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Praliné vanille chocolat.

Praliné vanille chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Du chocolat? comme c’est bizarre,
je suis sûre que cela vous manquait…
J’ai trouvé ce délicieux entremets chez Christelle
et je vous invite à venir le partager avec moi
pour fêter le 7ème anniversaire de mon blog.
Et oui… Je suis toujours là
et je compte bien y rester encore longtemps
pour peu que vous soyez à mes côtés.

Il faisait très chaud le jour où j’ai présenté ce gâteau au chocolat
et il a un peu souffert à la découpe!!!

Praliné vanille chocolat DSCN8832Praliné vanille chocolat DSCN8834Praliné vanille chocolat DSCN8837Pour 8 Croquants-Gourmands

– 30 g de noisettes
Crème vanille-chocolat :
– 500 ml de crème liquide entière
– 2 gousses de vanille
– 2 feuilles de gélatine (2x2g)
– 110 g de chocolat blanc
Galette bretonne :
– 100 g de beurre ½ sel mou
– 50 g de sucre en poudre
– 1 jaune d’œuf
– 125 g de farine
– ¼ de càc de levure chimique
Crémeux praliné :
– 150 g de pralinoise®
– 70 ml de crème liquide entière
Glaçage :
– 150 g de chocolat noir de couverture
– 200 ml de crème liquide
– 30 g de miel liquide
– 30 g de beurre

1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

À préparer plusieurs heures avant ou même l’avant-veille
La crème vanille-chocolat :
Ouvrir les gousses de vanille en deux et racler les graines à l’aide de la lame d’un couteau.
Praliné vanille chocolat DSCN8806 Mettre la crème, les gousses et les graines de vanille dans une casserole et porter à ébullition.
Retirer du feu, couvrir et laisser infuser au-moins une heure (et plus si possible).
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer la crème à la vanille et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Verser petit à petit le liquide chaud sur le chocolat cassé en morceaux en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Couvrir, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au-moins 6 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
La veille :
La galette bretonne :
Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir une pommade, ajouter le jaune d’œuf.
Incorporer rapidement la farine et la levure et mettre la pâte en boule.


Étaler la pâte à la dimension du cercle.
Enfourner pour 17 minutes (j’ai laissé le cercle en place).
Laisser refroidir et retirer le cercle.

Le crémeux praliné
Faire fondre la Pralinoise® avec la moitié de la crème au micro-onde ou à chaleur douce.
Incorporer le reste de crème froide et laisser refroidir.
Montage du gâteau :
Concasser les noisettes puis les torréfier pendant quelques minutes dans une poêle à sec.
Laisser refroidir.
Chemiser le cercle à pâtisserie de rhodoïd (pas obligatoire mais rassurant pour le démoulage) et le poser sur un carton.
Poser le biscuit au centre et le napper de crémeux praliné.
Praliné vanille chocolat DSCN8814 Saupoudrer avec les noisettes concassées.
Fouetter la crème vanille-chocolat très froide jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly ferme.
Verser la crème à l’intérieur du cercle.


Couvrir et laisser prendre au congélateur pendant au-moins 4 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
Le jour de la dégustation :
Le glaçage :
Faire fondre le chocolat avec la crème et le miel au micro-onde (ou à chaleur douce) par petites séquences en remuant entre chaque.
Ajouter le beurre et fouetter pour que la préparation soit bien lisse.
Sortir le gâteau du congélateur et le déposer sur une grille au dessus d’un plat.
Retirer le cercle et le rhodoïd.
Verser le glaçage sur le gâteau bien froid et lisser à la spatule.


Garder au frais jusqu’au moment du service.
J’ai saupoudré d’un voile de cacao et d’éclats de chocolat noir et blanc.

Praliné vanille chocolat DSCN8834

Et petite séquence nostalgie avec les anniversaires
de Croquant – Fondant – Gourmand

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Saint honoré insolite IMG_5997_35023Saint Honoré insolite 24 août 2014

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si vous n’avez pas le temps de préparer la crème vanille-chocolat à l’avance. Laissez-la refroidir une heure au réfrigérateur puis un petit moment au congélateur.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le gâteau peut-être préparé plusieurs jours à l’avance et se conserver bien emballé au congélateur avant de la glacer le jour J.

Paroles de Gourmands : Un délice à l’unanimité! Merci Christelle.

Source et recette originale : Il était une fois la pâtisserie

 Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

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48 réponses
  1. Chrystel
    Chrystel dit :

    TRES TRES BON BLOG ANNIVERSAIRE. Et ENCORE LONGUE VIE à ton superbe blog, chère Michèle.Tu nous ravies les papilles et les yeux depuis maintenant 7 ans. Mille bravos.
    A chaque blog annif, tu as fait des merveilles. Chapeau bas chère Madame. J’admire. Le chef-d’oeuvre que tu nous proposes aujourd’hui est super gourmand, comme d’hab. Je saliveeeeee… Gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Et voilà, je vais être obligée de marcher pieds nus tellement mes chevilles sont enflées… 🙂 Gros bisous Chrys et mille merci pour ta gentillesse.

      Répondre
  2. jackie
    jackie dit :

    Bravo, 7 ans un bel anniversaire pour ce blog riche en recettes et le spas à pas sont très instructifs. Continue Michèle de nous faire partager tes recettes gourmandes. Bisous et ce petit dernier est pas mal du tout.

    Répondre
  3. Andrée
    Andrée dit :

    Toujours alléchant, séduisant les anniversaires chez toi, un bonheur pour les gourmands. Bisous vosgiens pluvieux (cela fait du bien de se rafraichir un peu et cela repose les petits aussi..(encore une semaine avec eux). ♥ ♥ ♥

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Merci Andrée. Chez nous pas le temps de se rafraichir car après deux averses très courtes le soleil s’est remis à brûler!! Bisous et bonne fin de vacances à tes petits!

      Répondre
  4. CATALANE
    CATALANE dit :

    Je dois avouer que nous ne sommes pas des becs sucrés à la maison (du moins mon mari et moi) mais je garde cette recette sous le coude pour l’occasion (nombreuse) où mes petits (et grandes) enfants arriveront !!! Bises

    Répondre
  5. quatrefilles
    quatrefilles dit :

    7 ans, c’est l’âge de raison et de la sagesse…. Je suis contente d’avoir croisé ton chemin pour cette amitié culinaire que nous partageons. Alors, un bon anniversaire à ton blog, et bravo pour toi.
    Ce gâteau, comme ceux qui suivent est très beau, mais aïe, la pralinoise… mon péché mignon et la hantise de ma balance…. Bisous

    Répondre
  6. Nanou72ex38
    Nanou72ex38 dit :

    Bonjour, Michèle
    Joyeux anniversaire ! 7 ans, l’âge de raison ! ! ! Longue vie à ce blog plein d’amitié et de merveilles culinaires… Je ne poste pas souvent mais je lit fidèlement et je copie souvent ! CFG est devenu ma bible de référence !
    Donc mille et mille mercis pour ce partage quotidien.
    Je vous embrasse
    Nanou

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Comme c’est gentil Nanou, un commentaire qui me fait très plaisir!! Si vous pensez à faire des photos je serai ravie de les voir! Gros bisous

      Répondre
  7. Lucie A.S
    Lucie A.S dit :

    Félicitation Michèle pour 7 ans de gourmandises épatantes!
    Tant le sucré comme le salé dans ton blog nous ravivent les papilles 🙂
    Et bravo pour ce magnifique entremet. J’ai eu l’eau à la bouche en regardant les merveilles realisées les années précedentes!
    Une grosse bise,
    Lucie

    Répondre

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