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Leckerlis de Pépé

Leckerlis de Pépé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des petits biscuits faits pour les fêtes de Noël l’année dernière.
Je n’avais pas eu le temps de les publier au bon moment.
Cette fois, je m’y prends à l’avance
pour vous présenter cette gourmandise au nom bien sympathique!
J’ai interprété la recette à mon goût
notamment en diminuant un peu les proportions d’épices.
Et hop! dans mon panier gourmand!!!

Leckerlis de pépé - DSC_5363_13713Leckerlis de pépé - DSC_5364_13714

Pour 120 biscuits

Sur ma paillasse :
– 2 càs de cannelle en poudre (10g)
– ½ càc de noix de muscade râpée (2g)
– ¼ de càc de clous de girofle en poudre (1g)
– 250 g de sucre en poudreLeckerlis de pépé - DSC_5333_13683
– 400 g de miel
– 250 g d’amandes émincées
– 40 g d’écorces d’orange confites
– 40 g d’écorces de citron confites
– 1 càc de zeste râpé de citron bio
– 80 ml de liqueur d’orange
– 600 g de farine
– 2 càs de bicarbonate de soude
Glaçage :
– 100 g de sucre glace
– 1 càc de liqueur d’orange

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C (chaleur tournante)

Au travail :

Leckerlis de pépé - DSC_5335_13685 Couper les écorces de fruits en petits dés.
Mélanger la farine et le bicarbonate.
Leckerlis de pépé - DSC_5336_13686 Mélanger les épices et le sucre.
Faire chauffer le miel dans une casserole.
Ajouter le sucre aux épices et remuer pour le faire fondre.
Leckerlis de pépé - DSC_5337_13687 Ajouter les amandes, les dés d’écorce d’orange et de citron, le zeste de citron et l’alcool. Bien mélanger.
Leckerlis de pépé - DSC_5338_13688 Incorporer enfin la farine, puis laisser cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une pâte.
Leckerlis de pépé - DSC_5339_13689 Étaler la pâte encore chaude sur la plaque sur 1,5 cm d’épaisseur.
Laisser refroidir et reposer pendant 2 à 3 heures.
Enfourner pendant 20 minutes (à surveiller).
Délayer le sucre glace avec l’alcool en rajoutant un peu d’eau jusqu’à ce que le glaçage soit épais mais coulant.
Leckerlis de pépé - DSC_5355_13705 Badigeonner la surface du biscuit dès la sortie du four.
Leckerlis de pépé - DSC_5361_13711 Découper aussitôt en petits carrés et laisser refroidir.
Conserver dans une boîte métallique hermétique.

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À propos de la recette :
– J’ai utilisé ma liqueur d’orange mais vous pouvez prendre du Kirsch, du Cointreau ou du Grand Marnier. Et si vous ne voulez pas mettre d’alcool, pourquoi ne pas le remplacer par de l’eau de fleur d’oranger?
– Tèo et Angelina qui étaient là pendant que je « touillais » la pâte dans la casserole trouvaient que ce n’était pas très engageant comme aspect et… J’avoue que je pensais la même chose…
– Dans la recette la cuisson durait 12 à 15 minutes.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’avoue que je ne me souviens plus combien de temps je les ai conservés (désolée j’ai oublié de le noter et depuis l’année dernière…) mais je pense au moins une quinzaine de jours!

Paroles de Gourmands :
Nos craintes se sont envolées en goûtant ces délicieux biscuits moelleux et très parfumés.

Source :
PETITS FOURS et bredele – DELTA 2000

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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