Pâtes à la langouste sauce orange

Pâtes à la langouste sauce orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ces Pâtes à la langouste sauce orange
il y a déjà quelques semaines, il est temps que je vous en parle.
Rien de compliqué quant à la préparation
de cette recette facile et assez rapide.
La sauce est délicatement parfumée par l’orange et le safran
et enrobe les pâtes et les médaillons de langouste d’une délicieuse saveur.

pates-a-la-langouste-sauce-orange-p1000407pates-a-la-langouste-sauce-orange-p1000410pates-a-la-langouste-sauce-orange-p1000409pates-a-la-langouste-sauce-orange-p1000408Pâtes à la langouste sauce orange
Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 queue de langoustepates-a-la-langouste-sauce-orange-p1000387
– 1 tablette de court-bouillon
– huile d’olive
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 100 ml de vin blanc
– 150 ml d’eau

– 100 ml de crème fraîche
– 1 pincée de pistils de safran
– 1 orange bio
– 300 g de pâtes longues type tagliatelles

– quelques tiges de persil
– quelques tiges de ciboulette
– sel et poivre blanc

Au travail :

pates-a-la-langouste-sauce-orange-p1000388 Avant tout, et si possible 3 heures avant de préparer la recette,  mettre les pistils de safran à infuser dans la crème froide. (1)

Faire chauffer une grande quantité d’eau salée avec la tablette de court-bouillon.

pates-a-la-langouste-sauce-orange-p1000389 À l’ébullition, plonger la queue de langouste dans l’eau et laisser frémir pendant 15 minutes.

pates-a-la-langouste-sauce-orange-p1000393 Égoutter la « bête » en réservant l’eau de cuisson, et la décortiquer délicatement pendant qu’elle est chaude (aïe ça brûle…).
Réserver la chair de la langouste dans un peu de bouillon chaud.
Couper grossièrement la carapace.
Éplucher et émincer les échalotes et l’ail dégermé.

pates-a-la-langouste-sauce-orange-p1000394 Faire revenir pendant 5 minutes les morceaux de carapace dans 2 cuillerées à soupe d’huile chaude avec les échalotes et l’ail.

pates-a-la-langouste-sauce-orange-p1000396 Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter l’eau et laisser mijoter pendant 25 minutes.
Filtrer la préparation, remettre à chauffer  et faire réduire le liquide de moitié.

Râper finement le zeste de l’orange et recueillir le jus.
Rajouter dans le fumet au vin blanc, la crème au safran, le jus d’orange et son zeste.

Saler et laisser mijoter encore une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes « al dente » dans l’eau de cuisson de la langouste.
Hacher le persil et la ciboulette au couteau.
Couper la queue de langouste en médaillons.

pates-a-la-langouste-sauce-orange-p1000403 Égoutter les pâtes, les arroser de quelques gouttes d’huile d’olive puis les enrober de sauce chaude..
Répartir les Pâtes à la langouste dans des assiettes creuses chaudes, disposer par dessus les médaillons de langouste et parsemer d’herbes.
Servir immédiatement.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Merci à mon amie Véro qui m’a fait part des conseils d’un safranier alsacien et à Barbara qui tient cette info de Papilles & Pupilles

Paroles de Gourmands :   La sauce est délicatement parfumée par l’orange et le safran
et enrobe les Pâtes à la langouste d’une délicieuse saveur.

Source et recette originale :  D’après une fiche de Picard

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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38 Comments on Pâtes à la langouste sauce orange

  1. elodiesucree
    17 janvier 2017 at 18 h 02 min (4 mois ago)

    Waou!! Ça c’est un plat délicieux !! Bisous

    Répondre
    • Michèle
      18 janvier 2017 at 7 h 54 min (4 mois ago)

      Un régal, c’est vrai! Bisous Oodile

      Répondre
  2. Isabelle
    15 janvier 2017 at 10 h 51 min (4 mois ago)

    Quel délicieux plat de pâtes tu nous proposes Michèle. Bises

    Répondre
    • Michèle
      15 janvier 2017 at 19 h 43 min (4 mois ago)

      Merci Isabelle, bisous.

      Répondre
  3. ManueB
    13 janvier 2017 at 7 h 30 min (4 mois ago)

    jamais mangé de langouste, ton plat de pâtes me fait bien envie..

    biz
    manue :)

    Répondre
    • Michèle
      13 janvier 2017 at 9 h 49 min (4 mois ago)

      Cela reste un plat d’exception vu le prix, mais que ne ferait-on pas pour faire plaisir aux enfants? Bisous Manue

      Répondre
  4. la nonna
    12 janvier 2017 at 20 h 30 min (4 mois ago)

    je passe mon tout mais je reconnais que c’est somptueux, bisous Mie

    Répondre
    • Michèle
      13 janvier 2017 at 9 h 50 min (4 mois ago)

      Je m’en doutais et d’ailleurs je n’ai pas mis ton assiette. Merci Marie, bisous

      Répondre
  5. risoue
    12 janvier 2017 at 20 h 04 min (4 mois ago)

    super la recette, moi qui n’ai jamais cuisiné de langouste, effectivement cela n’a l’air de ne pas être compliqué, mais cela doit prendre un peu de temps dans la préparation de la sauce, cela équilibre bien avec le peu de temps passé pour cuire les pâtes.
    bonne soirée
    cordialement

    Répondre
    • Michèle
      13 janvier 2017 at 9 h 51 min (4 mois ago)

      Pas compliqué du tout et pas si long que ça je t’assure! Bonne journée Risoue

      Répondre
  6. Colette
    12 janvier 2017 at 18 h 44 min (4 mois ago)

    MIAM !!!! c’est un plat de roi !
    Il me reste deux queues de langouste de noël …… oserais je me lancer ??
    Gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      13 janvier 2017 at 9 h 51 min (4 mois ago)

      Tu devrais, c’est vraiment simple! Allez lance toi j’aurais tellement de plaisir à mettre ton assiette à l’honneur! gros bisous Colette

      Répondre
  7. thithoad
    12 janvier 2017 at 17 h 51 min (4 mois ago)

    une vraie assiette gastronomique!!
    bravo
    bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      13 janvier 2017 at 9 h 52 min (4 mois ago)

      Merci Thithoad, bonne journée

      Répondre
    • Michèle
      13 janvier 2017 at 9 h 52 min (4 mois ago)

      Formidable, défi relevé :)

      Répondre
  8. guy59600
    12 janvier 2017 at 16 h 29 min (4 mois ago)

    très joli plat et excellent la langouste
    très bon après-midi bisous

    Répondre
    • Michèle
      13 janvier 2017 at 9 h 53 min (4 mois ago)

      Un vrai régal! Bisous Guy

      Répondre
  9. dineavecSandrine
    12 janvier 2017 at 10 h 48 min (4 mois ago)

    Ton assiette est insoutenable, tant elle est divinement appétissante!!! Quelle chance ont les tiens! J’espère qu’ils en ont conscience.
    DineavecSandrine

    Répondre
    • Michèle
      12 janvier 2017 at 12 h 01 min (4 mois ago)

      Va savoir :) Merci Sandrine

      Répondre
  10. Michelle
    12 janvier 2017 at 9 h 41 min (4 mois ago)

    Quelle belle assiette de pâtes, pleine de saveurs et gourmande, bonne journée Michèle, bisous

    Répondre
    • Michèle
      12 janvier 2017 at 12 h 03 min (4 mois ago)

      Tèo les a dévorées :) Bisous Michelle

      Répondre
  11. quatrefilles
    12 janvier 2017 at 9 h 15 min (4 mois ago)

    Coucou, je salive en lisant ta recette. Je ne sais pas s’il me reste une langouste de Noël, mais je met la recette en attente. Oh! que ça a l’air bon. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      12 janvier 2017 at 12 h 03 min (4 mois ago)

      à suivre pour le verdict! Bisous Renée

      Répondre
  12. Andrée
    12 janvier 2017 at 8 h 40 min (4 mois ago)

    Des pâtes…oui, mais de luxe ! Un plat qui affole les papilles et les pupilles !
    Bisous ♥

    Répondre
    • Michèle
      12 janvier 2017 at 12 h 04 min (4 mois ago)

      Merci Andrée, bisous

      Répondre
  13. gut
    12 janvier 2017 at 8 h 26 min (4 mois ago)

    Ce plat devait être divin !! J’aime beauoup associer l’orange avec des crustacés je trouve que ça se marie fort bien. Ton ajout de safran, en bonne cuisinière que tu es, a sublimé le tout ! Une bonne sauce pour enrober pâtes et langouste et se régaler un maximum !! merci ma chère Michèle ! j’ajoute ton magnifique plat à cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      12 janvier 2017 at 12 h 04 min (4 mois ago)

      Un grand merci Claudine et de gros bisous

      Répondre
  14. coco de Nice
    12 janvier 2017 at 8 h 00 min (4 mois ago)

    belle recette comme j’aime ! on utilise tout !
    merci Michèle
    bisous et très bon jeudi

    Répondre
    • Michèle
      12 janvier 2017 at 12 h 05 min (4 mois ago)

      Merci Coco. Bon appétit, bisous

      Répondre
  15. Catalina
    12 janvier 2017 at 7 h 33 min (4 mois ago)

    Yammmm quel délice ta recette
    Bisous Michèle

    Répondre
  16. Barbara
    12 janvier 2017 at 6 h 34 min (4 mois ago)

    oh délicieux ça avec les saveurs parfumées orange safran
    (ps je suis toute rouge là !! ;o) )
    bon jeudi

    Répondre
    • Michèle
      12 janvier 2017 at 7 h 06 min (4 mois ago)

      :) Mais non, je te remercie!! Bonne journée

      Répondre

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