 h 30 environ (suivant la cuisson que vous aimez) en retournant la viande toutes les 30 minutes en arrosant la viande à chaque fois.
Vérifier la cuisson de la viande ainsi que l’assaisonnement.
Couper en tranches et servir sur un plat chaud.
Accompagner de la sauce bien réduite en saucière.
À propos de la recette :
– Mes photos ne rendent vraiment pas honneur à ce plat, la viande semble trop cuite, mais je vous assure… elle était délicieuse!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire :
Paroles de Gourmands :
La sauce est savoureuse, la viande très tendre et très parfumée, les échalotes fondantes… Un régal!! Merci Mie.
Source et recette originale :
Miechambo cuisine
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Vous avez du vous régaler!
Oui, je te le confirme!
un plat d’agneau avec cette sauce au vin rouge quelle bonne idée ! J’aime bien cette viande qu’on ne mange pas souvent, alors on en profite en ce week end pascal. bonne soirée Bises Michèle
Pas souvent chez nous non plus, car tous les gourmands ne sont pas amateurs! Merci Michelle. Bisous
Je ferai des km à pied pour un plat comme celui là !
Tu peux prendre le train, je viendrai te chercher à la gare 🙂
un plat que j’aime beaucoup mais avec cette sauce ça doit être divin !
Un vrai régal!
Tu as dû régaler toute ta famille avec ce beau plat de viande !
Succès total!! Bisous Samia
quel plat superbe, miamm
et délicieux. merci Marie
Une façon de faire l’agneau très tentante. J’adore les sauces au vin et la cuisson visuellement a l’air top… dommage qu’il y ait un écran ça donne envie d’y goûter.
Bon lundi de Pâques
Merci Totchie. Bonne soirée
il devait être bien goûteux ce gigot ! et la sauce …. 🙂
bises
Un régal!! Bisous
une merveille, bisous bon lundi
Merci Patricia. Bon lundi de Pâques pour toi aussi!! Bisous
Coucoou, je garde la recette de la sauce au vin rouge, car mon homme n’aime pas trop le gigot…. dommage. Bon lundi de Pâques et bisous
Chez nous aussi quelques réfractaires à l’agneau, mais hier j’ai fait plaisir à ceux qui en attendaient depuis longtemps. Bisous et bon lundi de Pâques Renée
Ls recette de Mie fait des émules. Figure toi que j’Ai fait la même chose mais avec des souris d’agneau en m’inspirant de la recette de Mie. À publier aujourd’hui. Un pur délice. Bises et bon lundi de Pâque
Sa recette est tombée juste au moment où ma petite belle-fille me disait qu’elle mangerait bien de l’agneau. Alors je n’ai pas cherché plus loin et je ne l’ai pas regretté. Bon lundi de Pâques pour toi aussi Jackie et gros bisous
vs allez vous régaler avc ce bon gigot!!!nous on l’a manger hier,,,,bn lundi de paques,,,tendres penées,,,grs poutoux ma mimi
C’était aussi notre repas d’hier. Un régal. Bon lundi de Pâques pour toi aussi, gros bisous Sabri
Kikous, ce gigot devait être très savoureux et la sauce très bonne. Bon Lundi de Pâques. j’ai une angine….gros bisous doux TA LOLO
Mince! Soignes toi bien, gros bisous
oh quel régal ta recette ! j’adore le gigot ! bisous
Un régal je confirme!! Bisous Nani
Je ne suis pas du tout vin rouge, mais je fais suivre ta recette aux amateurs
Bonne journée – bisous
Un plat qui sort de l’ordinaire! Bisous Anne-Marie