Praliné vanille chocolat.

Praliné vanille chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Du chocolat? comme c’est bizarre,
je suis sûre que cela vous manquait…
J’ai trouvé ce délicieux entremets chez Christelle
et je vous invite à venir le partager avec moi
pour fêter le 7ème anniversaire de mon blog.
Et oui… Je suis toujours là
et je compte bien y rester encore longtemps
pour peu que vous soyez à mes côtés.

Il faisait très chaud le jour où j’ai présenté ce gâteau au chocolat
et il a un peu souffert à la découpe!!!

Praliné vanille chocolat DSCN8832Praliné vanille chocolat DSCN8834Praliné vanille chocolat DSCN8837Pour 8 Croquants-Gourmands

– 30 g de noisettes
Crème vanille-chocolat :
– 500 ml de crème liquide entière
– 2 gousses de vanille
– 2 feuilles de gélatine (2x2g)
– 110 g de chocolat blanc
Galette bretonne :
– 100 g de beurre ½ sel mou
– 50 g de sucre en poudre
– 1 jaune d’œuf
– 125 g de farine
– ¼ de càc de levure chimique
Crémeux praliné :
– 150 g de pralinoise®
– 70 ml de crème liquide entière
Glaçage :
– 150 g de chocolat noir de couverture
– 200 ml de crème liquide
– 30 g de miel liquide
– 30 g de beurre

1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

À préparer plusieurs heures avant ou même l’avant-veille
La crème vanille-chocolat :
Ouvrir les gousses de vanille en deux et racler les graines à l’aide de la lame d’un couteau.
Praliné vanille chocolat DSCN8806 Mettre la crème, les gousses et les graines de vanille dans une casserole et porter à ébullition.
Retirer du feu, couvrir et laisser infuser au-moins une heure (et plus si possible).
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer la crème à la vanille et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Verser petit à petit le liquide chaud sur le chocolat cassé en morceaux en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Couvrir, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au-moins 6 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
La veille :
La galette bretonne :
Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir une pommade, ajouter le jaune d’œuf.
Incorporer rapidement la farine et la levure et mettre la pâte en boule.

Étaler la pâte à la dimension du cercle.
Enfourner pour 17 minutes (j’ai laissé le cercle en place).
Laisser refroidir et retirer le cercle.

Le crémeux praliné
Faire fondre la Pralinoise® avec la moitié de la crème au micro-onde ou à chaleur douce.
Incorporer le reste de crème froide et laisser refroidir.
Montage du gâteau :
Concasser les noisettes puis les torréfier pendant quelques minutes dans une poêle à sec.
Laisser refroidir.
Chemiser le cercle à pâtisserie de rhodoïd (pas obligatoire mais rassurant pour le démoulage) et le poser sur un carton.
Poser le biscuit au centre et le napper de crémeux praliné.
Praliné vanille chocolat DSCN8814 Saupoudrer avec les noisettes concassées.
Fouetter la crème vanille-chocolat très froide jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly ferme.
Verser la crème à l’intérieur du cercle.

Couvrir et laisser prendre au congélateur pendant au-moins 4 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
Le jour de la dégustation :
Le glaçage :
Faire fondre le chocolat avec la crème et le miel au micro-onde (ou à chaleur douce) par petites séquences en remuant entre chaque.
Ajouter le beurre et fouetter pour que la préparation soit bien lisse.
Sortir le gâteau du congélateur et le déposer sur une grille au dessus d’un plat.
Retirer le cercle et le rhodoïd.
Verser le glaçage sur le gâteau bien froid et lisser à la spatule.

Garder au frais jusqu’au moment du service.
J’ai saupoudré d’un voile de cacao et d’éclats de chocolat noir et blanc.

Praliné vanille chocolat DSCN8834

Et petite séquence nostalgie avec les anniversaires
de Croquant – Fondant – Gourmand

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À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si vous n’avez pas le temps de préparer la crème vanille-chocolat à l’avance. Laissez-la refroidir une heure au réfrigérateur puis un petit moment au congélateur.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le gâteau peut-être préparé plusieurs jours à l’avance et se conserver bien emballé au congélateur avant de la glacer le jour J.

Paroles de Gourmands : Un délice à l’unanimité! Merci Christelle.

Source et recette originale : Il était une fois la pâtisserie

 Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
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48 Comments on Praliné vanille chocolat.

  1. Andrée
    25 septembre 2015 at 16 h 35 min (2 années ago)

    La gourmandise à l’état pur chez toi cette semaine. Bisous après une semaine de conserves et rentrée de légumes du jardin en tous genres. Bon WE Michèle ♥

    Répondre
    • Michèle
      25 septembre 2015 at 18 h 14 min (2 années ago)

      J’espère que tu vas pouvoir te reposer un peu! Bisous Andrée

      Répondre
  2. lacuisinedececile
    26 août 2015 at 17 h 28 min (2 années ago)

    et bien déjà 7 ans, en voilà de jolies réalisations. bises
    Cécile

    Répondre
    • Michèle
      26 août 2015 at 19 h 20 min (2 années ago)

      Le temps passe tellement vite!! Merci Cécile. Bisous

      Répondre
  3. Gut
    25 août 2015 at 16 h 43 min (2 années ago)

    Encore un beau gâteau qui titille notre gourmandise !! bravo aussi pour toutes ces magnifiques réalisations michèle !! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      25 août 2015 at 19 h 33 min (2 années ago)

      Merci Gut. Gros bisous

      Répondre
  4. nani's kitchen
    25 août 2015 at 14 h 37 min (2 années ago)

    wahou il est merveilleux ce gâteau ! bisous

    Répondre
    • Michèle
      25 août 2015 at 15 h 55 min (2 années ago)

      Merci Nani. Bisous

      Répondre
  5. Chrystel
    25 août 2015 at 10 h 24 min (2 années ago)

    TRES TRES BON BLOG ANNIVERSAIRE. Et ENCORE LONGUE VIE à ton superbe blog, chère Michèle.Tu nous ravies les papilles et les yeux depuis maintenant 7 ans. Mille bravos.
    A chaque blog annif, tu as fait des merveilles. Chapeau bas chère Madame. J’admire. Le chef-d’oeuvre que tu nous proposes aujourd’hui est super gourmand, comme d’hab. Je saliveeeeee… Gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      25 août 2015 at 16 h 04 min (2 années ago)

      Et voilà, je vais être obligée de marcher pieds nus tellement mes chevilles sont enflées… :) Gros bisous Chrys et mille merci pour ta gentillesse.

      Répondre
  6. nicole passions
    25 août 2015 at 7 h 25 min (2 années ago)

    hummmm! il me séduit ce gâteau! bisousssssssssssss

    Répondre
    • Michèle
      25 août 2015 at 8 h 25 min (2 années ago)

      Comme je te comprends!! Bisous Nicole

      Répondre
  7. coco de Nice
    25 août 2015 at 6 h 18 min (2 années ago)

    un gâteau hyper gourmand !
    j’adore !
    merci Michèle pour cette recette
    bizzz et très bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      25 août 2015 at 6 h 24 min (2 années ago)

      Merci Coco. Très belle journée aussi pour toi. Bisous

      Répondre
  8. gridelle
    24 août 2015 at 19 h 12 min (2 années ago)

    j’y gouterais volontiers!

    Répondre
    • Michèle
      25 août 2015 at 6 h 29 min (2 années ago)

      J’aimerais beaucoup partager avec toi!

      Répondre
  9. la nonna
    24 août 2015 at 17 h 17 min (2 années ago)

    qu’est ce qu’il est beau, et toutes tes photos me donne l’eau a la bouche, bisous

    Répondre
    • Michèle
      24 août 2015 at 18 h 29 min (2 années ago)

      Merci Marie. Bisous

      Répondre
  10. jackie
    24 août 2015 at 15 h 59 min (2 années ago)

    Bravo, 7 ans un bel anniversaire pour ce blog riche en recettes et le spas à pas sont très instructifs. Continue Michèle de nous faire partager tes recettes gourmandes. Bisous et ce petit dernier est pas mal du tout.

    Répondre
    • Michèle
      24 août 2015 at 18 h 30 min (2 années ago)

      Merci beaucoup Jackie. Gros bisous

      Répondre
  11. Andrée
    24 août 2015 at 15 h 42 min (2 années ago)

    Toujours alléchant, séduisant les anniversaires chez toi, un bonheur pour les gourmands. Bisous vosgiens pluvieux (cela fait du bien de se rafraichir un peu et cela repose les petits aussi..(encore une semaine avec eux). ♥ ♥ ♥

    Répondre
    • Michèle
      24 août 2015 at 18 h 32 min (2 années ago)

      Merci Andrée. Chez nous pas le temps de se rafraichir car après deux averses très courtes le soleil s’est remis à brûler!! Bisous et bonne fin de vacances à tes petits!

      Répondre
  12. grazi
    24 août 2015 at 14 h 09 min (2 années ago)

    tt est superbe!!!

    Répondre
    • Michèle
      24 août 2015 at 15 h 10 min (2 années ago)

      Merci Grazi

      Répondre
  13. mamancadeborde
    24 août 2015 at 13 h 34 min (2 années ago)

    Une vraie petite merveille cet entremet sans aucun doute ! Bon anniversaire à ton blog et qu’il dure aussi longtemps que tu le souhaites. Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      24 août 2015 at 15 h 11 min (2 années ago)

      Merci Séverine. Bisous

      Répondre
  14. CATALANE
    24 août 2015 at 13 h 22 min (2 années ago)

    Je dois avouer que nous ne sommes pas des becs sucrés à la maison (du moins mon mari et moi) mais je garde cette recette sous le coude pour l’occasion (nombreuse) où mes petits (et grandes) enfants arriveront !!! Bises

    Répondre
    • Michèle
      24 août 2015 at 15 h 12 min (2 années ago)

      À suivre alors.. Bisous Catalane

      Répondre
  15. quatrefilles
    24 août 2015 at 13 h 00 min (2 années ago)

    7 ans, c’est l’âge de raison et de la sagesse…. Je suis contente d’avoir croisé ton chemin pour cette amitié culinaire que nous partageons. Alors, un bon anniversaire à ton blog, et bravo pour toi.
    Ce gâteau, comme ceux qui suivent est très beau, mais aïe, la pralinoise… mon péché mignon et la hantise de ma balance…. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      24 août 2015 at 15 h 12 min (2 années ago)

      :) On devrait pendre celui qui a inventé les balances… Merci Renée, bisous

      Répondre
  16. ManueB
    24 août 2015 at 11 h 24 min (2 années ago)

    joyeux bloganniversaire déjà 7 ans……..

    tu as fait un gâteau magnifique pour cette occasion, bravo !

    manue :)

    Répondre
    • Michèle
      24 août 2015 at 15 h 18 min (2 années ago)

      Merci Manue. Bisous

      Répondre
  17. Nanou72ex38
    24 août 2015 at 11 h 12 min (2 années ago)

    horreur !
    oups
    je lis, tu lis, il lit, nous lisons, vous lisez, ils lisent…
    vous me la copierez cent fois !

    Répondre
    • Michèle
      24 août 2015 at 15 h 34 min (2 années ago)

      :) Faute avouée à moitié pardonnée. Et puis tu as droit à la gomme!!

      Répondre
  18. Nanou72ex38
    24 août 2015 at 11 h 10 min (2 années ago)

    Bonjour, Michèle
    Joyeux anniversaire ! 7 ans, l’âge de raison ! ! ! Longue vie à ce blog plein d’amitié et de merveilles culinaires… Je ne poste pas souvent mais je lit fidèlement et je copie souvent ! CFG est devenu ma bible de référence !
    Donc mille et mille mercis pour ce partage quotidien.
    Je vous embrasse
    Nanou

    Répondre
    • Michèle
      24 août 2015 at 15 h 37 min (2 années ago)

      Comme c’est gentil Nanou, un commentaire qui me fait très plaisir!! Si vous pensez à faire des photos je serai ravie de les voir! Gros bisous

      Répondre
  19. Lucie A.S
    24 août 2015 at 10 h 20 min (2 années ago)

    Félicitation Michèle pour 7 ans de gourmandises épatantes!
    Tant le sucré comme le salé dans ton blog nous ravivent les papilles :)
    Et bravo pour ce magnifique entremet. J’ai eu l’eau à la bouche en regardant les merveilles realisées les années précedentes!
    Une grosse bise,
    Lucie

    Répondre
    • Michèle
      24 août 2015 at 15 h 38 min (2 années ago)

      Merci Lucie. Gros bisous

      Répondre
  20. patricia
    24 août 2015 at 9 h 23 min (2 années ago)

    ce praliné et sublime, bisous

    Répondre
    • Michèle
      24 août 2015 at 15 h 39 min (2 années ago)

      Merci Pat. Bisous

      Répondre
  21. Stéph
    24 août 2015 at 8 h 56 min (2 années ago)

    Une reprise toute en gourmandise… j’adore !
    Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      24 août 2015 at 15 h 39 min (2 années ago)

      Ravie de te retrouver Stéph. Bonne rentrée, bisous

      Répondre
  22. Michelle
    24 août 2015 at 8 h 44 min (2 années ago)

    Bon anniversaire et longue vie à celui ci.on te suit. Un beau dessert pour fêter cela. Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      24 août 2015 at 15 h 40 min (2 années ago)

      Merci Michelle. Gros bisous

      Répondre
  23. anne-marie
    24 août 2015 at 8 h 30 min (2 années ago)

    JOYEUX ANNIBLOG & longue vie à lui – Nous sommes toujours enchantés de l’ouvrir & de découvrir pleins de très bonnes recettes – Merci Michèle
    Gros gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      24 août 2015 at 15 h 40 min (2 années ago)

      Merci Anne-Marie. Très gros bisous aussi pour toi

      Répondre
  24. Assia
    24 août 2015 at 6 h 20 min (2 années ago)

    Et comment c’est une tuerie yummmy. Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      24 août 2015 at 15 h 41 min (2 années ago)

      :) Merci Assia. Bisous

      Répondre

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