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Pain boules

Pain boules

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore du pain!!!
Et oui, je vous l’ai dit, c’est une passion!
Et cette fois, trois de mes petits enfants sont là.
Et ils adorent le pain.
Talya voulait déjà le manger cru, alors elle n’en pouvait plus d’attendre
pendant qu’il était entrain de cuire!
« Mhuuummm comme ça sent bon, j’ai faim!!!! »
J’ai pris la recette chez mes amies Julia & Agathe
qui la tenaient de Elle à table.
J’ai bien sûr modifié quelques petites choses…
Voilà un pain que vous pourrez mettre sur votre table de fête.

Pain boules DSCN5413_36164Pain boules DSCN5417_36168Pour 4 petits pains

Sur ma paillasse :lait ribot DSCN4076_34389

– 185 g de lait
– 370 g de lait ribot
– 1,5 càc de sel

– 770 g de farine T55
– 1 càs (10g) de levure sèche de boulanger
– 1 càs de sucre
– 20 g de beurre

La plaque à baguette ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 195°C Four Chaleur tournante

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, les deux laits et le sel.
Couvrir avec la farine et y cacher la levure.
Saupoudrer avec le sucre et déposer le beurre en lamelles.
Lancer le programme « pâte » (1h20).
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer.
Partager en quatre pâtons d’environ 348 g.
Diviser chaque pâtons en 6 morceaux de 57 g environ.

Rouler chaque morceau en boule et les déposer au fur et à mesure sur la plaque en les espaçant légèrement pour qu’ils puissent gonfler.

Lorsque les quatre pains boules sont façonnés, laisser reposer à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (20 minutes pour moi).
Vaporiser d’eau, saupoudrer d’un voile de farine et donner quelques coups de lame.

Enfourner pour 35 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.

Servir en détachant les boules.

Pain boules DSCN5414_36165

 

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : C’est vraiment trop bon ont dit les petits!!!

Source et recettes originales :
La cuisine et les loisirs de Julia T & Agathe
Elle à table

Dans la cuisine de :

à vous de jouer Véro dit Nono pain boules (4)
Nono

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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42 réponses
  1. Kakou
    Kakou dit :

    Bonjour,
    merci pour cette recette
    par contre, comment peut on faire si l’on ne trouve pas de lait ribot chez soi
    peut on mettre du lait « normal », si oui, on met 185 + 370 g de lait
    merciiii d’avance pour votre réponse
    bonne journée

    Répondre
  2. soizic
    soizic dit :

    GENIAL.Je viens d’avoir 1 litre de lait ribot et ne savait pas quoi en faire, je teste dès cet a-m. Comment est-ce que tu fais pour la congélation ? tu décongèles et passes au four ?
    Bonne journée.Bye

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      En général, je laisse cuire le pain une dizaine de minutes de moins. Ensuite je le remets tout congelé dans le four chaud pendant 10 minutes.
      J’attends ton verdict, à bientôt Soizic.

      Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Ces 3 là sont un peu exceptionnels. Ils ne mangent pas de bonbon, pas de sucrerie et n’aiment que les desserts au chocolat. Par contre ils adorent le pain!! gros bisous Colette

      Répondre
  3. Lyne
    Lyne dit :

    Ils donnent bien envie ces petits pains boule ! Et ils ont l’air super moelleux avec le lait ribot, je note la recette 😉 Quelque temps que je n’ai pas fait de pain maison, tu me donnes envie là …
    Bises et belle journée !

    Répondre

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