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Pain bis rustique

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Pain bis rustique

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En parcourant mes classeurs, j’ai retrouvé cette recette de pain  que j’avais préparé il y a 10 ans…
Je l’ai confectionné avec une farine bise T80, et je l’ai appelé Pain bis rustique.
Nous l’avons tellement aimé, que je l’ai refait 2 fois de suite…
Moi qui craignais de ne pas utiliser les 5 kg de farine achetés par erreur,
je ne m’inquiète plus du tout !!!

 

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Pour un très gros Pain bis rustique

– 400 g d’eau
– 7 g de sel (1,25 càc)
– 10 g d’huile d’olive (1 càs)
– 700 g de farine T 80 (1)
– 10 g (3 càc) de levure sèche de boulanger

Une plaque tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage du four


Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel et l’huile.
Couvrir avec la farine (2) dans laquelle on cache la levure.

Laisser se dérouler le programme « pâte » jusqu’au bout.

  À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail et la dégazer doucement.

Façonner le pain.

J’ai fait la première fois un pain en épis et la deuxième fois un gros pavé.
Vaporiser largement avec de l’eau et saupoudrer ou non d’un voile de farine.

Enfourner à four froid, réglé à 220°C Position four chaleur tournante _png pour 45 minutes environ.

Laisser refroidir sur une grille.
Couper le Pain bis rustique en tranches fines et…

 

 

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

(1) Vous pouvez varier ou faire des mélanges de farine)
(2) Vous pouvez y ajouter 1 càc d’herbes sèches, comme du thym, du laurier, du romarin…

Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   Coupé en tranches, vous pourrez prendre juste la portion qu’il vous faut. Il sera toujours aussi bon, à savourer tel quel une fois décongelé ou passé au grille-pain pour le petit déjeuner.

Paroles de Gourmands :  Ce Pain bis rustique est un véritable régal dégusté à peine froid : Une mie tendre, une croûte croustillante…

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose  ma recette aux organisatrices du jeu
Compile moi un menu et

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »
et Sandra « Encore un gâteau »

qui nous ont donné comme thème de ce mois-ci

On est dans le pétrin !

Clic

« Le règlement du jeu » est disponible en cliquant sur le logo ci-dessous
—-> N’hésitez pas à le lire !

logoofficiel

 

48 réponses
  1. Aurélie Moreau
    Aurélie Moreau dit :

    Je n’ai pas trouvé comment te contacter donc je me permets de t’envoyer ce message :
    « Bonjour à toutes et merci pour votre participation à cette nouvelle édition de Recette autour d’un ingrédient.

    Je vous envoie ce mail pour connaître le titre de votre recette pour mettre à jour la liste 🙂

    Pour celles qui ne me l’ont pas encore donnée, n’hésitez pas à me recontacter dès que possible 🙂

    A très vite,

    Aurélie

    https://yellowmustard5.blogspot.be« 

    Répondre
  2. elodiesucree
    elodiesucree dit :

    Waou!!! J’attendais ta recette et je suis ravie , car j’avais la crainte d’être obligée de préparer un levain liquide il est génial et je le mets dans mes favoris!!! Merci pour ce beau partage, gros bisous !

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Un bon pain maison comme je les aime ! Il fait de bien belles tartines aussi bien pour le petit déjeuner avec beurre et confiture qu’en petit repas du soir en bruschetta ! Bravo Michèle ! gros bisous

    Répondre
  4. Quatrefilles
    Quatrefilles dit :

    Coucou, qu’il doit sentir bon dans la cuisine. Il est beau, bien croustillant, bien aéré, je te pique une petite tranche, je peux? Bonne journée bien fraîche, bisous

    Répondre

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